Íhuga nokkuð viðeigandi spurningu - er kólesterólfita, eða ekki? Til að skilja það ætti að skýra að þetta efni er að finna í samsetningu blóðvökva í formi flókinna fléttna með flutningspróteinum.
Megnið af efnasambandinu er framleitt af líkamanum á eigin spýtur með lifrarfrumum. Þannig myndast um 80% af kólesterólinu sem er í líkamanum og 20% koma það inn úr ytra umhverfi ásamt mat.
Stærsta magn kólesteróls sem fylgir mat er að finna í:
- rautt kjöt;
- fituríkur ostur;
- smjör;
- egg.
Kólesteról er nauðsynlegt til að viðhalda ferlum sem tryggja virkni manna, heilsu hans, en hann er fær um að skapa mikið vandamál í líkamanum þegar magn hans er umfram lífeðlisfræðilega viðhaldskjör.
Hækkað magn efnisins er áhættuþáttur kransæðasjúkdóma. Tímabær heimsókn til læknis og skipun réttrar meðferðaráætlunar getur hjálpað til við að lækka kólesteról og draga verulega úr hættu á að þróa ýmis konar meinafræði.
Kólesteról er flutt með blóði með lípópróteini. Það eru tvenns konar lípóprótein:
- LDL (lítill þéttleiki lípóprótein) er „slæm“ tegund kólesteróls. Þegar það er of mikið af þessu efni í blóði getur það hægt að safnast upp í slagæðum og gert þau þrengri, sem eykur hættuna á að fá kransæðahjartasjúkdóm. Sjúklingurinn ætti alltaf að leitast við að lækka LDL stig, borða hollan mat og leiða heilbrigðan lífsstíl.
- HDL (háþéttni lípóprótein) er „góð“ kólesteról tegund. Það hjálpar til við að fjarlægja umfram kólesteról úr blóðrásinni og skilar því í lifur, þar sem það brotnar niður og yfirgefur líkamann.
Hver er munurinn á tveimur gerðum efnisins og stjórna viðmiðum þess í líkamanum.
Helstu munurinn
Í lífefnafræði er til einn mjög stór flokkur efna, sem inniheldur bæði kólesteról og fitu. Þessi flokkur er kallaður lípíð. Þetta hugtak er lítið notað í daglegu lífi.
Lípíð eru lífræn efnasambönd óleysanleg í vatni. Í hópnum af þessum efnasamböndum eru fita, olíur, vax, steról (þ.mt kólesteról) og þríglýseríð.
Fituefni eru réttar vísindalega hugtök til að lýsa bæði fitu og kólesteróli, en fólk notar sama nafn á þeim öllum í daglegu lífi - fitu. Þess vegna er almennt viðurkennt að gott væri að segja að kólesteról sé tegund fitu.
Kólesteról er mjög einstök tegund af fitu. Margar tegundir fitu hafa nokkuð einfalda efnafræði. Til dæmis eru fitusýrur aðallega bein efnakeðjur. Kólesteról er flóknara. Það er ekki aðeins með sameindabyggingu hringa í hönnun sinni, heldur verða þessi hringbyggingar einnig að vera í mjög sérstakri uppstillingu.
Í hagnýtum og mataræði innihalda fita í mat ekki aðeins kólesteról, heldur einnig olíur og fitusýrur. Þegar talað er um fitu í mat, þá meina þeir nokkuð mikinn fjölda fæðuþátta sem eru með stóran orkulind.
Einstaklingur neytir nær aldrei matar sem inniheldur meira en 1 gramm af kólesteróli á 100 grömm af vöru og hann fær aldrei verulegt magn af kaloríum úr kólesteróli. Þannig er hægt að halda því fram að kólesteról sé mjög frábrugðið öðrum tegundum fitu í fæðunni.
Ekki gleyma því að kólesteról, eins og fita, með umfram það í líkamanum getur valdið því verulegum skaða, svo það er mikilvægt að stjórna magni þeirra í líkamanum.
Ábendingar um næringarfræðing
Næringarfræðingar benda til þess að heildarmagn fitu sem neytt er í mat ætti að gefa einstaklingi frá 15 til 30 prósent af þeirri orku sem þarf á dag. Þessi vísir veltur á líkamlegri hreyfingu manns. Þess vegna getur miðlungs virkur einstaklingur neytt um 30% af daglegum hitaeiningum með fitu, á meðan þeir sem kjósa kyrrsetu lífsstíl ættu helst að lækka það í 10-15%.
Hafa ber í huga að í næstum öllum tegundum fæðu er tiltekið hlutfall fitu, þannig að sumir sérfræðingar segja að án þess að bæta við aukafitu í fæðinu geti þú neytt að minnsta kosti 10% fitu á hverjum degi.
Kólesteról sjálft er ekki fita, það tilheyrir fjölhringa fitusæknum alkóhólum, það er aðallega búið til af lifrarfrumum og að hluta til af frumum annarra líffæra sem framleidd eru í lifur.
Óhóflegt kólesteról er slæmt fyrir hjartaheilsuna. Umfram hennar getur aukið líkurnar á hjarta- og æðasjúkdómum. LDL hjá heilbrigðum einstaklingi ætti ekki að vera meira en 130 mg og HDL getur verið um það bil 70 mg. Samanlagt ættu báðar tegundir efna ekki að vera meiri en vísir að meira en 200 mg
Hægt er að stjórna þessum vísum með sérstakri tegund greiningar.
Hvernig á að borða?
Þegar kemur að næringarfæðu er tegund fitu sem neytt er af mönnum sérstaklega mikilvæg.
Ólíkt fyrri ráðleggingum næringarfræðinga sem buðu upp á fituríka fæði, sýna nýlegri rannsóknir að fita er nauðsynleg og gagnleg heilsu manna. Hversu hagur er fyrir líkamann fer eftir fitugerð
Mjög oft auka framleiðendur, með því að draga úr magni fitu í matvöru, kolvetniinnihald þess.
Mannslíkaminn meltir þessi kolvetni nokkuð hratt og hefur áhrif á blóðsykur og insúlínmagn, sem leiðir oft til þyngdaraukningar, offitu og þar af leiðandi þróunar sjúkdóma.
Ályktanir úr fjölda rannsókna sanna að það er ekkert samband milli heildarfjölda kaloría úr fitu og þróunar svo alvarlegra sjúkdóma eins og krabbameins og hjartasjúkdóma og engin bein tengsl eru við þyngdaraukningu.
Í stað þess að fylgja fitusnauðu, lágu kólesteróli mataræði, er mikilvægara að einbeita sér að því að borða hollt „gott“ fitu og forðast skaðlegt „slæmt“ fitu. Fita er mikilvægur hluti af heilbrigðu mataræði.
Þú þarft að velja matvæli með „góðu“ fitu sem innihalda ómettaðar fitusýrur, takmarkaðu neyslu matar sem er mikið af mettuðum fitusýrum, þú ættir að hætta að nota matvæli sem innihalda transfitusýrur.
Hver er munurinn á góðu og slæmu fitu?
„Góð“ ómettað fita inniheldur einómettaðar og fjölómettaðar fitusýrur.
Neysla slíkra fæðuþátta felur í sér minni hættu á að þróa ýmsa mein og sjúkdóma.
Þeir eru taldir öruggastir fyrir heilsu manna.
Matur sem er hátt í slíku efni eru jurtaolíur (svo sem ólífuolía, kanola, sólblómaolía, soja og maís); hnetur fræ; fiskur.
„Slæm“ fita - transfitusýrur - auka hættu á sjúkdómum ef þú neytir þeirra í litlu magni. Vörur sem innihalda transfitu eru aðallega hitameðhöndlaðar.
Transfitusýrur eru fengnar með því að vetna jurtaolíur og breyta þeim úr vökva í fast ástand. Sem betur fer eru transfitusýrur nú bönnuð í mörgum löndum, þannig að þeim er næstum fullkomlega eytt úr mörgum vörum.
Mettuð fita, þó þau séu ekki eins skaðleg og transfitusýrur, hafa neikvæð áhrif á heilsuna miðað við ómettað fita og best er að taka þær í hófi.
Vörurnar sem auka kólesteról í blóði eru:
- sælgæti;
- Súkkulaði
- smjör;
- ostur
- ís.
Með minni neyslu matvæla eins og rautt kjöti og smjöri er hægt að skipta þeim út fyrir fisk, baunir og hnetur.
Þessi matvæli innihalda mikið magn af fitu, sem inniheldur ómettaðar fitusýrur.
Rannsóknir á fituáhrifum
Hingað til hafa margar rannsóknir verið gerðar og þar af leiðandi var unnt að ákvarða hvort fullyrðingin um að kólesteról sé fita, sem sé skaðleg heilsu manna, sé goðsögn.
Byggt á upplýsingum sem kynntar eru hér að ofan er fullkominn misskilningur að halda að þetta efni sé skaðlegt heilsu manna.
Einhver lífvera mun ekki geta virkað venjulega án nægs heilbrigt kólesteróls. En á sama tíma getur umframmagn þess leitt til fjölda neikvæðra afleiðinga. Þess vegna þarftu að vita hver er munurinn á góðu og slæmu kólesteróli og hvernig á að lágmarka magn þess fyrsta og staðla það annað í mannslíkamanum.
Aftur á sjöunda og áttunda áratugnum töldu margir áberandi vísindamenn að mettuð fita væri meginorsök hjartasjúkdóms, vegna þess að það hækkar stig „slæmt“ kólesteróls í blóði. Þessi hugmynd var hornsteinn lágfitu mataræðis.
Sem afleiðing af nokkrum rannsóknum og röngum ákvörðunum 1977 var mælt með þessu mataræði af mörgum læknum. Á þeim tíma var ekki ein einasta rannsókn á áhrifum þessa mataræðis á mannslíkamann. Fyrir vikið tók almenningur þátt í stærstu stjórnlausu tilraun sögunnar.
Þessi tilraun er mjög skaðleg og áhrif hennar eru áþreifanleg fram á þennan dag. Skömmu síðar hófst sykursýki faraldurinn.
Goðsögn og veruleiki um fitu
Fólk byrjaði að borða minna hollan mat, svo sem kjöt, smjör og egg, meðan þeir borðuðu meira unnar matvæli sem eru mikið í sykri og hreinsuðu kolvetnum.
Á áttunda áratug síðustu aldar voru litlar upplýsingar um áhrif kólesterólfríks mataræðis á menn; fitusnauð fæði hefur verið rannsökuð vandlega aðeins á síðustu árum.
Hún var prófuð í stærstu samanburðarrannsókninni. Í þessari rannsókn voru 48.835 konur eftir tíðahvörf sem skiptust í tvo hópa. Einn hópurinn borðaði fitusnauðan mat en hinn hélt áfram að borða „eðlilegt“.
Eftir 7,5-8 ár vógu fulltrúar fitusnauðu hópsins aðeins 0,4 kg minni en samanburðarhópurinn og enginn munur var á tíðni hjartasjúkdóma.
Aðrar risastórar rannsóknir hafa ekki fundið ávinninginn af fituskertu mataræði.
Því miður, í dag er mælt með fituríku mataræði af flestum næringarstofnunum. En það er ekki aðeins árangurslaust, heldur getur það einnig skaðað heilsu manna verulega.
Ef þú lest fjölmargar umsagnir þeirra sem fylgja venjulegu mataræði, þar á meðal hollum mat, verður ljóst að neysla náttúrulegra matvæla með nægilegu magni af „heilbrigðu“ fitu getur bætt heilsu þína verulega en ef þú fylgir ströngum mataræði.
Án nægs góðs kólesteróls í líkamanum mun einstaklingur þjást af fjölda sjúkdóma. Ennfremur er æskilegt að fá það ekki aðeins í gegnum afurðir, heldur einnig að eðlilegt sé að þroska innri líffæri. Og fyrir þetta ættir þú að borða rétt og lifa heilbrigðum lífsstíl. Jæja, og auðvitað að skilja að kólesteról er ekki í bókstaflegri merkingu orðsins fita. Þó þessi tvö efni séu samtengd.
Hvað er kólesteról er lýst í myndbandinu í þessari grein.
