Soja er umdeild vara, margir hafa heyrt um óvenjulegan ávinning af baunum. Þeir lækka magn lágþéttni kólesteróls, koma í veg fyrir krabbamein, beinþynningu og hjálpa til við að léttast í sykursýki af tegund 2. Helsti plús er lágmark kostnaður, þeir eru notaðir til að útbúa hagkvæm efni: sojamjólk, kjöt, ostur.
Talið er að einstaka eiginleikar soja séu ýktir stundum, þeir eru ekkert annað en árangursríkar auglýsingar og soja er í raun jafnvel skaðlegt mannslíkamanum. Þeir segja að slíkur matur veki Alzheimerssjúkdóm, nokkrar tegundir krabbameina, hormónabreytingar. Hvað er eiginlega? Er hægt að nota soja gegn sykursýki og öðrum sjúkdómum?
Gagnlegar eignir
Austur-Asía er talið heimaland sojabauna; það er verðmætasta ræktun í heimi. Einkennandi eiginleiki þess er 40% prótein í samsetningunni, efnið er ekki óæðri kjötpróteini. Að auki eru í soja mikið af óbætanlegum þjóðhagsfrumum, öreiningum, vítamínum. Fyrir hverja 100 g af baunum er 40 g af próteini, 6 g af natríum, 17,3 g af kolvetnum og lípíðum. Kaloríuinnihald soja er 380 hitaeiningar.
Lesitín og kólín (hluti af soja) eru mikilvægir fyrir endurreisn heilafrumna, taugakerfið, bæta styrk, minni, kynferðislega hreyfingu, hreyfingu. Baunir hjálpa til við að stjórna umbroti kólesteróls og fitu. Það er einnig mögulegt að viðhalda líkamsstarfsemi, til að koma í veg fyrir ótímabæra öldrun, sem er mikilvægt fyrir sjúklinga með sykursýki af tegund 1 og tegund 2.
Með blóðsykursfalli er tofóostur gagnlegur, það eru töluvert af kolvetnum og fitu í honum, þannig að varan frásogast vel af líkama sykursýki og hjálpar til við að takast á við sjúkdóma í meltingarveginum.
Soja er lítið kaloría, það hefur ekki skaðlegt kólesteról, þess vegna:
- hún er ánægjuleg;
- það er innifalið í mataræði fyrir þyngdartap;
- leyft að nota í miklu magni.
Á sama tíma er líkaminn mettaður af vítamínum og steinefnum, engin þörf er á að nota lyfjafræðilega líffræðilega virk aukefni og vítamínfléttur.
Með annarri tegund sykursýki ráðleggja læknar að borða baunir eins oft og mögulegt er, þetta hjálpar til við að aðlaga umbrot kolvetna, til að staðla prótein, sýru samsetningu fæðisins.
Í sykursýki fasta sumir sjúklingar, þeir ættu sérstaklega að borða sojavörur, á þessu tímabili koma þeir alveg í stað mjólkur og kjöts. Þar sem sojaafurð er marghliða verður næringin ekki fersk og eintóna.
Önnur svip á soja
Í sykursýki eru ísóflavónarnir sem mynda baunirnar hættulegir skjaldkirtillinn þar sem þeir hindra það og önnur líffæri innkirtlakerfisins. Frá þessu sjónarhorni er sojamjólk sérstaklega hættuleg ef sjúklingur neytir þess í miklu magni.
Langtíma notkun baunir eykur enn frekar líkurnar á ófrjósemi við of háum blóðsykri. Efni isoflavones verða fyrir kvenlíkamann eitthvað eins og getnaðarvarnir. Það er vel þekkt staðreynd að regluleg neysla á soja og afurðum úr henni virkjar öldrunarferlið í líkamanum.
Soja með sykursýki af tegund 2, ef það verður grundvöllur mataræðisins, getur ekki komið að fullu í staðinn fyrir restina af vörunum. Auðvitað mun það hafa jákvæð áhrif á líkamann, en það er auðvelt að skýra með takmörkun skaðlegra efna sem eru í venjulegum mat. Innkirtlafræðingar halda því fram að einfæði fyrir sykursýki sé langt frá besta valinu.
Baunir eru stranglega bannaðar ef brot eru á umbroti þvagsýru, sojaprótein eykur styrk þessa efnis enn frekar í blóðrásinni. Svo ofnæmis sykursjúkir:
- ætti að nota vandlega;
- ekki misnota;
- borða baunir ekki oftar en einu sinni í viku.
Soja er tilraun tilrauna erfðafræðinga og, eins og þú veist, er umræðan um erfðabreyttar lífverur alvarlegar. Það er engin ástæða til að saka baunirnar um algeran skaða en maður getur heldur ekki talað um skilyrðislausan ávinning.
Í framtíðinni geta erfðabreytt matvæli valdið ofnæmisviðbrögðum, offitu.
Sérstakar vörur
Soja sjálft er ekki hentugur fyrir mat, það er aðeins hráefni fyrir matreiðslu rétti. Að auki innihalda hráar baunir mörg skaðleg efni, þau eru ekki melt með meltingarveginum. Þú verður að vita að jafnvel eftir hitameðferð hverfa slík efni ekki alltaf að fullu.
Djarfir aðdáendur náttúrulegs matar liggja í bleyti í 12-15 klukkustundir og eftir það elda þeir í nokkrar klukkustundir á lágum hita. Það er best að kaupa tilbúinn mat eða hálfunnan mat, þeir eru búnir á örfáum mínútum.
Baunir hafa ekki áberandi smekk, þeir taka upp krydd og önnur arómatísk aukefni, smekk eftirlíkingar.
Næstum allt er búið til úr soja: osti, mjólk, sósum, hnetum og hveiti.
Sojamjólk, ostur
Að mestu leyti er sojamjólk liggja í bleyti og síðan soðnar og rifnar baunir, líkist slíkur drykkur mjólk og er notaður bæði sjálfstætt og sem hluti af sælgæti án sykurs eða annarra matreiðsluvara. Mælt er með sykursjúkum að nota slíka mjólk ekki oftar en einu sinni í viku.
Samkvæmni mjólkur líkist kýr, en það er grundvallarmunur á smekk. Mjólk er í jafnvægi, tilvalið fyrir heilbrigt mataræði, það mun verða uppspretta fitusýra, magnesíums, járns. Ef þú bætir við askorbínsýru, þá hafa sykursjúkir gagn, járn frásogast betur.
Með sykursýki geturðu drukkið baunamjólk til að bæta matarlyst, það mun vera góður kostur fyrir hádegis snarl eða morgunmat. Það er sérstaklega gagnlegt fyrir aldraða sykursjúka sem þjást af minnkun vöðvamassa og drekka lítið vatn.
Soja gegn sykursýki og öðrum sjúkdómum er hægt að nota í formi tofu sojaosts, sojamjólk og storkuefni eru tekin til matreiðslu:
- kalsíumsúlfat;
- sítrónusafi;
- magnesíumklóríð.
Massinn sem myndast er mjög líkur kotasæla, ef ýtt er á það reynist ostur. Lokaafurðin er háð framleiðsluaðferðinni; hún getur verið mjúk, hörð eða eins og mozzarellaostur. Ostur þessi hefur einkennandi hvítan lit og hefur engan smekk, til að gefa skemmtilega bragð, bætið við grænu, kryddi, hnetum, arómatískum efnum, annarri tegund af kryddi.
Þykkur tofu er borðaður sem forréttur, mjúkt er notað í súpur, eftirrétti og ýmsar sósur.
Sojaolía
Þessi vara er ekki síður vinsæl í heiminum, sojaolía í ríkum gulbrúnum lit, hefur skemmtilega smekk eins og hneta. Olía fæst með því að ýta á fræ, hún er rík af ómettaðri fitusýrum, svo nauðsynleg fyrir sykursýki. Það inniheldur einnig línólsýru, fosfór, magnesíum, natríum og kalsíumsölt.
Sojaolía hjálpar sykursjúkum að takast á við nýrnasjúkdóma, auka ónæmi, bæta efnaskiptaferli, starfsemi meltingarfæra, verður frábært forvarnir gegn æðakölkun vegna sykursýki.
Auðveld meltanleiki, hreinn vistfræðilegur hreinleiki og náttúruleiki gerir sojaolíu að afurð sem óskað er eftir og um allan heim. Það er hentugur til að klæða lágan kaloríu- og grænmetissalat, kalda forrétti, fisk og kjöt. Olía er geymd í langan tíma, hún missir ekki dýrmæta eiginleika.
Kjöt
Þessi tegund afurðar fæst við útdrætti á undanrennuhveiti, í sojakjöti á hverja 100 g nemur aðeins 2 g af fitu, en í kjúklingafyllingu 2,96 g, kálfakjöt 2,13 g af fitu. Blanda þarf fitufríu hveiti við heitt vatn, seigfljótandi blanda fæst sem breytir uppbyggingu þegar hún verður fyrir þrýstingi og háum hita.
Vegna fyrstu hitameðferðar er kjötið soðið fljótt, það verður fyrst að liggja í bleyti í vatni, síðan eldað samkvæmt uppskriftinni (plokkfiskur, steikja, baka). Þar sem soja hefur ekki áberandi smekk, ætti að nota krydd við matreiðslu.
Massinn er nokkuð svipaður í uppbyggingu og venjulegt kjöt, þó halda sumir sykursjúkir að hann sé ekki svo bragðgóður, hann sé jafnvel ferskur. Þrátt fyrir að aðrir haldi því fram að slíkt kjöt sé jafnvel bragðmeira en nú er.
Ávinningi og skaða af soja er lýst í myndbandinu í þessari grein.
