Hafragrautur fyrir sykursjúka af tegund 2 (gagnlegur og skaðlegur)

Með hverjum áratug breytist mataræði okkar og ekki til hins betra: við borðum meira sykur og dýrafita, minna grænmeti og korn. Afleiðing þessara breytinga er faraldur sykursýki sem hefur hrífast allan heiminn. Hafragrautur fyrir sykursýki af tegund 2 er nauðsynlegur þáttur í mataræðinu, uppspretta kolvetna og trefja sem er erfitt að melta, nauðsynleg fyrir heilsu vítamína og steinefna. Meðal morgunkorns eru „stjörnur“, það er það gagnlegasta og síst áhrif á blóðsykur, og utanaðkomandi sem valda sama stökki í sykri og stykki af smjörrúllum. Hugleiddu hvaða viðmið þú þarft að velja korn, hvaða korn er leyft að fela í mataræði þitt án ótta.

Af hverju korn ætti að vera á sykursýkisvalmyndinni

Af næringarefnum hafa aðeins kolvetni bein áhrif á blóðsykur í sykursýki. Í mataræði heilbrigðs manns taka þeir meira en 50% af heildar kaloríuinnihaldinu. Sjúklingar með sykursýki þurfa að draga úr magni kolvetna og skilja það eftir í mataræðinu aðeins það gagnlegasta: korn og grænmeti. Það er ómögulegt að útiloka kolvetni alveg, þar sem þau eru aðal orkugjafi.

Korn af sykursýki af tegund 2 eru góðar uppsprettur B1-B9 vítamína. Innihald þessara næringarefna í 100 g af óundirbúnu morgunkorni er allt að 35% af daglegri þörf. B-vítamín í sykursýki er neytt virkari en hjá heilbrigðu fólki. Sérstaklega mikil er þörfin fyrir niðurbrot sykursýki. Þessi vítamín draga úr oxunarálagi, leyfa þér að viðhalda heilbrigðri húð, augum, bæta ástand slímhimnanna. B3 og B5 taka beinan þátt í efnaskiptaferlum, stuðla að eðlilegu kólesteróli, örva þarma. B6 er fiturækt, kemur í veg fyrir tíð fylgikvilla sykursýki - fitusjúkdómur í lifur.

Sykursýki og þrýstingur er mikill hlutur af fortíðinni

• Samræming á sykri -95%
• Brotthvarf segamyndun í bláæðum - 70%
• Brotthvarf sterks hjartsláttar -90%
• Losna við háan blóðþrýsting - 92%
• Aukning á orku á daginn, bætir svefn á nóttunni -97%

Steinefnasamsetning kornsins er ekki síður rík. Mikilvægustu steinefnin sem finnast í korni fyrir sykursýki af tegund 2 eru:

1. Mangan er til staðar í ensímum sem veita kolvetnisumbrot, eykur virkni eigin insúlíns og kemur í veg fyrir neikvæðar breytingar á beinvefjum og sinum. Í 100 g bókhveiti - 65% af ráðlögðum dagskammti af mangani.
2. Sink er þörf fyrir myndun insúlíns og annarra hormóna. 100 g haframjöl á þriðjung fullnægir daglegri þörf fyrir sink.
3. Kopar er andoxunarefni, örvandi efnaskipti próteina, bætir framboð á jaðarvefjum með súrefni. Í 100 g byggi - 42% af því magni kopar sem þarf á dag.

Hvaða korn til að gefa val

Kolvetni í mismunandi mannvirkjum hafa mismunandi áhrif á blóðsykur. Kolvetni, sem eru bönnuð vegna sykursýki, samanstendur aðallega af einlyftum og glúkósa. Þeir brotna fljótt niður og taka í sig, auka sykur verulega. Venjulega innihalda þau vörur sem hafa sætt bragð: hunang, ávaxtasafi, kökur, kökur. Önnur kolvetni sem erfitt er að melta verkar í minna mæli á sykur. Sameind þeirra er með flóknari uppbyggingu, það tekur tíma að brjóta hana niður í einlyfjasöfn. Fulltrúar slíkra kolvetna - brauð, pasta, korn.

Samhraðahraði flókinna sykurs hefur ekki aðeins áhrif á samsetningu heldur einnig matreiðsluvinnslu vörunnar. Þess vegna eru fleiri og minna gagnlegir í hópnum með flóknum kolvetnum. Með sykursýki af tegund 2 hefur hver viðbótarþrif, mala, gufumeðferð neikvæð áhrif á blóðsykur. Til dæmis mun heilkorn eða klíðabrauð valda minni stökk í sykri en hvítt brauð. Ef við tölum um korn er besti kosturinn stór, lágkornuð korn, ekki háð hitameðferð.

Helstu einkenni korns sem er í sykursýki er innihald kolvetna í því og frásogshraði þeirra, það er blóðsykursvísitalan.

Gögnum um vinsælustu kornin er safnað í töflunni:

Fyrst af öllu, gaum að korn korni. Því stærri sem hún er, því hraðar og hærri glúkósa mun hækka eftir að hafa borðað. Hraði meltingar hafragrautur veltur á einstökum eiginleikum meltingarinnar, því er ómögulegt að reiða sig blindur á GI gildi. Til dæmis, fyrir suma sykursjúka af tegund 2, hækkar bókhveiti mjög sykur, fyrir aðra - næstum ómerkilega. Þú getur aðeins ákvarðað áhrif tiltekins korns á blóðsykursfallið með því að mæla sykur eftir að hafa borðað.

Það er hægt að reikna út um það bil hversu mikið korn ætti að vera í fæðunni fyrir sykursjúka af tegund 2 sem nota brauðeiningar. Ráðlögð dagskammtur (inniheldur ekki aðeins korn, heldur einnig önnur kolvetni):

Mataræði nr. 9, hannað fyrir sykursjúka, mun einnig hjálpa þér að reikna út hve mikið korn er leyfilegt fyrir sykursýki af tegund 2. Það gerir þér kleift að borða allt að 50 g korn á dag, að því tilskildu að sykursýki sé vel bætt. Bókhveiti og haframjöl er ákjósanlegt.

Hvers konar korn getur sykursýki af tegund 2

Besti kosturinn er lítill unninn korn úr bókhveiti, byggi, höfrum og belgjurtum: ertur og linsubaunir. Með nokkrum takmörkunum er maís grautur og ýmis hveitikorn leyft. Ef þeir eru með sykursýki eru þeir rétt soðnir og rétt ásamt öðrum vörum, hafa tilbúnar máltíðir áhrif á glúkósa í lágmarki. Hvaða morgunkorn er ekki hægt að borða: hvít hrísgrjón, kúskús og sermína. Með hvaða eldunaraðferð sem er, munu þær leiða til verulegs aukningar á sykri.

Grunnreglur matreiðslu korns fyrir sykursýki af tegund 2:

1. Lágmarks hitameðferð. Ekki ætti að sjóða rækta í einsleitt samræmi. Laus, örlítið kokkað korn er ákjósanlegt. Sumt korn (bókhveiti, haframjöl, hluti hveiti) er hægt að borða með sykursýki bruggað. Til að gera þetta þurfa þeir að hella sjóðandi vatni og láta liggja yfir nótt.
2. Hafragrautur er soðinn á vatninu. Í lok matreiðslu geturðu bætt við mjólk með lítið fituinnihald.
3. Hafragrautur fyrir sykursýki af tegund 2 er ekki sætur réttur, heldur meðlæti eða hluti af flóknum rétti. Þeir setja ekki sykur og ávexti. Sem aukefni eru hnetur ásættanlegar, grænu, grænmeti æskilegt. Besti kosturinn er hafragrautur með kjöti og miklu grænmeti.
4. Til að koma í veg fyrir æðakölkun og æðakvilla er grautur með sykursýki kryddaður með jurta, ekki dýraolíum.

Haframjöl

Flest næringarefnin eru í hafrar skelinni. Því sterkari sem hafrar eru hreinsaðir, muldir, gufaðir, því minna gagnlegt mun það vera. Mild augnabliksmatreiðsla fyrir haframjöl, sem þú þarft bara að hella sjóðandi vatni, er í raun ekkert frábrugðin smjörbollu: það er lágmark næringarefna. Í öllu hafrakorni er innihald B1-vítamíns 31% af norminu, í Hercules - 5%, í höfrum sem ekki þarf að elda, jafnvel minna. Að auki, því betra sem kornið er unnið, því hærra sem framboð er á sykri í því, með sykursýki af tegund 2 er besti kosturinn fyrir haframjöl flögur til langrar eldunar. Þeim er hellt með sjóðandi vatni og látið bólgna í 12 klukkustundir. Hlutar: í 1 hluta flögur 3-4 hlutar vatn. Ekki ætti að neyta haframjöl oftar nokkrum sinnum í viku þar sem það lakar út kalsíum úr líkamanum.

Bókhveiti

Síðustu 50 árin er bókhveiti grautur talinn gagnlegur, á tímum skorts fengu sjúklingar með sykursýki það jafnvel með afsláttarmiða. Í einu var mælt með bókhveiti sem leið til að draga úr sykri. Nýlegar rannsóknir hafa dregið saman vísindalegan grundvöll fyrir þessar ráðleggingar: Chiroinositol er að finna í bókhveiti. Hann minnkar insúlínviðnám og stuðlar að hraðari fjarlægingu sykurs úr æðum. Því miður er þetta efni í bókhveiti ríkulega bragðbætt með sterkju, svo bókhveiti hafragrautur eykur enn blóðsykur. Að auki sýna blóðsykurslækkandi áhrif chiroinositol langt frá öllum tegundum sykursýki. Meira um bókhveiti í sykursýki

Bygg og perlu bygg

Þessi korn er afurð úr vinnslu byggs. Perlu bygg - heilkorn, bygg - mulið. Hafragrautur er með næst mögulega samsetningu: mikið af B3 og B6 vítamíni, fosfór, mangan, kopar. Bygg hefur lægsta GI meðal korns, þess vegna er það mikið notað í mataræði sjúklinga með sykursýki.

Perlubygg vegna sykursýki er fullkomið annað námskeið. Glasi af byggi er hellt með köldu vatni á nóttunni. Á morgnana er vatnið tæmt, kornið þvegið. Sjóðið grautinn í 1,5 bolla af vatni undir lokinu þar til hann rennur upp úr vökva, en síðan er pönnunni vafið í að minnsta kosti 2 klukkustundir. Steiktur laukur, plokkfiskur, steiktur sveppur, kryddi bætt við byggi hafragrautinn.

Bygggrisjurnar eru soðnar hraðar: þær eru þvegnar, hellt með köldu vatni, helltar undir lok í 20 mínútur og látnar láta malla í 20 mínútur í viðbót. Hlutföll: 1 tsk korn - 2,5 tsk vatn. Steuðu grænmeti er ríkulega bætt við tilbúna smuldaða byggi hafragrautinn: hvítkál, grænar baunir, eggaldin, grænar baunir.

Hveiti

Hveitigras eru fáanleg í nokkrum gerðum. Með sykursýki geturðu aðeins sett nokkrar af þeim í valmyndina:

1. Poltava grautur er minnst unninn, hluti af hveitiskjölunum er varðveittur í honum. Fyrir næringu með sykursýki henta stærstu Poltava-fílarnir nr 1 betur. Það er útbúið á sama hátt og bygg, notað í aðalrétti og súpur.
2. Artek - fínt saxað hveiti, eldar hraðar, en sykur hækkar líka virkari. Það er betra að elda korn fyrir sykursýki frá Artek í hitamæli: hella sjóðandi vatni og látið þeyta í nokkrar klukkustundir. Hefðbundin uppskrift með sykri og smjöri er ekki fyrir sykursjúka af tegund 2. Minni áhrif á blóðsykur hafa blöndu af hveitikorni með fersku grænmeti, fiski, alifuglum.
3. Bulgur grats eru unnar enn sterkari, hveitikorn fyrir það eru ekki aðeins mulin, heldur einnig sett í frumgræðslu. Þökk sé þessu eldar bulgur hraðar en venjulegur hveiti hafragrautur. Í sykursýki er þetta korn notað mjög takmarkað, aðallega í köldu formi sem hluti af grænmetissölum. Hefðbundin uppskrift: ferskir tómatar, steinselja, kórantó, grænn laukur, ólífuolía, soðinn og kældur bulgur.
4. Couscous fæst úr semolina. Til að elda kúskús er nóg að brugga það í 5 mínútur með sjóðandi vatni. Bæði kúskús og sermi vegna sykursýki eru stranglega bönnuð.

Hrísgrjón

Í hrísgrjónum eru að lágmarki prótein (tvisvar sinnum minni en í bókhveiti), heilbrigt grænmetisfita er nánast fjarverandi. Helstu næringargildi hvítra hrísgrjóna eru meltanleg kolvetni. Þessu morgunkorni við sykursýki er frábending, þar sem það leiðir óhjákvæmilega til mikillar aukningar á sykri. Sykurvísitala brún hrísgrjóna er ekki mikið lægri, svo það er hægt að taka það inn í mataræðið að takmörkuðu leyti. Lestu meira um hrísgrjón í sykursýki

Hirsi

Gögnin um GI á hirsi grauta víkja, en í flestum áttum kalla þeir vísitöluna 40-50. Hirs er ríkt af próteini (um 11%), vítamín B1, B3, B6 (100 g fjórðungur af venjulegri neyslu), magnesíum, fosfór, mangan. Vegna smekksins er þessi grautur sjaldan notaður. Í sykursýki af tegund 2 er hirsi bætt í staðinn fyrir hrísgrjón og hvítt brauð við hakkað kjötvörur.

Pea og lentil

GI bauna og grænna linsubaunir er 25. Þessar vörur eru próteinríkar (25% miðað við þyngd), trefjar (25-30%). Belgjurt belgjurt er besti staðurinn fyrir korn sem er bannað við sykursýki. Þeir eru notaðir bæði í fyrsta rétti og meðlæti.

Einföld uppskrift að erða graut: liggja í bleyti af baunum á einni nóttu, eldið á lágum hita þar til það er alveg soðið. Steikið að öðru leyti fínt saxaða lauk í jurtaolíu, kryddið með þeim hafragraut.

Lín

Feita olíur mynda allt að 48% hörfræja; hvað varðar omega-3 innihald er hör meistari meðal plantna. Um það bil 27% eru trefjar, og 11% eru leysanleg mataræði trefjar - slím. GI hörfræ - 35.

Hörfræ hafragrautur bætir meltinguna, dregur úr matarlyst, minnkar þrá eftir sælgæti, hægir á sykri eftir að hafa borðað, dregur úr kólesteróli. Það er betra að kaupa heilkorn fræ og mala þau sjálf. Jarðfræjum er hellt með köldu vatni (hlutfall 2 hluta vatns til 1 hluti fræja) og heimtað frá 2 til 10 klukkustundir.