Í dag er sætuefni orðið órjúfanlegur hluti af ýmsum matvælum, drykkjum og réttum. Reyndar, fyrir marga sjúkdóma, svo sem sykursýki eða offitu, er notkun sykurs frábending.
Þess vegna hafa vísindamenn búið til mikið af afbrigðum af sætuefnum, bæði náttúrulegum og tilbúnum, sem innihalda færri hitaeiningar, þess vegna geta þeir verið neytt af sykursjúkum og þeim sem eru of þungir.
Að auki bæta framleiðendur oft við sykurbótum við vörur sínar, jafnvel þó að sumar tegundir þess séu mun ódýrari en venjulegur sykur. En er það raunverulega skaðlaust að nota sykuruppbót í raun og hvaða tegund af sætuefni á að velja?
Tilbúið eða náttúrulegt sætuefni?
Nútíma sætuefni geta verið tilbúin eða náttúruleg. Í síðasta flokknum eru xylitol, frúktósi og sorbitol.
Þú getur "sundrað" eiginleikum þeirra með eftirfarandi lista:
- Sorbitol og Xylitol eru náttúruleg sykuralkóhól
- Frúktósa er sykur úr hunangi eða ýmsum ávöxtum.
- Náttúrulegur sykur í staðinn er nær eingöngu samsettur úr kolvetnum.
- Þessi lífrænu efni frásogast hægt í maga og þörmum, svo að engin insúlín losnar verulega.
- Þess vegna er mælt með náttúrulegum sætuefnum fyrir sykursjúka.
Tilbúinn hópur nær til sakkaríns, sýklamats og acesulfame. Þeir pirra bragðlaukana í tungunni og valda taugaboði sætleikans. Af þessum ástæðum eru þau oft kölluð sætuefni.
Fylgstu með! Tilbúið sætuefni frásogast næstum ekki í líkamann og skilst út í næstum óspilltu formi.
Hitaeininga samanburður á einföldum sykri og sætuefni
Náttúruleg sætuefni í samanburði við venjulegan sykur geta haft mismikið sætleika og kaloríuinnihald. Til dæmis er frúktósi miklu sætari en einfaldur sykur.
Svo hversu margar kaloríur inniheldur þessi sykuruppbót? Frúktósi inniheldur 375 kkal á 100 grömm. Xylitol er einnig hægt að nota sem sætuefni, vegna þess að það er nokkuð sætt og kaloríuinnihald þess er 367 kkal á 100 g.
Og hversu margar kaloríur eru í sorbít? Orkugildi þess er 354 kkal á 100g og sætleikinn er helmingi hærri en venjulegur sykur.
Fylgstu með! Kaloríuinnihald venjulegs sykurs er 399 kkal á 100 grömm.
Sykuruppbót af tilbúnum uppruna hefur lítið kaloríuinnihald, en hann er miklu sætari en einfaldur sykur á 30, 200 og 450. Þess vegna hjálpar náttúrulegur sykuruppbót að fá auka pund, vegna þess að Það er kaloríuafurð.
Þrátt fyrir að raunveruleikinn sé hið gagnstæða. Tilbúinn sykur hefur áhrif á bragðlaukana, þannig að blóðsykursgildi hækka ekki.
En það kemur í ljós að eftir að hafa neytt tilbúins sykurs er ekki hægt að metta líkamann í langan tíma, sem þýðir að venjulegur náttúrulegur sykur mettast miklu hraðar.
Það kemur í ljós að það er ekki nauðsynlegt fyrir sykursýki að vita hve margar hitaeiningar í tilteknu sætuefni, vegna þess að það eru miklu fleiri matvæli sem innihalda ekki tilbúið sykur í staðinn.
Að borða slíkan mat varir þar til magar í maganum eru teygðir, sem gefur til kynna mettun, sem afleiðing þess að líkaminn líður fullur.
Svo, sætuefni sem og náttúrulegur sykur, stuðlar að massaaukningu.
Acesulfame (E950)
Sykursjúkir sem vilja vita hversu margar hitaeiningar í acesulfame ættu að vita að það hefur núll kaloríuinnihald. Þar að auki er það tvö hundruð sinnum sætara en venjulegur sykur og kostnaður við það er mun ódýrari. Nefndur því bætir framleiðandinn oft við E950 við framleiðslu á ýmsum vörum.
Fylgstu með! Acesulfame veldur ofnæmi og skertri þörmum.
Þess vegna er notkun E950 bönnuð í Kanada og Japan. Þess vegna er betra fyrir sykursjúka að borða ekki mat sem inniheldur þetta hættulega innihaldsefni.
Sakkarín
Tilheyrir ódýr sætuefni. Það inniheldur ekki kaloríur en það er 450 sinnum sætara en einfaldur sykur. Þess vegna er lítið magn af sakkaríni nóg til að gera vöruna sæt.
Hins vegar er þetta sætuefni skaðlegt mannslíkamanum. Rannsóknir hafa sýnt að það vekur þroska krabbameins í þvagblöðru. Þó að tilraunirnar hafi aðeins verið gerðar á músum er betra að lágmarka notkun sakkaríns af öryggisástæðum.
Aspartam
Í mörg ár hafa vísindamenn verið að rífast um hve skaðlegt aspartam er fyrir mannslíkamann. Í dag er álit sérfræðinga deilt.
Fyrri hálfleikur er sannfærður um að rekja megi aspartam í hópinn af náttúrulegum sykuruppbótum það inniheldur gagnleg aspartín og finlínsýra. Seinni helmingur vísindamanna telur að það séu þessar sýrur sem vekja þróun margra sjúkdóma.
Slík óljós staða er tilefni fyrir skynsaman einstakling að forðast að nota aspartam þar til sannleikurinn er skýrari.
Það kemur í ljós að það er óæskilegt að nota tilbúið sætuefni, því þrátt fyrir núll kaloríuinnihald verða þau orsök overeatings. Þess vegna er miklu gagnlegra að sætta réttinn með litlu magni af náttúrulegum sykri.
Ennfremur, margir, þar með talið órannsakaðir íhlutir tilbúinna sykurstaðganga, geta skaðað líkamann. Þess vegna ætti fólk með sykursýki að skipta um sætuefni með venjulegum náttúrulegum (frúktósa) sykri, sem hófleg neysla mun ekki skaða líkamann, heldur nýtast honum.
