Í dag er eitt vinsælasta sætuefnið maltitól, skaðinn og ávinningurinn af þeim varða marga. Það er þessi sykuruppbót sem í auknum mæli er bætt við mörg sælgæti fyrir sykursjúka.
Sykursýki Maltitól
Þetta sætuefni er unnið úr sterkju, efni sem er að finna í maís eða sykri. Það hefur sætt bragð sem er 90% minnir á súkrósa sætleika.
Sykuruppbótin (E95) hefur ekki einkennandi lykt, hún lítur út eins og hvítt duft. Einu sinni í mannslíkamanum er sætuefninu skipt í sorbitól og glúkósa sameindir. Maltitól er mjög leysanlegt í vökva en það er ekki auðvelt að leysa það upp í áfengi. Þessi sætu fæðubótarefni er mjög ónæm fyrir vatnsrofi.
Sykurstuðull maltitóls er 26, þ.e.a.s. það er helmingi minna en venjulegur sykur. Þess vegna mæla næringarfræðingar og læknar með því að borða þetta sætuefni fyrir fólk með sykursýki.
Maltitól síróp hefur ekki áhrif á magn glúkósa í blóði, vegna þessa gæða er það bætt við ýmis sælgæti (sælgæti fyrir sykursjúka, súkkulaðibar), sem gerir þau hagkvæmari fyrir sykursjúka. Ávinningurinn af þessu sætuefni liggur þó í því að það hefur lægra kaloríuinnihald samanborið við aðrar tegundir sykurs.
Fylgstu með! Eitt gramm af maltitóli inniheldur 2,1 kkal, svo það er miklu hollara en sykur og önnur aukefni.
Vegna lágmarks kaloríuinnihalds ráðleggja næringarfræðingar að taka maltítól síróp inn á matseðilinn meðan þeir fylgja mismunandi mataræði. Einnig er ávinningur maltitóls að það hefur ekki slæm áhrif á tannheilsu, þess vegna er það notað til að koma í veg fyrir tannátu.
Maltitól síróp er oft bætt við í dag við framleiðslu á sælgæti eins og:
- sultu;
- sælgæti;
- Kökur
- Súkkulaði
- sætar kökur;
- tyggjó.
Hversu skaðlegt er maltitól?
Maltitól getur einnig verið skaðlegt heilsu manna. Og þrátt fyrir þá staðreynd að þetta sykuruppbót er leyfilegt í mismunandi löndum heims, þá er ekki þess virði að neyta þessa fæðubótarefnis of oft.
Maltitól getur aðeins verið skaðlegt ef farið er yfir leyfilega norm. Dagur sem þú getur borðað ekki meira en 90 g af maltitóli. Annars getur maltitól síróp verið skaðlegt heilsu og valdið vindskeytingu og niðurgangi.
Fylgstu með! Maltitól hefur hægðalosandi áhrif, því í Noregi og Ástralíu á umbúðirnar með vörum sem innihalda þetta fæðubótarefni, eru viðvörunarmerki.
Analog af maltitóli
Súkralósi er gerður úr einföldum en unnum sykri. Þetta ferli gerir þér kleift að draga úr kaloríuinnihaldi viðbótarinnar og draga úr getu áhrifa þess á styrk glúkósa í blóði. Á sama tíma er hefðbundinn smekkur venjulegs sykurs varðveittur.
Fylgstu með! Súkralósi skaðar ekki heilsuna, því er mælt með því fyrir börn, barnshafandi konur, of þungt fólk og sykursjúka.
Sætuefnið var þó þróað fyrir ekki svo löngu síðan, þannig að full áhrif þess á mannslíkamann hafa ekki enn verið rannsökuð. Þrátt fyrir að súkralósi hafi verið vinsæll í Kanada síðan á níunda áratugnum og í slíkan tíma hafa neikvæðir eiginleikar hans ekki verið greindir.
Ennfremur voru skammtarnir sem vísindamenn notuðu við að gera tilraunir á dýrum svipaðir því magni af sætuefni sem menn neyttu í 13 ár.
Cyclamate
Maltitól, í samanburði við sýklamat, er mjög gagnlegur sykuruppbót, þrátt fyrir þá staðreynd að sá síðarnefndi er 40 sinnum sætari en maltitól og nokkrum áratugum eldri.
Cyclamate eða E952 er mjög gagnlegt að nota við framleiðslu á eftirrétti og safi, vegna þess að það er hægt að geyma það í langan tíma og sæta hitameðferð. En þetta sætuefni er bannað í Bandaríkjunum og ESB, eins og Einu sinni í líkamanum breytist það í skaðlegt efni sýklóhexýlamín.
Mikilvægt! Ekki er mælt með börnum og barnshafandi konum að nota cyclamate!
Eiginleikar þessarar viðbótar hafa ekki enn verið rannsakaðir, þess vegna, til að skaða ekki líkamann, ættir þú ekki að taka meira en 21 töflur. Við the vegur, í einni samsetta töflu inniheldur 4 g af sakkaríni og 40 mg af sýklamati.
