Með hækkuðum blóðsykri fyrir sykursjúka, ávísa innkirtlafræðingar sérstakt mataræði sem útilokar hratt frásogað kolvetni. Nauðsynlegt er að borða mat bæði af plöntu- og dýraríkinu. Það er mjög mikilvægt að halda jafnvægi á mataræðinu til að metta líkama sjúklingsins með öllum nauðsynlegum vítamínum og steinefnum.
Í sykursýki sem ekki er háð tegund, þarf að borða mat með litla blóðsykursvísitölu. Þessi vísir sýnir vinnsluhraða glúkósa sem líkaminn fær frá tiltekinni vöru eða drykk.
Læknar í móttökunni segja sykursjúkum hvaða mat að borða og hver eigi að borða. Hins vegar er fjöldi af vörum sem leyfðar eru að vera með í mataræðinu á fersku formi, en ekki í hitameðhöndluðum mat. Fjallað verður um eina af þessum vörum í þessari grein - um gulrætur.
Skýrt er hér að neðan hvort hægt er að borða gulrætur af sykursjúkum, blóðsykursvísitölu og kaloríuinnihaldi þessa grænmetis, hvort neyta má gulrótarsafa, ávinningur af soðnum gulrótum og hvort gulrætur eru kandídar og í hvaða formi er ráðlegra að borða gulrætur.
Glycemic vísitölu gulrætur
Sykursýki skyldar mann til að borða vörur með aðeins lága vísitölu, allt að 49 einingar innifalið. Slíkur matur inniheldur aðeins erfitt að brjóta niður kolvetni sem geta ekki aukið styrk glúkósa í blóði.
Matur með vísbendingu um allt að 69 einingar er leyfður í sykursýki mataræði ekki oftar en tvisvar í viku upp í 100 grömm, með eðlilegum sjúkdómaferli. Öll önnur matvæli og drykkir með vísitöluna 70 einingar eða hærri auka insúlínviðnám verulega.
Hafa ber í huga að fjöldi afurða getur breytt GI þeirra eftir hitameðferðinni. Svo að borða rófur og gulrætur er aðeins leyfilegt. Soðnar gulrætur og rófur eru með háa vísitölu og geta valdið blóðsykurshækkun hjá sykursjúkum. GI getur aukist og með því að breyta samræmi vörunnar.
Þessi regla á við um safi. Ef safi er búinn til úr ávöxtum, berjum eða grænmeti (ekki tómati), þá mun vísitalan ná háu gildi, óháð því hvað ferska varan hafði. Svo að ekki er mælt með gulrótarsafa í sykursýki í miklu magni.
Merking gulrætur:
- blóðsykursvísitala hrár gulrætur er 20 einingar;
- soðið rótaræktun hefur GI af 85 einingum;
- kaloríuinnihald hráar gulrætur á 100 grömm er aðeins 32 kkal.
Það leiðir af þessu að hráar gulrætur með sykursýki af tegund 2 geta verið til staðar í daglegu mataræði án nokkurra áhyggna. En að drekka gulrótarsafa og borða soðið grænmeti er afar óæskilegt.
Ef sjúklingur ákvað engu að síður að bæta grænmetinu í hitameðhöndlað fat, til dæmis súpu, þá er það þess virði að saxa gulrætur í stórum bita. Þetta mun lækka blóðsykursvísitölu sína aðeins.
Ávinningur af gulrótum
Gulrætur eru mikilvægar, ekki aðeins rótargrænmeti. Í alþýðulækningum eru til uppskriftir þar sem toppar gulrætur eru notaðar. Það hefur bólgueyðandi, bakteríudrepandi og græðandi áhrif. Ef einstaklingur er kvalinn af gyllinæð, þá geturðu búið til þjöppun frá toppunum - mala það í drasli og beitt á bólginn stað.
Gulrætur fyrir sykursjúka eru dýrmætar að því leyti að þær innihalda aukið magn af karótíni (provitamin A). Eftir að hafa notað rótaræktun fullnægir einstaklingur daglegri kröfu líkamans um þetta efni. Karótín sjálft hefur mikið af gagnlegum eiginleikum. Í fyrsta lagi er það öflugt andoxunarefni sem bindur og fjarlægir þunga sindurefni úr líkamanum sem ekki taka þátt í líffræðilegum ferlum. Þökk sé þessu byrjar ónæmi ónæmiskerfisins gegn ýmsum bakteríum, gerlum og sýkingum að aukast. Karótín hefur einnig tilfinningalegan bakgrunn.
Ferskar gulrætur og sykursýki af tegund 2 eru ekki aðeins samhæfðar, heldur einnig nauðsynlegar til að sjónkerfið virki vel.
Hráar gulrætur eru ríkar af trefjum, sem stuðlar að eðlilegu meltingarvegi og losar fólk við hægðatregðu. Engin furða gulrætur eru oft bætt við eitthvert grænmetissalat.
Gulrætur eru gagnlegar vegna eftirfarandi efna:
- provitamin A;
- B-vítamín;
- askorbínsýra;
- E-vítamín
- K-vítamín;
- kalíum
- kalsíum
- selen;
- magnesíum
- fosfór
Sykurinnihald í soðnum gulrótum er nokkuð stórt, sem getur aukið styrk glúkósa í blóði. Hins vegar er ávinningur af hráum gulrótum þegar einstaklingur er með sykursýki af tegund 1 og tegund 2 ómetanlegur. Staðreyndin er sú að á þessu formi fjarlægir grænmetið slæmt kólesteról úr líkamanum, sem vekur myndun kólesterólplata og stíflu í æðum. Og því miður eru margir sjúklingar undir slíka meinafræði. Til að berjast gegn því á áhrifaríkan hátt borða sykursjúkir einn gulrót á dag.
Gulrót er gagnleg fyrir slíka sjúkdóma og dregur úr birtingarmynd þeirra:
- háþrýstingur
- æðakölkun;
- bilanir í hjarta- og æðakerfi;
- æðahnúta;
- gallvegasjúkdómar.
Hráar gulrætur í sykursýki af tegund 2 hafa aðeins jákvæð áhrif á líkamann.
Hvernig á að borða gulrætur við sykursýki
Með sykursýki er hægt að drekka gulrótarsafa allt að 150 ml, helst þynnt með vatni. Magn vítamína og steinefna í safanum er margfalt meira en í grænmetinu sjálfu.
Ekki er mælt með því að elda gulrótarköku fyrir sykursjúka vegna þess að mikið magn af hitameðhöndluðu grænmeti er notað í réttinum sjálfum. Slíkur matur eykur styrk glúkósa í blóði.
Kóreskar gulrætur eru frábær viðbót við aðalréttinn. Það er best að elda það sjálfur og láta af verslunarmöguleikanum. Staðreyndin er sú að hvítur sykur getur verið til staðar í verslun vöru.
Sælgætis gulrætur eru uppáhalds skemmtun frá barnæsku. Hins vegar eru þeir stranglega bannaðir af sjúklingum með „sætan“ sjúkdóm. Í fyrsta lagi eru soðnar gulrætur útbúnar með því að bæta við sykri, sætuefnið í þessu tilfelli mun ekki geta notað, þar sem síðan kandískar gulrætur munu ekki reynast æskilegt samræmi og smekk. Í öðru lagi ætti að sjóða niðursoðnar gulrætur svo að GI fullunninnar vöru verði mikils virði.
En sjúklingar borða gulrótarsalat daglega. Vinsælustu og ljúffengustu uppskriftunum er lýst hér að neðan.
Gulrótarsalat
Salat með gulrótum getur orðið bæði heilbrigt snarl og skreytt fríborð fyrir sykursjúka með annarri tegund sjúkdóms.
Einfaldasta uppskriftin er að saxa Peking eða hvítkál, raspa gulrótum á gróft raspi, sameina innihaldsefnin, bæta við salti og krydda með jurtaolíu.
Sykursjúkir þurfa að hafa í huga að þú getur ekki notað vörur sem auka blóðsykur í uppskriftum, það er að segja þær sem eru með lága vísitölu, allt að 49 einingar innifalið.
Ef þú ofhleðir mataræðið reglulega með mat meðaltali og háu vísitölu, þá mun sjúkdómurinn byrja að versna og hafa slæm áhrif á margar aðgerðir líkamans.
Við framleiðslu á sykursýkissalötum verður að fylgja einu reglu til viðbótar - ekki kryddu þær með majónesi, fitu sýrðum rjóma og geyma sósur. Besta dressingin er ólífuolía, heimabakað ósykrað jógúrt eða rjómalöguð kotasæla með núllfituinnihaldi.
Til að útbúa salat með sesamfræjum og gulrótum þarf eftirfarandi innihaldsefni:
- þrjár gulrætur;
- ein fersk gúrka;
- negulnagli;
- matskeið af sesam;
- hreinsaður olía;
- nokkrar greinar af grænu (steinselju og dilli);
- salt eftir smekk.
Rífið gulrætur á grófu raspi, skerið gúrkuna í hálfa hringi, berið hvítlaukinn í gegnum pressu, saxið grænu. Sameina öll innihaldsefnin, bættu sesamfræjum við, salt og kryddu salatið með olíu.
Önnur uppskriftin er ekki síður óvenjuleg og ljúffeng. Þarftu slíkar vörur:
- þrjár gulrætur;
- 100 grömm af fituminni osti;
- sýrður rjómi 15% fita;
- handfylli af valhnetum.
Það skal strax tekið fram að valhnetur með sykursýki af tegund 2 eru afar gagnlegar, dagleg norm ætti ekki að fara yfir 50 grömm.
Rífið gulrætur og ost, saxið hnetur, en ekki mola, með steypuhræra eða nokkrum snúningum af blandara. Sameina innihaldsefnin, salt eftir smekk, bæta við sýrðum rjóma. Leyfið salatinu að gefa í að minnsta kosti tuttugu mínútur.
Myndbandið í þessari grein fjallar um ávinning gulrótanna.
