ÁVINNINGUR AF HEILSU HRíSGRJóNA OG SYKURSýKI

Send

Rice er heimsfræg korn. Hrísgrjónagrautur birtist á matseðli barnsins fyrr en eins árs og fylgir manni í gegnum lífið. Get ég notað hrísgrjón fyrir sjúkling með sykursýki? Og hvaða tegundir hrísgrjóna eru hagstæðastir fyrir sykursjúka?

Rice: hvað er gagnlegt í því?

Hrísgrjón er einn af næringarríkustu kolvetnisréttunum.

Það inniheldur mesta magn kolvetna meðal korns og þegar það er melt í magann myndar það mikið slím. Þessi eiginleiki hrísgrjónakorna er notaður til að næra sjúklinga með sár og veðrun. Rice slím umlykur sár og kemur í veg fyrir ertingu.

Magn kolvetna í hefðbundnum hvítum hrísgrjónum nær 80%. Hrísgrjón kolvetni eru flókin, það er að þau frásogast hægt og stöðugt í þörmum. Hátt kolvetnisinnihald endurspeglast í háu gildi brauðeininga vörunnar.

Fjöldi brauðeininga í hrísgrjónaafurð er 1-2 XE (fer eftir undirbúningsaðferðinni). Þetta er frekar há vísbending fyrir sjúkling með sykursýki (í ljósi þess að dagleg inntaka kolvetna fyrir sykursýki af tegund 2 ætti ekki að fara yfir 25 XE, þar af í einu - ekki meira en 6-7 XE). Í sykursýki af tegund 1 vegur upp aukning á XE með aukningu á insúlínskammti. Í sykursýki af tegund 2, þegar insúlín er ekki gefið, er aukning á XE óæskileg.

Sykurstuðull þessarar kornvöru er lágur - 60 einingar. Hitaeiningainnihald hrár hrísgrjóna er 110 kcal, sem krefst einnig hrísgrjónatakmarkana í mataræðisvalmyndinni.

Rice er korn sem ekki hefur ofnæmi. Hrátt hrísgrjónakorn inniheldur vítamín og hafa getu til að fjarlægja eiturefni úr líkamanum. Meðal steinefna sem eru í hrísgrjónum leiðir kalíum. Það veitir vörunni getu til að binda og fjarlægja sölt.
Vítamínfléttan er táknuð með B-flokki, nauðsynlegur vítamínstuðningur er þó aðeins mögulegur með hráu, bleyti hrísgrjónum. Vítamín B1, B2, B3, B6 stjórna efnaskiptum, bæta ástand taugatrefja og draga úr bólgu.
Hátt kolvetnisinnihald (XE vísitala) vegur að hluta til upp við hæga frásog þeirra (GI vísitölu). Þess vegna hefðbundin skrældar hrísgrjón úr hillum matvöruverslana til að nota í mataræði sykursjúkra, en að takmörkuðu leyti. Ef mögulegt er, er skrældum hrísgrjónum skipt út fyrir aðrar tegundir korns.

Hvaða tegundir hrísgrjóna eru hagstæðari fyrir sykursjúkan?

Gagnlegasta hrísgrjónin: brúnt, svart, gult

Hrísgrjón hefur ytri skel og innra næringarefni lag (sterkja). Ef kornið fékk að lágmarki vinnslu (aðeins ytri hýði var fjarlægt), þá er slíkt hrísgrjón kallað brúnt. Það hefur einkennandi brúnan lit á korni og er gagnlegasta tegund hrísgrjóna fyrir hvern einstakling (heilbrigt eða sykursýki).

Brún hrísgrjón er heilkorn með brúnt skel. Þeir hafa hnetukennt bragð, sjóða í langan tíma og sjóða ekki. Það er í skelinni sem aðal hluti næringarefna er staðsettur: vítamín, steinefni, trefjar, amínósýrur (prótein).

Tvær aðrar tegundir af heilbrigðu hrísgrjónum - villis hrísgrjón og svört tíbetan hrísgrjón. Villt hrísgrjón eru ættingi hefðbundinna hrísgrjónakorns, þau innihalda ríkasta mengið snefilefna meðal hrísgrjónaafurða. Tíbet svart hrísgrjón inniheldur mikið prótein (16% ólíkt hefðbundnum hrísgrjónaafbrigðum, þar sem prótein er allt að 8%).

Ef þú tekur skelina af heilum hrísgrjónum, þá er næringarþátturinn í korninu eftir - innri sterkjan. Þetta hrísgrjón er kallað slípaður eða hvítur. Þetta er síst nytsamleg tegund af hrísgrjóna graut sem er útbreiddur um allan heim. Mala hrísgrjón inniheldur nær engin næringarefni. Það er næringarríkt kaloríumþykkni, sjónar fljótt og breytist í smurt graut.

Önnur afbrigði af afhýddum hrísgrjónum er kölluð gufusoð. Í því ferli að uppskera slík hrísgrjón gufuðu undir þrýstingi. Þetta leiðir til þess að hluti næringarefnaþátta úr skelinni fer í miðju kornsins (sterkjuhluti þess). Þetta hefur gulleit blær og nýtist betur en fáður hvítt korn.

Að auki geta hrísgrjón korn af ýmsum afbrigðum verið breytileg að lengd og þykkt (langkorn og kringlótt hrísgrjón). Mest sterkjuðu eru kringlótt afbrigði. Þeir eru sterkari en aðrir standa saman við matreiðslu. Með sykursýki er betra að nota langkorns hrísgrjón, það hefur minna klístrað massa. En besta kornafurðin fyrir sykursjúka er heilkorn - svart eða brúnt (brúnt) hrísgrjón.

Hvernig á að elda hrísgrjón?

Ef þú hefur áhuga á vítamínsamsetningu vörunnar ætti undirbúningur hennar að útiloka hitameðferð. Vítamín deyja þegar hitað er yfir 50 ° C. Til að varðveita vítamín steinefnafléttuna á meltanlegu formi er heil hrísgrjón liggja í bleyti í vatni og neytt í 2 msk á morgnana á fastandi maga. Þetta mataræði er kallað hrísgrjónahreinsun. Það stuðlar að því að fjarlægja sölt og eiturefni.

Þekktari soðnu hrísgrjónin innihalda ekki vítamín, heldur geymir það kolvetni, prótein, steinefni og hitaeiningar. Hvernig á að elda hrísgrjón rétt?

Eftir þvott á að setja hrísgrjónakorn í þykkveggða pönnu eða ketil. Hellið vatni í hlutfallið 1: 3 (1 hluti korn og 3 hlutar vatn). Saltið (ef nauðsyn krefur), setjið hratt á eldinn, látið sjóða og lækkið upphitun á pönnunni. Eftir suðuna ættu hrísgrjón að vera á lágum lágum hita. Vatn mun sjóða, korn mun aukast að stærð. Mikilvægt: ekki blanda hafragraut við kökuna! Ef kornin eru sett saman við að sjóða vatnið sjálft brennur grauturinn ekki. Ef þú byrjar að blanda hafragraut við matreiðsluna verður neðri hluti kornanna brenndur.

Þegar vatnið hefur næstum soðið verður að taka hrísgrjónin úr hitanum og hylja pönnuna með rúlluðu handklæði, ullardúk. Það sem eftir er frásogast í kornið í 10-20 mínútur.

Mataræðisleiðin til að elda hrísgrjón er með því að þvo soðnar baunir. Til að gera þetta skaltu hella korninu með auknu magni af vatni (1: 4 eða 1: 5) og elda í 15-20 mínútur. Eftir að vatnið sem eftir er tæmt. Sterkja er að hluta soðin úr korni í seyði. Síðari þvottur á hrísgrjónum fjarlægir sterkju leifar.

Auk korns er hrísgrjónum bætt við súpur, kjöt úr kjöti og kjötbollur úr fiski. Pilaf er útbúið úr hrísgrjónum (fyrir sykursjúka - með kjúklingabringur og mikið grænmetissalat).

Næringarríkasta formið af hrísgrjónum er súpa. Allur kornsterkja er eftir í fljótandi þætti fyrsta námskeiðsins. Þess vegna, fyrir sykursjúka, er hrísgrjónasúpum skipt út fyrir bókhveiti og grænmeti.

Ekki má nota hvít hrísgrjón í valmyndinni hjá sjúklingum með sykursýki. Mælt er með því að skipta um hefðbundna hvíta hrísgrjón með ópolítuðum heilkornum og útbúa bragðgóða og heilsusamlega rétti úr því.

Send