- Einföld kolvetni hafa einfaldasta sameindauppbyggingu og frásogast því auðveldlega í líkamanum. Árangurinn af þessu ferli er hröð aukning á blóðsykri.
- Sameindabygging flókinna kolvetna er aðeins mismunandi. Til að aðlagast þeim er bráðabirgða skipting á einfaldan sykur.
Fyrir sjúklinga með sykursýki er hættulegt ekki aðeins að auka sykurmagn, heldur öra aukningu þess. Í þessum aðstæðum er hratt frásog kolvetna í meltingarveginum út í blóðið, sem einnig er mettað hratt með glúkósa. Allt þetta leiðir til þess að blóðsykurshækkun kemur fram.
Þættir sem hafa áhrif á frásog kolvetna
Við munum nefna alla þá þætti sem ákvarða beint hversu hratt kolvetni frásogast.
- Uppbygging kolvetna - flókið eða einfalt.
- Samræmi matvæla - Matur sem er hár í trefjum stuðlar að hægari upptöku kolvetna.
- Matarhiti - kældur matur dregur verulega úr frásogsferli.
- Tilvist fitu í mat - Matur með hátt fituinnihald leiðir til hægs upptöku kolvetna.
- Sérstakur undirbúningursem hægir á frásogsferlinu - til dæmis Glucobay.
Kolvetni vörur
Á grundvelli frásogshraða má skipta öllum vörum með kolvetnisinnihaldi í eftirfarandi hópa:
- Samanstendur „augnablik“ sykur. Sem afleiðing af notkun þeirra eykst styrkur sykurs í blóði samstundis, það er strax eftir að borða eða á réttum tíma. „Augnablik“ sykur er að finna í frúktósa, glúkósa, súkrósa og maltósa.
- Að hafa í samsetningu sinni sykur er fljótur. Þegar þessi matur er neytt byrjar blóðsykur að hækka um það bil 15 mínútum eftir að hafa borðað. Þessar vörur eru unnar í meltingarvegi innan einnar til tveggja klukkustunda. „Fljótur“ sykur er að finna í súkrósa og frúktósa, sem er bætt við með lengingum á frásogsferlinu (epli er hægt að taka með hér).
- Að hafa í samsetningu sinni sykur er "hægur." Styrkur blóðsykurs byrjar að hækka hægt um það bil 30 mínútum eftir máltíð. Vörur eru unnar í meltingarveginum í tvær eða fleiri klukkustundir. Hægur sykur er sterkja, mjólkursykur, súkrósa, frúktósa, sem eru sameinuð sterkri frásogshækkun.
- Upptaka hreins glúkósa, til dæmis, tekin í formi töflna, á sér stað þegar í stað. Á svipaðan hátt frásogast frúktósinn sem er í ávaxtasafanum, svo og maltósa úr kvassi eða bjór. Í þessum drykkjum eru trefjar alveg fjarverandi sem gæti hægt á frásogsferlinu.
- Trefjar eru til í ávöxtum og því er tafarlaust frásog ekki mögulegt. Kolvetni frásogast hratt, þó ekki strax, eins og á við um safa sem eru unnir úr ávöxtum.
- Matur unninn úr hveiti inniheldur ekki aðeins trefjar, heldur einnig sterkju. Þess vegna er hér frásog ferli verulega hægt.
Vörumat
Vitandi þessi meginregla geturðu gert matseðilinn nokkuð fjölbreyttan. Til dæmis er hvítt brauð betra að skipta út fyrir rúg, vegna nærveru trefja í því síðarnefnda. En ef þú vilt virkilega hveiti, þá geturðu borðað salat af fersku grænmeti áður en þú borðar það, þar sem trefjar eru til í miklu magni.
- súpa;
- önnur af kjöti og grænmeti;
- forréttarsalat;
- brauð og epli.
Sykur frásog á sér ekki stað frá einstökum vörum, heldur af blöndu af þeim. Þess vegna hjálpar slíkur matur að hægja á frásogi kolvetna í blóði.
Kolvetni vörur
- korn (hrísgrjón, semolina);
- hveiti vörur;
- ljúfur
- ber og ávextir;
- mjólkurafurðir;
- eitthvað grænmeti;
- ávaxtasafi;
- kvass og bjór.
