Eftir 40 ár þróa margir fyrstu einkenni of hás blóðsykurs. Kannski er þetta ekki sykursýki, heldur aðeins sykursýki, en þetta er tilefni til að hugsa um rétta næringu til að koma í veg fyrir þróun sjúkdómsins. En á þessum aldri eru margir karlar og konur þegar veik af sykursýki af tegund 2, sem gerir val á mat að nauðsynlegu ástandi fyrir eðlilega starfsemi brisi.
Kjötvörur
Kjötvörur eru mikilvægur birgir próteina sem er nauðsynlegur fyrir eðlilega starfsemi líkamans. Þegar þú setur þessa tegund af vöru í fæðu sykursýki þarftu að fylgjast með forsendum eins og:
- fituinnihald;
- matreiðsluaðferð;
- meðaltal dagskammta.
Læknar mæla með að borða sykursýki sjúklinga ekki meira en 100 g af kjöti á dag.
Læknar mæla með því að borða ekki meira en 100 g af kjöti á dag. Af eldunaraðferðum er steikting bönnuð, vegna þess að kjötið verður feitur, og slík vara er bönnuð fyrir sjúklinga með sykursýki af tegund 2. Að auki, vörur sem eru nauðsynlegar til steikingar og ferlið sjálft eykur blóðsykurslækkandi vísitölu (GI) og kaloríuinnihald tilbúinna réttar.
Aðeins magrar afbrigði eru leyfðar, svo sem:
- kálfakjöt;
- kjúklingur (húðlaus);
- kalkúnn (skinnlaus);
- kanína
- halla sneiðar af svínakjöti.
Alifuglakjöt ætti að vera án húðar, því það inniheldur of mikla fitu. Auk próteina innihalda kjötvörur önnur gagnleg efni:
- kjúklingur og kalkúnn - taurín og níasín, sem stuðla að endurreisn taugafrumna og bæta starfsemi taugakerfisins;
- kanína - amínósýrur, járn, fosfór;
- Svínakjöt - vítamín B1 og snefilefni.
Fiskur
Fiskur er framúrskarandi lágkolvetna mataræði með GI 0. Læknar mæla með 150 g af fiski og nokkrum niðursoðnum fiski í fæðunni, en ekki oftar en tvisvar í viku.
Jæja, ef það er mögulegt að setja ferskan lax í fæði sykursýki.
Ekki skal velja afbrigði sem ekki eru fituefni og elda á sama hátt og kjöt: alla vega nema steikingu. Afbrigði af ferskum fiski, svo sem:
- krúsískur karp;
- karfa;
- zander;
- Pollock
Jæja, ef það er mögulegt að setja ferskan lax, bleikan lax, silung eða túnfisk inn í mataræðið. Ef þetta er ekki mögulegt er hægt að kaupa þessar tegundir af fiski í niðursoðnu formi, með því að gæta þess að þeir eru soðnir í eigin safa (ekki í olíu) eða með kryddi: sinnep, dill, heitur pipar. Lax, sem inniheldur mikið magn af omega-3 vítamíni, og silung, sem inniheldur andoxunarefni, gagnlegar fitusýrur og mikið magn af próteini, eru sérstaklega gagnlegar. Silungur hjálpar til við að staðla þyngd og hreinsa líkamann.
Með sykursýki af tegund 2 er stranglega bannað að borða fisk:
- reykti;
- saltur;
- þurrkaðir;
- feita.
Með sykursýki af tegund 2 er stranglega bannað að borða reyktan fisk.
Korn
Hafragrautur er uppspretta af löngum kolvetnum, það er að segja þau sem frásogast hægt í líkamanum, veita langvarandi mettunartilfinningu og leyfa ekki skyndilega aukningu á blóðsykri. Að auki inniheldur korn mikið magn af próteini, vítamínum, trefjum, snefilefnum.
Hins vegar eru ekki öll korn og korn sem eru unnin úr þeim nytsamleg fyrir sykursýki. vegna þess að þeir hafa mismunandi GI. Einnig ber að hafa í huga að korn sem er soðið í vatni hefur lægra meltingarveg en hrátt. En korn með því að bæta við mjólk, smjöri, sykri (jafnvel í litlu magni) eykur GI.
Korn (og korn úr þeim) sem mælt er með vegna sykursýki innihalda:
- Perlu bygg (22 einingar). Auk lágs GI liggur ávinningur þess í miklu innihaldi:
- vítamín A, B1, B2, B6, B9, E, PP;
- glútenlaust;
- lýsín - amínósýra sem er hluti af kollageni.
- Bókhveiti Óunnið bókhveiti er með GI 55 einingar og soðið - 40 einingar. Bókhveiti er ríkur í:
- fólínsýra;
- járn;
- magnesíum
- amínósýrur (16 tegundir), þar með taldar óbætanlegar.
- Haframjöl (40 einingar), með lítið kaloríuinnihald og mikið trefjarinnihald.
- Hveiti (45 einingar). Helsti kostur þess er hátt trefjarinnihald þess, sem hefur jákvæð áhrif á ástand og virkni meltingarvegsins. Gagnlegustu afbrigðin af hveitikorni eru arnautka, bulgur og stafsett.
- Bygg. GI korn er 35 einingar, korn - 50 einingar. Það felur í sér:
- ómettaðar fitusýrur;
- beta karótín;
- tókóferól;
- mangan;
- fosfór;
- kalsíum
- kopar
- joð;
- B vítamín
Korn, sem ekki er mælt með til notkunar við brisi, eru ma:
- hrísgrjón (65 einingar);
- korn (70 einingar);
- semolina (60 einingar);
- hirsi (70 einingar).
Brún hrísgrjón eru undantekning: GI þess er 45 einingar.
Ráðlagður dagskammtur af korni er 150 g.
Grænmeti
Talið er að grænmeti sé blóðsykurlækkandi matvæli. Þessi fullyrðing er hins vegar röng. Það eru engar vörur sem lækka blóðsykur, það eru vörur þar sem notkun þeirra eykur það ekki. Þessar vörur innihalda grænmeti. Mataræði fyrir blóðsykurshækkun verður að innihalda þau í mataræði þínu.
Grænmeti er órjúfanlegur hluti af heilbrigðu mataræði, vegna þess að þau innihalda vítamín og trefjar, hafa minnkað kaloríuinnihald og GI á bilinu 10 til 30 einingar. Grænmeti hefur jákvæð áhrif á virkni meltingarvegsins og stuðlar að þyngdartapi, sem er vandamál fyrir flesta sjúklinga með mikið blóðsykursgildi.
Grænmeti er órjúfanlegur hluti af heilbrigðu mataræði, vegna þess að þau innihalda vítamín og trefjar, hafa minnkað kaloríuinnihald og GI á bilinu 10 til 30 einingar.
Regluleg notkun er talin gagnleg:
- kúrbít;
- hvítkál;
- radish;
- eggaldin;
- gúrkur
- sellerí;
- sætur pipar;
- Aspas
- ferskar kryddjurtir;
- Grasker
- Tómatar
- piparrót;
- grænar baunir;
- spínat
Grænmeti ætti að neyta ferskt, soðið eða stewað.
Ber og ávextir
Matur með blóðsykursfall kann að innihalda ávexti og ber, en ekki alla og í litlu magni.
Sykursjúkir geta borðað kirsuber.
Staðreyndin er sú að allir ávextir hafa mikið meltanlegt kolvetni. Þess vegna getur þú aðeins notað þá sem GI er ekki yfir 30 einingar. Þessir ávextir og ber eru:
- sítrónur;
- greipaldin;
- tangerines;
- græn epli
- perur
- sætar apríkósur;
- grænir bananar;
- Kirsuber
- rauðberjum;
- hindberjum;
- Jarðarber
- villt jarðarber;
- garðaber
Sérstaklega skal segja um avókadó. Rannsóknir á blóðrannsóknum hafa sannað að þessi erlendi ávöxtur bætir næmi insúlínviðtaka með því að lækka blóðsykursgildi. Þess vegna er það talið gagnlegt við sykursýki af tegund 2.
Belgjurt
Belgjurt er uppspretta próteina, trefja og innihalda hægt meltanleg kolvetni sem frásogast án þátttöku insúlíns og einkennast af lágum meltingarvegi (frá 25 til 35 einingum).
Belgjurtir munu gagnast þeim sem þjást af sykursýki af tegund 2.
Þessir eiginleikar gera belgjurt belgjurt gagnlegt fyrir þá sem eru með sykursýki af tegund 2. Hins vegar eru þessar vörur kaloríuríkar, sem verður að taka með í reikninginn þegar þær eru teknar inn í mataræðið.
Þegar þú notar baunir verður þú að fylgja nokkrum reglum:
- Dagleg viðmið ætti ekki að fara yfir 150 g.
- Mest kalorískar eru soðnar baunir. Með þessari tegund meðferðar halda þeir hámarksmagni næringarefna.
- Ekki er hægt að borða undirsteiktar belgjurtir, því þetta mun leiða til inntöku eiturefna sem eru skaðleg sykursjúkum.
Algengustu belgjurtirnar eru baunir og ertur.
Baunir í samsetningu þess innihalda í miklu magni:
- vítamín A og C;
- snefilefni: magnesíum og kalíum;
- pektín;
- prótein.
Þegar diskar eru eldaðir úr baunum verður að liggja í bleyti í köldu vatni í að minnsta kosti 12 klukkustundir til að leysa upp fákeppnina - efni sem valda vindgangur.
Með því að bæta baunum í mataræðið reglulega geturðu losað þig við brjóstsviða.
Samsetning baunanna inniheldur mun gagnlegari efni, þar á meðal:
- vítamín: A, K, H, B, E, PP;
- snefilefni: magnesíum, ál, járn, selen, sink, mólýbden, joð, títan;
- lípíð og plöntutrefjar;
- sterkja.
Ef þú bætir ertu við mataræðið reglulega geturðu losað þig við brjóstsviða og staðlað:
- vinna meltingarfæranna, nýrun, lifur, hjarta;
- fituumbrot;
- kólesterólmagn.
Hnetur
Þú getur notað hnetur við sykursýki. Þeir metta líkamann með próteinum, vítamínum, steinefnum, auka upptöku glúkósa í frumum og vefjum. Hins vegar eru hnetur kaloría matur, þannig að dagskammtur þeirra ætti ekki að fara yfir 30-60 g.
Jarðhnetur, sem eru 30% prótein og 45% hágæða og auðveldlega meltanleg fita, eru metin fyrir næringar eiginleika sína. Að auki eru jarðhnetur með:
- B-vítamín;
- snefilefni: selen, magnesíum, járn, mangan, sink;
- nikótínsýra;
- askorbínsýra;
- kalsíferól.
Möndlur eru taldar gagnlegastar fyrir menn. Það inniheldur 30% prótein og 50% fitu.
Möndlur eru taldar gagnlegastar fyrir menn. Það samanstendur af 30% próteini og 50% fitu, miklu magni af kalsíum og ilmkjarnaolíum.
Valhneta er ómissandi til að viðhalda eðlilegri starfsemi heilafrumna sem upplifa orkunýtingu við insúlínskort og blóðsykurshækkun. Þú getur borðað ekki aðeins kjarna, heldur einnig decoctions af Walnut skipting og laufum.
Efnin sem samanstanda af cashewhnetum stuðla að hraðri nýtingu sykurs af frumum og vefjum, sem afleiðing þess að blóðsykur fer aftur í eðlilegt horf. Varan hentar vel sem snarl á milli aðalmáltíða.
Heslihnetur (hesli) - kaloría sem er kaloría, 70% sem samanstendur af ómettaðri fitu. Að auki felur það í sér:
- amínósýrur;
- prótein efni;
- matar trefjar;
- meira en 10 vítamín.
Mælt er með sykursjúkum að nota heslihnetur í hráu formi og ekki meira en 30 g á dag.
Krydd
Listinn yfir krydd sem nýtast við sykursýki er langur. Þessi arómatísk aukefni bæta ekki aðeins smekk réttanna, heldur geta þau einnig lækkað blóðsykur.
Fenól, sem eru hluti af kanil, vinna gott verk við bólguferli sem eiga sér stað í sykursýki.
Við sjúkdóma í brisi ráðleggja næringarfræðingar að gæta að kryddi eins og:
- Kanill Fenól, sem eru hluti þess, takast vel á við bólguferli sem eiga sér stað í sykursýki.
- Túrmerik Þetta krydd hjálpar ekki aðeins til við að lækka sykur, heldur hjálpar það einnig til að hreinsa og styrkja lifur og draga úr þyngd.
- Negull og engifer, sem stuðla að eðlilegri blóðsykri.
- Múskat.
Sykursjúklingum er ekki frábending við að taka krydd með þvagræsilyf.
Aðrar vörur
Viðunandi fyrir sykursýki eru:
- mjólk og mjólkurafurðir;
- soja vörur;
- sveppir;
- te og kaffi, en án sykurs og mjólkur.
Laktósa tilheyrir flokknum hröð kolvetni, svo hrámjólk eykur magn glúkósa. Forgangsröð ætti að gefa mjólkurvörum sem hafa farið í hitameðferð.
Ostar eru góðir fyrir sykursýki.
Gagnlegar eru:
- ósykrað jógúrt (hvít);
- heimagerð smjör - vara þar sem engin efni eru til sem bæta smekkinn;
- Ostar
- feitur kotasæla (ekki meira en 150 g á dag).
Sojaafurðir eru alveg skaðlausar fyrir sykursjúka og hjálpa til við að fylla skort á efnum sem finnast í bönnuðum mjólkurvörum.
Sveppir eru gagnlegir vegna mikils próteins og hægra kolvetna í samsetningu þeirra.
Hvernig á að borða til að draga úr sykri?
Til að lækka blóðsykur þarftu að skipuleggja mataræðið þitt út frá eftirfarandi reglum:
- Útiloka ofmat með matnum.
- Til að vinna bug á ósjálfstæði matar með mestu auðmeltanlegu kolvetnum: bakstur, skyndibiti, sælgæti.
- Daglegt mataræði ætti að samanstanda af matvælum sem hækka ekki blóðsykur, þ.e.a.s. með GI allt að 50-55 einingar.
- Líkaminn ætti að fá að minnsta kosti 25 g af trefjum á dag, sem hjálpar til við að losa það frá eiturefnum og hægir á ferli upptöku sykurs úr þarmholinu.
- Borðaðu lágkolvetnamataræði.
Til að draga úr blóðsykri þarftu að útiloka notkun sælgætis.
Veitingar fyrir barnshafandi
Samkomulag verður um mataræði barnshafandi kvenna með sykursýki við innkirtlafræðinginn. Almennu kröfurnar fela í sér eftirfarandi:
- Daglegt orkugildi mataræðisins ætti ekki að fara yfir 2000-2200 kcal, með offitu - 1600-1900 kcal.
- Mataræðið ætti að innihalda 200-250 g kolvetni, 60-70 g af fitu og aukið magn af próteini (1-2 g á 1 kg líkamsþyngdar).
- Nauðsynlegt er að fá frekari uppsprettur A-vítamína, hópa B, C og D, fólínsýru (400 míkróg á dag) og kalíumjoðíð (200 míkróg á dag).
- Það er bannað að nota sælgæti, ís, súkkulaði, þrúgusafa, semolina eða hrísgrjónagraut.
Mataræði fyrir börn
Mataræði barns með sykursýki er ekki frábrugðið mataræði fullorðinna. Það ætti að innihalda:
- sjófiskur og sjávarfang;
- ósykrað ávexti og ber;
- alls konar grænmeti nema kartöflur;
- ferskar og þurrkaðar kryddjurtir;
- fitusnauð mysuafurðir: gerjuð bökuð mjólk, kefir, jógúrt, kotasæla.
Mataræði barns með sykursýki getur verið sjávarfang.
Mikilvægt skilyrði fyrir rétta næringu barns með sykursýki er skipulag neyslu fæðu: það ætti að taka 5-6 sinnum á dag. Á sama tíma, í morgunmat, hádegismat og kvöldmat ætti að neyta 25% af daglegu mataræði, og í milligjöfum (2 morgunmatur, síðdegis snarl) - 10-15%.
Vinsælar uppskriftir fyrir blóðsykurslækkandi mataræði
Blóðsykurslækkandi mataræði er aðeins eintóna við fyrstu sýn. Hins vegar eru margir gómsætir, hollir og þægilegir réttir sem höfða ekki aðeins til sykursjúkra, heldur einnig allra fjölskyldumeðlima.
Fyllt kúrbít fyllt með sveppum og bókhveiti
Fyllt kúrbít er frábær matarréttur sem hentar í hádegismat eða kvöldmat. Til að elda það þarftu að taka:
- 1 kúrbít;
- 50 g bókhveiti;
- 50 g af lauk;
- 2 stór kampavín;
- 1 tómatur;
- 100 g af harða osti;
- salt;
- Ítalskar jurtir
- rauð pipar;
- 1 msk. l jurtaolía.
Fyllt kúrbít er frábær matarréttur sem hentar í hádegismat eða kvöldmat.
Matreiðslutæknin er eftirfarandi:
- Sjóðið bókhveiti í söltu vatni.
- Rífið lauk og gulrætur, saxið sveppina fínt. Settu allt á pönnu og steikið í litlu magni af olíu. Bætið við salti, pipar og ítölskum kryddjurtum eftir smekk.
- Hrærið bókhveiti saman við steikina.
- Þeir þvo kúrbítinn, skera í tvennt og nota skeið til að hreinsa fræin.
- Þunnar ostsneiðar eru lagðar neðst á hvern helming kúrbítsins, fylltar með fyllingu, þunnar sneiðar af tómötum settar ofan á.
- Kúrbít er sett í eldfast mót. Neðri, hellið smá vatni (0,5 cm) og bakið í 30-40 mínútur við 180 ° C hitastig.
- 15 mínútum fyrir lok bökunar er kúrbítnum stráð yfir rifnum osti.
Lauk-smokkfisk hakkað schnitzel
Taktu til matreiðslu:
- 500 g smokkfiskur;
- 1 egg
- 1 lítill laukhausur;
- grænu og blaðlaukur;
- brauðmylsna;
- jurtaolía;
- salt;
- pipar.
Schnitzel með lauk smokkfiski má vera með í valmyndinni með sykursýki.
Undirbúðu schnitzelinn sem hér segir:
- Mala smokkfisk skrokka í kjöt kvörn. Bætið í hakkað kjöt, kex, salt, pipar.
- Fínsaxinn laukur er steiktur á pönnu og bætt við hakkað kjöt ásamt söxuðum kryddjurtum.
- Schnitzels með að hámarki 1 cm þykkt eru mynduðir úr tilbúnu kjöti, dýft í barinn egg, síðan í brauðmylsna og steiktir í 5 mínútur á vel hitaðri pönnu.
Fyllt hvítkál zrazy
Diskurinn er útbúinn úr eftirfarandi innihaldsefnum:
- 500 g af blómkáli;
- 4 msk. l hrísgrjón hveiti;
- 1 búnt af grænum lauk.
Matreiðslutækni felur í sér eftirfarandi skref:
- Taktu kálið í sundur fyrir blómablæðingar, láttu sjóða í 15 mínútur og láttu kólna.
- Mala kældu vöruna, bæta við 3 msk. l hveiti, salt og láttu deigið standa í 30 mínútur.
- Búðu til fyllinguna úr hart soðnu saxuðu eggi og fínt saxaðri grænu lauk.
- Veltið kúlunum úr hvítkáldeiginu, hnoðið með höndunum þar til kakaformið, fyllið með egginu og lauknum, saxið og mótið smákökurnar.
- Veltið hverjum hnetukökum í hrísgrjónumjölum, setjið á forhitaða pönnu og steikið í 9 mínútur á lágum hita.
Rúg bláberjapönnukökur
Til að undirbúa þennan dýrindis eftirrétt þarftu að taka:
- 150 g bláber;
- 1 msk. rúgmjöl;
- 1 egg
- 2 pokar með 1 g af stevia jurtum;
- 200 g fiturík kotasæla;
- ½ tsk slakað gos;
- jurtaolía;
- saltið.
Matreiðslutæknin er eftirfarandi:
- Stevia er bleytt í 300 ml af sjóðandi vatni og látin standa í 15 mínútur.
- Bláber eru þvegin og þurrkuð.
- Hrærið egginu, kotasælu, veig af stevia í enameled skál, bætið salti blandað saman við hveiti.
- Hnoðið deigið með því að bæta við jurtaolíu. Kynntu berin.
Pönnukökur eru bakaðar á vel hitaðri pönnu.
