Fyrir fólk sem ekki þekkir sykursýki vandamálið virðist næringarspurning sjúklings vera einföld - útiloka alla matvæli frá mataræðinu sem vekur hækkun á blóðsykri. Öll sykursýki mun ekki þroskast, erfiðleikarnir eru að yfirstíga. Samt sem áður liggja öll vandræðin í því að jafnvel heilbrigður einstaklingur er ekki fær um að standast svona svöng fæði og það er alveg ómögulegt fyrir sjúkling með sykursýki. Nauðsynlegt er að fylgjast reglulega með mataræðinu, fylgja samþykktu matseðlinum, gera grein fyrir niðurstöðum vandlega til að aðlaga fjölda afurða og mataræðið sjálft í samræmi við niðurstöðurnar.
Súpur í næringar sykursýki
Það er vinsæl viðhorf að súpur sem sykursjúkar megi neyta séu heilsusamlegar, en þær eru einhæfar og ekki bragðgóðar. Þetta er ekki satt! Það eru margar áhugaverðar uppskriftir að fyrsta réttum, þar á meðal grænmeti og sveppir, kjöt og fiskisúpur, soðnar á endurvinnanlegri seyði. Sem réttur fyrir fríið geturðu útbúið gazpacho eða sérstakt hodgepodge sem uppfyllir alla staðla fyrir sykursýki mataræði.
Það er athyglisvert að súpa fyrir sjúklinga með sykursýki af tegund 1 er svipuð réttinum sem hentar í nærveru sjúkdóms af tegund 2. Þegar sykursýki fylgir því að vera of þungur er betra að búa til grænmetisúpur byggðar á grænmetissoði.
Eiginleikar undirbúningsins og innihaldsefna
- Grænmeti verður alltaf að vera aðeins ferskt - gleymdu niðursoðnum mat, sérstaklega þeim sem hafa verið soðnir í langan tíma. Alltaf að kaupa ferskt grænmeti og ekki gleyma að skola það vandlega heima.
- Til að undirbúa súpuna þarftu alltaf seyðið, sem er útbúið í "öðru" vatninu. Helst er að nota nautakjötfitu.
- Ef sykursýkið er sælkera er leyfilegt að steikja grænmeti svolítið í smjöri - þá fá þeir svipmikið bragð, nánast án þess að tapa orkugildi.
- Með sykursýki af tegund 2 er það leyfilegt að nota grænmetis- eða grænmetisætusúpur á bein seyði.
Uppskriftir
Pea súpa
- Samræma efnaskiptaferli;
- Styrkja veggi í æðum;
- Draga úr hættu á krabbameini;
- Koma í veg fyrir háþrýsting og hjartaáfall;
- Veita náttúrulega orku;
- Gera hlé á öldruninni.
Ertsúpa er gagnleg fyrir sykursýki, því hún er forðabúr með mjög gagnlega eiginleika. Þökk sé ertatrefjum kemur í veg fyrir að rétturinn auki blóðsykur (sem gerist oft eftir að hafa borðað mat).
Að undirbúa ertsúpu fyrir sykursýki er aðeins krafist af ferskri vöru - þurrkaða útgáfan er óeðlilega ekki hentug, þó að það sé leyfilegt að taka frosið grænmeti á veturna.
Grænmetissúpa
Til að útbúa slíka súpu hentar hvaða grænmeti sem er. Má þar nefna:
- Hvítur, Brussel eða blómkál;
- Tómatar
- Spínat eða önnur grænmetisrækt.
- Plönturnar eru hakkaðar;
- Þeim er kryddað með olíu (helst ólífuolíu);
- Þá plokkfiskur;
- Eftir það eru þau flutt í fyrirfram undirbúin seyði;
- Öllum er hitað með litlum loga;
- Hluti grænmetisins er skorinn í stóra bita, þeim er blandað saman þegar það er hitað með vökva.
Kálsúpa
Til eldunar þarftu:
- Hvítkál - 200 g;
- Blómkál - nokkrir miðlungs blómstrandi blöðrur;
- A par af miðlungs steinselju rótum;
- Nokkrar gulrætur;
- Eitt eintak af grænu og lauk;
- Steinselja, dill.
Skerið vörur í stóra bita. Hellið heitu vatni með skál í skál. Settu ílátið á logann, eldið í hálftíma. Láttu súpuna innrennsli í stundarfjórðung og þú getur byrjað máltíðina.
Sveppasúpa
- Ceps er sett í skál, hellið sjóðandi vatni þar, látið standa í 10 mínútur. Eftir að vatninu hefur verið hellt í diska kemur það sér vel. Sveppir eru saxaðir, látnir vera smá til skrauts.
- Í potti, steikið lauk og sveppi í olíu í 5 mínútur, bætið söxuðum champignons við og steikið á sama tíma.
- Nú er hægt að hella vatni og sveppasoði. Láttu allt sjóða og dragðu síðan úr loganum. Sjóðið þriðjung stundarinnar. Kælið aðeins eftir þetta, sláið síðan með blandara, hellið í annað ílát.
- Hitaðu súpuna hægt og skiptu í skammta. Stráið steinselju, brauðteningum, porcini sveppum yfir, sem héldu áfram í byrjun.
Kjúklingasúpa
- Í fyrsta lagi þarftu að setja það á miðlungs loga, leggja á smjörstykki á botninum.
- Eftir að hafa bráðnað það á pönnu, kastaðu teskeið af hvítlaukshakki og lauk, eftir að hakkað það fínt.
- Stráið skeið af heilkornsmjöli yfir þegar grænmetið er brúnað og hrærið síðan stöðugt þar til það verður gullbrúnt.
- Eftir að hafa beðið eftir þessu augnabliki skaltu bæta við kjúklingastofni, ekki gleyma því að með sykursýki af tegund 2 þarftu að nota annað vatn. Komdu öllu að suðu.
- Nú þarftu að skera litla kartöflu (vissulega bleikan) í teninga, setja hana á pönnu.
- Skildu súpuna undir lokuðu loki yfir lágum hita þar til kartöflurnar verða mjúkar. Fyrir það bætið við smá kjúklingaflöku, sjóðið það fyrst og skerið í teninga.
Eldið súpuna þar til hún er mjó, hellið síðan í skömmtum, stráið yfir harða osti sem er fínt rifinn. Þú getur bætt við basilíku. Diskurinn er tilbúinn, allir sykursýkingar borða hann með ánægju, án þess að skaða sig.
Kartöflumús
- Setjið ósaltaða kjúklingasoðið á eldinn og bíðið eftir að það sjóði.
- Eftir það skaltu henda söxuðum kartöflum í það, halda áfram að elda í um það bil tíu mínútur.
- Saxið einn gulrót og par af lauk. Afhýðið harða skorpuna og græna kvoða úr graskerinu, skerið trefjar og fræ úr miðjunni, skolið kvoða, skerið í teninga.
- Uppskorið grænmeti ætti að fara í smjöri. Setjið lauk í steikingu og látið malla á henni þar til það er gegnsætt. Bætið við gulrótum, setjið graskerið, lokið lokið. Stew í nokkrar mínútur.
- Síðan verður að flytja grænmetið með olíu í pott með kartöflum og seyði, bíða eftir suðu og draga úr loganum í lágmarki. Hyljið pönnuna, haldið áfram að elda súpuna þar til graskerið verður mjúkt.
- Diskurinn ætti að vera þykkur að útliti, sneiðar af vel soðnu grænmeti sjást í honum. Eftir að hafa lokið öllum ofangreindum aðferðum, láttu grænmetið fara í gegnum sigti og láttu seyðið sitja sérstaklega.
- Ég mala það í blandara þar til samkvæmni kremsins er.
- Settu mauki aftur á pönnuna, helltu seyði, salti og hrærið að suðu. Forðist minnstu brennslu.
Helltu kartöflumúsinni í diskana og stráðu upp disknum með kryddjurtum. Brauðsneiðar, svolítið þurrkaðar í ofni, henta súpunni. Bætir við mjúkum og viðkvæmum rjómalöguðum bragði af osti mataræði, áður rifinn. Þú getur sett smá malaðan pipar í kartöflumús.Grænmetissúpa
Súpa Innihaldsefni:
- Tómatar - 400 g;
- Einn laukur;
- Matskeið af ólífuolíu;
- Tvisvar eins mikið tómatmauk;
- Hvítlaukur - nokkrar negull;
- Kjúklingasoð - 300 g;
- Matskeið af fínt saxuðum grænum lauk;
- Fjórðungur teskeið af hvítum pipar;
- Krem - 2 msk. skeiðar;
- Dálítið af salti.
- Hellið olíu á pönnu eða pönnu, hitið, bætið lauk við. Steikið það til að vera hálfgagnsær. Bætið síðan við hvítlauk, steikið í eina mínútu.
- Í lokin skaltu bæta við kjúklingastofni, tómatmauði, tómötum og elda í fjórðungs klukkustund í alla hluti. Láttu eldinn vera í lágmarki.
- Láttu súpuna kólna eftir að hafa verið tekin úr eldavélinni. Taktu blandara, helltu öllu sem borist hefur og sláðu þar til einsleitur massi er fenginn.
- Hellið kartöflumúsinni á pönnuna aftur. Haltu áfram að sjóða í um það bil fimm mínútur, bættu við pipar, salti og rjóma. Ljúffeng súpa er alveg tilbúin.
