Eins og þú veist, með sykursýki hefurðu leyfi til að borða marga matvæli, nema þá sem innihalda meltanleg kolvetni. Á meðan eru það þessi efni sem bakstur inniheldur, sem venjulega er ekki mælt með fyrir sykursjúka í miklu magni.
Staðreyndin er sú að hratt kolvetni frásogast samstundis í meltingarveginum og fara inn í æðarnar. Þetta getur síðan leitt til þróunar blóðsykurshækkunar og myndunar fylgikvilla. Til að forðast þetta ætti að neyta slíkra diska með varúð.
Margir sykursjúkir eiga erfitt með að gefa upp sælgæti. Í þessu tilfelli hjálpa sérstaklega gerðir frúktósa-byggðar kökur. Svo, frúktósakökur í dag er að finna í mörgum verslunum. Slíkar vörur eru hannaðar sérstaklega fyrir sykursjúka og þá sem ætla að léttast.
Ekki er þó víst að allar bakaðar vörur henti sykursjúkum. Af þessum sökum, áður en þú kaupir frúktósa-byggðar smákökur, þarftu að rannsaka samsetningu vörunnar vandlega, gæta að kaloríuinnihaldi og blóðsykursvísitölu.
Að jafnaði er bakstur fyrir sykursjúka úr sætuefni og undanrennu. Til að vera viss um samsetningu smákökna er mælt með því að þú lærir hvernig á að elda þær sjálfur. Til þess eru tiltölulega einfaldar uppskriftir sem taka mið af einkennum sjúkdómsins.
Eiginleikar frúktósa í sykursýki
Sykur er oft kallaður ávaxtasykur. Ólíkt glúkósa getur þetta efni smitast úr æðum í vefjafrumur án insúlín útsetningar. Þess vegna er mælt með því að vera örugg uppspretta kolvetna við sykursýki.
Frúktósa er náttúrulegt efni sem er að finna í flestum ávöxtum og grænmeti. Þessi staðgengill fyrir hreinsaður sykur er mikið notaður við matreiðslu í dag við undirbúning alls kyns sælgætis og eftirrétta. Það er bætt við uppskriftir að ýmsum vörum.
Bensín með frúktósa hefur brúnleitan blæ og sætan lykt. Á sama tíma er mikilvægt að vera tilbúinn fyrir þá staðreynd að smákökur sem eru tilbúnar með viðbót af frúktósa verða ekki eins bragðgóðar og þegar venjulegur sykur er notaður. Það er þökk sé sérstökum eiginleikum sykurs að bakstur er gróskusamari og loftlegri.
Frúktósa hefur ekki slíka eiginleika þar sem gerbakteríur fjölga sér mun hægar undir áhrifum þess.
Þegar þú notar uppskriftir með frúktósa er mikilvægt að muna að það er tvöfalt sætt en venjulegur sykur. Frúktósa er háð því að efnaskiptaferlið fari hratt yfir, þess vegna getur það valdið fitufellingu. Vegna þessa er ekki mælt með því að neyta sætuefnisins í miklu magni vegna sykursýki og sérstaklega vegna offitu eða of þyngdar.
Ávöxtur frúktósa:
- Frúktósa eykur ekki blóðsykur.
- Ekki er þörf á insúlíni til að aðlagast frúktósa að öllu leyti.
- Þökk sé þessu efni geta sykursjúkir borðað bakaðar vörur, sælgæti og annan mat sem venjulega er ekki mælt með vegna sykursýki.
Helsta og mikilvægasta skilyrðið fyrir neyslu á frúktósa er samræmi við daglegan skammt. Þú getur borðað ekki meira en 30 grömm af þessu efni á dag. Ef ekki er fylgt skammtinum getur lifrin breytt umfram frúktósa í glúkósa.
Sykursykuruppskriftir
Það eru til margar uppskriftir sem þú getur búið til þitt eigið heilbrigt og ljúffengt kökur með frúktósa í stað venjulegs sykurs.
Aðalmálið er að huga að blóðsykursvísitölu og kaloríuinnihaldi matvæla svo að smákökur valdi ekki aukningu á blóðsykri.
Fruktósa-byggðar haframjölkökur. Slík kökur eru með lágan blóðsykursvísitölu og innihalda ekki hveiti. Af þessum sökum eru slíkar uppskriftir tilvalnar fyrir sykursjúka og þá sem vilja ekki þyngjast. Til að útbúa smákökurnar sem þú þarft að taka:
- Tvö egg;
- 25 bollar frúktósa;
- 5 bollar fínt saxaður þurrkaður ávöxtur;
- Vanillín;
- 5 bollar af haframjöl;
- 5 bollar af haframjöl.
Íkornar eru aðskildir frá eggjarauðu og slá vandlega. Aðskildu eggjarauðurnar eru malaðar með frúktósa, en síðan er vanillíni bætt við eftir smekk. Haframjöl, 2/3 hluti haframjöl, þurrkaðir ávextir bætt við blönduna og blandað saman.
Ein matskeið af þeyttum próteinum er bætt við samkvæmið og samsetningunni blandað saman á ný. Restin af þeyttu próteinunum er sett ofan á, stráð með haframjöl og blandað varlega saman.
Ofninn er hitaður í 200 gráður. Það þarf að smyrja bökunarplötuna varlega og setja á hana soðna massabita. Smákökur eru bakaðar við hitastigið 200-210 gráður í 30-40 mínútur þar til gullinn litblær myndast.
Fruktósa-byggð smákökubrauð. Slíkar uppskriftir eru unnar fljótt og auðveldlega. Til að gera bakstur þarftu:
- 200 grömm af smjöri;
- Tvö eggjarauður;
- Tvö glös af hveiti;
- Tvær matskeiðar af frúktósa;
- 5 pokar af vanillíni;
- 5 tsk gos;
- 5 tsk af sítrónusýru.
Hveiti er sigtað vandlega þannig að það losnar og er mettað súrefni. Eggjarauður er barinn. Smjör er malað í þykkt sýrðan rjóma. Ef þú eykur olíumagnið verður deigið sveigjanlegt og brothætt. Með skorti á olíu reynast smákökur erfiðar og harðar. Í hveiti þarftu að bæta eggjarauðu, olíu, frúktósa, vanillíni, sítrónusýru, gosi og flytja vandlega blönduna sem myndast.
Deiginu er rúllað út í þunnt lag, þykktin ætti ekki að vera meira en 6 mm. Besti hiti til að vinna með deigið meðan á eldun stendur er talinn vera 20 gráður.
Við hærra hitastig getur deigsmjörið bráðnað, sem leiðir til þess að deigið myndast ekki. Við lágan hita rúlla deigið ekki almennilega út.
Með því að nota sérstaka smáköku skeri eru hringir skornir út sem lagðir eru út á smurða bökunarplötu fyrirfram. Smákökur eru bakaðar við hitastigið 170 gráður í 15 mínútur.
Eftir að bökunin er tilbúin ætti hún að kólna aðeins, þá er hægt að fjarlægja smákökurnar.
Fruktósa appelsínukökur. Slíkar uppskriftir geta sérstaklega höfðað til sykursjúkra. Fótspor eru fljótleg og auðveld að búa til. Til að undirbúa réttinn þarftu:
- 200 grömm af heilkornamjöli;
- 200 grömm af haframjöl;
- 50 grömm af frúktósa;
- 375 grömm af smjöri;
- Tvö kjúklingaegg;
- 150 grömm af sultu úr appelsínu;
- 80 ml af appelsínugulum áfengi;
- 40 ml rjómi;
- 200 grömm af valhnetum.
Hveitinu er sigtað varlega, frúktósa og haframjöl er bætt við. Lítið þunglyndi er búið til í miðju hveiti, þar sem eggin og kæld, myljað smjör eru sett. Samkvæmnin sem myndast er saxuð með breiðum hníf, en síðan er deigið hnoðað með höndum þar til einsleitur massi er fenginn. Loka deigið er vafið í sellófan og sett í kæli í eina klukkustund.
Ofninn er hitaður í 200 gráður. Deigið er sett á hveiti stráð borð og velt upp í rétthyrnd lögun, sem síðan er sett út á áfram smurða bökunarplötu.
Appelsínusultu ætti að setja í eldfast ílát, bæta við helmingi skammtinum af appelsínugulu áfengi þar og hita blönduna á lágum hita, hrærið varlega saman. Massinn sem myndast er smurt á köku.
Leifunum af appelsínugulum áfengi, rjóma, smjöri er hellt í ílátið. Þegar hrært er í er valhnetum bætt við blönduna. Eftir að hafa fengið einsleitan massa er blöndunni hellt yfir kökukökuna ofan á sultuna.
Eftir það er kakan sett í ofninn og bakað í tuttugu mínútur. Eftir bökun er lokið formi skorið í litla ferninga sem síðan er skorið á ská í þríhyrningslaga lögun. Ef þess er óskað er hægt að dýfa smákökum í forbráðnu fljótandi súkkulaði.
