Dropi af aspartam, samstilltur sem milliefni, féll á fingurinn. Vísindamaðurinn var sleginn af því að sleikja það af óvenjulegu sætleik nýju efnisins. Með tilraunum sínum byrjaði aspartam að skjóta rótum í matvælaiðnaðinum.
Hvernig og frá hverju er aspartam framleitt?
Sem metýlester er aspartam samsett úr þremur efnum:
- aspartinsýra (40%);
- fenýlalanín (50%);
- metanól (10%).
Ferlið með nýmyndun aspartams er ekki sérstaklega erfitt, en við framleiðslu þess er krafist mikillar nákvæmni við að uppfylla tímamörk, hitastig og val á aðferðafræði. Við framleiðslu aspartams eru erfðatækniaðferðir notaðar.
Notkun aspartams
Aspartam er innifalið í uppskriftinni af nokkrum þúsund hlutum af mat, mataræði og gosdrykkjum. Það er kynnt í uppskriftina:
- Sælgæti
- tyggjó;
- sælgæti;
- jógúrt;
- krem og ostur;
- ávaxta eftirrétti;
- vítamínfléttur;
- hósta munnsogstöflur;
- ís;
- óáfengur bjór;
- heitt súkkulaði.
Húsmæður nota aspartam við kalda matreiðslu: til að búa til franskar, sumar tegundir af köldum súpum, kartöflu- og hvítkálssalötum, svo og til að sætta kælda drykki.
Þar sem aspartam er áhugalítið um örflóru er það notað í lyfjageiranum til að sætta fjölvítamínfléttur, ákveðnar tegundir lyfja og tannkrem.
Er aspartam skaðlegt?
Það er ekkert eitt svar við þessari spurningu.
- Efnafræðilegur óstöðugleiki aspartams leiðir til þess að þegar drykkirnir eða afurðirnar sem innihalda það eru hitaðar yfir hitastig yfir 30 gráður, sundrast sætuefnið niður í fenýlalanín, sem hefur slæm áhrif á suma hluta heilans, formaldehýð, sem er öflugt krabbameinsvaldandi og afar eitrað metanól. Útsetning fyrir rotnun afurða þess getur leitt til meðvitundarleysis, liðverkja, svima, heyrnartaps, krampa og útlits ofnæmisútbrota.
- Notkun aspartams af þunguðum konum getur leitt til fæðingar barns með skerta greind.
- Misnotkun á drykkjum sem innihalda aspartam er hættulegt börnum, þar sem það getur valdið þunglyndi, höfuðverk, magakrampa, ógleði, óskýrri sjón og skjálfta göngulagi.
- Aspartam með lágum kaloríu getur leitt til þyngdaraukningar, þar sem það vekur lystina. Lífvera, blekkt af sætleika vörunnar, byrjar að framleiða mikið magn af magasafa til að melta kaloríur sem ekki eru til, þannig að sá sem hefur neytt þess mun vissulega hafa hungur. Ef þú drekkur mat með drykkjum sem innihalda þetta sætuefni mun einstaklingur ekki finna sig fullan. Af þessum sökum ætti ekki að nota aspartam til að berjast gegn ofþyngd.
- Með reglulegri notkun aspartams safnast fenýlalanín upp í líkama þess sem notar það. Með tímanum getur þetta valdið hormónaójafnvægi. Þetta ástand er hættulegt fyrir sjúklinga með sykursýki, börn, verðandi mæður og sjúklinga með efnaskiptavandamál.
- Drykkir sykraðir með aspartam gera þig aðeins þyrstur, því sykurbragðið sem þeir skilja eftir gerir manneskju að losna við hann, taka nýja sopa.
Þar sem opinbera sjónarmiðið telur aspartam vara sem er örugg fyrir heilsu manna, er hún fullkomlega notuð í öllum löndum heimsins.
Notkun aspartams er einnig óæskileg hjá sjúklingum með Parkinsons, Alzheimers, flogaveiki og heilaæxli.
Er aspartam gagnlegt við sykursýki?
- Talið er að notkun aspartams flækti stjórn á blóðsykursgildum. Þetta gerir það að hættulegum mat fyrir sykursjúka.
- Sumir vísindamenn telja að notkun aspartams sé orsök þroska sjónukvilla - alvarleg sár á sjónhimnu.
- Ef það er einhver ávinningur af notkun aspartams við sykursýki - þá er þetta skortur á kaloríum í þessari vöru, sem er mikilvægt fyrir þessa kvilla.
Ályktun: hvað á að velja sykursýki?
Byggt á slíkum misvísandi gögnum og skorti á sannaðri staðreynd um bæði jákvæð og neikvæð áhrif aspartams á heilsu manna, er betra að mæla með náttúrulegum sætuefnum: sorbitól og stevia til næringar sykursjúkra.
- Sorbitól fæst úr berjum og ávöxtum, sætleikinn er þrisvar sinnum minni en sykur og kaloríuinnihald hans er líka frábært. Það er oft notað í fæði sykursjúkra, þar sem frásog þess í þörmum samanborið við glúkósa er tvöfalt hægara og aðlögun í lifur á sér stað án hjálpar insúlíns.
- Stevia er einstök Suður-Amerísk planta, úr laufunum sem sætuefnisykur er fenginn. Hann er 300 sinnum sætari en sykur (með lítið kaloríuinnihald). Gagnsemi stevia fyrir sykursjúka er að eftir notkun þess eykst magn glúkósa í blóði nánast ekki. Stevia stuðlar að afturköllun radionuclides og "slæmt" kólesteról, örvar framleiðslu insúlíns í frumum brisi. Í þessu sambandi er notkun stevia mun hagstæðari fyrir sykursjúka en notkun aspartams.
