HVAðA SAFA GET éG DRUKKIð MEð SYKURSýKI AF TEGUND 2 OG 1

Send

Sykursýki er sjúkdómur sem krefst strangs fylgis við mataræði. Sykursýki af tegund 2 kemur oft fram vegna vannæringar, stöðugrar overeats. Meðferð við sykursýki felst í því að stjórna daglegum matseðli og takmarka magn kolvetna. Er hægt að taka safa í mataræði sjúklingsins? Og hverjir eru hagstæðastir fyrir sykursjúka?

Safar eru mismunandi. Þess vegna skulum við reikna út hvaða safi geta verið með sykursýki og hver ætti að forðast.

Nýpressaður safi

Safi er fljótandi, mjög heilbrigður hluti af ávöxtum, grænmeti eða grænu plöntu. Safinn inniheldur vítamín, steinefni, ensím, sýrur, allt það nauðsynlegasta og gagnlegast fyrir líkamann, bæði heilbrigður einstaklingur og sjúklingur með sykursýki. Þar að auki eru allir íhlutir í meltanlegu formi.

Þegar þrýst er ávexti, grænmeti eða grænu plöntu frá henni rennur líflegur nærandi safi. Að innan er hann í stöðugri uppfærslu. Strax eftir leka hefst ferli eyðileggingar vítamína og ensíma.

Þess vegna ályktun nr. 1: Nýtasti og ríkasti safinn hvað varðar lífsnauðsynleg efni er nýpressað, sem er notaður strax eftir að hann er pressaður, svokallaður ferskur safi.

Niðursoðinn safi

Óþveginn safi strax niðursoðinn og hreinsaður til langtímageymslu. Meðan á varðveislu stendur er hitað í 90-100 ° C. Á sama tíma deyja vítamín og ensím óafturkallanlegt og steinefni öðlast minna meltanlegt form. Litur náttúrulegsafa breytist, sem staðfestir breytingu á efnasamsetningu þess. Næringargildi vörunnar (kolvetni, prótein) er varðveitt en notagildi hennar glatast. Soðin vara verður dauður næringarmassi.

Þess vegna er niðurstaða nr. 2: soðnir eða gerilsneyddir (niðursoðnir) safar innihalda nánast engin gagnleg efni og henta til myndunar kaloría í valmyndinni með sykursýki.

Ef í niðursuðuferlinu er safinn varinn og hreinsaður úr kvoða, þá er drykkurinn sem myndast kallaður skýrari safa. Saman með kvoðunni missir hann þann litla hluta trefja sem gæti verið í honum.

Endurheimt safa

Gerilsneyðing og varðveisla safa eru ekki allar aðgerðir sem notaðar eru til að framleiða ýmsa drykki. Móttekinn gerilsneyddur safi getur þykknað (gufað upp), fengið svokallað þykkni og sent það til annarra landa.

Til dæmis er hægt að fá appelsínugult þykkni hvar sem er í heiminum þar sem appelsínutré vaxa aldrei. Og þar mun það verða grunnurinn að svonefndum endurreistum safa (þykkni þynnt með vatni). Endurheimtur safi ætti að innihalda að minnsta kosti 70% af náttúrulegum ávöxtum eða grænmeti mauki.

Ávinningurinn af slíkum safa er líka í lágmarki, en það er heldur enginn skaði.

Öll síðari aðgerðir sem matvælaiðnaðurinn notar til að framleiða drykkjarvörur skaða bæði heilbrigðan einstakling og sykursjúka. Munurinn er sá að líkami sykursýki mun gefa sársaukafull svörun hraðar en melting heilbrigðs manns.

Nektar

Nektar er einbeittur safi, ekki þynntur með vatni, heldur með sykursírópi. Stundum er frúktósa - glúkósa síróp notað í stað sykursíróps, sem er betra fyrir sykursýki ef það væri ekki fyrir önnur fæðubótarefni sem eru í uppleystum safa.

Auk sykursíróps er sýrur (sítrónusýra) bætt við þykknið, andoxunarefni er rotvarnarefni (askorbínsýra), ilmmyndandi efni og litarefni. Innihald náttúrulegs mauki í nektar er lægra en í blönduðum safa. Það fer ekki yfir 40%.

Það er annar valkostur við að elda nektar. Leifarnar frá beinni útdráttu eru bleyttar í vatni og pressaðar þær nokkrum sinnum í viðbót. Vökvinn sem myndast er einnig kallaður nektar eða pakkað safa.

Ódýra hráefnin eru epli. Þess vegna eru margir pakkaðir safar gerðir á grundvelli eplasafa með því að bæta við smekkhermi og bragði.

Slíkur drykkur hentar ekki með sykursýki.

Safadrykkur og ávaxtadrykkur

Næsta stig í því að draga úr framleiðslukostnaði á svokölluðum safa er að blanda þykknið (kartöflumús) við mikið magn af sírópi (10% kartöflumús fyrir safa sem inniheldur drykki og 15% fyrir ávaxtadrykki, afgangurinn er sætt vatn).

Þessum safa er frábending fyrir sykursjúka í hvaða magni sem er. Það hefur háan blóðsykursvísitölu og met magn af sykri í samsetningunni.

Svo komumst við að því að nytsamlegi safinn er nýpressaður. Skaðlaust er gerilsneyddur blandaður safi án sykurs og aukefna í matvælum.

Nú skulum við reikna út hvaða grænmeti og ávextir er hægt að nota til að gera ferskt fyrir sykursjúka og það er ekki þess virði.

Ávextir og grænmetissafi við sykursýki

Grænmeti og ósykrað ávextir eru kjarninn í valmyndinni með sykursýki. Vinnsla náttúrulegra afurða í safa bætir annars vegar frásog vítamína og steinefna. Hins vegar flýtir það fyrir niðurbroti og frásogi kolvetna í þörmum. Safar innihalda ekki trefjar, sem hindrar frásog og hægir á aukningu á blóðsykri.

Þess vegna ætti að reikna og vega notkun safa í mataræði sjúklings með sykursýki: hversu mikið XE? Hver er blóðsykursvísitalan?

Safi og kvoða af sama ávöxtum hafa mismunandi blóðsykursvísitölur.

Uppsogstuðull ávaxtasafa (eða grænmetis) er hærri en sami vísir fyrir kvoða hans. Svo, til dæmis, er blóðsykursvísitala appelsínunnar 35 einingar, fyrir appelsínusafa er vísitalan 65 einingar.

Svipuð mynd með kaloríugildi. Ef 100 g af þrúgum innihalda 35 kkal, þá er 100 g af vínberjasafa næstum tvöfalt meira - 55 kkal.

Fyrir sykursjúka henta matvæli þar sem meltingarfærin ekki yfir 70 einingar. Ef GI er á bilinu 30 til 70, verður að reikna magn slíkrar vöru í valmyndinni til að fara ekki yfir fjölda brauðeininga (XE). Ef GI ávaxta- eða grænmetissafa er minna en 30 einingar er hægt að hunsa magn þess við útreikning á brauðeiningum fyrir sykursýki.

Hérna eru nokkur gildi af blóðsykursvísitölunni (GI) fyrir ávexti, grænmeti og safa sem unnin eru úr þeim (upplýsingarnar í töflunni vísa til safa sem eru kreistir án þess að bæta við sykri).

Tafla - blóðsykursvísitala safa og ávaxta, grænmetis

Safi	Gi safa	Ávextir eða grænmeti	Gi ávöxtur eða grænmeti
Spergilkál safa	18	spergilkál	10
Tómatur	18	tómat	10
Rifsber	25	rifsber	15
Sítróna	33	sítrónu	20
Apríkósu	33	apríkósur	20
Trönuberjum	33	trönuberjum	20
Kirsuber	38	kirsuber	25
Gulrót	40	gulrætur	30
Jarðarber	42	jarðarber	32
Pera	45	pera	33
Greipaldin	45	greipaldin	33
Epli	50	epli	35
Vínber	55	vínber	43
Appelsínugult	55	appelsínugult	43
Ananas	65	ananas	48
Banani	78	banana	60
Melóna	82	melóna	65
Vatnsmelóna	93	vatnsmelóna	70

Safar geta veitt viðbótarmeðferð. Til dæmis, samsetning granateplasafa bætir blóðmyndun og eykur blóðrauða, sem er mikilvægt fyrir sykursýki. Trönuberjasafi vinnur gegn bólgu og bætir sáraheilun.

Granateplasafi

Inniheldur 1,2 XE og 64 kkal (á 100 g af safa). Safi granateplafræja inniheldur andstýrikerfi. Þess vegna hægir og stöðvar notkun þess reglulega á æðakölkun æðar - helsti fylgikvilli sykursýki hvers konar.

Með því að endurheimta æða mýkt gerir þér kleift að draga úr blóðþrýstingi og staðla blóðflæði, bæta næringu vefja og draga úr óvirkum aðferðum í sárum og útlimum. Granateplasafi er frábending fyrir sárum og magabólgu með mikla sýrustig.

Trönuberjasafi

Kaloríuinnihald trönuberjasafa - 45 kkal. Magn XE 1.1. Trönuberjahlutir veita óhagstætt umhverfi fyrir vöxt baktería. Þessir stöðva endurtekna ferla og auka ónæmi sykursjúkra. Að hindra vöxt baktería í nýrum vinnur gegn nýrnabólgu sem oft fylgir sjúkdómnum.

Nýpressaðir safar fyrir sykursýki eru eins gagnlegir og heilbrigðir einstaklingar. Það er aðeins nauðsynlegt að velja safi þar sem blóðsykursvísitalan er lítil: tómatur og rifsber, trönuber og kirsuber, svo og gulrót, granatepli, epli, hvítkál og sellerí.

Send