Prótein, fita, kolvetni og trefjar í sykursýki mataræði

Við skulum skoða nánar hvernig mismunandi tegundir næringarefna hafa áhrif á blóðsykur hjá sjúklingum með sykursýki. Almennt hefur verið staðfest hvernig fita, prótein, kolvetni og insúlín virka og við munum lýsa þeim í smáatriðum hér að neðan. Á sama tíma er útilokað að spá fyrirfram um hve mikið tiltekin matvara (til dæmis kotasæla) mun hækka blóðsykur í tilteknu sykursýki. Þetta er aðeins hægt að ákvarða með prufu og villa. Hér mun vera rétt að hringja enn og aftur: Mæla blóðsykurinn oft! Sparaðu á glúkósamæliprófum - farðu í meðferð við fylgikvilla sykursýki.

Eftirfarandi þættir matvæla veita mannslíkamanum orku: prótein, fita og kolvetni. Matur með þeim inniheldur vatn og trefjar, sem ekki er melt. Áfengi er einnig orkugjafi.

Það er sjaldgæft að matur innihaldi hrein prótein, fitu eða kolvetni. Sem reglu borðum við blöndu af næringarefnum. Próteinfæða er oft mettuð með fitu. Kolvetnisríkur matur inniheldur venjulega einnig fá prótein og fitu.

Af hverju fólk er með erfðafræðilega tilhneigingu til sykursýki af tegund 2

Í mörg hundruð þúsund ár samanstóð líf fólks á jörðinni af stuttum mánuðum af matarafbrigði sem var skipt út fyrir langa hungurstund. Fólk var ekki viss um neitt nema að hungrið myndi gerast aftur og aftur. Meðal forfeður okkar lifðu þeir sem þróuðu erfðagetu til að lifa af langvarandi hungri og fæddu. Það er kaldhæðnislegt, að sömu genin í dag, hvað varðar fæðu í mat, gera okkur viðkvæmt fyrir offitu og sykursýki af tegund 2.

Ef massa hungur gaus skyndilega í dag, hver myndi þá lifa það betur en nokkur annar? Svarið er offitusjúklingum jafnt sem fólki með sykursýki af tegund 2. Líkaminn þeirra er best fær um að geyma fitu á tímabilum þar sem mikið er af mat, svo að þú getir lifað af löngum, svöngum vetri. Til að gera þetta þróuðu þeir við þróunina aukið insúlínviðnám (lélegt næmi frumna fyrir verkun insúlíns) og óbætanlegri þrá eftir kolvetnum, sem við þekkjum öll.

Nú búum við við mikið af mat og genin sem hjálpuðu forfeður okkar til að lifa af urðu vandamál. Til að bæta upp erfðafræðilega tilhneigingu til sykursýki af tegund 2 þarftu að borða lágt kolvetni mataræði og æfa. Að stuðla að lágkolvetna mataræði til að koma í veg fyrir og stjórna sykursýki er aðal tilgangurinn sem vefurinn okkar er til fyrir.

Förum til áhrifa próteina, fitu og kolvetna á blóðsykurinn. Ef þú ert „reyndur“ sykursjúkur muntu komast að því að upplýsingarnar hér að neðan í þessari grein eru algerlega í andstöðu við stöðluðu upplýsingarnar sem þú fékkst frá bókum eða frá innkirtlafræðingi. Á sama tíma hjálpa viðmiðunarreglur okkar um fæðing sykursýki til að lækka blóðsykur og halda honum eðlilega. Hefðbundið „jafnvægi“ mataræði hjálpar þessu illa, eins og þú hefur þegar séð á sjálfum þér.

Í meltingarferlinu eru prótein, fita og kolvetni í mannslíkamanum brotin niður í íhluti þeirra, „byggingareiningar“. Þessir þættir fara í blóðrásina, eru fluttir með blóði um allan líkamann og eru notaðir af frumum til að viðhalda lífsnauðsyni.

Íkorni

Prótein eru flóknar keðjur af „byggingarreitum“ sem kallast amínósýrur. Matarprótein eru brotin niður í amínósýrur með ensímum. Þá notar líkaminn þessar amínósýrur til að framleiða eigin prótein. Þetta skapar ekki aðeins vöðvafrumur, taugar og innri líffæri, heldur einnig hormón og sömu meltingarensím. Það er mikilvægt að vita að amínósýrur geta breyst í glúkósa en þetta gerist hægt og ekki of duglegur.

Margir matvæli sem fólk neytir innihalda prótein. Ríkustu uppsprettur próteina eru eggjahvítur, ostur, kjöt, alifuglar og fiskur. Þeir innihalda nánast ekki kolvetni. Þessi matvæli mynda grunninn að lágkolvetna mataræði sem er árangursríkt til að stjórna sykursýki. Hvaða matur er góður fyrir sykursýki og hver er slæmur. Prótein er einnig að finna í plöntuheimildum - baunum, plöntufræjum og hnetum. En þessi matvæli, ásamt próteinum, innihalda kolvetni og þú þarft að fara varlega með sykursýki þeirra.

Hvernig matarprótein hafa áhrif á blóðsykur

Prótein og kolvetni eru fæðaþættir sem auka blóðsykur, þó þeir geri það á allt annan hátt. Á sama tíma hafa ætar fitu ekki áhrif á blóðsykur. Dýraafurðir innihalda um það bil 20% prótein. Restin af samsetningu þeirra er fita og vatn.

Umbreyting próteina í glúkósa í mannslíkamanum á sér stað í lifur og í minna mæli í nýrum og þörmum. Þetta ferli er kallað glúkónógenes. Lærðu hvernig á að stjórna því. Hormónið glúkagon kallar það fram ef sykurinn lækkar of lágt eða ef of lítið insúlín er eftir í blóði. 36% próteini er breytt í glúkósa. Mannslíkaminn veit ekki hvernig á að breyta glúkósa aftur í prótein. Sami hlutur með fitu - þú getur ekki myndað prótein úr þeim. Þess vegna eru prótein ómissandi hluti fæðunnar.

Við nefndum hér að ofan að dýraafurðir innihalda 20% prótein. Margfalda 20% með 36%. Það kemur í ljós að um það bil 7,5% af heildarþyngd próteins í matvælum geta orðið glúkósa. Þessi gögn eru notuð til að reikna skammtinn af „stuttu“ insúlíni fyrir máltíðir. Með „jafnvægi“ mataræði er ekki tekið tillit til próteina til að reikna út insúlínskammta. Og á lágkolvetnafæði fyrir sykursýki - er tekið tillit til þess.

Hversu mikið prótein þarftu að borða

Fólki með meðalstig líkamlegrar hreyfingar er ráðlagt að borða 1-1,2 grömm af próteini á 1 kg af kjörþyngd á hverjum degi til að viðhalda vöðvamassa. Kjöt, fiskur, alifuglar og ostar innihalda um það bil 20% prótein. Þú veist kjörþyngd þína í kílógramm. Margfaldaðu þetta magn með 5 og þú munt komast að því hve mörg grömm af próteinum þú getur borðað á hverjum degi.

Vitanlega þarftu ekki að svelta á lágkolvetnafæði. Og ef þú hreyfir þig af ánægju samkvæmt ráðleggingum okkar, þá hefurðu efni á að borða enn meira prótein, og allt þetta án þess að skaða stjórn á blóðsykri.

Hver eru hollustu próteinfæðurnar?

Heppilegastir fyrir lágkolvetnafæði eru próteinmatur sem er nánast laus við kolvetni. Listi þeirra inniheldur:

• nautakjöt, kálfakjöt, lambakjöt;
• kjúkling, önd, kalkún;
• egg
• sjó og ána fiskar;
• soðið svínakjöt, carpaccio, jamon og svipaðar dýrar vörur;
• leikur;
• svínakjöt

Hafðu í huga að kolvetni getur verið bætt við afurðirnar sem taldar eru upp hér að ofan við vinnslu, og það ætti að óttast. Ameríska bókin um lágkolvetna mataræði fyrir sykursýki segir að pylsur séu nánast kolvetni. Ha ha ha ...

Næstum allir ostar innihalda hvorki meira né minna en 3% kolvetni og henta vel fyrir sykursjúka. Auk fetaostar og kotasælu. Taka verður tillit til kolvetnanna sem osturinn þinn inniheldur þegar þú skipuleggur matseðilinn, svo og við útreikning á skömmtum insúlíns og / eða sykursýkipillna. Fyrir allar sojavörur - lestu upplýsingarnar á pakkningunni, hafðu í huga kolvetni þeirra og prótein.

Próteinmatur og nýrnabilun

Það er útbreidd trú meðal innkirtlafræðinga og sjúklinga með sykursýki að prótein í fæðu séu hættulegri en sykur vegna þess að þau flýta fyrir þróun nýrnabilunar. Þetta er rangt sjónarmið sem eyðileggur líf sykursjúkra. Mikið próteinneysla skaðar ekki nýrun hjá sjúklingum með sykursýki, ef blóðsykrinum er haldið eðlilegum. Reyndar veldur nýrnabilun langvarandi hækkun á blóðsykri. En læknar vilja „afskrifa“ þetta á matprótein.

Hvaða sannanir styðja þessa byltingarkenndu yfirlýsingu:

• Til eru ríki í Bandaríkjunum sem sérhæfa sig í nautgriparækt. Þar borðar fólk nautakjöt 3 sinnum á dag. Í öðrum ríkjum er nautakjöt dýrara og minna neytt þar. Ennfremur er algengi nýrnabilunar u.þ.b. það sama.
• Grænmetisætur eiga við nýrnavandamál að stríða jafn oft og neytendur dýraafurða.
• Við gerðum langtímarannsókn á fólki sem gaf eitt nýrun til að bjarga lífi ástvinar. Læknar mæltu með að takmarka próteininntöku við annan þeirra en hinn ekki. Mörgum árum seinna var bilunarhlutfall nýra sem eftir voru það sama hjá báðum.

Allt ofangreint á við um sjúklinga með sykursýki, þar sem nýrun starfa enn venjulega eða nýrnaskemmdir eru aðeins á fyrsta stigi. Skoðaðu stig nýrnabilunar. Til að koma í veg fyrir nýrnabilun, einbeittu þér að því að viðhalda venjulegum blóðsykri með lágu kolvetni mataræði. Ef nýrnabilun er á stigi 3-B eða hærri, þá er of seint að meðhöndla með lágu kolvetnafæði og ætti að takmarka próteininntöku.

Fita

Ætugu fitu, sérstaklega mettaðri dýrafitu, er ósanngjarnt kennt um:

• valdið offitu;
• hækka kólesteról í blóði;
• leitt til hjartaáfalls og heilablóðfalls.

Reyndar er allt þetta gríðarlegur svindill almennings af læknum og næringarfræðingum. Útbreiðsla þessa svindils, sem hófst á fjórða áratugnum, hefur leitt til faraldurs af offitu og sykursýki af tegund 2. Staðlaða ráðleggingin er að neyta ekki meira en 35% af kaloríum úr fitu. Það er mjög erfitt að fara ekki yfir þetta hlutfall í reynd.

Opinber tilmæli bandaríska heilbrigðisráðuneytisins um takmörkun fitu í mataræðinu hafa leitt til raunverulegra blekkinga meðal neytenda. Mikil eftirspurn er eftir fituminni mjólkurafurðum, smjörlíki og majónesi. Reyndar er sökudólgur vandamálanna sem talin eru upp hér að ofan kolvetni. Sérstaklega hreinsuð kolvetni, til neyslu sem mannslíkaminn er ekki erfðabreyttur.

Af hverju er nauðsynlegt að borða fitu

Ætur fita er sundurliðuð í fitusýrur við meltinguna. Líkaminn getur notað þær á mismunandi vegu:

• sem orkugjafi;
• sem byggingarefni fyrir frumur þeirra;
• lagt til hliðar.

Ætt fita er ekki óvinur okkar, hvað sem næringarfræðingar og læknar segja um þetta. Að borða náttúrulega fitu er algerlega nauðsynleg til að lifa af mönnum. Það eru nauðsynlegar fitusýrur sem líkaminn hefur hvergi að taka nema í fitu í mataræði. Ef þú borðar þá ekki í langan tíma muntu deyja.

Ætt fita og kólesteról í blóði

Sykursjúkir jafnvel meira en heilbrigt fólk þjáist af æðakölkun, hjartaáföllum og heilablóðfalli. Hjá sjúklingum með sykursýki er kólesterólsnið venjulega verra en meðaltal hjá heilbrigðu fólki á sama aldri. Lagt hefur verið til að ætur fita sé að kenna. Þetta er rangt sjónarmið en því miður hefur það tekist að skjóta rótum víða. Í einu var jafnvel talið að það væri fitu í fæðunni sem olli fylgikvillum sykursýki.

Reyndar eru vandamál með kólesteról í blóði hjá fólki með sykursýki, eins og fólk með venjulegan blóðsykur, alls ekki tengd fitu sem það borðar. Mikill meirihluti sykursjúkra borðar enn næstum halla mat því þeim hefur verið kennt að vera hræddur við fitu. Reyndar stafar slæmt kólesteról af háum blóðsykri, þ.e.a.s. sykursýki sem ekki er stjórnað.

Við skulum skoða tengslin milli fitu í fæðu og kólesteróli í blóði. Fólki sem vill lækka kólesteról í blóði er venjulega mælt með því að borða meira kolvetni. Læknar ráðleggja að takmarka neyslu dýraafurða, og ef þú borðar kjöt, þá er aðeins fituskert. Þrátt fyrir vandlega framkvæmd þessara tilmæla halda niðurstöður blóðrannsókna á „slæmu“ kólesteróli hjá sjúklingum af einhverjum ástæðum áfram að versna ...

Það eru sífellt fleiri rit um að kolvetni mataræði, nær eingöngu grænmetisæta, sé alls ekki eins heilbrigt og öruggt og áður var haldið. Það hefur verið sannað að kolvetni í fæðu eykur líkamsþyngd, versnar kólesteról sniðið og eykur hættu á hjarta- og æðasjúkdómum. Þetta á jafnvel við um „flókin“ kolvetni sem finnast í ávöxtum og kornafurðum.

Landbúnaðurinn byrjaði að þróast fyrir ekki nema 10 þúsund árum. Fyrir það voru forfeður okkar aðallega veiðimenn og safnarar. Þeir borðuðu kjöt, fisk, alifugla, smá eðlur og skordýr. Allt er þetta matur ríkur í próteinum og náttúrulegu fitu. Ávexti var aðeins hægt að borða í nokkra mánuði á ári og hunang var sjaldgæft góðgæti.

Niðurstaðan úr „sögulegu“ kenningunni er sú að mannslíkaminn er ekki erfðabreyttur til að neyta mikils kolvetna. Og nútíma hreinsuð kolvetni eru raunveruleg hörmung fyrir hann. Þú getur hlaupið lengi af hverju þetta er svona, en það er betra að athuga bara. Verðlaus er kenning sem brestur í framkvæmd, ertu sammála því?

Hvernig á að athuga það? Mjög einfalt - samkvæmt niðurstöðum sykurmælinga með glúkómetri, sem og blóðrannsóknum á rannsóknum á kólesteróli. Lágt kolvetni mataræði leiðir til þess að sykurinn í blóði sykursjúkra sjúklinga minnkar og það verður mögulegt að viðhalda því stöðugt í norminu, eins og hjá heilbrigðu fólki. Í niðurstöðum blóðrannsókna á rannsóknarstofu sérðu að „slæma“ kólesterólið lækkar og „góða“ (verndandi) hækkunin. Að bæta kólesterólið stuðlar einnig að framkvæmd tillagna okkar um neyslu á náttúrulegu, heilbrigðu fitu.

Fita og þríglýseríð í blóði

Í mannslíkamanum er stöðugur "hringrás" fitu. Þeir fara í blóðrásina frá mat eða úr líkamsbúðum, síðan eru þeir notaðir eða geymdir. Í blóði dreifast fita í formi þríglýseríða. Það eru margir þættir sem ákvarða magn þríglýseríða í blóði á hverri stundu. Þetta er arfgengi, líkamsrækt, blóðsykur, hversu offita. Ætur fita hefur lítil áhrif á styrk þríglýseríða í blóði. Flest þríglýseríð eru ákvörðuð af því hversu mörg kolvetni hafa borðað að undanförnu.

Mjótt og þunnt fólk er næmast fyrir verkun insúlíns. Þeir hafa venjulega lítið magn insúlíns og þríglýseríða í blóði. En jafnvel í blóðinu eykst þríglýseríð eftir máltíð mettað kolvetni.Þetta er vegna þess að líkaminn óvirkir umfram glúkósa í blóði og breytir því í fitu. Því meiri sem offita er, því minni næmi frumanna fyrir insúlíni. Hjá offitusjúklingum eru þríglýseríð í blóði að meðaltali hærri en hjá þeim sem eru mjóir, leiðréttir fyrir inntöku kolvetna.

Hvers vegna magn þríglýseríða í blóði er mikilvægur vísir:

• því fleiri þríglýseríð sem streyma í blóðið, því sterkara er insúlínviðnám;
• þríglýseríða stuðla að útfellingu fitu á innri veggjum æðum, þ.e.a.s. þróun á æðakölkun.

Rannsókn var gerð þar sem þjálfaðir íþróttamenn tóku þátt, það er að segja fólk sem er mjög viðkvæmt fyrir insúlíni. Þessir íþróttamenn fengu sprautur í fitusýru í bláæð. Í ljós kom að fyrir vikið kom sterk insúlínviðnám (léleg næmi frumna fyrir verkun insúlíns) tímabundið. Síðuhlið myntsins er sú að þú getur dregið úr insúlínviðnámi ef þú skiptir yfir í lágkolvetnafæði, lækkar blóðsykurinn í eðlilegt horf, hreyfir þig og reynir að léttast.

Veldur feitur matur offitu?

Ekki fita, heldur kolvetni í líkamanum undir áhrifum insúlíns breytast í fitu og safnast upp. Þessari ferli er lýst nánar síðar í greininni. Ætt fita tekur nánast ekki þátt í því. Þeir eru settir í fituvef aðeins ef þú neytir mikið af kolvetnum með þeim. Öll fita sem þú borðar á lágu kolvetni mataræði „brenna út“ og eykur ekki líkamsþyngd. Að vera hræddur við að fitna úr fitu er það sama og að vera hræddur við að verða blár vegna þess að borða eggaldin.

Kolvetni

Kolvetni eru hættulegasti hluti matar fyrir sjúklinga með sykursýki. Í þróuðum löndum eru kolvetni meginhluti fæðunnar sem íbúar neyta. Síðan á áttunda áratugnum í Bandaríkjunum hefur hlutfall fitu í neyslu fæðu farið lækkandi og hlutfall kolvetna hefur farið vaxandi. Samhliða því aukist faraldur offitu og tíðni sykursýki af tegund 2, sem þegar hefur tekið á sig eðli stórslysa.

Ef þú ert offitusjúklingur eða sykursýki af tegund 2 þýðir það að þú ert háður matvælum sem innihalda hreinsað kolvetni. Þetta er raunveruleg fíkn, í ætt við áfengi eða fíkniefni. Kannski mælum læknar eða bækur með lista yfir vinsæl fæði að borða fitusnauðan mat. En það er betra ef þú skiptir yfir í lágkolvetnamataræði.

Líkaminn notar ætan fitu sem byggingarefni eða sem orkugjafi. Og aðeins ef þú neytir þess ásamt kolvetnum, þá verður fitan sett í varasjóð. Offita og faraldur af sykursýki af tegund 2 stafar ekki af of mikilli fituinntöku. Það veldur gnægð í mataræði hreinsaðra kolvetna. Að lokum er það næstum ómögulegt að borða fitu án kolvetna. Ef þú reynir muntu strax fá ógleði, brjóstsviða eða niðurgang. Líkaminn er fær um að stöðva á tíma neyslu fitu og próteina og kolvetni - getur það ekki.

Þurfum við kolvetni?

Það eru nauðsynleg fitu í mataræði, svo og nauðsynlegar amínósýrur sem finnast í próteinum. En nauðsynleg kolvetni er ekki til, líka fyrir börn. Þú gætir ekki aðeins lifað af, heldur líður þér vel í mataræði sem inniheldur alls ekki kolvetni. Ennfremur dregur slíkt mataræði mjög úr hættu á hjartaáfalli og heilablóðfalli. Blóðrannsóknir á kólesteróli, þríglýseríðum og öðrum áhættuþáttum hjarta eru að verða betri. Þetta er sannað með reynslu norðurþjóðanna, sem fyrir tilkomu hvítu nýlendubúanna borðuðu ekki annað en fisk, innsigla kjöt og fitu.

Það er skaðlegt fyrir sjúklinga með sykursýki af tegund 1 og tegund 2 að neyta ekki aðeins hreinsaðra kolvetna, heldur jafnvel „flókinna“ kolvetna í meira en 20-30 grömmum á dag. Vegna þess að kolvetni veldur hröðu blóðsykri og þarf stóran skammt af insúlíni til að hlutleysa það. Taktu glúkómetra, mæltu blóðsykur eftir máltíð og sjáðu sjálfur að kolvetni valda því að það hoppar á meðan prótein og fita gera það ekki.

Hvernig mannslíkaminn umbrotnar kolvetni

Frá sjónarhóli efnafræðings eru kolvetni keðjur af sykursameindum. Kolvetni í mataræði eru að mestu leyti keðjur af glúkósa sameindum. Því styttri sem keðjan er, því sætari er bragðið af vörunni. Sumar keðjur eru lengri og flóknari. Þeir hafa margar tengingar og jafnvel útibú. Þetta er kallað „flókin“ kolvetni. Engu að síður brotna allar þessar keðjur strax í maganum, en einnig í munni manna. Þetta gerist undir áhrifum ensíma sem finnast í munnvatni. Glúkósa byrjar að frásogast í blóðið frá slímhúð munnsins og því hækkar blóðsykurinn samstundis.

Meltingarferlið í mannslíkamanum er að matur er sundurliðaður í frumefnisþætti sem síðan eru notaðir sem orkugjafar eða „byggingarefni“. Grunnþátturinn í flestum kolvetnum í fæðunni er glúkósa. Talið er að ávextir, grænmeti og heilkornabrauð innihaldi „flókin kolvetni.“ Ekki láta þetta hugtak blekkja sjálfan þig! Reyndar hækka þessi matvæli blóðsykur eins hratt og öflugt og borðsykur eða kartöflumús. Athugaðu með glúkómetra - og þú munt sjá sjálfur.

Í útliti eru bakaðar vörur og kartöflur alls ekki eins og sykur. Við meltinguna breytast þær strax í glúkósa, rétt eins og hreinsaður sykur. Kolvetni sem finnast í ávöxtum og kornvörum auka blóðsykursgildi eins hratt og jafn mikið og borðsykur. Bandaríski sykursýki samtökin viðurkenndu nýlega opinberlega að brauð er fullur ígildi borðsykurs vegna áhrifa þess á blóðsykur. En í stað þess að banna sykursjúkum að borða brauð, fengu þeir að borða sykur í stað annarra kolvetna.

Hvernig kolvetni eru skaðleg í sykursýki

Hvað gerist í líkama sjúklinga með sykursýki eftir máltíð sem samanstendur aðallega af kolvetnum? Til að skilja þetta, lestu fyrst hvað tvífasa insúlín seyting er. Hjá sjúklingum með sykursýki af tegund 2 er fyrsti áfangi insúlínsvörunar skertur. Ef seinni áfangi insúlín seytingar er varðveitt, þá getur blóðsykur eftir að hafa borðað nokkrar klukkustundir (4 klukkustundir eða meira) lækkað í eðlilegt horf án inngripa manna. Á sama tíma, dag eftir dag, er blóðsykurinn áfram hækkaður í nokkrar klukkustundir eftir hverja máltíð. Á þessum tíma binst glúkósa prótein, raskar starfsemi ýmissa líkamskerfa og fylgikvillar sykursýki myndast.

Sjúklingar með sykursýki af tegund 1 reikna skammtinn af „stuttu“ eða „ultrashort“ insúlíni áður en þeir borða, sem þarf til að hylja kolvetnin sem þeir borða. Því meira sem kolvetni sem þú ætlar að borða, því meira insúlín sem þú þarft. Því hærri sem insúlínskammturinn er, því fleiri vandamál eru. Þessum hörmulegu ástandi og leiðinni til að vinna bug á því er lýst í smáatriðum í greininni „Hvernig á að stjórna blóðsykri í litlum skömmtum af insúlíni“. Þetta er eitt mikilvægasta efnið á vefsíðu okkar fyrir sjúklinga með allar tegundir sykursýki.

Ávextir innihalda háhraða kolvetni í miklu magni. Þeir hafa skaðleg áhrif á blóðsykur, eins og lýst er hér að ofan, og því er frábending við sykursýki. Vertu í burtu frá ávöxtum! Hugsanlegur ávinningur þeirra er margfalt minni en skaðinn sem þeir valda líkama sykursjúkra. Sumir ávextir innihalda ekki glúkósa, heldur frúktósa eða maltósa. Þetta eru aðrar tegundir af sykri. Þeir frásogast hægar en glúkósa en auka einnig blóðsykurinn á sama hátt.

Í vinsælum bókmenntum um mataræði finnst þeim gaman að skrifa að kolvetni eru „einföld“ og „flókin“. Í matvælum eins og heilkornabrauði skrifa þeir að þau séu samsett úr flóknum kolvetnum og séu því gagnleg fyrir sykursjúka. Reyndar er þetta algjört bull. Flókin kolvetni hækka blóðsykurinn eins hratt og öflugt og einföld kolvetni. Þetta er auðvelt að sannreyna með því að mæla blóðsykur með glúkómetri hjá sykursjúkum sjúklingi eftir að hafa borðað með 15 mínútna millibili. Skiptu yfir í lágkolvetnafæði og blóðsykurinn lækkar í eðlilegt horf og fylgikvillar sykursýki munu hjaðna.

Hvernig kolvetni breytist í fitu undir áhrifum insúlíns

Helsta uppspretta fitu sem safnast upp í líkamanum eru kolvetni í fæðunni. Í fyrsta lagi brotna þeir niður í glúkósa, sem frásogast í blóðið. Undir áhrifum insúlíns breytist glúkósa í fitu sem er sett í fitufrumur. Insúlín er aðalhormónið sem stuðlar að offitu.

Segjum sem svo að þú hafir borðað pasta af pasta. Hugleiddu hvað gerist í þessu tilfelli í líkama heilbrigðs fólks og sjúklinga með sykursýki af tegund 2. Blóðsykur hoppar hratt og insúlínmagn í blóði mun einnig hækka strax til að „svala“ sykri. Smá glúkósa úr blóðinu mun „brenna út“ strax, það er að segja, það verður notað sem orkugjafi. Annar hluti - verður afhentur í formi glýkógens í lifur og vöðvum. En glycogen geymslutankar eru takmarkaðir.

Til að hlutleysa allan glúkósa sem eftir er og lækka blóðsykur í eðlilegt horf, breytir líkaminn því í fitu undir áhrifum insúlíns. Þetta er sama fita sem er sett í fituvef og leiðir til offitu. Töfinni sem þú borðar seinkar aðeins ef þú borðar það með miklum kolvetnum - með brauði, kartöflum osfrv.

Ef þú ert offitusjúklingur þýðir þetta insúlínviðnám, þ.e.a.s léleg vefjaofnæmi fyrir insúlíni. Brisi þarf að framleiða meira insúlín til að bæta fyrir það. Fyrir vikið breytist meiri glúkósa í fitu, offita eykst og insúlínnæmi minnkar enn meira. Þetta er vítahringur sem endar í hjartaáfalli eða sykursýki af tegund 2. Þú getur brotið það með lágu kolvetni mataræði og hreyfingu, eins og lýst er í greininni "Insúlínviðnám og meðferð þess."

Við skulum skoða hvað gerist ef þú borðar stykki af ljúffengu fitukjöti í stað pasta. Eins og við ræddum hér að ofan getur líkaminn breytt próteinum í glúkósa. En þetta gerist mjög hægt á nokkrum klukkustundum. Þess vegna getur seinni áfangi insúlín seytingar eða inndælingu „stutts“ insúlíns fyrir máltíðir alveg komið í veg fyrir hækkun á blóðsykri eftir að hafa borðað. Mundu einnig að ætur fita breytist ekki í glúkósa og eykur alls ekki blóðsykur. Sama hversu mikla fitu þú borðar, þörfin fyrir insúlín úr þessu mun ekki aukast.

Ef þú borðar próteinafurðir mun líkaminn breyta hluta próteinsins í glúkósa. En samt er þessi glúkósa lítill, ekki meira en 7,5% af þyngd kjötsins sem borðað er. Mjög lítið insúlín er þörf til að bæta upp fyrir þessi áhrif. Lítið insúlín þýðir að þróun offitu stöðvast.

Hvaða kolvetni er hægt að borða með sykursýki

Í sykursýki ætti ekki að skipta kolvetnum í „einfalt“ og „flókið“, heldur í „skjótvirk“ og „hægt“. Við synjum alveg um háhraða kolvetni. Á sama tíma er lítið magn af „hægum“ kolvetnum leyfilegt. Að jafnaði finnast þau í grænmeti, sem eru með ætum laufum, skýtum, afskurði og við borðum ekki ávexti. Dæmi eru alls konar hvítkál og grænar baunir. Skoðaðu listann yfir leyfilegan mat fyrir lágt kolvetni mataræði. Grænmeti og hnetur voru innifalin í lágkolvetna fæðunni vegna sykursýki vegna þess að þau innihalda heilbrigð, náttúruleg vítamín, steinefni og trefjar. Ef þú borðar þá sparlega, hækka þeir blóðsykurinn lítillega.

Eftirfarandi skammtar af matvælum eru taldir 6 grömm af kolvetnum í lágkolvetnum sykursýki:

• 1 bolli af salati af hráu grænmeti af listanum yfir leyfða;
• ⅔ bollar af öllu grænmeti af listanum yfir leyfilega hitameðhöndlaðan;
• ½ bolli hakkað eða hakkað grænmeti af listanum yfir leyfilegt hitameðhöndlað;
• ¼ bolla af grænmetis mauki úr sama grænmeti;
• 120 g af hráu sólblómafræ;
• 70 g heslihnetur.

Saxað eða hakkað grænmeti er samningur en heil grænmeti. Þess vegna er sama magn af kolvetnum í minna rúmmáli. A grænmeti mauki er jafnvel meira samningur. Ofangreindir hlutar taka einnig tillit til leiðréttingarinnar sem á upphitunarferlinu breytist hluti kvoða í sykur. Eftir hitameðferð frásogast kolvetni úr grænmeti miklu hraðar.

Jafnvel ætti að borða óheimilt matvæli sem innihalda „hægt“ kolvetni sparlega, í engu tilviki overeat til að falla ekki undir áhrif kínversks veitingastaðar. Áhrifum kolvetna á lífverur sykursýki er lýst ítarlega í greininni „Hvernig á að stjórna blóðsykri með litlum skömmtum af insúlíni“. Þetta er ein af helstu greinum okkar ef þú vilt virkilega stjórna sykursýkinni.

Ef kolvetni eru svo hættuleg fyrir sykursjúka, af hverju ekki að gefast upp þá alveg? Af hverju að setja grænmeti í lágkolvetnamataræði til að stjórna sykursýki? Af hverju ekki að fá öll nauðsynleg vítamín úr fæðubótarefnum? Vegna þess að það er líklegt að vísindamenn hafi ekki enn uppgötvað öll vítamínin. Kannski inniheldur grænmeti lífsnauðsynleg vítamín sem við vitum ekki enn um. Í öllum tilvikum munu trefjar vera góðir fyrir þörmurnar þínar. Allt ofangreint er ekki ástæða til að borða ávexti, sætt grænmeti eða annan bönnuð mat. Þeir eru mjög skaðlegir í sykursýki.

Trefjar fyrir sykursýki mataræði

Trefjar er algengt nafn á fæðuíhlutum sem mannslíkaminn er ekki fær um að melta. Trefjar er að finna í grænmeti, ávöxtum og korni, en ekki í dýraafurðum. Sumar tegundir þess, til dæmis pektín og guargúmmí, leysast upp í vatni, aðrar ekki. Bæði leysanlegt og óleysanlegt trefjar hefur áhrif á flutning matar í gegnum þarma. Sumar tegundir óleysanlegra trefja - til dæmis psyllíums, einnig þekktar sem flóaplöntur - eru notaðar sem hægðalyf við hægðatregðu.

Heimildir til óleysanlegra trefja eru salatgrænmeti. Leysanlegt trefjar er að finna í belgjurtum (baunum, baunum og fleirum), svo og í sumum ávöxtum. Þetta er einkum pektín í hýði af eplum. Fyrir sykursýki, reyndu ekki að lækka blóðsykur eða kólesteról með trefjum. Já, kli brauð eykur ekki sykur eins mikið og hvítt hveiti brauð. Hins vegar veldur það enn skjótum og öflugum aukningu á sykri. Þetta er óásættanlegt ef við viljum stjórna sykursýki vandlega. Maturinn sem er bannaður úr lágkolvetna mataræðinu er mjög skaðlegt við sykursýki, jafnvel þó að þú bæti trefjum við þau.

Rannsóknir hafa verið gerðar sem hafa sýnt að með því að auka trefjar í mataræðinu bætir það kólesteról í blóði. Síðar kom í ljós að þessar rannsóknir voru hlutdrægar, það er að segja að höfundar þeirra gerðu allt fyrirfram til að fá jákvæða niðurstöðu. Nýlegri rannsóknir hafa sýnt að matar trefjar hafa engin merkjanleg áhrif á kólesteról. Lágt kolvetni mataræði hjálpar þér virkilega að stjórna blóðsykrinum og bæta einnig niðurstöður úr blóðrannsóknum vegna áhættuþátta hjarta- og æðakerfis, þar með talið kólesteról.

Við mælum með að þú meðhöndli vandlega „mataræði“ og „sykursýki“ mat sem inniheldur kli, þar með talið höfrum. Að jafnaði er í slíkum vörum mikið hlutfall af kornmjöli og þess vegna valda þeir hröðu blóðsykri eftir að hafa borðað. Ef þú ákveður að prófa þessa fæðu, borðuðu fyrst smá og mældu sykurinn þinn 15 mínútum eftir að hafa borðað. Líklegast kemur í ljós að varan hentar þér ekki, því hún eykur sykurinn of mikið. Bran vörur sem innihalda lágmarks magn af hveiti og henta sannarlega fyrir sjúklinga með sykursýki er varla hægt að kaupa í rússneskumælandi löndum.

Óhófleg inntaka trefja veldur uppþembu, vindskeiðum og stundum niðurgangi. Það leiðir einnig til stjórnlausrar aukningar á blóðsykri vegna „áhrifa kínversks veitingastaðar,“ sjá nánar greinina „Af hverju stökk í blóðsykur í lágkolvetnamataræði og hvernig á að laga það.“ Trefjar, eins og kolvetni í mataræði, er ekki alveg nauðsynleg fyrir heilbrigt líf. Eskimóar og aðrir norðurlandabúar lifa að fullu og borða aðeins dýrafóður, sem inniheldur prótein og fitu. Þeir hafa framúrskarandi heilsu, engin merki um sykursýki eða hjarta- og æðasjúkdóma.

Fíkn í kolvetni og meðferð þess

Mikill meirihluti fólks með offitu og / eða sykursýki af tegund 2 þjáist af óafturkræfri þrá eftir kolvetnum. Þegar þeir eru með árás á stjórnlausan gluttony borða þeir hreinsaða kolvetni í ótrúlegu magni. Þetta vandamál er erfðafræðilega. Það þarf að viðurkenna það og stjórna því, rétt eins og áfengis- og eiturlyfjafíkn er stjórnað. Skoðaðu greinina Hvernig nota á sykursýkislyf til að stjórna matarlystinni. Í öllu falli er lágkolvetnafæði fyrsti kosturinn fyrir kolvetnafíkn.

Lykillinn að góðri stjórn á blóðsykri er að borða sama magn af kolvetnum og próteini á hverjum degi í morgunmat, hádegismat og kvöldmat. Til að gera þetta þarftu að læra hvernig á að búa til valmynd fyrir lágt kolvetni mataræði. Það er mögulegt og nauðsynlegt að elda mismunandi rétti, til skiptis afurðir úr listanum yfir leyfða, ef aðeins heildarmagn kolvetna og próteina í skömmtum er það sama. Í þessu tilfelli verða skammtar insúlíns og / eða sykursýki töflur einnig þeir sömu og blóðsykur verður stöðugur á sama stigi.