Gnægð sykurs og sætra matvæla í mataræðinu leiðir oft til þroska margra sjúkdóma. Oftast þróa sjúklingar sem misnota sælgæti karískan tannskemmdir, æðakölkunarsjúkdóm og sykursýki af tegund 2.
Fyrir vikið birtast sífellt fleiri sykuruppbótarvörur á mataræðismarkaðnum. Mismunandi sætuefni hafa allt önnur lífefnafræðileg einkenni. Ennfremur einkennast þau af mismunandi kaloríuinnihaldi og hve mikil áhrif hafa á umbrot glúkósa. Greinið á milli náttúrulegra og tilbúinna sætuefna.
Því miður eru ekki allar mataræði vörur öruggar fyrir líkamann. Sætuefni geta verið náttúruleg og tilbúin. Náttúruleg sætuefni hafa vissulega ýmsa kosti. Þau eru náttúruleg og laða þannig neytendur meira. Sum þeirra innihalda ekki hitaeiningar og hafa engin áhrif á umbrot glúkósa, sem gerir það mögulegt að nota þær í mataræði sjúklinga með sykursýki.
Náttúruleg sætuefni eru:
- Gróðursetja. Stevia lauf innihalda sérstakt efni - steviosíð. Það hefur mjög áberandi sætan smekk. Stevia er alveg náttúrulegur, alveg öruggur sykuruppbót. Þegar stevizoid fer í blóðrásina hefur það ekki áhrif á umbrot glúkósa. Þar að auki eru engar kaloríur í þessu sætuefni. Stevia inniheldur fjölda snefilefna sem eru nytsamlegir fyrir hjarta og æðar, meltingarveginn og einnig fyrir miðtaugakerfið. Helsti ókosturinn er mjög sérstakur smekkur.
- Frúktósi er ávaxtasykur sem bragðast vel en er mikið í kaloríum.
- Súkralósi er tilbúinn úr rauðsykri. Það er mjög sætt en hefur áhrif á umbrot glúkósa.
Tilbúinn sykuruppbót er kynnt:
- aspartam;
- sakkarín;
- cyclamate;
- dulcin;
- xýlítól;
- mannitól.
Tilbúið efnasamband eins og sorbitól tilheyrir einnig flokknum tilbúið sykur í staðinn.
Skaðleg áhrif gervi sætuefna
Aspartam, aka E951, fljótandi melting sykurs í staðinn með lítið kaloríuinnihald, er hundruð sinnum sætari en sykur. Það er vinsælasta tilbúið sætuefni, en samkvæmt mörgum rannsóknum er það mjög eitrað.
Þetta efnasamband er notað til að framleiða meira sykursjúkan mat. Aspartam hefur tekið mestan þátt í fjöldanotkun á tilbúnum sykurhliðstæðum og er notaður til að búa til nokkur þúsund mat- og drykkjarafurðir um allan heim.
Slembivalaðar óháðar rannsóknir leiddu í ljós neikvæð áhrif langvarandi notkunar aspartams á heilsu manna. Fulltrúar læknavísinda eru sannfærðir um að löng inntaka aspartams getur valdið:
- höfuðverkur
- eyrnasuð (meinafræðileg hljóð) í eyrunum;
- ofnæmisfyrirbæri;
- þunglyndisraskanir;
- meinafræði í lifur.
Inntaka aspartams hjá sjúklingum sem eru of þungir, til að draga úr þyngd, hafa í sumum tilvikum þveröfug áhrif. Neytendur þyngjast hratt. Sýnt hefur verið fram á að sætuefni auka hungur. Þriðjungur neytenda finnur fyrir neikvæðum áhrifum aspartams.
Acesulfame, aukefni E950, er umbreytingarefni sem ekki er kaloríum með hátt sætleikastuðul. Tíð notkun þess hefur áhrif á virkni meltingarvegsins og getur valdið ofnæmisferlum í líkamanum. Sala og notkun þess til framleiðslu á vörum er bönnuð í nokkrum löndum.
Sakkarín er sætuefni með litla kaloríu með hæsta sætleikahlutfallið. Það hefur einkennandi málmsmekk. Fyrr var bannað framleiðslu og sölu í fjölda landa. Þegar það var prófað á rannsóknarrottum jók það hættuna á að þróa æxli í kynfærum.
Cyclamate, eða fæðubótarefni E952, er sykur í staðinn með lágt kaloríumagn og lítið sætleika. Notkun og framleiðsla þess hefur miklar takmarkanir í mörgum löndum.
Þetta er vegna líklegra áhrifa á starfsemi nýrna.
Skaði náttúrulegra sætuefna
Þrátt fyrir náttúruleika og mikið traust neytenda geta náttúruleg sætuefni einnig valdið hvers konar aukaverkunum frá líkamanum. Í sumum tilfellum hafa þau litla þéttni eða lífefnafræðilega breytu. Eða þeir eru alveg óþægilegir í notkun í daglegu lífi.
Frúktósa er sætasti náttúrulegi sykurinn. Stuðull sætleikans er meiri en sykurstuðullinn. Því miður er það einnig mikið í kaloríum eins og venjulegur sykur, og því er erfitt að kalla það mataræði.
Ennfremur, í mörgum þróuðum löndum heims, er það misnotkun á frúktósa og afurðum með innihaldi þess sem leiðir til offitu. Samkvæmt nokkrum rannsóknum getur frúktósi valdið sérstökum eitruðum lifrarbólgu, sem getur leitt til þróunar skorpulifrar, krabbameins og lifrarbilunar.
Sorbitol er sætuefni dregið út úr plöntum. Sætuvísitala þess er lægri en venjulegur sykur. Að auki hefur það áberandi kóleretísk áhrif, sem geta þjónað sem frábending fyrir suma sjúklinga. Jafnvel hjá heilbrigðum íbúum, allt að fyrstu notkun, getur sorbitól valdið niðurgangi. Takmarkanir á neyslu þess eru tíu grömm á dag.
Xylitol er einnig vara unnin úr plöntuefnum. Í útliti líkist það venjulegum sykri. Fáðu það, í flestum tilvikum, frá eyrum kornsins.
Xylitol veldur oft ofnæmi.
Aðrir sætuefni eiginleikar
Samsetning ákveðinna sætuefna er einnig aðgreind.
Nýjustu tegundir sætuefna innihalda sömu efnaþætti aðeins í ýmsum samsetningum. Þetta dregur oft úr eiturverkunum þeirra og neikvæðum áhrifum á líkamann við langvarandi notkun.
Skiptu um sykur með tiltekinni hliðstæðum án þess að skaða líkamann, í raun er það mögulegt, en fyrir þetta ættir þú að fylgja ákveðnum ráðleggingum.
Slík tilmæli eru eftirfarandi:
- Lestu vöruleiðbeiningarnar vandlega áður en þú kaupir þær.
- Áður en þú notar staðgengil, ættir þú að ráðfæra þig við lækninn.
- Áður en þú kaupir sætuefni, ættir þú að lesa dóma viðskiptavina.
- Mæla fræðilegan skaða og skynja ávinning af því að nota sætuefni.
- Fylgdu notkunarleiðbeiningunum nákvæmlega við notkun.
- Fyrir notkun er mælt með því að þú kynnir upplýsingar um vöruna frá áreiðanlegum uppruna.
Að auki er vert að muna að það er næstum ómögulegt að forðast að taka sætuefni. Þau eru að geyma í vörum sem geta ekki einu sinni vakið minnstu tortryggni hjá fólki.
Sem niðurstöðu má geta þess að aukaverkanir sætuefnisins eru ekki eins fræðileg spurning og praktískari.
Hver lífvera skynjar einn eða annan efna- eða náttúrulegan þátt á annan hátt. Hjá sumum getur jafnvel einn skammtur af vörunni gegnt stóru hlutverki við lélega heilsu. Fyrir suma neytendur er það algengt að taka sama aspartam.
Það öruggasta í augnablikinu er steviosíð (t.d. Fit skrúðganga), sem hefur engin áhrif á lífefnafræðilega ferla í mannslíkamanum.
Ávinningi og skaða sætuefna er lýst í myndbandinu í þessari grein.
