Frúktósi er sætt efni í kolvetnishópnum. Skipting frúktósusykurs fær vaxandi vinsældir. Það er mikilvægt að vita hvernig frúktósi hefur áhrif á mannslíkamann og hvort slíkur skipti sé réttlætanlegur.
Kolvetni eru efni sem taka þátt í efnaskiptaferlum líkamans. Einhverju eru kolvetnissambönd með mikla aðlögun. Fjöldi náttúrulegra monosakkaríða hefur verið einangruð, þar á meðal maltósa, glúkósa, frúktósa og fleira. Það er líka tilbúið sakkaríð, það er súkrósa.
Frá því að þessi efni fundust hafa vísindamenn kannað vandlega áhrif sakkaríða á mannslíkamann. Verið er að rannsaka skaðlegan og gagnlegan eiginleika sakkaríða.
Frúktósi: Helstu eiginleikar
Aðaleinkenni frúktósa er að það frásogast frekar hægt í þörmunum (sem ekki er hægt að segja um glúkósa), en það brotnar hratt niður.
Frúktósa hefur lítið kaloríuinnihald: 56 grömm af frúktósa inniheldur aðeins 224 kkal. Í þessu tilfelli gefur efnið sætleikatilfinningu, sem er svipað og 100 grömm af sykri. 100 grömm af sykri inniheldur 387 kkal.
Síróp frúktósa er líkamlega innifalinn í hópi tveggja atóms einlyfjagjafar (formúla С6Н12О6). Þetta er hverfa af glúkósa, sem hefur eina sameindasamsetningu við það, en önnur sameindabygging. Súkrósa er með frúktósa.
Líffræðileg mikilvægi frúktósa samsvarar líffræðilegu hlutverki kolvetna. Þannig að frúktósi er notaður af líkamanum til að framleiða orku. Eftir frásog í þörmum er hægt að búa til frúktósa í fitu eða í glúkósa.
Vísindamenn unnu ekki strax frúktósaformúluna áður en þeir urðu kunnugir í staðinn fyrir sykur; efnið var tekið til fjölda rannsókna. Sköpun frúktósa átti sér stað sem hluti af rannsókn á einkennum sykursýki. Í langan tíma hafa læknar reynt að búa til tæki sem hjálpar manni að vinna sykur án þess að nota insúlín. Verkefnið var að finna staðgengil sem útilokaði insúlínvinnslu algjörlega.
Sætuefni sem byggir á tilbúnum lyfjum voru fyrst þróuð. Hins vegar kom fljótt í ljós að slík efni eru mjög skaðleg fyrir líkamann, miklu meira en súkrósa. Sem afleiðing af langri vinnu var glúkósa uppskrift búin til. Nú er það almennt viðurkennt að besta lausnin á vandanum.
Í iðnaðarmagni er frúktósa framleidd tiltölulega nýlega.
Frúktósa, ávinningur og skaði
Frúktósa er í raun náttúrulegur sykur, unninn úr hunangi, ávöxtum og berjum. En frúktósi er samt frábrugðinn eiginleikum sínum en venjulegur sykur.
Hvítur sykur hefur ókosti:
- Hátt kaloríuinnihald.
- Notkun sykurs í miklu magni mun fyrr eða síðar hafa áhrif á heilsu manna.
- Frúktósa er næstum tvisvar sætari en sykur, svo að borða það þarftu að borða minna en annað sælgæti.
Hins vegar er ekki allt svo einfalt. Ef einstaklingur setur alltaf 2 matskeiðar af sykri í te, mun hann gera það sama með frúktósa og auka þannig nærveru sykurs í líkama sínum.
Frúktósa er alhliða vara sem hægt er að neyta af fólki með ýmsa sjúkdóma, þar með talið sykursýki.
Frúktósa brotnar mjög fljótt upp, án þess að stofna neinum með sykursýki. En þetta þýðir ekki að sjúklingar með sykursýki geti neytt frúktósa í ótakmarkaðri magni - allar vörur ættu að neyta í hófi, jafnvel þó það sé sætuefni.
Í Bandaríkjunum var nýlega greint frá því að sykuruppbót, sérstaklega frúktósa, beri ábyrgð á offitusjúklingum. Það þarf ekkert að koma á óvart: Bandaríkjamenn neyta um það bil sjötíu kílóa af sætuefni á ári og þetta eru hóflegustu áætlanirnar. Í Bandaríkjunum er frúktósa alls staðar bætt við: í súkkulaði, kolsýrt drykki, sælgæti og aðrar vörur. Auðvitað stuðlar slíkt magn af frúktósa ekki til lækningar líkamans.
Frúktósa hefur lítið kaloríuinnihald, en það gefur það ekki rétt til að teljast fæðuafurð. Borðar mat á frúktósa, einstaklingur líður ekki fullur, svo borðar hann meira og meira og teygir magann. Slík átthegðun leiðir beinlínis til offitu og heilsufarsvandamála.
Með réttri notkun frúktósa hverfa létt kíló án aukalegrar fyrirhafnar. Einstaklingur, sem hlustar á bragðskyn sín, dregur smám saman úr kaloríuinnihaldi afurða í mataræði sínu, svo og magni af sælgæti. Ef áður var 2 teskeiðar af sykri bætt við te, þarf nú aðeins að bæta við 1 teskeið af frúktósa. Þannig mun kaloríuinnihald lækka um 2 sinnum.
Ávinningurinn af frúktósa felur í sér þá staðreynd að sá sem byrjaði að nota það hefur ekki tilfinningu fyrir hungri og tómleika í maganum. Frúktósa gerir þér kleift að stjórna þyngd þinni en viðhalda virkum lífsstíl. Þú þarft að venja þig við sætuefnið og þjálfa þig í að nota það í takmörkuðu magni.
Ef sykri er skipt út fyrir frúktósa minnkar hættan á tannátu um 40%.
Ávaxtasafi inniheldur mikið magn af frúktósa: 5 msk á 1 bolli. Fólk sem ákveður að skipta yfir í frúktósa og drekka slíkan safa er í hættu á krabbameini í endaþarmi. Að auki, umfram glúkósaneysla leiðir í flestum tilvikum til sykursýki. Læknar ráðleggja að drekka ekki meira en 150 ml af ávaxtasafa á sólarhring.
Nota skal sakkaríð og frúktósa. Jafnvel ekki er mælt með ávöxtum í miklu magni. Til dæmis hafa mangó og bananar háan blóðsykursvísitölu, þannig að þessi matur ætti ekki að vera í daglegu mataræði þínu. Grænmeti er hægt að borða í hvaða magni sem er.
Sykurfrúktósa fyrir sykursýki
Frúktósa er með lágan blóðsykursvísitölu, þannig að í meðallagi magni getur það verið neytt af fólki með insúlínfíkn og tegund 1 sykursýki.
Frúktósa þarf fimm sinnum minna insúlín til að vinna en glúkósa. Hins vegar getur frúktósi ekki ráðið við blóðsykurslækkun (lækkun á blóðsykri), vegna þess að matvæli sem innihalda frúktósa valda ekki mikilli aukningu á blóðsykri.
Fólk með sykursýki af tegund 2 er oft með offitu. Slíkir sjúklingar þurfa að takmarka tíðni sætuefnisins við 30 grömm. Ef farið er yfir normið mun það hafa neikvæð áhrif á líðan sjúklingsins og miðað við þær umsagnir sem frúktósa hefur haft er nauðsynlegt að takmarka það.
Frúktósa og glúkósa: líkt og munur
Súkrósa og frúktósa eru aðaluppbótarupplýsingar fyrir sykur. Þetta eru tvö vinsælustu sætu sætin á markaðnum. Enn er engin samstaða um hvaða vöru er betri:
- Frúktósa og súkrósa eru niðurbrotsefni af súkrósa, en frúktósa er aðeins sætari.
- Frúktósa frásogast hægt í blóðið, svo læknar mæla með því að nota það sem varanlegt sætuefni.
- Frúktósa brotnar niður á ensím og glúkósa þarf insúlín til þess.
- Það er mikilvægt að frúktósa örvar ekki hormóna springa, sem er óumdeilanlega kostur þess.
En þegar um er að ræða kolvetnis hungri mun ekki frúktósa hjálpa manni, heldur glúkósa. Með lítið magn af kolvetnum í líkamanum upplifir einstaklingur skjálfta af útlimum, svima, svita og máttleysi. Á þessum tíma þarftu að borða eitthvað sætt. Ef þú hefur tækifæri til að borða smá súkkulaði mun ástand hans strax koma á stöðugleika þar sem glúkósa frásogast hratt í blóðið. Hins vegar, ef það eru vandamál með brisi, þá er betra að vita nákvæmlega hvað þú getur borðað með versnun brisbólgu.
Súkkulaðibar á frúktósa getur ekki haft slík áhrif, sérstaklega fyrir sykursjúka. Sá sem borðar það mun ekki fljótt finna fyrir bata; þetta mun gerast eftir að frúktósa frásogast að fullu í blóðið.
Í þessum þætti sjá amerískir næringarfræðingar alvarlega ógn. Þeir telja að frúktósa gefi manni ekki mettunartilfinningu, sem gerir það að verkum að hann borðar það í miklu magni. Fyrir vikið birtast vandamál með umfram þyngd.
