Í nærveru hvers konar sykursýki (tegund 1, tegund 2 og meðgöngutími) ætti einstaklingur að laga næringarkerfi sitt. Þetta er nauðsynlegt svo að blóðsykur verði stöðugur og vísbendingar eru nálægt gildum heilbrigðs manns.
Auk þess að fylgjast með mataræðinu þurfa sykursjúkir að huga að blóðsykursvísitölu matvæla. Þetta gildi gefur til kynna áhrif tiltekins matar á hækkun á blóðsykri. Því lægri sem vísirinn er, því öruggari er maturinn fyrir sjúklinginn. Fyrir sykursýki mataræði ætti blóðsykursvísitala matvæla ekki að fara yfir 50 einingar.
Með tilkomu hlýju árstíðarinnar vekur sjúklingurinn verulega upp þá spurningu hvort það sé mögulegt að borða ákveðið grænmeti og á sama tíma ekki skaða líkamann? Þessi grein fjallar um svona eftirlætis grænmeti eins og sætur papriku og hvernig á að borða það rétt svo að líkaminn fái sem mest magn verðmætra vítamína og steinefna. Í greininni eru einnig uppskriftir með sykursýki þar sem réttir þeirra eru með lítinn fjölda brauðeininga og lítið kaloríuinnihald.
Piper glycemic index
Við spurningunni - er mögulegt að borða papriku við sykursýki, allir innkirtlafræðingar munu hiklaust gefa jákvætt svar. Málið er að búlgarska pipar er með frekar lága blóðsykursvísitölu, aðeins 15 einingar.
Kaloríuinnihald þessa grænmetis á 100 grömm verður aðeins 29 kkal. Þetta er mikilvægt að hafa í huga vegna þess að margir sjúklingar með sykursýki sem ekki eru háð tegund eru of þung. Að borða pipar fyrir sykursýki af tegund 2 er leyfð daglega og í ótakmörkuðu magni.
Það er ekki aðeins búlgarska, heldur einnig svartur pipar, bitur chilipipar, rauður og grænn pipar. Brennslugildi þeirra er einnig lítið og GI fer ekki yfir 15 einingar.
Sumt af grænmetinu hefur tilhneigingu til að hækka vísitölu sína eftir hitameðferð. En þessi regla á ekki við um papriku.
Svo djarflega borða sykursjúkir það bæði í plokkfiski og í bökuðu formi, án ótta við blóðsykur.
Ávinningurinn af pipar
Bell paprika í sykursýki er sérstaklega verðmæt vara á borðinu. Málið er að þetta grænmeti er með mikið af vítamínum og steinefnum. Fáir vita að það er meira C-vítamín í papriku en í sítrusávöxtum og öðrum ávöxtum.
Eftir að hafa borðað aðeins 100 grömm af pipar á dag fullnægir einstaklingur daglegri kröfu um askorbínsýru. Vegna slíks magns af C-vítamíni eykur pipar verndarstarfsemi líkamans í baráttunni gegn sýkingum og bakteríum af ýmsum etiologíum.
Einnig dregur grænmetið úr nærri núlli hættuna á krabbameini, vegna nærveru í samsetningu þess slíks efnis eins og flavonoids.
Helstu vítamín og steinefni í papriku:
- A-vítamín
- B-vítamín;
- PP vítamín;
- askorbínsýra;
- fólínsýra;
- kalíum
- fosfór;
- nikótínsýra;
- selen;
- ríbóflavín.
Pepper í sykursýki af tegund 2 berst fullkomlega gegn blóðleysi, bætir blóðmyndun og eykur blóðrauða. Það er dýrmætt fyrir vítamínskort. Þessi óþægilegi sjúkdómur hefur áhrif á marga sykursjúka. Reyndar, vegna bilana í umbrotum, frásogast einfaldlega ekki sum vítamín og steinefni sem hafa verið tekin inn.
Pepper inniheldur andoxunarefni og hjálpar til við að fjarlægja skaðleg efni úr líkamanum. Hann berst einnig gegn slæmu kólesteróli og kemur í veg fyrir myndun kólesterólsplata og stíflu á æðum.
Vörur sem eru með nikótínsýru (níasín) í efnasamsetningu sinni eru sérstaklega mikilvægar fyrir „sætan“ veikindi. Vísindamenn hafa greint áreiðanlega þá staðreynd að fólk með sykursýki, sem fékk að fullu nikótínsýru, þyrfti lægri skammt af insúlíni.
Níasín örvar brisi til að auka seytingu insúlíns.
Gagnlegar uppskriftir
Fyrir sykursýki er mikilvægt að hafa í huga að allar mataruppskriftir ættu aðeins að innihalda vörur með GI allt að 50 STÖÐUR. Leyfilegt er að auka fjölbreytni á matseðlinum stundum með réttum sem innihalda mat með vísitölu allt að 69 eininga.
Við hitameðferð missir þetta grænmeti allt að helming verðmætra efna sinna. Það er ráðlegra að bæta ferskum papriku við salöt eða velja mildari eldunaraðferðir - gufaðar eða í ofni.
Hafa ber einnig í huga að heitar paprikur auka matarlyst, og það er afar óæskilegt fyrir of þunga sykursjúka. Uppskriftirnar sem lýst er hér að neðan henta sjúklingum með hvers konar „sætan“ sjúkdóm. Öll innihaldsefni hafa lítið kaloríuinnihald og lágt blóðsykursvísitölu.
Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynleg fyrir papriku fyllt með grænmeti:
- tveir papriku;
- harður fituminni ostur - 100 grömm;
- valhnetur - 30 grömm;
- nokkrar hvítlauksrifar;
- tveir miðlungs tómatar;
- fituminni sýrðum rjóma - tvær matskeiðar.
Peppaðu kjarnanum og skera á lengd í tvo hluta. Fjarlægðu afhýðið af tómötunni, stráðu því með sjóðandi vatni og gerðu krosslaga skurði. Skerið tómatana í litla teninga, bætið hvítlauknum sem barst í gegnum pressuna og saxuðu hnetur með mortéli eða í blandara.
Fylltu piparinn með hnetutómatblöndu, salti og stráðu söxuðum maluðum svörtum pipar yfir. Smyrjið með sýrðum rjóma ofan á og leggið ostinn, skorinn í þunnar sneiðar. Smyrjið eldfast mótið fyrirfram með jurtaolíu.
Bakið í forhitaðan 180 ° C ofn í 20 - 25 mínútur. Kjúklingakjöt fyrir sykursjúklinga af tegund 2 sem eru gufaðir henta vel í svona flókinn hliðardisk.
Í nærveru sykursýki ættu sjúklingar að útiloka hvít hrísgrjón frá mataræði sínu. En þetta þýðir ekki að nú þurfi að láta af uppáhalds réttinum þínum - fylltum papriku. Það eru nokkrar brellur í uppskriftinni sem munu hjálpa til við að gera réttinn sykursjúkan.
Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- papriku - 5 stykki;
- kjúklingaflök - 250 grömm;
- hvítlaukur - nokkrar negull;
- soðin brún hrísgrjón - 1,5 bollar;
- tómatmauk - 1,5 msk;
- fituminni sýrðum rjóma - 1,5 msk.
Þess má strax geta að brún hrísgrjón eru soðin í að minnsta kosti 40 mínútur. Að smekk er það ekki frábrugðið hvítum hrísgrjónum. En það hefur lítið GI og magn vítamína og steinefna er margfalt hærra, þökk sé sérstakri vinnslu á uppskerustiginu.
Skolið kjúklingaflökuna, fjarlægið þá fitu sem eftir er og berið í gegnum kjöt kvörn eða blandara ásamt hvítlauk. Til að gefa meira áberandi smekk, ef þess er óskað, geturðu notað smá svartan pipar í hakkað kjöt. Bætið hrísgrjónum við hakkað kjöt og blandið saman.
Pipar til að hreinsa fræin og fyllt með hrísgrjónum og kjötblöndu. Smyrjið botninn á pönnunni með jurtaolíu, leggið paprikuna og hellið sósunni af tómötum og sýrðum rjóma yfir. Fyrir það þarftu að blanda tómatmauk, sýrðum rjóma 250 millilítra af vatni. Eldið piparinn undir lokinu á lágum hita í að minnsta kosti 35 mínútur.
Fylling í þessari uppskrift er hægt að útbúa ekki aðeins úr kjúklingi, heldur einnig úr kalkún. Málið er að blóðsykursvísitala kalkúns er núll og kaloríugildi á hver 100 grömm af vöru verður aðeins 139 kkal. Einnig ætti að fjarlægja leifar af fitu og húð fyrst frá kalkúnnum.
Myndbandið í þessari grein fjallar um ávinninginn af papriku.
