Uppskriftir af lesendum okkar. Baunasúpa með basil og ólífuolíu

Við kynnum athygli þína uppskrift lesandans okkar Anastasia mán, sem tekur þátt í keppninni „Lenten fat“.

Innihaldsefnin

• 1 msk ólífuolía
• Hálfur saxaður laukur
• 2 hvítlauksrifi (mylja með hníf)
• 1 þroskaður tómatur (skorinn)
• 1 msk. skeið af oregano
• Klípa af rauð paprika
• 2 dósir af hvítum niðursoðnum baunum (skolaðu úr safa!)
• 1 lítra af grænmetisstofni eða bara vatni
• nokkur lauf af ferskri basilíku (skorin) (ég var því ekki með á myndinni án hennar)
• 1 sítrónu - aðeins safa
• Salt eftir smekk

Uppskrift

1. Hitið olíu í djúpan pott og látið malla lauk og hvítlauk í 1 mínútu, hrærið stöðugt
2. Bætið tómötum, oregano og rauðum pipar við stewpan. Haltu áfram að sauma í eina mínútu, bættu síðan við baunum og lager eða vatni. Láttu sjóða og láttu það krauma varlega á lágum hita án loks í 35 mínútur þar til súpan er soðin.
3. Bætið basil, sítrónusafa og salti út eftir að hafa losnað úr hitanum.