Dumplings - þetta er einn af vinsælustu og ljúffengustu réttum rússneskrar matargerðar. Þau eru ánægð að elda og borða, líklega í öllum fjölskyldum landsins. En því miður tilheyra kúkar ekki fæðudiskum, svo þeir eru ekki ráðlagðir til notkunar í mörgum langvinnum sjúkdómum.
Af þessum sökum velta margir fyrir sér með háan blóðsykur hvort það sé mögulegt að borða dumplings með sykursýki af tegund 2. Hér ættu allir sjúklingar sem eru með þessa greiningu að vera ánægðir með og upplýstir að dumplingar eru ekki alveg bannaður réttur vegna sykursýki.
En það eru dumplings soðnar á kaffihúsi og veitingastað eða keyptar í verslun, sykursjúkir eru ekki leyfðir. Slíkar kúkar hafa of háan blóðsykursvísitölu og innihalda mikla fitu, sem er afar skaðlegt fyrir sjúkling með sykursýki.
Dumplings fyrir sykursjúka verður að útbúa óháð réttum vörum og samkvæmt sérstökum uppskriftum. Þess vegna munum við frekar ræða hvernig á að elda dumplings fyrir sykursýki af tegund 2, hvaða matvæli á að nota og hvað á að borða með.
Deigið
Grunnurinn að öllum köflum er deigið, til undirbúnings sem hveiti í hæsta bekk er venjulega notað. Dumplings úr slíku hveiti reynast mjög hvítt og halda lögun sinni vel, en á sama tíma hafa þeir háan blóðsykursvísitölu.
Þess vegna þarf að skipta um hveiti þegar farið er í megrun fyrir sjúklinga með sykursýki með öðru með lægri brauðeiningum. Besti kosturinn fyrir fólk með háan blóðsykur er rúgmjöl, sem inniheldur lítið magn kolvetna og er ríkt af nauðsynlegum vítamínum.
En ef þú eldar aðeins dumplings úr rúgmjöli, þá geta þeir reynst ekki nógu bragðgóðir. Þess vegna er mælt með því að blanda því við aðrar tegundir af hveiti, þar sem blóðsykursvísitalan er ekki meiri en 50. Þetta mun hjálpa til við að gera deigið teygjanlegt og bæta smekk réttarinnar.
Sykurvísitala mismunandi tegundir af hveiti:
- Hrísgrjón - 95;
- Hveiti - 85;
- Maís - 70;
- Bókhveiti - 50;
- Haframjöl - 45;
- Sojabaunir - 45;
- Rúgur - 40;
- Hörfræ - 35;
- Pea - 35;
- Amaranth - 25.
Það farsælasta er samsetningin af rúgmjöli með höfrum eða amarant. Þessar dumplings eru mjög bragðgóður, hollur og aðeins örlítið dekkri en venjulegur hveiti. Það er mikilvægt að hafa í huga að dumplings frá þessu prófi er ekki tryggt að það hafi neikvæð áhrif á styrk glúkósa í líkamanum.
Kannski er erfiðasta deigið fengið úr blöndu af rúgmjöli með hörfræ. Staðreyndin er sú að hörfræhveiti er með aukinni klípun, vegna þess að kúkar geta reynst of þéttir. Að auki hefur hörfræ hveiti merkjanlegan brúnan blæ, svo dumplings úr slíku hveiti verður næstum svart á litinn.
En ef þú rúllaði deiginu út eins þunnt og mögulegt er og tekur ekki eftir óvenju dökkum lit, þá munu slíkir dumplings vera mjög gagnlegar fyrir sykursjúka.
Ef einhver veltir því fyrir sér hversu margar brauðeiningar eru í svona fæðubúðum, þá eru mjög fáir af þeim. Nákvæmt magn af heh fer eftir tegund hveiti sem notuð er til að gera réttinn.
Hins vegar, fyrir allar tegundir af hveiti með lágum blóðsykursvísitölu, fer þessi vísir ekki yfir leyfilega norm, þar sem þeir innihalda lítið magn af kolvetnum.
Fylling
Flestar húsmæður nota frekar blöndu af nautakjöti og svínakjöti með lauk og hvítlauksrifum til að undirbúa fyllinguna fyrir ravioli. En réttur sem útbúinn er samkvæmt þessari uppskrift verður of feitur, sem þýðir skaðlegt sjúklingum með sykursýki af tegund 2.
Það er mikilvægt að hafa í huga að allir kjötréttir fyrir fólk sem þjást af sykursýki ættu að vera búnir sem hluti af mataræði númer 5. Þetta meðferðarfæði felur í sér strangar takmarkanir á öllum feitum kjötvörum sem stuðla að hækkun kólesteróls í líkamanum.
Á fimmta borði mataræðinu er sjúklingnum bannað að borða feitt kjöt eins og nautakjöt, svínakjöt, lambakjöt, önd, gæs, svo og reif og kindakjöt. En þetta þýðir ekki að sjúklingurinn ætti að láta af hefðbundnum uppskriftum.
Svo er hægt að útbúa heilbrigða og ófitu dumplings úr nautakjöti eða svínakjöthjarta. Hjartavöðvinn inniheldur nánast enga fitu, svo þessi vara er talin fæðubótarefni og notkun hennar er leyfð fyrir sykursýki af tegund 2.
Til að bæta smekk hakkaðs kjöts frá hjartanu geturðu bætt hakkað nýru og lungu dýra, svo og smá kjöt af ungum kálfi eða svín. Slíkar kúkar munu höfða til kunnáttumanna í hefðbundinni rússneskri matargerð og á sama tíma hjálpa sjúklingi að forðast alvarlegar afleiðingar sykursýki.
Dumplings úr hvítu kjöti af kjúklingi eða kalkún er talin jafnvel gagnlegri. Þessar kjötvörur eru ekki aðeins með nánast núll blóðsykursvísitölu, heldur innihalda þær nánast ekki fitu. Það er mikilvægt að leggja áherslu á að við undirbúning dumplings fyrir sykursjúka ætti aðeins að nota kjúklingabringuflök, ekki fætur. Stundum er hægt að skipta um alifugla með kanínukjöti.
Til að gera dumplings meira safaríkur við hakkað kjöt geturðu bætt við fínt saxuðu hvítkáli, kúrbít eða grænu. Grænmeti mun bæta smekk halla kjöts verulega, auka mataræði þeirra og hægja á frásogi glúkósa í líkamanum.
Upprunalegu dumplings fyrir sykursjúka er hægt að fá úr fiskfyllingum. Þegar eldað er hakkað kjöt er best að nota laxflök, sem hafa bjarta bragð og eru rík af dýrmætum nytsamlegum efnum sem eru afar nauðsynleg fyrir sjúklinga með sykursýki.
Hægt er að útbúa sannarlega ljúffengan rétt með því að blanda hakkaðum fiski með fínt saxuðum sveppum. Slíkar kúkar munu líklega vera verulega frábrugðnar réttum sem kunnugt er frá barnæsku, en þeir verða mun hollari og næringarríkari og geta jafnvel verið bragðmeiri.
Önnur vinsæl fylling er ekki svo mikið fyrir dumplings og kartöflur fyrir dumplings. En margir sykursjúkir eru vissir um að kartöflur eru óheimilt afurð við sykursýki og hvort talað sé um samsetningu þess og prófsins sem tvöfalt áfall fyrir blóðsykur.
En ef þú útbýr deigið úr hveiti með lágum blóðsykursvísitölu og liggur kartöflurnar í bleyti í vatni í nokkrar klukkustundir, þá geturðu eldað súper með sykursjúkum.
Til að draga saman allt framangreint er nauðsynlegt að draga fram þær vörur sem henta til undirbúnings fyllingar fyrir ravioli með sykursýki:
- Svínakjöt og hjarta nautakjöt, nýru og lungu;
- Hvítt kjöt af kjúklingi og kalkún;
- Fitusnauðir fiskar, sérstaklega laxar;
- Mismunandi tegundir af sveppum;
- Ferskt grænmeti: hvítt eða Peking hvítkál, kúrbít, kúrbít, ferskar kryddjurtir.
Nokkur ráð til að útbúa fyllinguna fyrir matarplöntur með háum sykri:
- Dúnkels fylling fyrir sykursjúka þarf ekki að vera kjöt. Það sem er hagstæðast fyrir sykursýki af tegund 2 er grænmetisréttur;
- Sem grunnur fyrir fyllinguna er leyfilegt að nota fitusnauðan sjávar- og áfisk, mismunandi tegundir af sveppum, fersku hvítkáli og ýmsu grænu. Sykursjúklingur getur borðað slíkar kúkar með nánast engum takmörkunum;
- Ljúffengustu dumplingarnar eru fengnar með því að sameina ýmis hráefni, til dæmis sveppi og fisk eða grænmeti og magurt kjöt. Diskur sem útbúinn er með þessum hætti mun vera mjög gagnlegur fyrir sjúkling með sykursýki.
Nokkur orð verður að segja um sósur. Í klassísku uppskriftinni er mælt með að dumplings verði borið fram á borði með sýrðum rjóma, sem er bönnuð í sykursýki, þar sem það er vara með mikið fituinnihald.
Skipta má um sýrðum rjóma með fituríkri jógúrt ásamt fínt saxuðum kryddjurtum, hvítlauk eða engiferrót.
Að auki er hægt að hella dumplings með sojasósu, sem mun gefa réttinum austurlenskan snerta.
Dumplings uppskrift
Að vekja athygli á því hvort það er mögulegt að borða dumplings vegna sykursýki, maður getur ekki annað en talað um gómsætar mataruppskriftir fyrir þennan rétt. Til að byrja með er mikilvægt að hafa í huga að það er erfitt verkefni að gera fífla fyrir fólk með háan blóðsykur, aðgengilegt jafnvel óreyndum í matreiðslufólki.
Uppskriftir geta verið búnar til sjálfstætt, samkvæmt ofangreindum ráðleggingum eða finna tilbúnar uppskriftir í bókum um mataræði. Hafa ber í huga að kúkar fyrir sykursjúka ættu að innihalda að lágmarki fitu og kolvetni, annars er ekki hægt að forðast stökk í blóðsykri.
Þessi grein kynnir eina vinsælustu uppskriftina að fífluplöntum, sem höfðar ekki aðeins til sykursjúkra, heldur einnig aðstandenda hans. Þessi réttur hefur mjög björt og óvenjulegan smekk og skilar aðeins ávinningi fyrir sjúklinginn.
Til að útbúa matarplöntur þarftu:
- Kjúklingur eða kalkúnakjöt - 500 g;
- Sojasósa - 4 msk. skeiðar;
- Sesamolía - 1 msk. skeið;
- Engiferrót skorin í litla teninga - 2 msk. skeiðar;
- Þunnt saxað Peking hvítkál - 100 g;
- Balsamic edik - ¼ bolli;
- Vatn - 3 msk. skeiðar;
- Blanda af rúgi og amarantmjöli - 300 g.
Í byrjun þarftu að gera undirbúning fyllingarinnar. Til að gera þetta skaltu mala alifuglakjötið í kjöt kvörn eða blandara þar til samsöfnun á kjötinu. Þegar þú framleiðir kúrbít fyrir sykursýki geturðu aðeins notað hakkað kjöt sjálfur. Notkun verslunarvara er stranglega bönnuð þar sem í þessu tilfelli er engin trygging fyrir því að hún sé í raun mataræði.
Næst skaltu saxa kálið og bæta því við hakkað kjöt með 1 msk. skeið af mulinni engiferrót og sama magn af sesamolíu og sojasósu. Blandið lokið fyllingunni vandlega saman þar til einsleitur massi er fenginn.
Næst skaltu búa til deigið. Til að gera þetta, blandið jöfnum hlutum rúg og amarantmjöli, 1 eggi og klípu af salti. Bætið síðan við nauðsynlegu magni af vatni og setjið teygjanlegt deig í staðinn. Rúllaðu deiginu út í þunnt lag og skera út mugs með um það bil 5 cm þvermál með formi eða glasi.
Settu síðan á hvern hring 1 teskeið af fyllingunni og mótaðu kúkana í formi eyrna. Hægt er að sjóða fífluplöntur á hefðbundinn hátt í svolítið söltu vatni, en best er að elda þá í tvöföldum katli. Gufusoðnar dumplings halda meiri ávinningi og hafa bjartari smekk.
Eldið dumplings í tvöföldum ketli í um það bil 10 mínútur, en eftir það ætti að setja þau út á disk og hella í fyrirfram undirbúna sósu. Blandið 1 msk til að gera þetta. matskeið hakkað engifer með svipuðu magni af sojasósu og þynnt 3 msk. matskeiðar af vatni.
Ein skammtur af þessum rétti, sem samanstendur af 15 stykki af ravioli, inniheldur 15 g af kolvetnum, sem er aðeins meira en 1 brauðeining. Hitaeiningainnihald fatsins fer ekki yfir 112 kkal á skammt, sem gefur til kynna hátt mataræðisgildi hans og fullkomið öryggi fyrir sykursjúkan.
Slík uppskrift verður gott svar við þá sem eru vissir um að fíflar og sykursýki séu ósamrýmanleg. Reyndar mun réttur undirbúningur dumplings gera sykursjúkum sjúklingi kleift að njóta eftirlætisréttarins síns, og á sama tíma eru þeir ekki hræddir við bráða fylgikvilla sykursýki.
Hvernig á að elda hollar dumplings fyrir sykursýki verður sagt frá sérfræðingi í myndbandinu í þessari grein.
