Fólk sem þjáist af langvinnri brisbólgu hefur miklar áhyggjur af mataræði í mataræði og trúir því að það sé alveg bragðlaust. En langt frá því að alltaf getur rétti maturinn ekki verið appetizing. Og að minnsta kosti mun mataræðið ekki endast að eilífu.
Hafa ber í huga að diskar með langvarandi brisbólgu eru mjög blíður, það inniheldur gríðarlegt magn af vítamínum, gagnleg efnasambönd, og á sama tíma hafa þeir ekki mikið álag á sjúka brisi. Hvers vegna ekki að reyna að elda þetta allt saman til að gera morgunmatinn þinn, hádegismatinn og kvöldmatinn ljúffengan, fjölbreyttan og ánægjulegan?
Almennar meginreglur um mataræði brisbólgu
Brisbólga er sjúkdómur sem krefst strangs fylgis við meginreglur mataræðisins.
Þegar sjúklingur er greindur með brisbólgu er sjúklingum úthlutað mataræði nr. 5p.
Að auki verður þú að fylgja ráðleggingum um næringar næringu sem þú fékkst frá lækninum.
Strangt fylgi við mataræðið getur auðveldað gang sjúkdómsins og flýtt fyrir lækningarferli líkamans.
Eftirfarandi vörur og réttir eru leyfðir fyrir mataræði nr. 5p:
- gufusoðinn, soðinn eða vel soðinn matur (næpa, spínat, radís og radish eru bönnuð);
- fitusnauður soðinn fiskur;
- magurt kjöt;
- brauð í formi kex;
- soðin egg eða í formi eggjakaka með aðallega próteininnihaldi og lítill eggjarauða;
- mulið mataræði korn;
- ávaxtas hlaup, bakað epli;
- fitusnauð mjólkurafurðir;
- hart pasta;
- te með sítrónu;
- hækkun seyði.
Eftirfarandi matvæli eru bönnuð til notkunar við brisbólgu:
- Seyði af kjöti og fiski;
- Áfengisdrykkir;
- Sterkt kaffi og te;
- Pylsur í hvaða formi sem er;
- Ferskar bakaðar vörur
- Yoghurts og kefirs;
- Sýrur, kryddaðir, reyktir - þessar vörur sem hafa ertandi áhrif á slímhúð í meltingarvegi;
- Súrkál og grænmeti;
- Sætt (súkkulaði, kökur, kökur);
- Allir réttir sem hafa verið eldaðir;
Að auki ættir þú að neita að borða dýrafitu.
Fyrstu máltíðir með brisbólgu
Fyrstu réttirnir, sem allir hádegismatur hefjast með, ættu að vera góðir og bragðgóðir.
Frábær fyrstu námskeið eru súpur og borscht.
Sjúklingurinn getur búið til nokkrar tegundir af súpum.
Eftirfarandi uppskriftir að brisbólgu í brisi fyrir hvern dag eru ákjósanlegar fyrir næringu manna:
Kjúklingasúpa Fyrir hann, fyrst af öllu, þá þarftu kjúklingaflök, en ekki kjúkling. Ef það er ekki hægt að kaupa það, þá geturðu skipt því út fyrir kalkún, nautakjöt, kanínu, önd, vaktel eða fasan. Skrokkinn verður að vera skrældur og fitulaus. Þvo þarf nú þegar hreint kjöt vandlega og setja á eldavélina svo það sjóði.
Soðið vatn er tæmt og helmingi fullunnins kjöts hellt með nýju vatni. Þessi meðferð er gerð vegna þess að aðal innihaldsefnið til að undirbúa mataræðisúpu fyrir sjúklinga með brisbólgu er önnur seyðið. Fyrir meira áberandi smekk í fersku vatni geturðu bætt lauk, lárviðarlaufum, salti eftir smekk, en ekki í miklu magni.
Um það bil fjörutíu mínútum eftir að seyðið byrjar að sjóða er nauðsynlegt að skera kartöflurnar í teninga, saxa laukinn og gulræturnar og henda þeim á pönnuna. Eftir tíu mínútur geturðu bætt við vermicelli eða hrísgrjónum. Það verður mjög bragðgott ef þú borðar soðna súpu með fituríkum rjóma. Ef hrísgrjón eru notuð, en ekki vermicelli, er viðbót harðs osta hentugur fyrir smekk. En ostasúpur ættu ekki að borða við versnun sjúkdómsins.
Rækjusúpa. Fyrst þarftu að afhýða tvær kartöflur og heilan kúrbít og nudda þær á raspi með stóru blað. Fyrir þetta er litlu magni af rækju hellt með sjóðandi vatni í nokkrar mínútur, og síðan er það flett niður og saxað á blandara. Eftir það skaltu sjóða um glas af mjólk, bæta við elduðu grænmeti og rækju, svo og grænu. Blandan sem myndast er soðin í um það bil fimm mínútur. Gott er að sameina slíka súpu með kexi úr hveitibrauði.
Eyrað. Það er hægt að útbúa það ef það er til stækkun á heiðum, þorski, gjöður karfa, gjörð, sjávarbassi eða saffran þorski. Aðskilja skal fiskakjöt frá beinagrind og fíflum, höfuðkúpu og hala. Skrældir hlutirnir eru þvegnir undir vatni. Súpan, eins og kjúklingasúpa, er soðin á annarri seyði. Um leið og vatnið sýður er hakkað kartöflur, gulrætur, laukur, lárviðarlauf, steinselja og salt bætt við eftir smekk. Margir segja að það komi mjög bragðgóður út ef þú þeytir nýlagað eyra á blandara þar til þú færð kartöflumús. Eyrun er bönnuð með versnun bólgu.
Borsch. Hefðbundin úkraínsk borsch er því miður ekki leyfð fyrir sjúklinga með brisbólgu. Munurinn er sá að mataræði borsch er útbúið án ríkur seyði, allt uppáhalds krydd og steikingu. Það er soðið á nautakjöti eða kálfakjöti og á seinni seyði, sem er soðið í um eina og hálfa klukkustund.
Tómötum skal skolað með sjóðandi vatni og skrældar, og síðan skorið í teninga, salt og þurrkað á pönnu í stundarfjórðung. Rauðrófur og gulrætur þurfa einnig að vera skrældar og rifna og bæta þeim síðan við tómatana og plokkfiskinn í um það bil tíu mínútur til viðbótar.
Kartöflur og laukur er skorið í teninga og hent í sjóðandi seyði.
Aðalréttir við brisbólgu
Það er mikið úrval af aðalréttum.
Með viðeigandi undirbúningsaðferð er hægt að borða slíka rétti af sjúklingum sem þjást af brisi.
Til að útbúa þessa rétti geturðu notað fisk, kjúkling, ungt nautakjöt, grænmeti og nokkrar aðrar vörur. Ein af kröfunum þegar undirbúið er annað námskeið fyrir mataræði er synjun á steikingarferlinu.
Diskar sem mælt er með til notkunar við brisbólgu eru eftirfarandi:
- Fiskakjötbollur. Til að útbúa þær ætti molinn af hveitibrauðinu að liggja í bleyti í mjólk. Síðan er fiskflökið, laukurinn og molan sett í kjöt kvörn og saxað. Eftir það bætið við egginu og saltinu. Sú blanda verður að vera einsleit. Litlar kúlur byrja að rúlla úr honum. Meðan kúlurnar eru að myndast er einn og hálfur lítra af vatni settur á eldinn og sjóður. Þegar myndaðar kjötbollur eru lækkaðar í sjóðandi vatni eitt í einu. Þeir búa sig um stundarfjórðung. Mjög vel undirbúinn réttur er borinn saman við bökaðar kartöflur eða hrísgrjón.
- Kjúklingasóffla. Kjúklingakjöt verður að skera í litla bita og setja í kjöt kvörn. Bætið við hakkað kjöt, bætið mjólk, eggi og salti eftir smekk og blandið saman. Það þarf að baka diskinn og þess vegna er bökudiskurinn smurður með sólblómaolíu, dreift alveg krydduðu hakkinu og sett í ofninn, hitað í um 180 - 200 gráður. Soffle ætti að elda í um hálftíma.
- Bakað kálfakjöt. A pund af kjöti er þvegið, saltað og gert litla skera á það, ætlað til gulrótfyllingar. Síðan er steinselja fínt saxuð, gulrætur skornar í formi plata og lagðar út í áður gerðar skurði á kálfakjöt. Rétturinn ætti að vera bakaður í sérstakri „ermi“ í um það bil hálftíma.
- Gulrót og leiðsögn mauki. Til að gera þetta, eldið gulrætur og kúrbít í hálftíma á lágum hita. Soðið grænmeti er myljað á blandara, bætt við smá salti og teskeið af sólblómaolíu. Til að bæta smekkinn geturðu bætt við fituríkum sýrðum rjóma eða rjóma.
- Grasker hafragrautur. Í fyrsta lagi þarf að hreinsa graskerið og skera í teninga. Því næst er henni hent í vatnið og soðið á lágum hita í 15-20 mínútur. Þegar graskerið er tilbúið skaltu bæta við hálfu magni af hrísgrjónum við það, bæta við nægu vatni svo að stigið sé tveimur fingrum hærra og eldið þar til hrísgrjónin eru tilbúin. Þú getur bætt skeið af hunangi við fullunna hafragrautinn.
- Nautakjöt. Þú verður að hafa um það bil 200 grömm af nautakjöti. Brauðstykki, helst gamall, liggja í bleyti í vatni og því næst, ásamt söltuðu kjöti, hent í kjöt kvörn. Cutlets eru mynduð úr hakki og soðin í tvöföldum ketli að meðaltali um hálftíma.
- Gufu eggjakaka. Notuð eru 1-2 kjúklingaegg, þar sem próteinin eru aðskilin úr eggjarauðunni. Próteinin eru fyllt með mjólk og salti bætt við. Það verður að slá vandlega massann sem myndast og setja hann í ílát til matreiðslu í hægum eldavél. Bætið við grænu og smá fitusnauðum osti að auki. Diskurinn er soðinn í 15 mínútur.
Jafnvel við meðhöndlun brisi geturðu notað kjötbollur með spergilkáli. Til undirbúnings þeirra þarftu að taka flök af öllu magri kjöti, skorið í meðalstóra bita. Hvert stykki er barið af með sérstökum matreiðsluhamri og síðan saltaður eftir smekk. Þú getur bætt dropa af ediki fyrir smá smekkleika. Flísar eru soðnir í hægum eldavél. Skolið spergilkálið vandlega, skerið í litla bita og kastaði í vatn. Eldið það í um það bil 15 mínútur. Spergilkálskökur eru oftast bornar fram með meðlæti af kartöflumús.
Eftirréttir fyrir brisbólgu sjúklinga
Jafnvel fólk með langvinna brisbólgu vill eitthvað sætt, bragðgott og hátíðlegt.
Til eru margar skref-fyrir-skref uppskriftir að einföldum eftirréttum sem þú getur auðveldlega eldað á eigin spýtur.
Mælt er með að sjúklingur með brisbólgu eldi og borði eftirfarandi eftirrétti:
- Ávextir og berjum hlaup. Það tekur aðeins meira en tvo lítra af vatni, sykri, ávöxtum og berjum (epli, plómur, apríkósur, sólberjum, hindberjum) með samtals flókið gildi um hálft kíló og sterkju. Sjóðandi vatn þarf að sjóða, henda ávöxtum og berjum í það og elda í um það bil fimm mínútur. Á sama tíma er sterkja þynnt í glasi af köldu vatni. Þegar ávextirnir eru soðnir þarf að fjarlægja þá úr hitanum og byrja að sofna sterkju. Þetta ætti að gerast smám saman og mjög hægt og það ætti að vera hrært stöðugt svo að ekki myndist moli og hlaupið reynist vera einsleitt. Elda réttinn sem verður til verður að elda á litlum eldi í 3-5 mínútur í viðbót þar til hann er fullur eldaður og borinn fram heitt eða rúmgott.
- Vermicelli steikarjárn með kjöti. Það þarf að sjóða og saxa allt mataræði með kjöt kvörn. 400 grömm af þunnt pasta, tilbúið kjöt og tvö egg er blandað vel saman þar til einsleitur massi er fenginn. Formið sem steikareldið verður eldað í er smurt með sólblómaolíu og innihaldsefnum dreift á það, salt eftir smekk. Diskurinn er soðinn í hálftíma. Við langvarandi brisbólgu í eftirgjöf geturðu rifið ostinn stuttu áður en reiðubúin lýkur. Borið fram með sýrðum rjóma og steinselju.
- Bananakrem með jarðarberjum. Þú þarft að taka um 200 grömm af kotasælu, einum banana og helst fituminni rjóma. Allir íhlutirnir eru muldir í blandara og lagðir í salatskál. Jarðarber eru fínt saxað handvirkt, stráð með sykri og bætt við fyrri innihaldsefni.
- Apple charlotte (baka). Piskið einu eggi með einni matskeið af sykri, bætið við 300 ml af kefir, hveiti og gosi, smá salti og semolina. Allt er þetta blandað rækilega saman og komið í einsleitt samræmi. Það þarf að afhýða tilbúin epli og skera þau í litlar sneiðar. Áður en þú bakar kökuna verður að setja pergamentpappír á formið. Þá eru eplasneiðar lagðar út á formið og hellt með deigi. Charlotte er soðin á um það bil 30-40 mínútum. Nota má Charlotte við brisbólgu sem fylgir einhvers konar sykursýki en mælt er með því að sykursjúkir leggi ekki til sykur í eftirréttinn.
- Curd pudding. Fitulaus kotasæla verður að fara í gegnum sigti eða slá í blandara til að fá mjúkan loftmassa. Svo þarftu fjögur egg, þar sem eggjarauðurnar eru aðskildar frá próteinum og bætt í kotasælu, blandað vandlega saman. Bætið við nonfitu sýrðum rjóma og einni matskeið af sterkju og sermi við massann og sláið með hrærivél eða blandara. Aðskilin prótein slá vel saman, en sykri er bætt við. Froða sem myndast dreifist hægt út í ostamassann og truflar smám saman mjög hægt. Bökunarrétturinn er fóðraður með pergamenti, innihaldsefnunum er hellt þar yfir og þakið filmu. Búa ætti pudding í hálftíma undir þynnunni. Síðan er það fjarlægt og soðið í jafn langan tíma þar til það hefur brúnast. Það er mikilvægt að opna ekki ofninn fyrr en fullbúinn og innan 15 mínútna eftir að hann er búinn til að rétturinn setjist ekki.
Hvert þessara eftirrétti mun auka fjölbreytni í matnum sem notaður er til næringar í viðurvist vandamála í brisi.
Salöt við brisbólgu
Það er mikill fjöldi megrunarsalata.
Ein vinsælasta eru nokkrar uppskriftir.
Mataræði Olivier. Þú þarft eina gulrót, tvær kartöflur og tvö egg, svo og kjúkling. Allir þættir framtíðarsalats eru soðnir. Lokaðar vörur eru skornar í litla teninga. Næst skaltu taka ferskan agúrka, afhýða og höggva á sama hátt og restin af vörunum. Öllum hlutunum er blandað saman og kryddað með fituminni sýrðum rjóma. Þessi réttur er fullkominn fyrir áramótin.
Fiskasalat. Þú þarft að taka fiskflökið, tvö egg, gulrætur og kartöflur. Allt þetta þarf að sjóða. Næst skaltu leggja innihaldsefnin á disk í sérstökum lögum: fyrst fiskur, síðan gulrót, síðan harður ostur, síðan kartöflur og egg. Til skiptis ætti að krydda hvert lag áður en það leggur næsta með fituríka sýrðum rjóma. Eftir að hafa lagt allar vörur sem samanstanda af salatinu er því til fegurðar hægt að strá dilli yfir.
Þrátt fyrir veikindi okkar verðum við öll að muna: hvert mataræði getur verið bæði heilbrigt, bragðgott og ánægjulegt og síðast en ekki síst, soðið með ást. Þú þarft bara að gera smá tilraun.
Það sem hægt er að borða af sjúklingi með brisbólgu er lýst í myndbandinu í þessari grein.
