Erýtrítól sætuefni: Eiginleikar, kostir og umsagnir

Með sykursýki verða sæt te og eftirréttir verstu óvinirnir þar sem súkrósa veldur óhjákvæmilega óæskilegri aukningu á blóðsykri. Til að varðveita glæsileika smekk og fjölbreytta rétti á borðinu með sykursýki, getur þú notað sykuruppbót. Erýtrítól er einn af leiðtogunum í stórum hópi sætuefna. Það hefur ekki minnstu áhrif á umbrot kolvetna, hefur lágmarks kaloríuinnihald, skemmtilega smekk. Erýtrítól þolir hátt hitastig, svo það má bæta við heita drykki og kökur. Þetta efni er af náttúrulegum uppruna og hefur ekki slæm áhrif á heilsu sjúklings með sykursýki.

Erýtrítól (erýtrítól) - hvað er það

Erýtrítól (enska erýtrítól) tilheyrir flokknum sykuralkóhól, eins og gefið er til kynna í lok -ól. Þetta efni er einnig kallað erythritol eða erythrol. Við lendum í sykuralkóhólum daglega: xylitol (xylitol) er oft að finna í tannkrem og tyggjó og sorbitól (sorbitol) er að finna í gosi og drykkjum. Öll sykuralkóhól hafa skemmtilega sætt bragð og hafa ekki mikil áhrif á líkamann.

Í náttúrunni erythritol finnst í þrúgum, melónum, perum. Í gerjuninni eykst innihald þess í afurðum, þannig að met fyrir erýtrítól er sojasósa, ávaxtalíkjör, vín, baunapasta. Í iðnaðar mælikvarða er erýtrítól framleitt úr sterkju, sem fæst úr maís eða tapioca. Sterkja er gerjuð og síðan gerjuð með ger. Það er engin önnur leið til að framleiða erýtrítól, svo þetta sætuefni má telja alveg náttúrulegt.

Sykursýki og þrýstingur er mikill hlutur af fortíðinni

• Samræming á sykri -95%
• Brotthvarf segamyndun í bláæðum - 70%
• Brotthvarf sterks hjartsláttar -90%
• Losna við háan blóðþrýsting - 92%
• Aukning á orku á daginn, bætir svefn á nóttunni -97%

Út á við er erýtrítól svipað og venjulegur sykur. Það er lítið hvítt laus kristallað flögur. Ef við tökum sætleik súkrósa í hverri einingu verður stuðlinum 0,6-0,8 úthlutað erýtrítóli, það er að segja, það er minna sætt en sykur. Bragðið af erýtrítóli er hreint, án smekk. Ef kristallarnir eru í hreinu formi geturðu fundið fyrir svölum litbrigði eins og mentól. Vörur með erýtrítóli hafa engin kólnandi áhrif.

Ávinningur og skaði af rauðkornum

Í samanburði við súkrósa og vinsæl sætuefni hefur erýtrítól marga kosti:

1. Kaloría erýtrítól er áætlað 0-0,2 kkal. Notkun þessa sætuefnis hefur ekki minnstu áhrif á þyngd, svo það er mælt með því fyrir sjúklinga með sykursýki með offitu.
2. Sykurstuðull rauðkorna er núll, það er að segja með sykursýki hefur það ekki áhrif á blóðsykur.
3. Sum gervi sætuefni (eins og sakkarín) hafa ekki áhrif á blóðsykur, en geta valdið losun insúlíns. Erýtrítól hefur nánast engin áhrif á insúlínframleiðslu, þess vegna er það óhætt fyrir sykursýki á fyrsta stigi - sjá flokkun sykursýki.
4. Þetta sætuefni hefur ekki áhrif á örflóru í þörmum, 90% efnisins frásogast í blóðrásina og skilst út í þvagi. Þetta er í samanburði við önnur sykuralkóhól sem í stórum skömmtum vekja uppþembu og stundum niðurgang.
5. Þeim líkar ekki þetta sætuefni og bakteríur sem búa í munni. Í sykursýki stuðlar það að því að skipta um sykur með rauðkorna ekki aðeins til betri bóta á sjúkdómnum, heldur er það einnig góð forvörn gegn tannátu.
6. Samkvæmt umfjöllun gerist umbreytingin frá súkrósa í rauðkorna ómerkanleg, líkaminn er „blekktur“ af sætu bragði hans og þarfnast ekki skjótra kolvetna. Þar að auki kemur ósjálfstæði ekki af stað, það er, ef nauðsyn krefur, auðvelt verður að hafna því.

Skaðsemi og ávinningur rauðkorna hefur verið metinn í fjölda rannsókna. Þeir staðfestu fullkomið öryggi sætuefnisins, þar með talið fyrir börn og á meðgöngu. Vegna þessa var erýtrítól skráð sem fæðubótarefni undir kóðanum E968. Notkun hreinss erýtrítóls og notkun þess sem sætuefni í sælgætisiðnaðinum er leyfð í flestum löndum heims.

Öruggur stakur skammtur af rauðkornum hjá fullorðnum er talinn vera 30 g, eða 5 tsk. Hvað sykur varðar, þá er þetta magn 3 teskeiðar, sem dugar alveg til skammta af hverjum sætum rétti. Með stakri notkun meira en 50 g getur rauðkorna haft hægðalosandi áhrif, með verulegri ofskömmtun getur það valdið einum niðurgangi.

Sumar rannsóknir sýna að misnotkun sætuefna getur flýtt fyrir þróun sykursýki og efnaskiptaheilkenni og orsök þessarar aðgerðar hefur enn ekki verið greind. Það eru engin slík gögn varðandi rauðkornabólur, en læknar mæla með, ef svo ber undir, að forðast notkun þess í miklu magni.

Samanburðareinkenni súkrósa, rauðkorna og annarra vinsælra sætuefna:

Sumir sjúklingar með sykursýki óttast innsæi í stað sykurs í staðinn og treysta ekki niðurstöðum vísindamanna. Kannski hafa þeir á vissan hátt rétt fyrir sér. Í sögu læknisfræðinnar reyndust mörgum lyfjum sem notuð voru víða skyndilega hættuleg og voru tekin úr sölu. Það er yndislegt ef sykursýki er duglegt að gefast upp á sætindum og með góðum árangri stjórna blóðsykri án sætuefna. Það sem verra er ef hann hunsar tilmæli læknisins um að neita sykri. Raunverulegur skaði af súkrósa í sykursýki (niðurbrot sjúkdómsins, skjótur þróun fylgikvilla) í þessu tilfelli er miklu meiri en hugsanleg, ekki staðfestur skaði á erýtrítóli.

Þar sem við á

Vegna mikils öryggis og góðs bragðs fer framleiðsla og neysla erýtrítóls vaxandi með hverju árinu.

Umfang sætuefnisins er breitt:

1. Í hreinu formi er erýtrítól selt í stað sykurs (kristallað duft, duft, síróp, korn, teningur). Það er mælt með sykursýki og þeim sem vilja léttast. Þegar sykri er skipt út fyrir erythritol minnkar kaloríuinnihald kökur um 40%, sælgæti - um 65%, muffins - um 25%.
2. Erýtrítóli er oft bætt við sem sætuefni við önnur sætuefni með mjög háu sætleikahlutfalli. Samsetning rauðkorna og afleiður af stevia er talin farsælust þar sem það getur dulið óþægilegt eftirbragð steviosíðs og rebaudioside. Samsetning þessara efna gerir þér kleift að búa til sætuefni, sem hvað varðar sætleika og smekk, líkir eftir sykri eins mikið og mögulegt er.
3. Sætuefni er hægt að nota til að búa til deig. Vegna mikils hitaþols er hægt að baka rauðkornaafurðir við hitastig allt að 180 ° C. Erýtrítól tekur ekki upp raka eins og sykur, þess vegna eru bakarívörur byggðar á því gamaldags hraðar. Til að bæta gæði bakunar er erýtrítól blandað með inúlíni, náttúrulegu fjölsykru sem hefur ekki áhrif á blóðsykur.
4. Erýtrítól er mikið notað í framleiðslu á eftirréttum, það breytir ekki eiginleikum mjólkurafurða, hveiti, eggjum, ávöxtum. Pektín, agar-agar og gelatín er hægt að bæta við eftirrétti sem byggjast á því. Erýtrítól er karamelliserað á sama hátt og sykur. Hægt er að nota þessa eign til framleiðslu á sælgæti, sósum, ávaxtareggjum.
5. Erýtrítól er eina sætuefnið sem bætir eggþurrku. Marengs á honum er bragðmeiri en sykur og það er alveg öruggt fyrir sykursjúka.
6. Erýtrítól er notað við framleiðslu tannkrem, tyggjó og drykki; matarafurðir fyrir sykursýkissjúklinga eru gerðar á grundvelli þess.
7. Í lyfjum er erýtrítól notað sem fylliefni fyrir töflur, sem sætuefni til að dulka bitur smekk lyfja.

Aðlaga þarf notkun rauðkorna í matreiðslu heima. Þetta sætuefni leysist verr í vökva en sykur. Í framleiðslu á bakstri, varðveitir, compotes, er munurinn ekki marktækur. En kristallar af erýtrítóli geta verið áfram í fitu kremum, súkkulaði og ostaseggjum eftirrétti, þannig að tæknin til framleiðslu þeirra verður að vera lítillega breytt: leysið sætuefnið fyrst upp og blandið því síðan saman við afganginn af innihaldsefnunum.

Verð og hvar á að kaupa

Erýtrítól er minna vinsælt en stevia (meira um Stevia sætuefni), svo þú getur ekki keypt það í hverri búð. Auðveldast er að finna Fitparad sætuefni með rauðkorna í matvöruverslunum. Til að spara peninga er betra að kaupa erýtrítól í stórum pakka frá 1 kg. Lægsta verð er í matvöruverslunum á netinu og stórum apótekum á netinu.

Vinsælir sætuefni framleiðendur:

Umsagnir

Það verður fróðlegt að kynna sér:

1. Sætuefni Sladis - er það mögulegt fyrir sykursjúka
2. Maltitol - hvað er þetta sykur í staðinn, ávinningur þess og skaði