Nútímafólk, sem hefur brennandi áhuga á heilbrigðum lífsstíl, telur sykur skaðleg vöru. Reyndar leiðir misnotkun þessa góðgæti til tannátu, framkomu umframþyngdar, sem aftur veldur þróun sjúkdóma í liðum, hjarta- og æðakerfi, meltingarvegi og auðvitað sykursýki.
Þess vegna kemur sífellt fleiri aðdáendur heilbrigðs lífsstíls í stað sykurs í fæðunni með ýmsum sætuefnum, sem eru minna skaðleg fyrir mannslíkamann.
Gerðir af sykur hliðstæðum og samsetningu þeirra
Hægt er að skipta öllum nútíma sætuefnum í tvo flokka: gervi (tilbúið) og náttúrulegt.
Fyrsti hópur sætuefna er gerður úr gerviefnasamböndum sem eru búin til á efna rannsóknarstofu. Þeir eru kaloríulausir og hverfa alveg út úr líkamanum.
Seinni hópurinn er búinn til úr náttúrulegum uppruna með mismunandi kaloríugildi. Náttúruleg sætuefni eru brotin hægt niður og smám saman unnin af líkamanum án þess að valda mikilli hækkun á blóðsykri.
Eftirfarandi efni eru talin náttúruleg sykuruppbót:
- frúktósi. Inniheldur í grænmeti, ávöxtum og náttúrulegu hunangi. Frúktósa er um 1,2-1,8 sinnum sætari en sykur en kaloríuinnihald þess er miklu lægra (3,7 kcal / g). Þetta efni er með lágt blóðsykursvísitölu (GI = 19), svo það er hægt að nota það jafnvel með sykursýki;
- sorbitól. Til staðar í eplum, apríkósum og öðrum ávöxtum. Sorbitol er ekki kolvetni, heldur tilheyrir alkóhólhópnum, þess vegna er það minna sætt. Insúlín er ekki þörf fyrir frásog þess. Kaloríuinnihald sorbitóls er lítið: 2,4 kcal / g. Mælt er með að neyta ekki meira en 15 g af vöru á dag. Ef þú fer yfir tilgreint hlutfall, geta hægðalosandi áhrif myndast;
- erythritol („melónusykur“). Þetta eru kristallar sem líta út eins og sykur. Sætuefnið er mjög leysanlegt í vatni og kaloríugildi þess er nánast núll. Erýtrítól þolist vel af líkamanum jafnvel í stórum skömmtum og veldur ekki hægðalosandi áhrifum;
- stevia. Þetta er vinsælasta tegund sætuefnisins sem fæst úr laufum plöntunnar með sama nafni og vex í Asíu og Suður-Ameríku. Stevia er næstum 200 sinnum sætari en sykur. Leyfð dagleg inntaka vörunnar er 4 mg / kg. Þessi planta magnar blóðsykur. Sykurstuðull stevíu er núll, svo sykursjúkir geta neytt slíkrar vöru.
Nútímaleg gervi sykuruppbót eru eftirfarandi tegundir af vörum:
- súkralósa. Þetta er eitt öruggasta sætuefnið úr venjulegum sykri. Súkralósi er 600 sinnum sætari en sykur, en það hefur ekki áhrif á magn glúkósa í blóði. Efnið heldur fullkomlega eiginleikum sínum við hitameðferð, svo það er hægt að nota það við matreiðslu. Þú getur ekki notað meira en 15 mg / kg af efninu á dag;
- aspartam. Efnið er 200 sinnum sætara en sykur og brennslugildi þess er núll. Við háan hita brotnar aspartam niður, svo það er ekki hægt að nota það við matreiðslu, sem eru háðar langvarandi hitameðferð;
- sakkarín. Framhjá sykri í sælgæti með 450 sinnum. Á dag getur þú neytt meira en 5 mg / kg af efninu;
- cyclamate. 30 sinnum sætari en sykur. Caloric innihald cyclamate er einnig núll. Hámarks leyfilegi dagskammtur er 11 mg / kg.
Hvað er gagnlegt og hvað er skaðlegt heilsu sykur í staðinn?
Vefurinn hefur birt mikinn fjölda goðsagna um hættuna af sætuefni. Eins og er hefur flestum þegar verið vísað frá, svo þú ættir ekki að neita að nota sykuruppbót.
Sætuefni hafa jákvæð áhrif á líðan bæði heilbrigðs fólks og þeirra sem hafa tilhneigingu til að þróa sykursýki eða þjást nú þegar af sjúkdómi.
Aðalskilyrðin í því að nota sykuruppbót er strangur fylgifiskur skammta sem mælt er fyrir um í leiðbeiningunum.
Hvernig á að velja heilbrigt valkost við sykur?
Eins og við sögðum hér að ofan, ætti val á sykuruppbót að fara fram hver fyrir sig, byggt á persónulegum óskum, fjárhagslegum getu, kaloríuinnihaldi, blóðsykursvísitölu, svo og tilvist aukaverkana.
Mælt er með því að veita vörum þessara fyrirtækja sem hafa sérhæft sig í framleiðslu á matarvörum í mörg ár og valið að fá orðspor sem áreiðanlegur framleiðandi.
Hvaða sykur í staðinn er meinlausastur?
Algerlega öll sætuefni sem boðin eru í hillum apóteka og verslana eru prófuð með tilliti til öryggis og aðeins eftir það fara þau í sölu.
Viðhorfið til samsetningar sætuefnisins í mismunandi löndum heims getur þó verið mismunandi. Til dæmis getur það sem er leyfilegt til notkunar í Asíu verið bannað í Evrópu og Bandaríkjunum og svo framvegis.
Þess vegna er aðalskilyrðin við notkun á staðgöngumum ströng fylgni við skammta, en rúmmál þess er venjulega tilgreint á merkimiðanum eða í leiðbeiningunum.
Hvaða sætuefni er best fyrir sykursýki af tegund 1 og tegund 2?
Aðalástæðan fyrir þróun sykursýki er aukið magn sykurs í blóði.
Óviðeigandi skipulagt mataræði vekur fram einkenni sjúkdóms sem mælt er fyrir um á arfgengu stigi. Þess vegna er stjórnun á umbrotum kolvetna í sykursýki afar mikilvæg.
Þar sem sætuefni hafa ekki áhrif á umbrot kolvetna geta þau leyst þetta vandamál að hluta. Læknar héldu áður fram að sykursjúkir notuðu náttúruleg fæðubótarefni.
Vegna kaloríuinnihalds náttúrulegra sætuefna er í dag valinn gervi hliðstæður með núll kaloríuinnihaldi. Með því að neyta þessara matvæla er hægt að forðast offitu, sem er oft hluti af sykursýki.
Hvaða er betra að nota við þyngdartap?
Sætuefni í mataræðinu hafa vissulega jákvæð áhrif á þyngdartap. Sætuefni sem ekki eru nærandi sem bæla þrá eftir sælgæti og hafa ekki áhrif á magn glúkósa í blóði eru tilvalin fyrir matarmeðvitund.
Öruggasta sætuefni fyrir barnshafandi konur og börn
Meðganga er sérstakt ástand þar sem kona ætti að nota hvers konar fæðubótarefni með mikilli varúð.
Þrátt fyrir augljósan ávinning af sykuruppbótarafurð getur það einnig valdið ofnæmi hjá bæði móður og fóstri.
Þess vegna er betra fyrir verðandi mæður að nota ekki slíkar vörur í mat eða skoða fyrirfram hjá kvensjúkdómalækni hvort hægt sé að neyta eitt eða annað sætuefni stöðugt.
Ef þörfin fyrir sykuruppbót er óhjákvæmileg er betra að kjósa um stevia, frúktósa eða maltósa, sem hafa að lágmarki frábendingar.
Fylgja ber sömu meginreglu og velja sætuefni þegar þú velur sykur í stað barns. En ef það er engin bein þörf fyrir notkun þessarar vöru, þá er ekki þess virði að nota hana. Það er betra að móta meginreglurnar um rétta næringu hjá barni frá barnæsku.
Bragðlaus sætuefni
Flest hrein sætuefni hafa lúmskt efnafræðilegt bragð.Venjulega, eftir viku notkun, venjast bragðlaukarnir þessu eftirbragði og maður hættir að finna fyrir þessum „plumma“.
Ef þú ert upphaflega einbeittur að því að kaupa vöru án smekks skaltu borga eftirtekt til sameina sykuruppbótar. Þeir eru 300 sinnum sætari en glúkósa og hafa ekkert efnafræðilegt eftirbragð.
Samt sem áður geta sumar samsetningar efna verið mjög skaðlegar heilsunni. Má þar nefna sýklamat + aspartam, acesúlfam + aspartam, sakkarín + sýklamat og nokkrar aðrar.
Mat á bestu umsögnum lækna og sykursjúkra
Læknar samþykkja notkun sætuefna hjá heilbrigðu fólki.
Að sögn lækna er betra fyrir íhaldsmenn að velja frúktósa eða sorbitól, en fyrir aðdáendur nýstárlegra lausna eru valkostir eins og stevia eða súkralósi tilvalin.
Hvað sykursjúkir varðar geta þeir valið sér gervi sætuefni sem eru núllkaloría (xylitol eða sorbitol). Ef kaloríuinnihald vörunnar hræðir ekki sjúklinginn getur hann valið um stevia eða cyclamate.
Tengt myndbönd
Hvaða sætuefni eru öruggustu og ljúffengustu? Svör í myndbandinu:
Hvort að nota sykuruppbót er ekki persónulegt mál. En ef þú ákveður að gera þessa vöru að ómissandi hluta af mataræði þínu, vertu viss um að fylgja skömmtum sem mælt er fyrir um í leiðbeiningunum til að skaða ekki líkama þinn í stað hagsbóta.
