Ilmandi baka með appelsínur

Þessi lágkolvetna ávaxtabaka með appelsínugulum ilmi minnir á sumarið. Kakan inniheldur aðeins 3,9 g kolvetni í 100 g og var þegar næstum helmingur borðaður við ljósmyndun.

Innihaldsefnin

Fyrir grunnatriðin

• 100 g möndluð möndlur;
• 100 g smjör;
• 100 g prótein með vanillubragði;
• 75 g af erýtrítóli;
• 200 ml af mjólk 3,5% fitu;
• 3 eggjarauður;
• 1 egg
• 1/2 tsk gos;
• vanillu úr möl til að mala vanillu.

Til að fylla appelsínur

• 200 g sýrður rjómi;
• 75 g af erýtrítóli;
• 50 g af próteini með hlutlausum smekk;
• 10 g af guargúmmíi;
• 4 appelsínur;
• 4 egg
• 1 flaska af appelsínugult bragð.

Fyrir toppur

• 50 g af erýtrítóli;
• 3 eggjahvítur.

Innihaldsefnin eru hönnuð fyrir 12 kökubita. Matreiðsla tekur um það bil 30 mínútur. Baksturstími er 75 mínútur.

Orkugildi

Kaloríuinnihald er reiknað fyrir hver 100 grömm af fullunninni vöru.

Matreiðsla

1.

Hitið ofninn í 180 gráður (convection mode). Taktu þrjú egg, aðskildu eggjarauðurnar frá próteinum. Láttu próteinin liggja í toppi og notaðu eggjarauðu fyrir grunninn.

2.

Mykið smjörið fyrir grunninn, blandið því saman við mjólk, heilt egg og þrjú eggjarauður, sláið í létta froðu.

3.

Blandið vel maluðum möndlum, erýtrítóli, vanillubragði próteindufti, lyftidufti og vanillu.

4.

Blandið þurru hráefni saman við blöndu af eggjum og mjólk. Hyljið vorkökublaðið (26 cm í þvermál) með bökunarpappír og leggið deigið út. Bakið í ofni í 25 mínútur.

5.

Skerið appelsínurnar í 2 hluta og kreistið safann úr þeim. Þú ættir að hafa um 250 ml af safa. Blandið eggjum saman við safa, appelsínubragði og sýrðum rjóma.

6.

Blandið próteininu með hlutlausu bragði vandlega saman við erýtrítól og guargúmmí. Bætið síðan við massa með safa og blandið þar til það er slétt.

7.

Taktu grunninn úr ofninum og láttu hann kólna, hann ætti að setjast aðeins. Lækkaðu hitastig ofnsins í 150 gráður (convection mode).

8.

Settu appelsínugulan massa í formið ofan á botninn og settu í ofninn í 45 mínútur í viðbót.

9.

Fyrir topplagið er nauðsynlegt að mala erýtrítól í duft. Þú getur notað kaffi kvörn. Blandið mulið rauðkorna með eggpróteinum.

10.

Dreifðu próteinmassanum á kökuna og settu í ofninn til að próteinin storkni. Kældu kökuna alveg áður en hún er borin fram. Bon appetit!