Sennilega velti hver einstaklingur fyrir sér hver er munurinn á frúktósa og sykri? Hvað er sætara að bragði?
Sykur, eða annað nafnið á súkrósa, er efni sem er flókið lífrænt efnasamband. Það samanstendur af sameindum, sem aftur samanstendur af leifum af frúktósa og glúkósa. Súkrósa hefur mikið orkugildi, er kolvetni.
Helstu afbrigði af sykri
Það er sannað að til að draga úr líkamsþyngd eða léttast er nauðsynlegt að draga úr daglegu magni kolvetna.
Dagleg næring verður minni kaloría.
Allir næringarfræðingar sem ráðleggja að skipta yfir í annað mataræði og borða mat með litlum kaloríu segja þessa staðreynd.
Algengustu afbrigði kolvetna eru:
- Frúktósa, efni sem er að finna í býflugu hunangi eða ávöxtum, er næstum aðal tegund sykurs. Það hefur sérstaka eiginleika: það fer ekki í blóðrásina strax eftir notkun, það frásogast hægt og rólega í líkamanum. Það er útbreitt. Við fyrstu sýn getur frúktósi verið tengdur ávöxtum sem innihalda mörg gagnleg snefilefni, vítamín. Ef þú notar það sem viðbótarþátt er það talið fæðuvara. Ef þetta efni er notað í hreinu formi, hefur það mikið hitaeiningastig og er ekki frábrugðið venjulegum sykri.
- Mjólkursykur er annað nafn á mjólkursykri. Inniheldur í mjólkurafurðum og mjólkurvörum. Í öðru tilvikinu er laktósa mun minna en í mjólk. Samsetningin nær til galaktósa, glúkósa. Við aðlögun líkamans er hjálparefni laktasa nauðsynlegt. Þetta ensím er fær um að brjóta niður sykursameindir, sem stuðlar að frekari frásogi í þörmum. Ef það er ekkert laktasaensím í líkamanum á sér stað gagnstætt ferli, sem getur leitt til niðurgangs, niðurgangs og magakrampa í maganum.
- Súkrósa er einfalda nafnið á borðsykri. Inniheldur glúkósa og frúktósa. Þeir framleiða vöru af ýmsum gerðum: duft, kristal. Framleitt úr reyr, rófum.
- Glúkósa - er einfaldur sykur. Þegar það er tekið er það frásogast strax í blóðið. Notaðu oft tjáninguna glúkósa er súkrósa. Að einhverju leyti er þetta svo.
Að auki er til maltósa - þessi tegund af sykri samanstendur af 2 glúkósa sameindum. Það er að finna í korni.
Þeir framleiða bjórdrykki sem byggir á maltósa, sem stuðla að aukningu á blóðsykri.
Hvað leyna sykuruppbótum?
Síróp frúktósa og glúkósa eru kolvetni og tilheyra hópi einlyfjagarða. Þessar tvær undirtegundir geta oft fundist í mörgum vörum. Venjulegur borðsykur (súkrósa) inniheldur 50/50% frúktósa og glúkósa.
Allir vita að með mikilli neyslu sykurs geta einhver alvarlegir truflanir í efnaskiptaferlum komið fram í líkamanum.
Afleiðingar slíkra kvilla eru þróunin í líkamanum:
- sykursýki;
- karies;
- æðakölkun í sykursýki í neðri útlimum;
- of þung eða offita.
Til að forðast þessi vandamál fundu sérfræðingar lausn - þetta er sætuefni. Í samanburði við venjulegan sykur hefur sætuefni verð sem er stærðargráðu hærra.
Tvær gerðir af sætuefnum eru framleiddar:
- Náttúrulegt.
- Tilbúinn.
Þrátt fyrir samsetningu þeirra eru næstum öll þau skaðleg mannslíkamanum, þar með talin náttúruleg.
Sakkarín - var fyrst mynt og framleitt af Þjóðverjum. Það var mjög vinsælt meðan á hernaðaratburðum stóð.
Sorbitol - Þetta efni var áður talið aðal sykur í staðinn fyrir fólk með sykursýki. Samsetningin inniheldur fjölvökva alkóhól. Ekki valda tannátu; ef það fer inn í magann fer frásog í blóðið hægt. Það eru aukaverkanir: þegar neyslu á miklu magni getur komið fram niðurgangur og magakrampi. Fær að sundrast hratt við hækkað hitastig. Í dag neyta sykursjúkir ekki lengur sorbitól.
Þegar þú notar sykur fær líkaminn ákveðið magn af insúlíni, með hjálp hans verður líkaminn fullur. Hunang er notað til að meðhöndla ákveðna sjúkdóma, þar sem það inniheldur vítamín, frúktósa, glúkósa og súkrósa.
Því miður getur frúktósi ekki haft áhrif á hækkun insúlíns, þó að hann sé kaloríusykur, ólíkt glúkósa. Mínósu frúktósa: fær um að breytast í fitu, jafnvel án insúlíns.
55 grömm af frúktósa inniheldur 225 kkal. Nokkuð hátt hlutfall. Síróp frúktósa er mónósakkaríð (C6H12O6). Slík sameindasamsetning hefur glúkósa. Glúkósa er að einhverju leyti hliðstæða frúktósa. Frúktósa er hluti af súkrósa, en í litlu magni.
Jákvæðir eiginleikar:
- vöru sem fólk getur neytt, óháð heilsufari;
- veldur ekki tönn vandamálum;
- gefur mikið magn af orku, það er mælt með því að nota fyrir fólk með líkamlegt og sálrænt streitu;
- tónar líkamann;
Vísindamenn hafa sannað að fólk sem notar frúktósa finnst miklu minna þreytt.
Gagnlegar og skaðlegar eiginleika súkrósa
Er súkrósa sykur eða staðgengill?
Þessi spurning er mjög algeng. Eins og allir vita er súkrósa mjög hreinsað kolvetni. Inniheldur: 99% kolvetni og 1% hjálparefni.
Sumir hafa kannski séð púðursykur. Þetta er sykur sem hefur ekki verið betrumbætt eftir að hann hefur verið fenginn úr hráefni (kallað ófínpússuð). Kaloríuinnihald hennar er lægra en hreinsað hvítt. Það hefur hátt líffræðilegt gildi. Það er röng skoðun að ófín, það er brúnn sykur, er mjög gagnlegur, og ekki nægur kaloría, að hægt sé að borða hann með skeiðum á hverjum degi, þeir sem koma að þessari grundvallarreglu valda heilsufarinu miklum skaða.
Súkrósi úr reyr eða sykurrófur fæst. Fáðu fyrst safann, sem síðan er soðinn þar til sæt sýróp myndast. Í framhaldi af þessu eru viðbótarhreinsanir gerðar og síðan eru stórir kristallar brotnir niður í smáa sem einstaklingur getur séð í hillum verslunarinnar.
Með sykri á sér stað frekari ferli í þörmum. Vegna vatnsrofs alfa - glúkósídasa fæst frúktósa ásamt glúkósa.
Því miður hefur mikil neysla súkrósa neikvæð áhrif á mynd, tennur og heilsu líkamans. Ef við lítum á prósentuna, þá inniheldur venjulegur drykkur 11% súkrósa, sem er jafnt og fimm matskeiðar af sykri á 200 grömm af te. Auðvitað er ómögulegt að drekka svona sætt te. En allir geta drukkið skaðleg drykki. Mjög hátt hlutfall af súkrósa inniheldur jógúrt, majónes, salatdressingu.
Sykur hefur nokkuð hátt kaloríuinnihald - 100 g / 400 kkal.
Og hversu margar kaloríur eru neyttar þegar þú drekkur einn bolla af te? Ein teskeið inniheldur 20 - 25 kkal. 10 matskeiðar af sykri koma í stað kaloríuinntöku góðar morgunverði. Af öllum þessum atriðum má skilja að ávinningur af súkrósa er miklu minni en skaðinn.
Það er auðvelt að viðurkenna muninn á súkrósa og frúktósa. Notkun súkrósa ber með sér ýmsa sjúkdóma, næstum einn skaða á líkamann. Frúktósa er lágkaloríuvara sem skaðar ekki heilsuna, heldur er hún notuð við ýmsa sjúkdóma.
Fólk sem þjáist af sykursýki ætti að muna að notkun á miklu magni af súkrósa leiðir til uppsöfnunar hennar í líkamanum og kemur fram bráðir fylgikvillar sykursýki.
Samanburður á frúktósa og súkrósa er að finna í myndbandinu í þessari grein.
