Sykursýki er sjálfsofnæmissjúkdómur sem greinist hjá 40% fólks. Orsakir sjúkdómsins eru margvíslegar. Þetta er arfgengi, viðhalda óheilsusamlegum lífsstíl og streitu.
Framvinda hættulegra meinafræði getur leitt til fjölda neikvæðra afleiðinga (taugakvilla, sjónukvilla, sykursýki fótarheilkenni), svo það er mikilvægt fyrir sjúklinga að fylgja sérstöku mataræði, sem gerir kleift að stjórna losun hormóninsúlínsins.
Fyrir sykursjúka hefur löngum verið þróað sérstakt töflu yfir vörur þar sem blóðsykursvísitala þeirra er gefin til kynna. En í lok síðustu aldar, auk þessa vísbands, fannst insúlínvísitala, sem er næstum því sama og GI. En það kom í ljós að í próteinum er þessi vísir aðeins öðruvísi.
Svo hvað er insúlínvísitala? Hvernig getur hann hjálpað til við að léttast? Og hvernig á að nota töflu með slíkum vísum.
Insúlín og blóðsykursvísitala: hvað er það og hver er munur þeirra?
Flestir heilbrigðir vita hvað er blóðsykursvísitala matvæla. GI endurspeglar frásog stig flókinna kolvetna í líkamanum og hvernig þeir metta blóðið með glúkósa. Svo er GI vísitalan reiknuð eftir því hve sterkt tiltekin vara getur aukið styrk sykurs í blóðrásinni.
Sykurstuðullinn er reiknaður út á eftirfarandi hátt: eftir notkun vörunnar, í tvær klukkustundir, á 15 mínútna fresti, er blóð prófað á glúkósa. Í þessu tilfelli er venjuleg glúkósa tekin sem viðmiðunarpunktur - aðlögun 100 g = 100%, eða 1 g af sykri samsvarar 1 hefðbundinni GI-einingu.
Til samræmis við það, þegar blóðsykursvísitala vörunnar er aukin, þá verður magn glúkósa í blóði eftir notkun þess talsvert. Og þetta er sérstaklega hættulegt fyrir sykursjúka, sem hafa neikvæð áhrif á vinnu allrar lífverunnar. Þess vegna hafa slíkir sjúklingar lært að reikna sjálfstætt meltingarfærin sjálf, búa til mataræði fyrir það.
En tiltölulega nýlega voru gerðar sérstakar rannsóknir sem gerðu ekki aðeins kleift að greina magn glúkósa sem fór í blóðið, heldur einnig tíma losunar insúlíns úr sykri. Einnig er forsenda þess að hugmyndin um insúlínvísitölu komi fram að ekki aðeins kolvetni stuðli að framleiðslu insúlíns. Í ljós kom að vörur sem innihalda kolvetni (fiskur, kjöt) vekja einnig losun insúlíns í blóðið.
Þannig er insúlínemísk vísitala gildi sem endurspeglar insúlínsvörun vörunnar. Sérstaklega er mikilvægt að hafa slíka vísbendingu í huga við sykursýki af tegund 1, svo að hægt sé að ákvarða rúmmál insúlínsprautunnar nákvæmlega.
Til að vita hvernig blóðsykurs- og insúlínvísitalan er mismunandi verður þú að skilja hvernig líkaminn virkar, einkum efnaskiptaferla sem eiga sér stað í meltingarfærunum. Eins og þú veist fer megin hluti orkunnar til líkamans í vinnslu kolvetnisumbrots þar sem sundurliðun kolvetna er skipt í nokkur stig:
- Móttekinn matur byrjar að frásogast, einföldum kolvetnum er breytt í frúktósa, glúkósa og komast í blóðið.
- Verkunarháttur þess að kljúfa flókin kolvetni er flóknari og löng, hún er framkvæmd með þátttöku ensíma.
- Ef maturinn er gerjaður fer glúkósa í blóðrásina og brisi framleiðir hormón. Þetta ferli er einkennandi fyrir insúlínsvörunina.
- Eftir að insúlín hoppað hefur átt sér stað sameinar það síðarnefnda glúkósa. Ef þetta ferli gekk vel, þá fær líkaminn þá orku sem nauðsynleg er til lífsins. Leifar þess eru unnar í glýkógen (stjórnar glúkósastyrk), sem fer í vöðva og lifur.
Ef efnaskiptaferlið mistekst hætta fitufrumurnar að taka upp insúlín og glúkósa, sem leiðir til umfram þyngdar og sykursýki. Svo ef þú veist hvernig kolvetni taka þátt í efnaskiptum, þá geturðu skilið muninn á vísitölunum.
Þess vegna endurspeglar blóðsykursvísitalan hve stig glúkósa verður í blóði eftir neyslu ákveðinnar vöru, og insúlínvísitalan sem er staðsett hér að neðan sýnir hraða sykurneyslu í blóðið og tíma insúlín seytingar.
En bæði þessi hugtök eru samtengd.
Vöru AI tafla
Því miður er ómögulegt að ákvarða sjálfstætt insúlínvísitölu matvæla. Þess vegna getur þú notað sérstakan töflalista. Svo ef við berum saman AI sumra afurða við GI verða vísbendingarnir eftirfarandi: jógúrt - 93, kotasæla - 120/50, ís - 88/72, kaka - 85/63, belgjurtir - 165/119, vínber - 83/76, fiskur 58/27.
Þetta eru vörur með háan insúlínvísitölu, sem veldur aukningu á styrk blóðsykurs og hefur áhrif á insúlínframleiðslu. Taflan yfir insúlínvísitölu afurða með sömu gildi, inniheldur banana - 80; sælgæti - 74; hvítt brauð - 101; haframjöl - 74, hveiti - 94.
Vörur með lítið insúlínsvörun og mikið blóðsykur eru:
- egg - 33;
- granola - 42;
- pasta - 42;
- smákökur - 88;
- hrísgrjón - 67;
- harður ostur - 47.
Að auki eru vörur með mikið AI diskar sem innihalda marga íhluti sem hafa farið í hitameðferð og áfengir drykkir. Þess má geta að ekki er auðvelt að finna tæmandi lista yfir insúlínvísitölur. Þess vegna, fyrir réttan útreikning á þessum vísum, ættir þú að vita að mjólkurafurðir eru alltaf með hærri AI en til dæmis grænmeti.
Hjá fiski og kjöti er AI á bilinu 50-60, í hráum eggjum - 31, í öðrum vörum eru GI og AI að mestu leyti mismunandi.
Insúlínleysi mjólkurafurða
Það er athyglisvert að insúlínvísitala kotasæla er 120 en GI þess er aðeins 30 einingar. Þetta er vegna þess að þessi mjólkurafurð stuðlar ekki að aukningu á glúkósa í blóði og brisi bregst við neyslu vörunnar og framleiðir insúlínlosun.
Hormónabylgja veitir skipun um forða fituvefjar en leyfir ekki líkamanum að brenna komandi fitu vegna þess að lípasi (öflugur fitubrennari) er áfram lokaður. Þess vegna þarftu að borða kotasæla með kolvetnum, svo að vísitala GI minnkar. Þetta veldur þó ekki alltaf insúlínsvörun.
Þess vegna, ef þú sameinar hluta af undanrennu við mjólkurafurðir með vörur með lítið GI, þá hækkar blóðsykursvísitala þeirra strax verulega. Þess vegna ættu þeir sem vilja borða hafragraut með mjólk að vita að kaloríuinnihald slíks réttar verður mjög hátt.
Þannig stuðlar hver mjólkurafurð við losun insúlíns. Mjólkurprótein í samanburði við önnur próteinmat veitir þó óverulegt insúlínsvörun. Eina undantekningin er mysu. Hægt er að neyta sykursýki af tegund 2 vegna þess að varan er með lítið meltingarveg og AI.
Rannsóknir sem gerðar voru með sykursýki af tegund 2 sýndu að þegar borðað mysuprótein jókst insúlínsvörun í 55% og glúkósasvörun minnkaði í 20%. Viðfangsefnin innihéldu einnig brauð og mjólk (0,4 L) í mataræðinu, sem afleiðing þess að AI hækkaði í 65% en glúkósastigið var það sama.
En ef sama magn af mjólk er neytt með pasta, þá hækkar AI um 300% og blóðsykurinn verður óbreyttur. Hingað til vita vísindin ekki nákvæmlega hvers vegna slík viðbrögð við lífveru við mjólk eru vakin. Ekki er þó hægt að segja að mjólkurafurðir með insúlínvísitölu sem er mjög háir leiði til offitu og sykursýki.
Hvað er insúlínvísitalan mun sérfræðingurinn segja í myndbandinu í þessari grein.
