Hafa ber í huga að klassískt borsch við sjúkdóma í brisi getur ekki aðeins valdið meltingartruflun, heldur einnig valdið nýrri árás, því verður að meðhöndla notkun þess í fæðunni mjög vandlega.
Brisbólga er bólga í brisi sem sinnir fjölda aðgerða í mannslíkamanum. Mikilvægasta þeirra er vinnsla skaðlegra efna og stjórnun á sykurmagni í blóði manna.
Eitt af mikilvægu meginreglunum við að koma í veg fyrir og meðhöndla brissjúkdóma er að fylgjast með sérstöku mataræði sem útilokar neyslu reyktra, krydduðra, saltra matvæla.
Þetta mataræði gerir það að auki kleift að nota ekki allar súpur. Til þess að komast að því hver súpa með brisbólgu sem hægt er að neyta og hver ekki, þá má ekki gleyma mikilvægustu matarreglunni fyrir þessa meinafræði - hófsemi og jafnvægi, svo og skortur á feitum og steiktum mat í daglegu mataræði. Þess vegna er mjög mikilvægt að færa uppskrift af hvaða rétti sem er.
Þrátt fyrir smekk og algengi borscht er alls ómögulegt að kalla það mataræði, þess vegna, í viðurvist brisbólgu, verður að búa til borscht í samræmi við ákveðnar kröfur - láta af ríkri seyði, steikja, krydduðu kryddi.
Þegar bráða stig brisbólgu er, er borða borsch stranglega bönnuð, jafnvel þó það sé sérstakt, háð öllum tilmælum, undirbúningi.
Borsch með brisbólgu verður hættulegt af ýmsum ástæðum:
- Diskurinn vísar til afurða með nægilega mikilli útdrætti, þar sem kjöt- og grænmetissoðið ertir slímhúð í meltingarvegi. Þetta leiðir til frekari örvunar á seytingu maga og brisi;
- Borschinn inniheldur hvítkál, þar sem er umtalsvert magn af gróft trefjum. Umframmagn þess stuðlar að því að sjúklingur virðist kviðverkur, vindgangur og getur leitt til nægilega alvarlegrar árásar;
- Tilvist tómata leiðir til mikils sýrustigs.
Aðeins þeir sjúklingar með langvarandi brisbólgu sem eru í þrálátum sjúkdómi geta byrjað að setja borsch í mataræði sínu. Mikilvægt er að nokkuð þol sé á öðrum réttum sem innihalda hvítkál. Á sama tíma er fjöldi eldunaraðgerða sem einstaklingar sem þjást af brisi sjúkdómum verða að taka tillit til. Ekki er mælt með því að nota sýrðan rjóma til að krydda kjötborsch, en hægt er að nota sýrðan rjóma með lítið fituinnihald í grænmetisrétti.
Þar sem brisbólga á hvaða stigi sem er er stranglega bannað að nota feitan og steiktan mat í mat, til að njóta borschs, er nauðsynlegt að útiloka þessa þætti. Í borsch - það er kjöt og seyði.
Fyrir sjúklinga með brisbólgu væri besti kosturinn grænmetisæta eða grannur borsch.
Ef þú þarft enn að elda seyðið á kjöti er mikilvægt að hafa í huga að með bráðabirgðaleyðingu nautakjöts eða alifugla í nokkrar klukkustundir er mögulegt að lágmarka áhrif prótín eiturefna.
Það eru tveir möguleikar sem gera þér kleift að varðveita smekk réttarinnar og gera súpuna eins örugga og mögulegt er fyrir heilsu sjúklingsins:
- Elda borsch á grænmetissoð sem byggist á kartöflum og gulrótum. Nokkru seinna er rófum bætt við, og aðeins í lok matreiðslu er forsteiktu kjöti bætt við. Þú getur notað kjúkling, nautakjöt eða kalkún. Þessi valkostur er alveg án þess að nota kjöt seyði.
- Elda á þriðju seyði. Þessi undirbúningsaðferð gerir það einnig mögulegt að draga verulega úr fituinnihaldi fatsins. Í þessu tilfelli, eftir að kjötið er soðið, er nauðsynlegt að tæma vatnið og fylla í nýtt. Endurtaktu þessa aðgerð amk tvisvar. Og aðeins á þriðju eða fjórðu seyði er hægt að elda Borscht. Það notar eingöngu fitusnauð kjöt - kjúkling og kalkúnflök, nautakjöti öxl.
Þrátt fyrir þá staðreynd að allir borsch elskendur þekkja raunverulega uppskrift þess, því miður, í þessari útgáfu er hún ekki hentugur til notkunar fyrir sjúklinga. Þess vegna, til að útiloka ekki þennan ljúffenga rétt frá mataræðinu, var hann aðeins leiðréttur. Þar sem ekki er hægt að nota hefðbundið hvítkál á fersku og súrsuðu formi er best að kjósa Peking. Grænmeti er ekki steikt, heldur stewed, sem dregur einnig verulega úr álagi á meltingarveginn.
Til að undirbúa borsch fyrir sjúklinga sem þjást af bólgu í brisi þarftu:
- Peking hvítkál (um það bil helmingur höfuð hvítkálsins);
- Nokkrar meðalstórar kartöflur;
- 1 lítil rauðrófur;
- 1 gulrót;
- Nokkrir meðalstórir tómatar;
- Laukur;
- Grænmeti (steinselja, dill);
- 300-400 grömm af halla kjöti.
Þú þarft einnig 3-4 lítra af vatni og nokkrar matskeiðar af hreinsaðri sólblómaolíu.
Matreiðsla felur í sér nokkur skref. Til að byrja er kjöt tilbúið. Síðan er allt grænmetið afhýðið og saxað. Kartöflur, hvítkál og kjöt eru soðnar, grænmetið sem eftir er látið malla í um það bil 10 mínútur á lágum hita. Síðan eru allir íhlutirnir sameinaðir og grænu bætt við. Þegar borsch er innrennsli og kælt er hægt að bera fram heitt.
Samkvæmt ofangreindri uppskrift er hægt að útbúa hvítkálssúpu ef rófur eru fjarlægðar úr henni. Margir gera það vegna þess að ekki er mælt með hefðbundinni hvítkálssúpu fyrir brisbólgu.
Ríkur vítamín- og steinefnasamsetning sorrel og lágt kaloríuinnihald gerir það mjög gagnlegt hvað varðar heilbrigða næringu. En með sjúkdóma sem hafa áhrif á maga og önnur líffæri í meltingarveginum getur þetta græna laufgrænmeti verið hættulegt. Í nærveru sjúkdóma eins og brisbólga, sár, gallblöðrubólga, má ekki nota sorrel til notkunar, þar sem það getur haft slæm áhrif.
Lífræn sýra, sem finnst umfram í grænum laufum, gefur sorrel einkennandi súrt bragð. Allar sýrur erta efnafræðilega slímhúð meltingarfæranna og auka sýrustig magasafans, örva seytingu maga og brisi.
Af öllum lífrænum sýrum er sérstaklega mikið af oxalsýru í laufunum, sem hefur getu til að raska umbrot kalsíums og vekja myndun oxalatsteina. Steinar í gallrásum og þvagblöðru hindra útstreymi galls, valda bakflæði galli og skemmdum á brisi. Steinar leiða einnig til bólgu í brisi, vegna þess að ekki er hægt að úthluta leyndarmáli þess í tíma, er seinkað og byrjar ferlið „sjálfs melting“.
Í langvinnri brisbólgu er klínísk næring einn helsti þátturinn í skjótum bata. Vel yfirvegað mataræði getur komið í veg fyrir framgang sjúkdómsins og lágmarkað brot á meltingarfærum.
Hvernig á að elda mataræði borsch er sýnt í myndbandinu í þessari grein.
