Greining sykursýki, óháð tegund, krefst þess að sjúklingurinn fylgi sérstöku mataræði alla ævi. Það samanstendur af matvælum sem hafa lága blóðsykursvísitölu.
Meginreglur fæðuinntöku eru einnig mikilvægar - maturinn er brotinn, að minnsta kosti fimm sinnum á dag, í litlum skömmtum. Það er óheimilt að svelta og borða of mikið - þetta getur hrundið af stað stökk í blóðsykri. Lágmarkshraði daglega vökvi verður tveir lítrar.
Hér að neðan munum við skoða hugtakið blóðsykursvísitala (GI), gefið töflu með blóðsykursvísitölum og lista yfir vörur sem eru leyfðar fyrir sykursýki.
Matarvísitala blóðsykurs
GI er stafræn vísbending um áhrif matvæla eftir notkun þess á blóðsykur. Lágar blóðsykursvísitölur vara verða allt að 50 STÖÐUR - slíkur matur er öruggur fyrir sykursýki og myndar aðal megrunarkúrinn.
Nokkur matur hefur vísbendingu um 0 einingar, en það þýðir ekki að það sé leyfilegt að borða. Málið er að slíkir vísbendingar eru eðlislægir í feitum matvælum, til dæmis fitu. Það inniheldur mikið af kólesteróli og þar að auki hátt kaloríuinnihald. Þessi þáttur bannar notkun sykursjúkra.
Matur með litla blóðsykursvísitölu getur aukið árangur sinn með ákveðinni hitameðferð og samkvæmni. Þessi regla gildir um gulrætur, í hráu formi, GI þess er 35 ae og í soðnu 85 ae.
Tafla fyrir sykursjúka með skiptingu GI í flokka:
- allt að 50 PIECES - lágt;
- 50 -70 Einingar - meðaltal;
- frá 70 einingum og yfir - hátt.
Matarmeðferð við sykursýki ætti eingöngu að samanstanda af vörum með lítið meltingarveg og aðeins stundum er leyfilegt að matur sé með meðaltal vísitölu í mataræðinu (ekki meira en tvisvar í viku).
Vörur með háan meltingarfærum geta valdið því að sjúkdómurinn breytist í insúlínháð tegund í sykursýki af tegund 2.
Korn með lágum vísitölum
Korn metta líkama sjúklingsins með mörgum gagnlegum vítamínum, steinefnum og trefjum. Hver grautur hefur sína kosti. Bókhveiti - eykur blóðrauða, maís grautur hefur andoxunarefni eiginleika, fjarlægir rotnun vörur.
Cook korn ætti að vera á vatninu, að undanskildum bæta við jurtaolíu. Varamaður klæða grautur - jurtaolía. Því þykkari sem grauturinn er, því hærri er vísitalan.
Nauðsynlegt er að nálgast valið á korni nokkuð vandlega vegna þess að sumar hafa GI meira en 70 einingar og ólíklegt er að það hafi jákvæð áhrif á líkama sjúklingsins. Þvert á móti, slík korn getur valdið blóðsykurshækkun.
Korn með minnkaðan meltingarveg:
- perlu bygg - 22 einingar;
- brúnt (brúnt) hrísgrjón - 50 PIECES;
- bókhveiti - 50 PIECES;
- byggigrís - 35 einingar;
- hirsi - 50 PIECES (með seigfljótandi samkvæmni 60 PIECES).
Margir læknar eru með maís graut á lista yfir leyfileg korn, en ekki oftar en einu sinni í viku. Það inniheldur mörg vítamín og steinefni, lágkaloría, en GI þess er 75 einingar. Svo eftir að hafa borðað skammt af maís graut, ættir þú að taka eftir blóðsykrinum þínum. Ef það eykst er betra að útiloka slíka vöru frá valmyndinni.
Mjólkur- og súrmjólkurafurðir með lága vísitölu
Val á mjólkur- og mjólkurafurðum með lága blóðsykursvísitölu er nokkuð víðtækt. Þeir ættu einnig að vera á daglegum valmynd sykursjúkra. Til dæmis, glas af jógúrt eða jógúrt mun vera framúrskarandi fullur viðvaningur annar kvöldmatur, sem er auðvelt að melta og mun ekki valda sykri toppa á nóttunni. Sem er sérstaklega mikilvægt fyrir sykursýki af tegund 1.
Rista er hægt að borða hrátt, eða þú getur eldað margs konar ávaxtasafla. Til að gera þetta er kotasæla, egg og ávaxtamauk blandað saman og soðið í örbylgjuofni í tíu mínútur. Hægt er að skreyta soðna vöru með kvistum af myntu.
Þú ættir ekki að vera hræddur við að nota egg í ofangreindri uppskrift, aðalatriðið er ekki meira en eitt á dag. Próteinið GI er 0 ae, eggjarauðurinn hefur vísitölu 50 ae og inniheldur aukið magn kólesteróls. Þess vegna er ekki mælt með meira en einu eggi á sykursýki á dag.
Mjólk er ekki frábending fyrir sykursjúka. Þrátt fyrir að læknar mæli með gerjuðum mjólkurafurðum á matseðlinum eru þær meltanlegastar og hafa jákvæð áhrif á starfsemi meltingarvegsins.
Mjólkur- og mjólkurafurðir með lága blóðsykursvísitölu:
- nýmjólk;
- undanrennu;
- sojamjólk;
- fitusnauð kotasæla;
- ostmassa (án þess að bæta við ávöxtum);
- krem 10% fita;
- kefir;
- jógúrt;
- gerjuð bökuð mjólk;
- náttúruleg ósykrað jógúrt.
Slíkar vörur geta verið neytt ekki aðeins ferskar, heldur einnig notaðar til að útbúa flókna rétti - bakstur, soufflé og brauðgerðarefni.
Kjöt, fiskur og sjávarréttir
Kjöt og fiskur innihalda mikið magn auðveldlega meltanlegra próteina. Velja skal kjöt og fisk með ófitugu afbrigði og fjarlægja fitu og húð af þeim. Fiskréttir eru til staðar í vikulegu mataræði allt að fimm sinnum. Kjötvörur eru soðnar daglega.
Þess má geta að notkun á fiskkavíar og mjólk er bönnuð. Þeir hafa aukalega byrði á lifur og brisi.
Það er almennt viðurkennt að kjúklingabringa er kjörið sykursýki kjöt, en það er í grundvallaratriðum rangt. Erlendir vísindamenn hafa sannað að kjúklingakjöt frá skinkum er gagnlegt og öruggt. Það er auðgað með járni.
Tafla með lágu GI vörum fyrir kjöt og innmatur:
- kjúklingakjöt;
- kálfakjöt;
- kalkúnn;
- kanínukjöt;
- kvíða;
- nautakjöt;
- kjúklingalifur;
- nautakjöt lifur;
- nautakjöt.
Ekki aðeins annar kjötréttur er útbúinn úr kjöti, heldur líka seyði. Í þessu tilfelli er nauðsynlegt að fylgja þessari reglu: eftir að fyrsta kjötið er soðið er seyðið tæmt, nýju vatni hellt og þegar á það, ásamt kjötinu, er fyrsta rétturinn útbúinn.
Fiskur og sjávarréttir eru ríkir í fosfór og meltast betur en kjöt. Þeir ættu að vera gufaðir og bakaðir í ofninum - svo mesta magn af vítamínum og steinefnum verður varðveitt.
Fiskur og sjávarafurðir með vísitölu allt að 50 STÖÐUR:
- pollock;
- heiða;
- karfa;
- Pike
- þorskur;
- smokkfiskur;
- Rækja
- kolkrabba;
- krækling.
Úr sjávarfangi er hægt að búa til mörg hátíðarsalöt sem höfða til jafnvel allra gráðugra sælkera.
Ávextir og ber með vísitölu allt að 50 STÖÐUR
Val á ávöxtum með lága vísitölu er mikið, en þú ættir að vera varkár með neyslu þeirra. Málið er að neysla ávaxtanna í viðurvist fyrstu og annarrar tegundar sykursýki er takmörkuð - ekki meira en 150 grömm á dag.
Það er bannað að búa til safi úr ávöxtum, jafnvel með lítið GI. Allt er þetta vegna mikils GI þeirra. Az er vegna þess að við vinnslu trefja er "glatað", sem gegnir því hlutverki að gefa jafnt glúkósa frá ávöxtum í blóðið. Notkun eins glers af slíkum drykk getur valdið hækkun á blóðsykri um 4 mmól / l á aðeins tíu mínútum.
Í þessu tilfelli er ávöxtum ekki bannað að ná saman kartöflumús. Þessi tegund matar er best að neyta hrás eða sem ávaxtasalat kryddað með kefir eða ósykraðri jógúrt. Búðu til réttinn rétt fyrir máltíð.
Ávextir og ber með lágum GI:
- epli;
- svartar og rauðar rifsber;
- Apríkósu
- pera;
- plóma;
- villt jarðarber;
- Jarðarber
- hindberjum;
- Bláber
- garðaber
Þessar vörur gegn sykursýki eru bestar neyttar í morgunmat einum eða tveimur, vegna auðveldara upptöku glúkósa.
Þetta er vegna líkamlegrar virkni manns, sem fellur á fyrri hluta dags.
GI grænmeti allt að 50 einingar
Ekki er hægt að ofmeta mikilvægi grænmetis. Þeir ættu að vera að minnsta kosti helmingur daglegs mataræðis sjúklings með sykursýki af hvaða gerð sem er. Margir réttir eru unnir úr grænmeti - flóknir meðlæti, salöt, brauðgerðarefni, schnitzels og margt fleira.
Aðferð hitameðferðar hefur ekki áhrif á hækkun vísitölunnar. Og át ávaxtasafi er stranglega bannaður, þá er mælt með tómötum þvert á móti í magni 200 ml. Það er ekki aðeins hægt að drekka það, heldur einnig bæta við plokkfisk grænmeti og kjöti.
Það eru nokkrar undantekningar á grænmeti. Sú fyrsta er soðin gulrætur. Það hefur vísitölu 85 eininga, en í hráu formi, aðeins 35 einingar. Svo þú getur örugglega bætt því við salöt. Margir eru vanir því að borða kartöflur, sérstaklega á fyrstu námskeiðunum. Soðið vísitala þess er 85 einingar. Ef hins vegar er ákveðið að bæta einni hnýði við réttinn, þá er nauðsynlegt að hreinsa það fyrst, skera í teninga og liggja í bleyti yfir nótt í köldu vatni. Þannig að meirihluti sterkju mun skilja kartöfluna eftir, sem hefur áhrif á svo hátt GI.
Grænmeti með lágu GI:
- laukur;
- hvítlaukur
- allar tegundir af hvítkál - hvítt, rautt, blómkál og spergilkál;
- eggaldin;
- kúrbít;
- leiðsögn;
- Tómatur
- agúrka
- sætar og bitrar paprikur;
- baunir og linsubaunir.
Af svona víðtækum lista geturðu útbúið ýmsar meðlæti fyrir sykursjúka sem munu ekki valda hækkun á blóðsykri. Háþróaður hliðarréttur á grænmeti getur þjónað sem fullur morgunverðar. Og ef grænmetið er stewað með kjöti, þá þjónar það sem næringarríkur og heilnæmur fyrsti kvöldverður.
Bragðseiginleikar réttarinnar eru látnir bæta við grænu:
- steinselja;
- dill;
- oregano;
- Spínat
- salat;
- blaðlaukur;
- basilika;
- klettasalati.
Sykursýki af tegund 2 skyldir sjúklinginn ekki aðeins til að velja vörur með lítið meltingarveg, heldur einnig til að hita matinn rétt. Það er bannað að steikja og steikja mat með miklu magni af jurtaolíu.
Sveppir, þó þeir tilheyri ekki grænmeti, eru einnig leyfðir í sykursýki af hvaða gerð sem er. Næstum öll GI-flokkar eru með 35 einingar. Þau eru notuð í salöt, stews, casseroles og sem fyllingar fyrir sykursýki baka.
Það er gagnlegt að elda plokkfisk úr grænmeti. Í þessu tilfelli getur sykursýkið breytt innihaldsefnum í samræmi við persónulegar smekkstillingar. Við eldunina ætti að huga að eldunartíma hvers grænmetis. Til dæmis er hvítlauk bætt við í það minnsta; það tekur ekki nema tvær mínútur að elda það. Það inniheldur lítið magn af raka og ef þú passar það á sama tíma með lauk, þá verður hvítlaukurinn einfaldlega steiktur.
Hægt er að útbúa vítamín grænmetissollu fyrir sykursjúka af tegund 2 með bæði fersku og frosnu grænmeti. Með réttu frystingu missir grænmeti nánast ekki vítamínin sín.
Í myndbandinu í þessari grein eru nokkrar uppskriftir frá matvæli með lítið magn af meltingarvegi kynntar.
