Hvers konar brauð get ég borðað með sykursýki og hversu mikið?

Frá ári til árs birtast fleiri og fleiri neikvæðar upplýsingar um venjulegt brauð: það er mikið glútenmjöl í því og það eru mikið af kaloríum, hættuleg ger og fullt af efnaaukefnum ... Læknar takmarka brauð við sjúklinga með sykursýki vegna þess hve mikið kolvetni er og hátt blóðsykursvísitala . Í orði sagt, „allt höfuðið“ er smám saman að verða útrýmt á borðum okkar. Á meðan eru meira en tylft afbrigði af bakarívörum og ekki eru allar skaðlegar, þar með talið sykursjúkar tegundir. Heilt korn, Borodino, branbrauð er hægt að taka með í mataræðið, að því tilskildu að það sé bakað samkvæmt réttri uppskrift.

Hvers vegna er frábending frá brauði í sykursýki?

Nútíma brauð og rúllur eru reyndar ekki dæmi um heilbrigt mataræði fyrir sykursýki:

1. Þeir eru mjög kalorískir: í 100 g 200-260 kkal, í 1 venjulegu stykki - að minnsta kosti 100 kkal. Með sykursýki af tegund 2 eru sjúklingar þegar með umframþyngd. Ef þú borðar brauð reglulega og mikið verður ástandið enn verra. Samhliða þyngdaraukningu versnar sykursýki sjálfkrafa bætur sykursýki, þar sem insúlínskortur og insúlínviðnám vaxa.
2. Okkar venjulegu bakaríafurðir hafa hátt GI - frá 65 til 90 einingar. Í flestum tilfellum veldur brauð sykursýki alvarlegu stökki á blóðsykri. Hvítt brauð er aðeins veitt sykursjúkum tegund 2 með vægt sjúkdóm eða sem taka virkan þátt í íþróttum og jafnvel í litlu magni.
3. Til framleiðslu á hveitibrauði og rúllum er notað korn sem er hreinsað vel frá skeljum. Saman með skeljunum missir korn mest af vítamínum, trefjum og steinefnum, en það heldur að fullu öllu kolvetni.

Á þeim tíma þegar brauð var grundvöllur næringar var það gert úr allt öðru hráefni. Hveitið var harðara, það var hreinsað illa úr eyrnaskalanum, kornið var malað ásamt öllum skeljunum. Slíkt brauð var miklu minna bragðgott en nútíma brauð. En það frásogast mun hægar, hafði lægri meltingarfærum og var óhætt fyrir sykursýki af tegund 2. Nú er brauðið gróskumikið og aðlaðandi, það er að lágmarki matar trefjar í því, framboð á sakkaríðum er aukið, samkvæmt áhrifum á blóðsykursfall í sykursýki er það ekki mikið frábrugðið sælgæti.

Sykursýki og þrýstingur er mikill hlutur af fortíðinni

• Samræming á sykri -95%
• Brotthvarf segamyndun í bláæðum - 70%
• Brotthvarf sterks hjartsláttar -90%
• Losna við háan blóðþrýsting - 92%
• Aukning á orku á daginn, bætir svefn á nóttunni -97%

Ávinningurinn af brauði fyrir sykursjúka

Þegar tekin er ákvörðun um hvort mögulegt sé að borða brauð með sykursýki af tegund 2 er ekki hægt að segja annað en um umtalsverðan ávinning allra kornafurða. Korn hefur mikið innihald B-vítamína, allt að þriðjungur af daglegri þörf sykursýkis í B1 og B9 má innihalda 100 g, allt að 20% af þörfinni fyrir B2 og B3. Þeir eru ríkir í ör- og þjóðhagslegum þáttum, þeir hafa mikið af fosfór, mangan, selen, kopar, magnesíum. Viðunandi inntaka þessara efna í sykursýki er mikilvæg:

• B1 er hluti af mörgum ensímum, það er ómögulegt að staðla umbrot sykursýki með skort;
• með þátttöku B9 halda ferlar við lækningu og endurreisn vefja fram. Hættan á hjarta- og æðasjúkdómum, sem eru algengir í sykursýki, verður mun meiri við ástand langvarandi skorts á þessu vítamíni;
• B3 tekur þátt í ferlum orkuframleiðslu líkamans, án hans er virk líf ómögulegt. Við niðurbrot sykursýki af tegund 2 er fullnægjandi neysla á B3 forsenda þess að koma í veg fyrir fóta og taugakvilla af sykursýki;
• Magnesíum er þörf fyrir sjúklinga með sykursýki til að viðhalda jafnvægi kalsíums, natríums og kalíums í líkamanum, háþrýstingur getur stafað af skorti hans;
• mangan - hluti af ensímum sem eru ábyrgir fyrir umbrotum kolvetna og fitu, eru nauðsynlegir fyrir eðlilega myndun kólesteróls í sykursýki;
• selen - ónæmiseyðandi, aðili að hormónastjórnkerfinu.

Innkirtlafræðingar ráðleggja sykursjúkum þegar þeir velja hvaða brauð þú getur borðað og greina vítamín- og steinefnasamsetningu þess. Við kynnum innihald næringarefna í vinsælustu tegundum brauðs í% af daglegum kröfum:

Hvers konar brauð ætti sykursjúkur sjúklingur að velja?

Þegar þú velur hvaða brauð til að kaupa fyrir sykursjúkan sjúkling, þarftu að huga að grunni allra bakaríafurða - hveiti:

1. Premium og 1. bekk hveiti er alveg eins skaðlegt í sykursýki og hreinsaður sykur. Öll gagnlegustu efnin við mölun á hveiti verða iðnaðarúrgangur og föst kolvetni eru í hveitinu.
2. Hakkað brauð er mun hagstæðara fyrir sykursýki. Það hefur meira af vítamínum og frásogshraði hans er miklu lægra. Bran inniheldur allt að 50% af matar trefjum, svo það er minna GI af klíbrauði.
3. Borodino brauð fyrir sykursýki er talinn einn af viðunandi kostunum. Það er framleitt úr blöndu af hveiti og rúgmjöli og hefur ríkari samsetningu en hvítt brauð.
4. Alveg rúgbrauð fyrir sykursýki er góður kostur, sérstaklega ef auka trefjum er bætt við það. Það er betra ef rúllan er úr veggfóðri, í sérstökum tilvikum, skrældu hveiti. Í slíku hveiti eru náttúrulegar matar trefjar úr korni varðveittar.
5. Glútenlaust brauð er þróun sem spannar lönd og heimsálfur. Fylgjendur skoðanakannana um heilbrigða lífsstíl fóru að óttast glúten - glúten, sem er að finna í hveiti, haframjöl, rúg, byggmjöli og fóru að breytast gegnheill yfir í hrísgrjón og maís. Nútímalækningar eru andstætt því að vera glútenfrítt mataræði fyrir sykursjúka af tegund 2 sem þola venjulega glúten. Kornabrauð með viðbót af hrísgrjónum og bókhveiti hveiti hefur mjög hátt GI = 90, með sykursýki eykur það blóðsykur enn meira en hreinsaður sykur.

Nýlega ósýrt brauð er ekki annað en auglýsingapróf. Slíkt brauð inniheldur enn ger úr súrdeigi, annars væri brauðið traustur, óaðlaðandi moli. Og gerið í hverju fullunnu brauði er alveg öruggt. Þeir deyja við hitastigið um það bil 60 ° C, og inni í rúllu þegar bakað er skapast hitastigið um það bil 100 ° C.

Það er frekar erfitt að finna til sölu kjörið brauð fyrir sykursjúka með mikið innihald rúgmjöls, mikið magn af fæðutrefjum, án endurbóta og breyttrar sterkju. Ástæðan er sú að slíkt brauð er nánast ekki vinsælt: það er ómögulegt að baka það eins stórkostlegt, fallegt og bragðgott eins og hvítt brauð. Brauð sem er gagnlegt fyrir sykursýki er með grátt, þurrt, þungt hold, þú þarft að gera tilraunir til að tyggja það.

Hversu mikið brauð getur þú borðað með sykursýki

Kolvetnishleðsla er ákvörðuð fyrir sig fyrir hvert sykursýki. Því lengur sem sykursýki af tegund 2 er, því minni sjúklingur hefur efni á kolvetnum á dag og lægri meltingarvegur ætti að hafa matvæli sem innihalda kolvetni. Hvort sykursjúkir geti borðað brauð eða ekki, ákveður læknirinn. Ef bætt er við sjúkdóminn hefur sjúklingurinn tapað og með góðum árangri haldið eðlilegri þyngd, getur hann borðað allt að 300 g af hreinum kolvetnum á dag. Þetta felur í sér korn, grænmeti og brauð og allan annan mat með kolvetnum. Jafnvel í besta falli er aðeins klíð og svart brauð vegna sykursýki leyfilegt og hvítar rúllur og brauð eru undanskilin. Í hverri máltíð geturðu borðað 1 brauðsneið að því tilskildu að það séu engin önnur kolvetni á disknum.

Hvernig á að skipta um brauð með sykursýki af tegund 2:

1. Stewed grænmeti og maukuðum súpum eru bragðmeiri með brauðkornabrauði með því að bæta við kli. Þeir hafa samsetningu svipað brauði, en eru borðaðir í minna magni.
2. Vörur sem venjulega eru settar á brauð er hægt að vefja í salatblaði. Skinka, bakað kjöt, ostur, saltað kotasæla í salati eru ekki síður bragðgóð en í formi samloku.
3. Ef um sykursýki er að ræða, rifnum kúrbít eða hvítkáli, saxuðum í blandara er bætt við hakkað kjöt, kjötbollurnar verða alveg eins safaríkar og mjúkar.

Heimabakað brauð með sykursýki

Nálægt fullkomnu brauði fyrir sykursjúka, þú getur bakað það sjálfur. Ólíkt venjulegu brauði hefur það mikið af próteinum og fæðutrefjum, að lágmarki kolvetni. Til að vera nákvæmur er þetta alls ekki brauð, heldur salta ostakaka sem í sykursýki getur komið í staðinn fyrir bæði hvítt brauð og Borodino múrsteinn.

Til að undirbúa kotasæla lágkolvetna rúlla, blandaðu 250 g af kotasælu (fituinnihald 1,8-3%), 1 tsk. lyftiduft, 3 egg, 6 fullar matskeiðar af hveiti og höfrum ekki kornóttu kli, 1 ófullkomin tsk af salti. Deigið verður strjált, þú þarft ekki að hnoða það. Leggðu bökunarformið út með filmu, settu massann sem myndast í það, jafnaðu skeiðina með toppnum. Bakið í 40 mínútur við 200 ° C, látið síðan standa í ofninum í hálftíma í viðbót. Kolvetni í 100 g af slíku brauði fyrir sykursjúka - um 14 g, trefjar - 10 g.