Púðursykur er afurð úr reyr. Sérstakur litur birtist vegna þess að ekki er hægt að vinna úr honum og hreinsa hann ekki. Hágæða púðursykur, sem er í hillum verslana okkar, eingöngu fluttur inn frá Ástralíu, Máritíus, Suður-Ameríku. Rottusykur getur verið hvítur - þetta þýðir að hann er hreinsaður.
Mismunandi afbrigði af slíkum sykri eru oft mismunandi eftir smekk, en vegna efnisins melasse, reyr melasse hefur varan skemmtilega karamellu ilm og smekk. Til að athuga gæði vörunnar verður hún að vera leyst upp í vatni, góður sykur tapar ekki lit. Ef hvítir kristallar setjast á botninn og vatnið verður brúnt þýðir það að varan er fölsuð.
Hver er eiginleiki vörunnar
Það eru merki um að greina brúnsykurafbrigði - þetta er styrkur melasse og stærð kristalla. Báðir vísar eru, í mismiklum mæli, mikilvægir við matreiðslu. Stórir kristallar eru notaðir í uppskriftir með miklu magni af vökva, sem felur í sér hitameðferð. Mælt er með fínkristallaðum sykri til undirbúnings á köldum drykkjum, kökum, gljáa. Því dekkri sykurinn, því bjartari bragðið, ilmurinn.
Sérhver afbrigði af vörunni samanstendur af einföldum kolvetnum, kaloríuinnihald hennar er hátt, svo sykur er neytt í litlu magni. Ef einstaklingur þjáist af sykursýki þarf hann að láta af því alveg.
Sykur inniheldur mörg snefilefni og steinefni, þau eru miklu meira en í hvítum sykri. Hins vegar er ekki hægt að bera þetta magn saman við jákvæð efni í náttúrulegum hunangi og þurrkuðum ávöxtum. Eins og þú sérð er slík vara ekki fær um sérstakan ávinning, sérstaklega fyrir sykursjúka. Er hægt að skipta um púðursykur með venjulegum sykri? Sjálfsagt, en með blóðsykurshækkun er þetta óræð, allir sykur er óæskilegt. Hvað getur komið í stað púðursykurs með?
Þurrkaðir ávextir, hlynsíróp, hunang
Sykursjúkir ættu samt ekki að borða hreinsaður sykur eða púðursykur. Í staðinn getur þú notað þurrkaða ávexti, grænmetissíróp, stevia, hunang eða melasse.
Ef umbrot á kolvetni er raskað, er hægt að borða prunes, fíkjur, þurrkaðar apríkósur, rúsínur, en án þess að gleyma skammtinum. Ávextir eru borðaðir með bit með te, þeir mega nota til að búa til matarbakstur. Satt að segja hafa þurrkaðir ávextir mikið af frúktósa, svo þeir hafa mikið kaloríuinnihald.
Að öðrum kosti er hlynsíróp notað. Það hentar vel í stað sykurs í te, sælgæti, sírópi er bætt við grænmetis- og kjötrétti. Það er dextrose í vörunni, það einkennist af lágu kaloríuinnihaldi.
Tilvalin staðgengill fyrir sykur er náttúrulegt hunang:
- það inniheldur fjölda verðmætra efna;
- eykur ekki blóðsykur í sykursýki;
- bætir ónæmisvörn.
Það eru til margar tegundir af hunangi, vinsælustu Linden, Acacia, bókhveiti og blóm. Hunang kemur í stað sykurs, en það eru fullt af kaloríum í því, sem alltaf ætti að taka tillit til.
Að auki er þróun ofnæmisviðbragða ekki undanskilin.
Artichoke í Jerúsalem, maltósíróp, pálmasykur
Önnur vara sem kemur í staðinn fyrir brúnan og hvítan sykur er Jerúsalem ætiþistilsíróp. Hægt er að krydda þær með sætabrauði, mjólkurkorni, bæta vökva við kaffi, te, búa til hanastél úr því.
Ef við lítum á öll náttúruleg sætuefni hefur sírópið lægsta blóðsykursvísitölu (nema stevia), sykursjúkir geta notað það án ótta. Sykuruppbótarlitur er fallegur brúnn, hunangs ilmur. Mælt er með því að lúta ekki hátt hitastig til að varðveita öll gagnleg efni, vítamín.
Annar frábær valkostur við sykur er maltósíróp, það er fengið úr kornmjöli. Varan er mikið notuð í matvælaiðnaði:
- við framleiðslu á mataræði, barnamat;
- í bruggun;
- í vínframleiðslu;
Melassi heima er bætt við allar vörur, bökur og sætar barir.
Næringarfræðingar geta mælt með því að pálmasykur sé tekinn í mataræðið, þessi vara er fengin úr blómstrandi lófa. Slík vara er eins og púðursykur og mögulegt er; hún er stöðugt notuð í matargerð Tælands, Indlands og Víetnams. Í okkar landi er það talið frekar framandi, það er nokkuð dýrt.
Frúktósa
Aðdáendur sætra matvæla geta notað frúktósa, en efnið er með bæði minuses og plús-merkjum. Jákvæðu hliðar vörunnar eru lágt blóðsykursvísitala, aukið orkugildi. Gallar kalla á hæga fyllingu, auknar líkur á að fá hjarta- og æðasjúkdóma, uppsöfnun innyfðarfitu.
Með því að nota frúktósa hækka blóðsykursvísitölur hægt, haldast á háu stigi í langan tíma. Efnið er brotið niður svo hægt og nær frásogast af lifrarfrumunum, þar sem það breytist í fitusýrur.
Þar sem tilfinningin um fyllingu kemur hægt, skortir mann sætleik, hann byrjar að neyta meira og meira vöru. Fyrir vikið er sykursjúkinn gróinn með innyflum, hann eykur líkurnar á offitu.
Stevia jurt
Paragvæ er talin fæðingarstaður hunangsgrעסs, plöntan hefur einstaka eiginleika, út á við er engin lýsing en laufin eru rík af vítamínum, steinefnum og eru sæt. Réttara verður að segja að stevia er miklu sætari en hvítur og púðursykur, einstakt bragð er af efninu steviosíð, það er lang sætasta náttúrulega glúkósíðið.
Hægt er að kaupa Stevia í ýmsum gerðum, það er hægt að þurrka lauf, duft, töflur, þykkni eða veig. Hægt er að rækta runna plöntunnar á gluggakistunni, bæta við te eða drykki eftir þörfum.
Blöð af hunangsgrasi henta ekki til matreiðslu, en þá er útdráttur eða duft notað. Annars er fagurfræði fatsins skemmdur.
Eins og þú sérð er úrvalið af vörum sem geta komið í stað brúns og hvíts sykurs í sykursýki óvenju mikið. Það geta verið náttúruleg eða tilbúin efni, það veltur allt á slíkum vísum:
- alvarleiki sykursýki;
- ástand brisi;
- blóðsykursgildi;
- tilvist ofnæmis;
- tillögur læknis.
Með því að nota hliðstæður af hreinsuðum sykri geturðu borðað ljúffenga rétti, afneitað þér ekki eftirrétti og sælgæti, meðan þú heldur sjúkdómnum og þjáist ekki af einkennum um efnaskiptasjúkdóma.
En krafist er að fallið verði frá aspartamsykri í staðinn, eini plús þess er núll kaloríuinnihald, það er þar sem jákvæðu hliðunum lýkur. Efnið eykur hættu á krabbameini, versnar sykursýki og umbreytingu annarrar tegundar meinafræðinnar yfir í þá fyrstu.
Aukaverkanir verða skert sjón, skert heyrnargæði, höfuðverkur, kvíði og árásargirni. Við langvarandi notkun sést á óafturkræfum skemmdum á heilafrumum, meltingarfærum og þroskahömlun.
Sérfræðingur í myndbandinu í þessari grein mun tala um sætuefni.
