Heilbrigt mataræði er nauðsynlegur hluti árangursríkrar meðferðar við sykursýki af tegund 2. Meðferðarfæði fyrir þennan hættulega sjúkdóm felur í sér höfnun á fitu og kolvetnum matvælum sem geta hækkað blóðsykur. Bann þetta á við um margar bakaríafurðir, sérstaklega þær sem eru gerðar úr hvítu hveiti.
En þú getur ekki horfið alveg frá brauði þar sem það inniheldur mörg gagnleg efni sem eru nauðsynleg fyrir eðlilega starfsemi líkamans. Á sama tíma er mælt með því að skipta út fersku brauði fyrir kex, sem er auðveldara að melta og innihalda heilbrigt kolvetni sem ekki of mikið meltingarkerfið.
Hins vegar eru ekki allir kex jafn gagnlegir við sykursýki af tegund 2. Þess vegna ætti hver sjúklingur með brot á kolvetnisumbrotum að vita hvernig á að greina heilbrigð frá skaðlegum kex, hversu mikið þeir geta borðað og hvernig á að elda þau sjálf.
Hvaða kex er gott fyrir sykursýki
Í fyrsta lagi ætti fólk með greiningu á sykursýki af tegund 2 að yfirgefa keypta kex með ýmsum smekk. Þau innihalda mörg skaðleg efni, svo sem litarefni, rotvarnarefni, gervi bragðefni og bragðaaukandi - monosodium glutamate, sem er mjög ávanabindandi.
Að auki inniheldur samsetning slíkra kex stórt salt, sem er umfram ráðlagðan dagskammt. Bara einn lítill poki af kexi getur valdið alvarlegri bólgu, skert nýrnastarfsemi og hjarta- og æðastarfsemi, sem eru nú þegar næmir fyrir alvarlegu tjóni vegna langvarandi hækkunar á blóðsykri.
Þess vegna ætti kex að gera á eigin spýtur, baka brauð skorið í litla bita í ofni, örbylgjuofni eða á pönnu með þykkum botni. Kex fyrir sykursjúka eru best útbúin úr rúg og heilkornabrauði, sem hafa lága blóðsykursvísitölu og vekja ekki hækkun á blóðsykri.
Slíkt brauð er framleitt úr fullkornamjöli, við framleiðslu þess er notað heilkorn af hveiti, þar með talið skel og sýkill. Slíkt hveiti hefur dökkan lit, en inniheldur á sama tíma heilt flókið gagnleg efni. Þannig að heilkornabrauð er rík uppspretta A-E, E, H og hóps B, kalíums, kalsíums, fosfórs, járns, jurtapróteina, amínósýra og trefja.
Kex úr höfrabrauði mun vera jafn gagnlegt fyrir sjúkling með sykursýki. Til að undirbúa þessa bakstur er hafrahveiti notað, sem hefur blóðsykursvísitölu ekki hærri en 45. Að auki inniheldur haframbrauð mikið magn af nikótínsýru, sem hjálpar til við að draga úr styrk glúkósa í líkamanum.
Þú ættir ekki að gleyma svörtu og Borodino brauði, sem ekki eru bönnuð vegna sykursýki. Þeir eru ríkir af nikótínsýru og fólínsýru, járni, seleni og vítamínum B. Þess vegna munu kex úr slíku brauði vera frábær viðbót við mataræði sjúklings með sykursýki.
En gagnlegustu kexarnir eru fengnir úr brauðinu sem er útbúið með höndunum. Í þessu tilfelli getur sykursjúkur verið viss um að brauðið inniheldur aðeins bestu og öruggustu íhlutina fyrir það. Til framleiðslu á heimabökuðu brauði er hægt að nota rúg, hafrar, hörfræ, bókhveiti, kúkur og aðrar tegundir af hveiti sem hafa lága blóðsykursvísitölu.
Brauð eða kex
Rúskar og brauð hafa sama kaloríuinnihald, því eftir þurrkun hverfa kaloríurnar hvergi. Þannig að ef heilkornabrauð inniheldur 247 kkal, þá munu kexar sem eru gerðir úr því hafa svipað kaloríuinnihald. Þetta ætti að hafa í huga alla sjúklinga með sykursýki af tegund 2, sérstaklega þeim sem eru of þungir.
Hins vegar innihalda brauðmolar meira plöntutrefjar, sem kemur í veg fyrir hratt frásog glúkósa og ver gegn skyndilegum toppum í blóðsykri. Trefjar bætir einnig meltingarfærin og stuðlar að því að skaðleg efni fjarlægist hratt úr líkamanum.
Annar marktækur kostur kexanna umfram brauð er skortur á mikilli sýrustig. Að borða brauð veldur oft brjóstsviða, ógleði og magaverkjum, sem eru sérstaklega áberandi hjá fólki með sjúkdóma í meltingarvegi.
Kex valda ekki svo óþægilegri tilfinningu, því er mælt með því að borða þær handa sjúklingum með magabólgu, maga og skeifugarnarsár, svo og lifur og gallblöðru sjúkdóma. Rúskar munu nýtast mjög vel fyrir sykursjúka sem, á grundvelli sjúkdómsins, eru oft með meltingartruflanir.
Hægt er að borða skúrka með sykursýki af tegund 2 með súpum á grænmetis- eða léttum kjúklingasoði, auk þess að bæta þeim við salöt, sem gerir þær næringarríkari og næringarríkari. Aðalmálið er að þekkja ráðstöfunina og borða ekki fleiri kex en mælt er með vegna brots á umbroti kolvetna.
Eftir þurrkun missir brauð ekki jákvæðan eiginleika þess vegna eru öll vítamín, steinefni og önnur verðmæt efni geymd í brauðmylsnum. Á sama tíma eru rusks öruggari matvæli og eru þau oft notuð í næringarfæðu, þar með talið sykursýki.
Gagnlegar eiginleika kex fyrir sykursýki af tegund 2:
- Fæðutrefjar hafa jákvæð áhrif á meltingarveginn, normaliserar aðgerðir meltingarfæranna og truflar of hratt glúkósainntöku í blóðið;
- Hátt innihald B-vítamína hjálpar til við að bæta umbrot, þ.mt umbrot kolvetna;
- Þeir hlaða sjúklinginn orku og viðhalda mikilli skilvirkni.
Kosturinn er sá að sjálftengandi kolvetni hjálpa til við að koma í veg fyrir styrk glúkósa í líkamanum.
Uppskriftir
Eins og áður hefur komið fram hér að ofan er hægt að búa til gagnlegustu kex úr brauði bakað með eigin höndum. Það ætti að samanstanda af réttum afbrigðum af hveiti, ekki hafa smjörlíki og mikið magn af öðrum fitu, svo og eggjum og mjólk.
Brauðsamsetningin fyrir sykursjúka ætti að vera fullkomlega í jafnvægi og innihalda aðeins vörur með lága blóðsykursvísitölu. Þetta mun forðast alvarlegar afleiðingar, einkum þróun hættulegra fylgikvilla vegna sykursýki.
Til eru margar brauðuppskriftir fyrir fólk með langvarandi hækkun á blóðsykri. Þau fela venjulega í sér notkun nokkurra afbrigða af hveiti, sem hjálpar til við að fá ekki aðeins hollt, heldur einnig mjög bragðgott kökur.
Heimagerð rúgbrauð.
Þessi uppskrift er fullkomin fyrir unnendur rúgbrauðs og kex. Rúskar eru bestir úr brauði sem staðið hefur í einn dag.
Hráefni
- Hveiti - 2 bollar;
- Rúghveiti - 5 glös;
- Frúktósa - 1 tsk;
- Salt - 1,5 tsk;
- Pressuð ger - 40 grömm (þurr ger - 1,5 msk. Skeiðar);
- Heitt vatn - 2 glös;
- Ólífuolía - 1 tsk.
Settu gerið í djúpa pönnu, bættu vatni við og bættu síuðu hveiti þar til þykkt sýrður rjómi er fenginn. Hyljið með hreinum klút og látið standa í 12 klukkustundir á heitum stað. Á þessum tíma ætti svampurinn að tvöfaldast.
Bætið við hinum innihaldsefnunum og hnoðið deigið. Settu það í stórt form þannig að það taki ekki nema 1/3 af rúmmáli. Láttu formið vera í smá stund svo að deigið komi upp aftur. Settu brauðið til að baka, en eftir 15 mínútur, taktu það úr ofninum og smyrjið skorpuna með vatni. Settu brauðið aftur í ofninn þar til það er soðið.
Bókhveiti og heilkornabrauð.
Bókhveiti er mjög dýrmæt matarafurð og þess vegna er bókhveiti hveiti brauð afar gagnlegt. Það er leyfilegt að borða með ýmsum sjúkdómum, þar með talið sykursýki. Þar að auki er blóðsykursvísitala bókhveiti tiltölulega lágt - 50 einingar.
Hráefni
- Bókhveiti hveiti - 1 bolli;
- Hveiti - 3 bollar;
- Síað heitt vatn - 1 bolli;
- Þurrt ger - 2 tsk;
- Ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- Frúktósa - 1 tsk;
- Salt - 1,5 tsk.
Hellið gerinu með vatni, bætið við hveiti og búið deigið út. Hyljið ílátið með handklæði og setjið á heitum stað yfir nótt til að láta deigið rísa. Bætið við hinum innihaldsefnunum og hnoðið deigið. Settu það í form og láttu hækka. Bakið brauð í ofni þar til það er soðið.
Heilkornabrauð.
Þetta er ein gagnlegasta tegund brauðsins við sykursýki. Það hentar jafnvel fyrir þá sjúklinga sem eru ekki vissir um hvort það sé mögulegt að borða sterkjufæðu í ástandi þeirra.
Hráefni
Þurrt ger - 1 msk. skeið.
Salt - 2 tsk;
Hunang - 2 msk. skeiðar;
Heilkornsmjöl - 6,5 bollar;
Heitt vatn - 2 glös;
Ólífuolía - 2 msk. skeiðar.
Blandið geri, vatni og hunangi í stóra ílát. Bætið hveiti við þar til deigið tekur á sig þykkt sýrðan rjóma. Látið vera á heitum stað í 12 klukkustundir, svo að deigið hækki. Bætið við hinum innihaldsefnunum og hnoðið deigið. Settu formið og bíddu þar til það hækkar í annað sinn. Settu í ofninn og bakaðu þar til það er soðið.
Einföld kex.
Til að búa til kex, skerið brauðið í litla bita. Ef þess er óskað geturðu skorið skorpu úr brauði, svo kex verða mýkri. Settu bökunarplötuna með brauðsneiðum í ofninn og bakaðu við 180 ℃ í 10 mínútur. Slíka kex er hægt að borða með klausturte fyrir sykursýki eða kaffi, auk þess að bæta við salöt.
Hvítlaukakrakkur.
Til að búa til brauðteningar með hvítlauksbragði þarftu að skera brauðið í ílangar sneiðar. Láttu 3 hvítlauksrif í gegnum pressuna og blandaðu saman við 1 msk. skeið af ólífuolíu. Settu brauðsneiðarnar í skál með hvítlauksblöndunni og blandaðu vel saman. Settu brauðteningar á bökunarplötu og bakaðu í um það bil 15 mínútur.
Kex með arómatískum kryddjurtum.
Teningum brauð og blandið saman við 1 msk. Skeið humla-suneli krydd. Blandið vel saman, bætið við 1 msk. skeið af ólífuolíu og hrærið aftur. Setjið á bökunarplötu og bakið við 190 ℃ í 30 mínútur, hrærið öðru hvoru.
Rúskar með fiski.
Skerið brauðið í stórar sneiðar. Malið allan niðursoðinn fisk í eigin safa í blandara í mauki, bætið salti, fínt saxuðu grænu og 1 msk. skeið af ólífuolíu. Dreifið hverri brauðsneið með tilbúinni líma og skerið hana síðan í litla teninga.
Hyljið bökunarplötuna með bökunarpappír, dreifið brauðstykkjunum varlega og settu í ofninn við 200 температуре í 20 mínútur.
Rúgukjöt.
Framúrskarandi valkostur við brauðmola er heimabakað kex. Þeir hafa einnig sterka stökku áferð við lægri blóðsykursvísitölu.
Hráefni
- Rúgmjöl - 1 bolli;
- Vatn - 1/5 bolli;
- Ólífuolía - 2 msk. skeiðar;
- Caraway fræ - 0,5 tsk;
- Salt - 0,25 tsk.
Sigtið hveiti í stóran bolla, bætið við olíu, salti og kúmenfræjum. Hellið smá vatni, hnoðið teygjanlegt deig og setjið það í kæli í 3 klukkustundir. Veltið deiginu út í stórt lag, um það bil 0,5 cm þykkt. Skerið í litla ferninga og stingið þau á nokkra staði með gaffli. Settu kexið á bökunarplötu og bakaðu í 15 mínútur við 200 ℃.
Uppskriftin að megrunarkökum fyrir sykursjúka er að finna í myndbandinu í þessari grein.
