Heilbrigt fólk er meðvitað um hættuna af sykri fyrir líkamann. Í þessu sambandi eru margir stöðugt að leita að góðum, gagnlegum stað fyrir þessa vöru.
Fólk með sykursýki af hvaða gerð sem er getur ekki leyft notkun sykurs í mataræði sínu. Af þessum sökum er rétt val á sætuefni fyrir þau mikilvægt. Nútímamarkaður fyrir mataræði er táknaður með miklu úrvali af sykuruppbótum. Allar slíkar vörur eru mismunandi að samsetningu, kaloríuinnihaldi, framleiðanda og verðlagningu.
Það er skoðun að flestir sykuruppbótar hafi ákveðna skaðlega eiginleika fyrir líkamann. Þetta gerir venjulegt fólk erfitt að velja þessa vöru og verður jafnvel ástæða til að hafna henni. Vafalaust eru sum sætuefni skaðleg, en þú ættir ekki að róa allt undir einni greiða.
Til að velja réttan hlið á kornaðan sykur, sem hefur ekki skaðlegan eiginleika, þarftu að kynna þér samsetningu þess og rannsaka ítarlega grundvallar lífefnafræðilega eiginleika þess. Eitt vinsælasta sætuefni á mataræðismarkaði er klassískur frúktósa. Það er náttúrulegt sætuefni í matvælum og hefur af þessu ýmsa kosti miðað við hliðstæða vörur.
Þrátt fyrir útbreiddan tíðni skilja margir neytendur ekki hvers vegna frúktósa er betri en sykur. Þegar öllu er á botninn hvolft eru báðar þessar vörur nokkuð sætar og hafa svipað kaloríuinnihald. Til að finna svarið við þessari spurningu, ættir þú að íhuga vandlega einkenni lífefnafræðilegrar samsetningar þessara sætuefna.
Helstu skaðlegir eiginleikar frúktósa eru:
- Algjört skipti á frúktósusykri veldur hungri í heila.
- Er með lengra námstímabil.
- Þegar það hefur safnast hefur það sjúkdómsvaldandi áhrif á líkamann.
- Það hefur hátt næringargildi, sem er ekki munur frá venjulegum sykri.
Samkvæmt vísindalegum bókmenntum er sykur, einnig súkrósi, flókið lífrænt efnasamband. Súkrósa inniheldur eina glúkósa sameind og eina frúktósa sameind.
Út frá þessu verður ljóst að þegar neysla á sykri fær einstaklingur jafnt hlutfall glúkósa og frúktósa. Vegna þessarar lífefnafræðilegu samsetningar er súkrósa dísakkaríð og hefur hátt kaloríuinnihald.
Munurinn á súkrósa, glúkósa og frúktósa
Glúkósi er marktækur munur á frúktósa. Síróp frúktósa einkennist af mildari, notalegri smekk með ávaxtalykt lit. Fyrir glúkósa, aftur á móti, einkennandi björt, sykur, sætur bragð. Það frásogast mjög fljótt, þannig að það er einlyfjagas. Vegna hraðs frásogs fer mikið magn næringarefna í blóðið fljótt. Vegna þessa staðreyndar, eftir að hafa neytt þessa kolvetnis, hefur einstaklingur getu til að endurheimta styrk líkamans eins fljótt og auðið er eftir alvarlegt andlegt og líkamlegt álag.
Þetta er munurinn á hreinum glúkósa og öðrum sætuefnum. Glúkósi er notaður í stað sykurs ef brýn nauðsyn er á kolvetnismagni í blóði. Að auki, eftir neyslu glúkósa, hækkar blóðsykur, sem er afar óæskilegt fyrir sjúklinga með sykursýki. Blóðsykur hækkar einnig eftir neyslu á venjulegum kornuðum sykri, þar sem það hefur frekar mikið innihald glúkósa sameinda. Til að taka upp glúkósa í vefnum, samstillir líkaminn sértækt efni - hormónið insúlín, sem er fær um að "flytja" glúkósa í vefi til næringar þeirra.
Kosturinn við frúktósa fyrir sykursjúka er skortur á áhrifum þess á blóðsykur. Til að aðlögun þess sé ekki þörf á viðbótargjöf insúlíns sem gerir þér kleift að taka þessa vöru með í næringu sjúklinga.
Lögun af notkun frúktósa í fæðunni:
- Frúktósa er hægt að nota sem sykur í stað sykursýki. Þessu sætuefni má bæta við heita drykki og kökur. Vegna mikils næringargildis ætti að takmarka notkun frúktósa hjá bæði heilbrigðu og veiku fólki.
- Vegna hærra hlutfall sætleikans er það að borða frúktósa í stað kornsykurs hentugur fyrir fólk sem vill léttast. Það er góður valkostur við sykur og er hægt að nota til að draga úr magni súkrósa sem neytt er. Til að forðast útfellingu blóðfitu er mikilvægt að fylgjast vandlega með fjölda kaloría sem borðað er.
- Frúktósa þarf hvorki viðbótar insúlín né sykurlækkandi lyf.
- Sælgæti með frúktósa er að finna á borði hvers stórmarkaðar.
Mataræði er mikilvægur þáttur í meðferð og viðhalda heilbrigðum lífsstíl.
Það er mikilvægt að muna að sykuruppbót gegnir mikilvægu hlutverki. Notkun frúktósa, í þessu tilfelli, er alveg réttlætanleg.
Skaðinn og ávinningurinn af sykri og frúktósa
Í dag neita ekki aðeins sykursjúkir sjúklingar að neyta súkrósa í þágu frúktósa.
Þeir taka slíka ákvörðun í tengslum við virkan umræddan ókost við sykur sem vöru.
Þrátt fyrir alla ókosti hefur sykur ákveðna gagnlega eiginleika:
- súkrósa brotnar niður í glúkósa og frúktósa og veitir þar með skjótt losun orku fyrir þarfir líkamans;
- hvernig glúkósa er brotið niður í líkamanum er mjög flókið, þar sem ákveðnum hluta hans er breytt í glýkógen (orkulind), hluti fer í frumur til að veita næringu og hluti til að umbreyta í fituvef;
- aðeins glúkósa sameindir geta veitt taugafrumum (heilafrumur) næringarefni, þar sem þessi tiltekni frumefni er aðal næringarefni fyrir taugakerfið;
- sykur er örvandi myndun hamingjuhormóna og þar með hjálpar það til að losna við streitu.
Þrátt fyrir margs konar ávinning hefur óhófleg sykurneysla mikið skaðleg áhrif á líkamann:
- Sykur, hvað sem það er, reyr, rauðrófur, brúnn, aðal uppspretta líkamsfitu.
- Hátt næringargildi örvar útlit offitu og sykursýki.
- Eykur hættuna á innkirtlasjúkdómum. Með of mikilli neyslu breytist hlutfall grunnefnaskipta kolvetna.
- Ávanabindandi.
- Það er notað til að útbúa fullkomlega gagnslaus matreiðsluuppskriftir. Heimilisfæði ætti ekki að innihalda mörg svipuð mat.
- Veldur skemmdum á glerungi.
Vegna ofangreindra skaðlegra eiginleika súkrósa eru fleiri og fleiri að halla sér að frúktósa.
Fáir vita að venjulegur sykur eða frúktósi er sætari.
Eftirfarandi jákvæð einkenni eru einkennandi fyrir frúktósa:
- skortur á umtalsverðum áhrifum á blóðsykur og árangur insúlínmeðferðar;
- veldur ekki aukningu á seytingu insúlíns;
- Ekkert enamel er skaðlegt;
- hefur lága blóðsykursvísitölu;
- hefur mikla smekk eiginleika.
En þegar þú velur eitthvert sætuefni, verður að taka tillit til ekki aðeins eiginleika þess, heldur einnig alvarlegustu annmarkanna.
Frúktósa og sykri er lýst í myndbandinu í þessari grein.
