Sykursjúkir vilja fjölbreyttan mat, mjög góður ef hann er líka bragðgóður. Einn af uppáhaldsréttum okkar manna eru dumplings, en er hægt að hafa efni á slíkum rétti? Gæti það verið skaðlegt í bága við umbrot kolvetna?
Dumplings með sykursýki af annarri gerð er ekki hægt að kaupa í verslunum, veitingahúsum, jafnvel þó þær séu soðnar í samræmi við tækni bestu vörurnar. Ástæðan er einföld - rétturinn er hannaður fyrir alveg heilbrigt fólk án vandamála með magn blóðsykurs og eðlilegan líkamsþyngd.
Grunnurinn að heilsu sjúklings með sykursýki er rétt næring, hægt er að lengja lífið og bæta líðan þökk sé mataræði og ekki bara lyfjum. Dumplings eru leyfðar til að borða þegar sjúklingurinn útbýr þá með eigin höndum af viðurkenndu matnum.
Hvað ætti að vera hveiti
Athuga þarf hvert innihaldsefni fyrir gæði, hveiti ætti að vera með lágt blóðsykursvísitölu. Hæsta flokks hveiti, sem dumplings eru gerðir úr, eykur blóðsykurinn of hratt og skaðar sjúklinginn.
Í matvöruverslunum er hægt að finna ýmsar tegundir af hveiti, en ekki allar vörur henta til að búa til rétta dumplings. Sykurstuðull mjöls er gefinn upp á eftirfarandi hátt: rúg (40), hrísgrjón (95), maís (70), soja og hafrar (45), hveiti (85), bókhveiti (45), amarant (25), erta og hör (35) .
Með blóðsykursfalli er sanngjarnt að velja hveiti með blóðsykursvísitölu undir 50 stig. Neikvæð hlið slíks mjöls er aukin klístur, sem gerir deigið of seigfljótandi og þétt.
Af þessum sökum mæla næringarfræðingar og matreiðslu sérfræðingar með því að nota blöndu af ýmsum tegundum af hveiti, rúgmjöl mun vera kjörinn grunnur fyrir réttinn, það er þynnt með hveiti:
- amaranth;
- haframjöl.
Ef þú blandar rúg og hörfræi hveiti þá reynist deigið slæmt, dumplingarnir verða óaðlaðandi svartir, hör hveiti er of klístrað, deigið verður þétt.
Hins vegar, ef þú rúllar þessu deigi nokkuð þunnt, er útkoman frumlegur réttur af óvenjulegum lit, það hefur ekki áhrif á smekkinn.
Veldu fyllingu
Til að auka fjölbreytni í matseðlinum hjálpar notkun mismunandi fyllinga fyrir dumplings. Í deighringjum er hægt að vefja hakkaðan fisk og kjöt, sveppi, hvítkál, kotasæla. Að fylla í stórum stíl getur verið hvaða sem er, aðalatriðið er að vera heilbrigður og bragðgóður.
Til að auka notagildi disksins geturðu fyllt innmatur: lifur, hjarta, lungu. Það er lítið af fitu í þeim, þar sem það birtist aðeins hjá gömlum eða offitusjúkum dýrum, er leyfilegt að bæta smá nautakjöti við hakkað kjöt, íhlutirnir eru malaðir í kjöt kvörn.
Til að bæta smekk er gulrótum, lauk og öðru grænmeti sem hægt er að neyta með sykursýki bætt við fyllinguna fyrir dumplings. Rétturinn sem af því verður mun gagnast jafnvel sykursjúkum sem þjást af meltingarfærum og lifur.
Fyrir dumplings geturðu búið til fyllingu af hvítum kjúklingi, kalkún. Það er stundum leyfilegt að nota gæs og andakjöt, en þetta á aðeins við um sjúklinga sem eru án umfram þyngdar:
- setja kjöt frá bringubeininu í hakkað kjöt, það inniheldur minnstu fitu;
- meginhluti líkamsfitu í fuglinum safnast upp í fótleggjunum, þannig að fæturnir henta ekki.
Í staðinn fyrir kjöt er hakkaður fiskur oft settur í kúrbíta; best er að nota laxakjöt, það einkennist af glæsilegum og ríkum smekk. Þú getur sameinað fyllinguna með sveppum, rétturinn sem myndast verður ekki aðeins mataræði, heldur einnig ljúffengur.
Það skal tekið fram að hægt er að elda dumplings með hvaða fyllingu sem er, kjöt, sveppir, vatnsfiskur, grænmeti og grænu eru jafn gagnleg. Þetta er ekki að segja hvaða innihaldsefni er mest gagn fyrir sykursýki. Hægt er að sameina fyrirhugaðar fyllingar hver við annan, bæta saman dumplings með sósum, kryddi.
Mjög bragðgóð fylling fyrir kálbítlaplöntur; í fyrirhuguðu uppskriftinni eru kúkar mótaðir með kældu fyllingu, annars bráðnar deigið. Fyrsta upp:
- lauf eru fjarlægð af hvítkáli;
- fínt saxað;
- haldið áfram að öðrum hráefnum.
Gulrætur og laukar eru afhýddir, laukar skornir í litla tening, gulrætur eru nuddaðar á gróft raspi. Grænmeti er blandað saman, smá salti bætt út í, svolítið hrukkað með höndunum svo að hvítkálið byrji upp safann og vökvað með smá jurtaolíu.
Steikarpönnu með non-stick lag er sett á eldavélina, hvítkál er sett út og stewað þar til það er soðið, stráð síðan með svörtum pipar, látin kólna.
Hvernig á að nota kartöflur
Kartöflur hafa alltaf verið álitnar fullnægjandi og heilnæm vara, kartöflur eru stundum leyfðar fyrir sjúklinga með sykursýki, aðalástandið er réttur undirbúningur grænmetisins. Sink og fjölsykrur eru í kartöflunni og læknar mæla því ekki með að sjúklingar með sykursýki neyti meira en 250 g af kartöflum á dag.
Borða ætti körfu með kartöflum ef sykursýki af annarri gerð er, en blóðsykursvísitalan hækkar í kartöflum þegar hún er soðin. Ef þessi vísir er 80 í hráu grænmeti, þá eykst hann eftir suðuna í 95. Lausnin við ástandið er að elda kartöflur í einkennisbúningum þeirra, er blóðsykursvísitala þeirra jafnvel lægri en hrátt grænmetis - 70 stig.
Í fyrsta lagi eru kartöflurnar þvegnar vel, soðnar ásamt hýði, skrældar, muldar í mauki og aðeins eftir það eru þær notaðar sem fylling af dumplings. Að bleyta vöruna enn frekar hjálpar til við að bleyja vöruna í köldu vatni.
Í sykursýki af tegund 2, liggja í bleyti:
- draga úr sterkjuinnihaldi;
- stuðlar að hraðri meltingu.
Með þessu þarftu að skilja að maginn mun ekki taka þátt í framleiðslu hormóna sem auka blóðsykur. Liggja í bleyti á kartöflum einnig rétt, þvegið hýði sem ekki hefur verið hýðið er hellt með vatni yfir nótt og á þeim tíma mun mikið af sykri og sterkju koma út í vatnið.
Hefðbundin og latur dumplings
Dumplings fyrir sykursjúka af tegund 2 eru oft soðnar með kotasælu, þessi fylling hentar best sjúklingum með insúlínviðnámsheilkenni. Það er mikilvægt að ostan sé fiturík, fersk og þurr.
Hvað síðustu kröfuna varðar er það eingöngu matreiðslu þar sem kotasæla með hátt rakainnihald mun óhjákvæmilega renna úr deiginu. Til að prófa hentugleika kotasæla er það fyrst sett á sigti og síðan létt ýtt á það.
Ef vökvinn byrjar strax að skera sig úr er nauðsynlegt að setja kotasæluna undir þrýsting í nokkurn tíma, þegar mysan hættir að úða, eru þau þegar farin að móta kúkana. Fyllingin reynist ekki aðeins nytsamleg, heldur einnig bragðgóð, ef þú bætir hrátt kjúklingalegg, tvær matskeiðar af þurrkuðum ávöxtum og smá náttúrulegu hunangi í ostinn. Heilum eggjum er stundum skipt út fyrir prótein.
Þökk sé kjúklingaegginu rennur fyllingin ekki út, heldur lögun sinni, þessi tækni er einnig notuð við undirbúning hnetukjöt.
Uppskriftin að því að útbúa lata dumplings er ekki síður vinsæl meðal sykursjúkra, fyrir rétt sem þú þarft að taka:
- 250 g kotasæla;
- 7 egg;
- 50 g af hveiti;
- 10 g fitufrír sýrður rjómi.
Í fyrsta lagi er kotasælu sameinuð með hveiti og eggjum, hnoðað vandlega, myndað smærri pylsur, skorið þær í bita. Á sama tíma er vatni komið fyrir á eldavélinni, soðið og dumplings hent í það, soðið í 5 mínútur. Borið fram réttinn á borðinu og því hellt með sýrðum rjóma.
Dumplings sósur
Auk sýrðum rjóma er hægt að bera fram ýmsar sósur með dumplings, þær hjálpa til við að bæta krydduðu bragði í réttinn og gera smekk þeirra áþreifanlegri. Sósur þarf einnig að útbúa á eigin spýtur, þetta mun hjálpa til við að forðast notkun skaðlegra íhluta, sykurs, bragðbætandi efna, umfram salt. Natríumklóríð heldur umfram vatni í mannslíkamanum og eykur þannig blóðþrýsting og blóðsykur.
Það verður að benda á að uppáhalds sósur, eins og majónes og tómatsósu, ætti almennt að vera bönnuð, slík matvæli innihalda of margar hitaeiningar, þær hafa slæm áhrif á líffæri meltingarvegar og eru talin matarsóun. Eigindlegur staðgengill verður krydd af náttúrulegum uppruna, kryddjurtum, sítrónusafa. Það er betra að forðast notkun fjölþættra krydda í sykursýki, það er mælt með því að kaupa þau sérstaklega og blanda að óskum þínum.
Sérfræðingur í myndbandinu í þessari grein mun ræða um meginreglur matarmeðferðar við sykursýki.
