Við sykursýki af tegund 2 er mikilvægt að fylgja öllum fyrirmælum innkirtlafræðings, svo að ekki veki upp insúlínháð tegund sykursýki. Aðalmeðferðin við þessum sjúkdómi er mataræði sem byggist á blóðsykursvísitölu (GI) afurða.
Rófur, gulrætur og kartöflur eru ekki ráðlagðar fyrir sykursjúka af tegund 2, en samt er hægt að nota þær í litlu magni fyrir borsch, án þess að skaða klíníska mynd. Í sykursýki af tegund 1 er brýnt að huga að því hversu margar brauðeiningar eru í borschnum til að aðlaga insúlínsprautuna.
Hér að neðan munum við skoða hugtakið GI og með þetta í huga eru „öruggar“ vörur fyrir borsch valdar, uppskriftum lýst og almennum næringarreglum lýst.
Sykurvísitala
Samkvæmt GI er gerð matarmeðferð við sykursýki af tegund 2 og tegund 1. Þessi vísir með stafrænum hætti sýnir áhrif matvæla eftir að hafa borðað það á blóðsykursgildi. Því minni GI, því minni brauðeiningar í mat.
Sykursjúkir eru leyfðir matvæli með lágt meltingarveg, þau hafa ekki áhrif á sykurmagn. Matur að meðaltali er aðeins leyfður einstaka sinnum í mataræðinu. Hátt meltingarvegur er bönnuð þar sem það getur valdið blóðsykurshækkun.
Í GI töflunni eru einnig útilokunarvörur, til dæmis gulrætur, þar sem í hráu formi er vísirinn jafnt og 35 PIECES og í soðnum 85 einingum. Svo þegar þú velur mat ætti að vera mjög varkár.
GI er skipt í þrjá hópa:
- allt að 50 PIECES - lágt;
- 50 - 70 PIECES - miðill;
- Frá 70 einingum og yfir - hátt.
Sumar vörur hafa lítið GI, en þær eru leyfðar í lágmarki, þar sem þær hafa mikið kaloríuinnihald, þetta eru sósur og jurtaolíur.
„Öruggar“ vörur fyrir borsch
Borsch fyrir sykursjúka er útbúið annað hvort á vatni eða á annarri kjötsuði. Til að gera þetta er kjötið látið sjóða, en síðan er fyrsta seyðið tæmt og nýju vatni hellt. Fita og húð ætti að fjarlægja úr kjöti til að lækka kaloríuinnihald þess og losna við kólesteról.
Undirbúningur fyrsta námskeiðsins inniheldur innihaldsefni eins og kartöflur. Í soðnu formi er GI þess jafn 70 PIECES, sem vísar til mikils hlutfalls. Til að draga úr því er nauðsynlegt að fjarlægja umfram sterkju. Til að gera þetta skaltu afhýða hnýði og skera í teninga, liggja í bleyti í köldu vatni í að minnsta kosti tvær klukkustundir.
Almennt ætti að skera allt grænmeti með GI yfir 50 PIECES í stórum teningum, svo að myndin muni lækka lítillega. Ekki má nota það til að koma grænmeti saman við kartöflumús.
Velja skal kjötafbrigði sem eru ekki fitug, fita og húð fjarlægð úr þeim. Þú getur einnig eldað borscht á grænmetissoðlum.
Low GI vörur:
- kjúklingakjöt;
- kalkúnn;
- nautakjöt;
- kanínukjöt;
- hvítkál;
- laukur;
- hvítlaukur
- sellerí;
- grænn, rauður, sætur pipar.
- grænu - steinselja, dill, blaðlaukur.
Vörur með miðlungs og hátt GI sem þarf til að elda borsch:
- rófur;
- kartöflur
- gulrætur.
Nota skal mat með vísbendingu yfir 50 einingum í borsch í lágmarki og skera í stóra bita, svo að GI þess mun lækka lítillega.
Uppskriftir
Spurningin sem veldur mörgum sykursjúkum áhyggjum er hvort hægt er að borða borsch með brauði, því slíkur fat inniheldur þegar óöruggan mat. Öruggt svar - það er mögulegt, aðal málið er að brauðið var búið til úr rúgmjöli og fer ekki yfir skammt sem nemur 15 grömmum.
Eftirfarandi uppskriftir fyrir fyrsta rétta leyfa matreiðslu á kjöti og grænmeti seyði, það veltur allt á persónulegum smekkstillingum.
Þú getur bætt ferskum tómötum við Borscht, þeir eru með lítið GI og tómatsafa, en ekki meira en 200 ml.
Fyrsta Borscht uppskriftin er unnin með sellerí. Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- tvær kartöflur;
- hvítt hvítkál - 350 grömm;
- ein gulrót og laukur;
- ein lítil rauðrófur;
- stilkur af einni sellerí;
- 200 ml af tómatsafa með kvoða;
- grænu (steinselja, dill);
- haframjöl - 1 msk;
- einn papriku;
- tvær hvítlauksrifar.
Skerið rófurnar í þunna ræma og látið malla með litlu magni af jurtaolíu í sjö mínútur. Saxið gulræturnar, laukinn og selleríið fínt, setjið á heita steikarpönnu og látið malla yfir lágum hita í fimm mínútur, sameinuðu rófurnar síðan við steikuna, hellið tómatsafanum út í, bættu hveiti, hvítlauk og kryddjurtum, pipar og látið malla í tvær mínútur.
Láttu sjóða 2,5 lítra af vatni, bætið við salti, bætið við kartöflum, skerið í teninga, bætið fínt saxuðu hvítkáli á 10 mínútur, eldið í 10 mínútur, bætið síðan steikingu og sjóðið borsch.
Hægt er að borða Borsch með kjöti og bæta forhræddum skömmtum skömmtum við fyrsta réttinn.
Önnur uppskriftin útilokar notkun kartöflna en þar er líka sellerí. Að elda þennan rétt er betra á kjötsoði. Eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- fitusnauð nautakjöt - 300 grömm;
- laukur - 1 stk .;
- gulrætur - 1 stk.
- sellerí - 1 stilkur;
- hvítt hvítkál - 250 grömm;
- tómatar - 0,5 kg;
- jurtaolía - 3 matskeiðar;
- salt, malinn svartur pipar - eftir smekk.
Láttu sjóða sjóða, eftir að þú hefur tæmt vatnið og hellt nýju, um það bil 3 - 3,5 lítra, salti og pipar eftir smekk. Eldið í að minnsta kosti klukkutíma, fáðu þá nautakjötið og silið soðið.
Skerið hvítkálið fínt og eldið í seyði í 15 mínútur. Á þessum tíma skaltu skera rófurnar í þunna ræmur, sellerí, gulrætur og lauk, skera í litla teninga. Sætið í jurtaolíu, bætið tómötunum við eftir 10 mínútur, látið malla í fimm mínútur í viðbót. Hellið tómötunum með sjóðandi vatni og afhýðið, saxið eða hakkað.
Blandið grænmetinu saman við seyðið og hvítkálið, sjóðið í fimm mínútur í viðbót, bætið kryddjurtunum og hvítlauknum í gegnum pressuna, látið það brugga í 15 til 20 mínútur.
Berið fram borsch með kjöti sem áður var skorið í skammta.
Almennar ráðleggingar
Val á sykursýki fyrir fólk með háan blóðsykur ætti að velja í samræmi við GI vörur. Í daglegu mataræði er nærvera ávaxta, grænmetis og dýraafurða skylt. En treystu aðeins á töfluna á blóðsykursvísum er ekki þess virði.
Allt er þetta vegna þess að sumar matvæli eru ekki með meltingarveg, til dæmis fitu. Þrátt fyrir að það auki ekki blóðsykur ber það einnig aðrar ógnir - kólesteról og kaloríuinnihald, sem getur kallað fram offitu og sjúkdóma í hjarta- og æðakerfinu.
Kjötið og fiskurinn fyrir sykursjúka ættu að velja fitusnauð afbrigði, þar sem áður hefur verið tekið húðina af þeim, eftirfarandi henta:
- kjúklingakjöt;
- kalkúnn;
- nautakjöt;
- kanínukjöt;
- heiða;
- pollock;
- Pike.
Egg eru leyfð, en ekki meira en eitt á dag. Mjólkur- og súrmjólkurvörur, að undanskildum feitum - sýrðum rjóma, smjöri, rjóma, verður að vera með í daglegu mataræði, helst fyrir síðasta kvöldmat.
Hér að neðan eru vörur sem ekki er mælt með vegna sykursýki sem geta valdið versnun á ástandi sjúklings, allt að blóðsykurshækkun.
Eftirfarandi matvæli eru bönnuð:
- sýrður rjómi;
- smjör;
- krem með fituinnihald 20% eða meira;
- feitur kjöt og fiskur;
- hvít hrísgrjón;
- múslí;
- banani
- vatnsmelóna;
- soðnar gulrætur;
- ávaxtasafa.
Þegar þú setur saman matseðil fyrir sykursýki er betra að ráðfæra sig við innkirtlafræðing til að fá ítarleg ráð.
Myndbandið í þessari grein gefur almennar leiðbeiningar um næringu fyrir sykursjúka.
