Salöt fyrir sykursjúka og uppskriftir þeirra

Næring er mikilvægur hluti af lífi einstaklingsins. Undirbúningur matargerða sem er innifalinn í mataræði sjúklingsins er afar ábyrgt mál. Ýmis salat fyrir sykursjúka eru notuð sem sjálfstætt snarl á milli aðalmáltíðanna og seinni í hádeginu. Til eldunar eru einfaldar tækniaðferðir notaðar. Hver eru helstu kröfur varðandi salöt, vítamíngjafa og steinefni? Valkostir, hvaða snarlfæði eru samþykkt af innkirtlafræðingum til notkunar fyrir sjúklinga með sykursýki af tegund 1 og tegund 2?

Kröfur um salat

Sérfræðingar telja salatið snarlrétt. Það er hægt að bera fram með kjöti eða fiskafurðum. Útbúið úr rifið (sneið eða strá) grænmeti og ávöxtum:

• Ferskur
• hrár;
• súrsuðum;
• soðið;
• súrsuðum;
• salt.

Því fleiri innihaldsefni í réttinum, því áhugaverðari og ríkari er það fyrir næringarefni. Krydd eru notuð í snakk: jörð kóríander, karrý, ávextir - síkóríurætur er bætt við grænmetið. Kvistur af hrokkið steinselju og öðru grænu mun gefa réttinum aðlaðandi og lystandi útlit.

Próteinafurðir (egg, sveppir, fiskur, kjöt) í soðnu, steiktu eða reyktu formi geta þjónað sem aukefni við salatið

Þrátt fyrir einfaldleika undirbúnings eru ákveðnar kröfur um slíkt snarl:

• Mest notaða grænmetið í snarlrétti, ef það eru engar frábendingar (óþol einstakra vara, ofnæmi), eru laukur og hvítlaukur. Bakteríudrepandi efni í samsetningu þeirra hverfa fljótt. Þetta grænmeti er skorið í salat áður en það er borið fram. Fyrir sjúkdóma í meltingarvegi (magabólga) er laukur og hvítlaukur þveginn vandlega. Til þess, þvert á móti, að fjarlægja brennandi efni sem ertir magaslímhúðina.
• Söltun er einnig nauðsynleg síðast. Natríumklóríð í natríumklóríði stuðlar að mikilli losun safa úr salat innihaldsefnum.
• Snittið hrátt grænmeti sem lengi liggur í ljósinu missir smekk sinn og næringargildi. Það er betra að höggva þá rétt fyrir máltíðina.
• Sætur pipar er fyrst brenndur, kældur og síðan saxaður. Svo hann mun opinbera smekk sinn, áferð hans verður mýkri. Og grænu ættu að vera fersk og stökk.
• Ekki ætti að henda ytri hvítkálblöðum. Þeir eru óverðskuldaðir sviptir forskoti á innri laufalög grænmetis. Efri lauf gagnlegrar vöru við sykursýki eru mikið notuð fyrir salöt, það eru miklu fleiri vítamín í þeim.
• Hnoðið salatið í stórum skál, ásamt tveimur tréspaða. Hreyfingar eru gerðar frá veggjum að miðju. Þannig að íhlutir disksins skemmast minna, þeir blandast jafnt. Svo er forrétturinn lagður vandlega út í salatskál. Salatið í gagnsæri skál lítur áhugavert út.

Í salatblandunum fyrir sykursjúka af tegund 1 er fjöldi brauðeininga (XE) tilgreindur. Fyrir sjúklinga sem ekki eru háðir insúlíni er útreikningur á kaloríuinnihaldi matarins sem er borðaður mikilvægur.

Salatskál - með sama nafni þægileg áhöld fyrir snarlrétt

Grænmetissalat

1. Salat með baunum og eggaldin, 1 skammtur - 135 Kcal eða 1,3 XE.

Baunir sem liggja í bleyti í köldu vatni yfir nótt, elda þar til þær eru alveg soðnar. Skerið eggaldin í sneiðar og sjóðið létt í söltu vatni, tappið vatnið og kælið. Blandið grænmeti, bætið fínt saxuðum lauk og hvítlauk út í. Kryddið salatið með jurtaolíu og sítrónusafa.

Fyrir 6 skammta:

• eggaldin - 500 g (120 Kcal);
• hvítar baunir - 100 g (309 Kcal, 8,1 XE);
• laukur - 100 g (43 Kcal);
• jurtaolía - 34 g (306 Kcal);
• sítrónusafi - 30 g (9 Kcal);
• grænu - 50 g (22 Kcal).

Brauðeiningarnar í þessum rétti gefa aðeins baunarkolvetni. Eggaldin virkjar umbrot steinefna, virkni þarma, hindrar vöxt kólesteróls í blóði.

2. „Sumarsalat“, 1 hluti - 75 Kcal eða 0,4 XE. Saxið hvítkál (þunnt), ferska tómata. Sætur pipar í mismunandi litum skorinn í hálfa hringa, radísur - í þunnar sneiðar. Bætið við salti, söxuðu basilíku og hvítlauk. Kryddið með sítrónusafa og jurtaolíu.

Fyrir 6 skammta af salati:

Er mögulegt að borða valhnetur með sykursýki

• hvítkál - 200 g (56 Kcal);
• tómatar - 200 g (38 Kcal);
• sætur pipar - 100 g (27 Kcal);
• radish - 100 g (20 Kcal);
• sítrónusafi - 20 g (6 Kcal);
• jurtaolía - 34 g (306 Kcal).

Nokkuð fjöldi brauðeininga sem fat gefur tómatsafa. Í reynd er hægt að vanrækja XE og dæla ekki stuttu insúlíni undir salatið.

3. Vinegret, 1 skammtur - 136 Kcal eða 1,1 XE. Sjóðið kartöflur og gulrætur sérstaklega. Ef þú bakar rauðrófur í ofninum verður vinaigrette bragðbetri. Skerið skrælda grænmetið í litla teninga. Svo að rófurnar liti ekki önnur innihaldsefni skaltu setja það fyrst í salatskál og bæta við jurtaolíu. Saxið súrum gúrkum, blandið öllu saman með söltu hvítkáli.

Fyrir 6 skammta:

• kartöflur - 200 g (166 kkal);
• gulrætur - 70 g (23);
• rauðrófur - 300 g (144 kkal);
• súrkál - 100 g (14 Kcal);
• súrum gúrkum - 100 (19 Kcal);
• jurtaolía - 50 g (449 kcal).

Brauðeiningar eru taldar vegna nærveru kartöfla í salatinu.

Sérkenni salatanna er að innihaldsefnin eru notuð kæld

Ávaxtasalat

Í sætu salati er blandað saman öllum berjum, ávöxtum, hnetum. Ef eftirréttarréttur fær mikið brauðeiningar, þá er hægt að skipta um eitt af innihaldsefnum með rifnum gulrótum. Grænmetis trefjar hægja á vexti blóðsykurs.

1. Salat „Orange Sun“ (184 Kcal eða 1,2 XE). Afhýddu appelsínuna, skiptu því fyrst í sneiðar og skerðu síðan í litla bita. Afhýddu gulræturnar, raspaðu. Blandið skærum ávöxtum og grænmeti, bætið öllum hnetum við.

• Appelsínugulur - 100 g (38 Kcal);
• gulrætur - 50 g (16 Kcal);
• hnetur - 20 g (130 Kcal).

Brauðeiningar eru á appelsínugult.

2. Ferskjur fyllt (1 stór ávöxtur - 86 Kcal eða 1,4 XE). Afhýðið epli og fræ, skorið í litla bita. Bætið við rjóma og fyllið helminga ferskjunnar. Skreytið með hindberjum og myntu laufum.

• Ferskjur - 500 g (220 Kcal);
• epli - 300 g (138 Kcal);
• krem með 10% fituinnihaldi - 100 g (118 Kcal);
• hindberjum - 100 g (41 Kcal).

Allir ávextir hafa einfaldar kolvetni í sjálfu sér, þeir eru hannaðir fyrir XE. Þeir hindra stökk í glúkósa - rjóma í blóði.

Björt ber, myntu lauf, jasmínblóm, agúrkajurtir eru mikið notaðar til að skreyta hátíðarsalöt.

3. Múslí („Snyrtistofa“) - 306 Kcal eða 3,1 XE. Hellið haframjöl í 10-15 mínútur með jógúrt. Malaðu ávexti og hnetur.

• Hercules - 30 g (107 Cal);
• jógúrt - 100 (51 Kcal);
• hnetur - 15 g (97 Kcal);
• rúsínur - 10 g (28 Kcal);
• epli - 50 g (23 Kcal).

Ef umframþyngd eða blóðsykursgildi sem er illa bætt upp leyfir ekki rúsínur og hnetur, þá er hægt að skipta þeim út fyrir 50 g af öðrum ávöxtum (kiwi - 14 Kcal, jarðarber - 20 Kcal, apríkósu - 23 Kcal). Snúðu salatuppskrift í sykursýkisútgáfu af hringlaga ilm enn meira.

Salöt á hátíðarborði

1. Salat „Svanur“, 1 hluti - 108 Kcal eða 0,8 XE. Skerið í litla teninga tómata, saltaða og ferska gúrkur, soðna kjúklingaflök, lauk, harða soðna prótein, egg. Bætið við niðursoðnum grænum baunum og maís. Hrærið innihaldsefnunum og hellið því í sósuna. Samsetning þess: majónes, sýrður rjómi, fínt saxað grænu og karrý. Rífið eggjarauðurnar ofan á salatið.

Fyrir 6 skammta:

• tómatar - 100 g (19 Kcal);
• fersk gúrka - 100 g (15 Kcal);
• súrsuðum agúrka - 100 (19 Kcal);
• laukur - 100 g (43 Kcal);
• egg (2 stk.) - 86 g (136 Kcal);
• ertur - 100 g (72 Kcal);
• korn - 100 g (126 Kcal);
• kjúklingur - 100 g (165 Kcal);
• grænu - 50 g (22 Kcal);
• sýrður rjómi 10% fita - 25 g (29 Kcal);
• majónes - 150 g.

2. Salat "Lifur", 1 hluti - 97 Kcal eða 0,3 XE. Þvoið nautakjötslifur, hreinsið úr filmunni og gallrásunum, skorið í stóra bita. Sjóðið í söltu vatni þar til það er blátt, ásamt laukhausi og gulrótum. Kælið lifur og skerið í ræmur. Saxið skrældar laukar í hálfum hringum, skolið með sjóðandi vatni. Hellið kældu grænmetinu með sítrónusafa og salti. Leyfðu lauknum að dæla í súru umhverfi í hálftíma. Blandaðu síðan saman við lifur. Kryddið salat með majónesi.

Fyrir 6 skammta:

• lifur - 500 g (490 kkal);
• laukur - 200 g (86 Kcal);
• sítrónu - 50 g (9 Kcal);
• majónes - 2 msk.

Majónes fyrir hátíðarsalöt er fituskert. Upplýsingar um samsetningu þess og kaloríuinnihald eru tilgreindar á pakkningunni.

Sumir skapandi matreiðslumenn sjá nytsemi og matreiðslu fagurfræði í því að blanda ekki saman vörum heldur raða þeim í lag eða jafnvel heil

Svipaðir valkostir fyrir salöt eiga líka stað til að vera. Til er dæmisaga varðandi forréttinn. Nokkrir kokkar geta aðeins spillt öðrum rétti. Undirbúningur salatsins mun ekki skaða fjóra, ólíkir eðlisfræðingar, matreiðslusérfræðingar. Hið fyrsta, alltaf svívirta, er falið að fylla réttinn með ediki, svo að ekki sé of mikið. Annað, heimspekikokkurinn, mun þurfa að salta salatið. Hann veit hvenær hann á að gera þetta og hversu mikið salt þarf. Þriðja, örlátur að eðlisfari - bætið við olíu. Að ákveða hvaða salat innihaldsefni á að blanda saman, hvaða þætti á að bæta við er skapandi mál sem listakokkur er verðugur.