Árlega verður fjöldi sjúklinga með sykursýki af tegundinni sem ekki er háð insúlíni (önnur tegund) meira og meira. Þessi sjúkdómur er í aðalhlutverki í dánartíðni, næst aðeins krabbameinslækningum. Og hér vaknar spurningin - hvers vegna hefur þessi sjúkdómur áhrif á fleiri og fleiri fólk á hverju ári? Aðalástæðan er vannæring ofhlaðin með hröðum kolvetnum og slæmt kólesteról.
Með sykursýki af tegund 2 getur maður ekki vanrækt mataræði sín vegna þess að rétt valin fæðimeðferð bætir upp „sætan“ sjúkdóm, það er, það kemur í veg fyrir aukningu á blóðsykursstyrk. Innkirtlafræðingar í valmynd sjúklingsins velja vörur sem hafa lága blóðsykursvísitölu. Þessi vísir sýnir hraða á aðlögun glúkósa sem líkaminn fær frá hvaða mat eða drykk sem borðað er.
Grænmeti ætti að taka upp allt að helming daglegs mataræðis. Úrval þeirra er nokkuð mikið, sem gerir þér kleift að elda ýmsa flókna rétti. En hvað um ef þú ákveður að bæta við matseðilinn með súrum gúrkum? Þetta er það sem þessi grein fjallar um.
Hér að neðan verður það tekið til greina - er mögulegt að borða súrsuðum og súrsuðum gúrkum fyrir sykursýki af tegund 2, hvernig á að gæta súrsuðum gúrkum og tómötum, blóðsykursvísitölu þeirra og kaloríuinnihald, hversu margar brauðeiningar í þessu grænmeti (XE).
Sykurstuðull súrum gúrkum og tómötum
Til að fylgja mataræði með sykursýki þarftu að velja mat og drykki með vísbendingu um allt að 50 einingar. Borðaðu mat með þessu gildi án ótta, vegna þess að styrkur glúkósa í blóði verður óbreyttur og mun ekki aukast.
Margt grænmeti er með GI innan viðunandi marka. Hins vegar ber að hafa í huga að sumar grænmetin geta aukið gildi sitt, háð hitameðferðinni. Slíkar undantekningar fela í sér gulrætur og rófur, þegar þær eru soðnar, eru þær bannaðar fyrir fólk með innkirtlasjúkdóma, en í hráu formi má borða þær án ótta.
Töflu hefur verið þróað fyrir sykursjúka þar sem listi yfir afurðir úr jurta- og dýraríkinu er tilgreindur, sem gefur til kynna GI. Það er einnig fjöldi matvæla og drykkja sem hafa GI núll einingar. Svo aðlaðandi gildi við fyrstu sýn getur villt sjúklinga. Oft er blóðsykursvísitala eðlislægur í matvælum sem eru mikið í kaloríum og of mikið af slæmu kólesteróli, sem er afar hættulegt fyrir alla sjúklinga með sykursýki af hvaða gerð sem er (fyrsta, annað og meðgöngu).
Skal vísitölu
- 0 - 50 einingar - lágt vísir, slíkur matur og drykkir mynda grunninn að fæðu sykursýki;
- 50 - 69 einingar - meðaltal vísir, slíkar vörur eru leyfðar á borðinu að undantekningu, ekki oftar en tvisvar í viku;
- 70 einingar og eldri - matur og drykkir með slíkum vísbendingum eru afar hættulegir, þar sem þeir vekja mikið stökk í styrk glúkósa í blóði og geta valdið versnandi líðan sjúklingsins.
Saltaðar og súrsuðum gúrkur og tómatar breyta ekki GI ef þeir væru niðursoðnir án sykurs. Þetta grænmeti hefur eftirfarandi merkingu:
- gúrkan hefur GI 15 einingar, hitaeiningin á 100 grömm af vöru er 15 kcal, fjöldi brauðeininga er 0,17 XE;
- blóðsykurstuðull tómata verður 10 einingar, hitaeiningagildi á hvert 100 grömm af vöru er 20 kkal, og fjöldi brauðeininga er 0,33 XE.
Byggt á ofangreindum vísbendingum getum við ályktað að salta og súrsuðum gúrkur og tómata sé óhætt að vera með í daglegu sykursýki mataræðinu.
Slíkar vörur munu ekki skaða líkamann.
Ávinningurinn af niðursoðnum gúrkum
Niðursoðnar gúrkur, eins og tómatar, eru nokkuð vinsælar grænmeti, ekki aðeins með "sætan" sjúkdóm, heldur einnig með mataræði sem miða að þyngdartapi. Það er aðeins nauðsynlegt að taka tillit til þess að ekki er hægt að borða þessar tegundir grænmetis af öllum - það er ekki mælt með þunguðum konum og fólki sem þjáist af bjúg.
Sykursýki súrum gúrkum er gagnleg vegna þess að þau innihalda mikið af trefjum. Það kemur í veg fyrir þróun illkynja æxlis, hefur jákvæð áhrif á starfsemi meltingarvegar, kemur í veg fyrir hægðatregðu og fjarlægir eiturefni úr líkamanum.
Í þroskaferli myndast mjólkursýra í gúrkur. Það hefur aftur á móti skaðleg áhrif á sjúkdómsvaldandi örverur í meltingarvegi og jafnvægir einnig blóðþrýsting vegna bættrar blóðrásar.
Svo, í súrum gúrkum, eru eftirfarandi verðmæt efni til staðar:
- mjólkursýra;
- andoxunarefni;
- joð;
- járn
- magnesíum
- kalsíum
- A-vítamín
- B-vítamín;
- C-vítamín
- E-vítamín
Andoxunarefnin sem eru í samsetningunni hægja á öldrunarferli líkamans og fjarlægja skaðleg efni og efnasambönd úr honum. Hátt innihald C-vítamíns styrkir ónæmiskerfið, eykur viðnám líkamans gegn bakteríum og sýkingum í ýmsum etiologíum. E-vítamín styrkir hár og neglur.
Ef þú borðar gúrkur daglega, þá losnarðu varanlega við joðskortinn, sem er svo nauðsynlegur fyrir alla sjúkdóma sem tengjast innkirtlakerfinu.
Framúrskarandi samsetning gúrkur, þar sem steinefnin eru svo saman borin, gerir það kleift að frásogast vel. Sláandi dæmi um þetta er magnesíum og kalíum, sem saman hafa jákvæð áhrif á starfsemi hjarta- og taugakerfisins.
Auk ofangreinds hafa súrum gúrkum fyrir sykursýki af tegund 2 og tegund 1 eftirfarandi kosti á líkamann:
- jafnvel eftir að hafa farið í hitameðferð, heldur þetta grænmeti miklu magni af vítamínum og steinefnum;
- bragð eykur matarlyst;
- jákvæð áhrif á meltingarfærin;
- óvirkan áfengiseitrun í líkamanum;
- vegna trefja hindra hægðatregðu.
En þú ættir að taka tillit til nokkurra neikvæðra atriða frá notkun súrum gúrkum. Þeir geta aðeins komið fram við of mikið ofmat:
- ediksýra er skaðleg tönn enamel;
- Ekki er mælt með gúrkum vegna sjúkdóma í nýrum og lifur;
- vegna sérstaks smekks þeirra geta þeir aukið matarlyst, sem er afar óæskilegt fyrir fólk með umfram líkamsþyngd.
Almennt eru gúrkur hentugar sem viðurkennd matvara. Þeir mega borða daglega, í magni sem er ekki meira en 300 grömm.
Uppskriftir með sykursýki
Súrum gúrkum er eitt af algengu innihaldsefnum í salötum. Þeim er einnig bætt við fyrsta námskeið, svo sem hodgepodge. Ef fyrsta rétturinn er borinn fram með súrum gúrkum, er mælt með því að elda það í vatni eða annarri seyði seyði, án þess að steikja.
Einfaldasta salatuppskriftin, sem er borin fram sem viðbót við seinni réttinn, er nokkuð einföld að útbúa. Nauðsynlegt er að taka nokkur gúrkur og skera þau í hálfa hringa, saxa græna laukinn. Bætið súrsuðum eða steiktum champignons, skorið í sneiðar, önnur sveppir eru leyfðir. Kryddið salatið með ólífuolíu og myljið með svörtum pipar.
Ekki vera hræddur við að nota sveppi í þessari uppskrift. Allir hafa lága vísitölu, venjulega ekki yfir 35 einingar. Fyrir eldsneyti geturðu tekið ekki aðeins venjulega ólífuolíu, heldur einnig olíu sem er gefið með uppáhalds kryddjurtunum þínum. Til að gera þetta er þurrkuðum kryddjurtum, hvítlauk og heitum papriku sett í glerílát með olíu og öllu er dælt í að minnsta kosti sólarhring á dimmum og köldum stað. Slík olíudressing mun gefa hvaða rétti sem er einstakt bragð.
Með súrum gúrkum geturðu eldað flóknara salat, sem skreytir öll hátíðleg borð. Hafðu bara í huga eina mikilvæga reglu við að elda salöt með súrum gúrkum - þeim þarf að gefa í að minnsta kosti nokkrar klukkustundir í kæli.
Slíkur réttur mun skreyta hátíðarvalmyndina fyrir sykursjúka og mun höfða til allra gesta.
Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynleg fyrir Caprice salatið:
- tveir súrsuðum eða súrsuðum gúrkum;
- ferskt kampavín - 350 grömm;
- einn laukur;
- harður lágmark feitur ostur - 200 grömm;
- fullt af grænu (dill, steinselja);
- matskeið af hreinsaðri jurtaolíu;
- krem með fituinnihald 15% - 40 ml;
- þrjár matskeiðar af sinnepi;
- þrjár matskeiðar af fituminni sýrðum rjóma.
Skerið laukinn í litla teninga og setjið á pönnu, látið malla yfir miðlungs hita, hrærið stöðugt, í þrjár mínútur. Eftir að hella sveppina sem skorinn var í sneiðar, salt og pipar, blandaðu og láttu malla í aðrar 10 - 15 mínútur, þar til sveppirnir eru tilbúnir. Flyttu grænmeti yfir í salatskál. Bætið við fínt saxuðu grænu, rjóma, sinnepi og sýrðum rjóma ásamt julienne gúrkum.
Blandið öllu vandlega saman. Rífið ostinn og stráið salati yfir það. Settu fatið í kæli í að minnsta kosti þrjár klukkustundir. Daglegt hlutfall Caprice salats fyrir sykursýki ætti ekki að fara yfir 250 grömm.
Almennar ráðleggingar um næringu
Eins og áður hefur verið lýst ættu matar og drykkir fyrir sykursjúka að hafa lága vísitölu og lítið kaloríuinnihald. En ekki aðeins er þetta hluti af matarmeðferð. Það er mikilvægt að fylgjast með meginreglum þess að borða mat.
Svo ætti matur að vera fjölbreyttur til að metta líkamann með ýmsum vítamínum og steinefnum daglega. Þú ættir að borða að minnsta kosti fimm sinnum á dag, en ekki meira en sex, helst með reglulegu millibili.
Á morgnana er ráðlegra að borða ávexti en lokamáltíðin ætti að vera auðveld. Tilvalinn valkostur væri glas af öllum fitusýrum súrmjólkurafurðum (kefir, gerjuðum bakaðri mjólk, jógúrt) eða fituminni kotasælu.
Í samræmi við meginreglurnar um næringu fyrir sykursýki mun sjúklingurinn geta stjórnað blóðsykursstyrk án lyfja og stungulyfja.
Myndbandið í þessari grein fjallar um ávinning pickles.
