Sesame er olíufræ ræktun með fræjum af brúnum, svörtum, rauðleitum, gulum og hvítum. Fræin hafa sætubragðið og ilmur þeirra líkist hnetukenndu.
Sesame er árleg planta með hæð 60 til 150 cm. Rót stofnplöntunnar er 70-80 sentimetrar að lengd. Í efri hlutanum er rótarkerfið greinótt. Stengillinn er þykkur og greinóttur. Litur stilksins er grænn eða aðeins rauðleitur. Árleg lauf eru pubescent, slétt eða bylgjupappa.
Staðsetningin er þveröfug eða blandað. Laufblaðið getur haft mismunandi stærð, bæði af mismunandi plöntum, og innan sömu plöntu. Blóm plöntunnar eru stór allt að 4 cm í þvermál.
Ávöxturinn er kassi, ílangur að lögun, er með oddhvörf. Litur fósturs er grænn eða örlítið rauðleitur. Ávöxturinn er með sterkan skorpu, lengd ávaxtsins er 4-5 cm. Fræin hafa ovoid lögun, lengd fræsins er 3-3,5.
Árleg flóru á sér stað í júní-júlí og ávaxtastig á sér stað í ágúst og september.
Í náttúrunni finnast ársár í Afríku. Ræktun fer fram í Mið-Asíu, í Kákasus.
Sesamfræ eru útbreidd vara sem notuð er í jurtalyfjum við snyrtivörur og við undirbúning ýmissa réttar.
Það eru 12 tegundir af þessari vöru. Fræ hverrar tegundar eru mismunandi að lit. Það fer eftir svæði heimsins og kýs íbúar að nota fræ af ákveðnum lit. Til dæmis kjósa íbúar Vestur-Evrópu létt fræ en dökk fræ eru meira metin í Austurlöndum fjær.
Gagnlegar eiginleika fræja og efnasamsetning þeirra
Fræ þessarar plöntu er leiðandi í innihaldi slíks frumefnis eins og kalsíums. Notkun 100 grömm af þessari vöru nær yfir dagshraða líkamans í þessum þætti.
Samsetning sesam inniheldur í miklu magni slíkt efni eins og sesamín. Þessi líffræðilega virki hluti er öflugt andoxunarefni. Það getur lækkað kólesteról í blóði.
Að auki kemur sesamín í veg fyrir þróun krabbameins og marga aðra sjúkdóma.
Við rannsóknir á sesamfræjum kom það í ljós innihald mikils fjölda eftirtalinna efnisþátta:
- járn
- kalíum
- magnesíum
- E-vítamín
- A-vítamín
- vítamín í hópnum. Í ljós einkum í háu innihaldi af B9 vítamíni;
- fosfór;
- amínósýru flókið;
- omega 3.
Allt tilgreinda flókið efnasambönd hefur áhrif á mannslíkamann.
Efni stuðla að því að fjarlægja eiturefni, staðla efnaskiptaferla og blóðþrýsting, koma í veg fyrir þróun liðasjúkdóma.
Sesam hefur jákvæð áhrif á ástand æxlunarkerfis konunnar, það eykur blóðflæði meðan á tíðir stendur. Þetta leiðir til þess að bannað er að nota plöntufræ til matar á meðgöngu.
Til að metta líkamann að fullu með gagnlegum íhlutum á dag er nóg að nota reglulega 2 teskeiðar af fræjum.
Olía unnin úr sesamfræjum hefur mikla lækningareiginleika.
Þessi vara er fær um að hlutleysa aukið sýrustig blóðsins og aukið sýrustig magasafans, hjálpar til við að bæta upp almenna þreytu líkamans og flýta fyrir uppbyggingu vöðva.
Mælt er með því að fullorðnir noti eina matskeið af olíunni þrisvar á dag fyrir máltíðir, börnum er mælt með að nota eina teskeið í þessu skyni.
Sesam og bráð brisbólga
Við versnun langvarandi brisbólgu er mælt með því að fylgja mataræði númer 5 strangt, það felur í sér notkun fitusnauðra og kaloría með mataræði í mataræðinu fyrstu dagana og síðan smám saman aukning á magni fitu sem neytt er.
Er hægt að borða sesam í brisbólgu?
Brisbólga sesamolía er kaloría í mikilli kaloríu og erfitt að melta hana.
Miðað við framangreint verður ljóst að sesam með brisbólgu er óæskileg vara, sérstaklega hjá bráðum afbrigðum sjúkdómsins eða við versnun langvarandi forms sjúkdómsins.
Við eftirgjöf er ekkert bann við notkun sesamolíu. Læknar mæla ekki með því að borða fræ í hreinu formi; best er að velja vörur sem innihalda þennan þátt í samsetningu þeirra.
Þessar vörur eru:
- Heilkornabrauð.
- Bakstur, sem inniheldur sesam.
- Margskonar salöt ásamt sesamfræjum.
- Heitar máltíðir.
- Sesamolíu er hægt að fylla með ýmsum salötum eða grænmetissneiðum.
Við hitameðferðina missa fræin flestar hagstæðar eiginleika þeirra. Af þessum sökum er betra að nota fersk eða spíruð fræ við matreiðslu.
Fyrir fræ spírun ættu þeir að vera 4-6 klukkustundir. Eftir þennan tíma er vatnið tæmt og fræið þvegið með köldu rennandi vatni. Þvoið fræ verður að setja á myrkum stað þar til fyrstu plönturnar birtast. Spírunartími er frá 1 til 3 dagar.
Tilbúin fræ ætti að geyma í kæli. Geymsluþol slíkrar vöru ætti ekki að vera lengra en viku. Fræ við geymslu í kæli verður að þvo daglega. Það er betra að velja ílát til að geyma fræ úr dökku gleri.
Hægt er að geyma þurr fræ í einn til tvo mánuði. Stuttur geymsluþol vörunnar er vegna þess að fræin versna mjög hratt vegna mikils innihalds ilmkjarnaolía.
Til að koma í veg fyrir að ýmsir sjúkdómar komi fram og bæta almennt ástand líkamans er mælt með því að nota eina teskeið af sesamfræi á dag.
Frábendingar við neyslu fræja og sesamolíu
Notkun fræja og sesamolíu er bönnuð þegar einstaklingur er með aukið stig af blóðstorknun.
Ekki er mælt með því að kynna þessa vöru í fæðunni þegar sjúklingur hefur mikla tilhneigingu til að mynda blóðtappa í holrými æðakerfisins. Þú ættir ekki að borða mat í návist æðahnúta.
Það er bannað að setja sesamolíu í mataræðið með viðbrögð brisbólgu eða þróun bráðs sjúkdómsforms.
Það er bannað að borða vöruna ef vart verður við magasár í maga og skeifugörn í líkamanum.
Það er bannað að nota fræ og olíu til að versna bólguferlið í brisi, svo og ef það kemur upp fylgikvillar vegna versnunar brisbólgu í líkama sjúks í vefjum líkamans.
Frábending fyrir notkun sesamfræja er til staðar ofnæmisviðbrögð við vörunni eða íhlutum hennar.
Með mikið fituinnihald verður að taka vöruna með sérstakri varúðar í matvælum í viðurvist bólguferlis í gallblöðru - gallblöðrubólga.
Fjallað er um ávinning og skaða sesamolíu í myndbandinu í þessari grein.
