Til að tryggja lífsnauðsyn og virkni allra innri líffæra og kerfa verður mannslíkaminn reglulega að fá mikið af alls konar efnum, vítamínum, þjóðhags- og öreiningum. Allt er þetta að finna í ýmsum matvörum og drykkjarvatni, sem unnar eru með sérstökum aðferðum (sjóðandi, steikingu) daglega af mönnum. Á kostnað þeirra myndast nauðsynleg orka, lífefnafræðileg viðbrögð stöðvast ekki, ónæmi er styrkt og vaxtar- og endurnýjunarferlar eru tryggðir.
En oft hefur vannæring, það er óregluleg fæðuinntaka, órökrétt valin matvæli eða aðferðin við undirbúning þeirra, mjög slæm áhrif á líkamann, og sérstaklega á meltingarveginn. Slímhúð er skemmt, framleiðsla meltingarafa og ensíma raskast, truflun þróast. Þetta fyrirkomulag er til staðar í næstum öllum meiðslum meltingarfæranna, þar með talið sjúkdómum í brisi (brisi).
Í ljósi þess að næringarskekkjur eru oft leiðandi þáttur í því að sjúkdómur í brisi kemur fram á fyrstu stigum, er rökrétt að gera ráð fyrir því að hagræðing í matreiðslu og bær vöruval geti hjálpað til við að endurheimta fyrra (heilbrigt) ástand líffærisins. Þessi staða hefur verið þekkt í margar aldir og áreiðanleiki hennar og gríðarleg skilvirkni er á engan hátt umdeild á okkar tímum. Þvert á móti, mataræði, og þetta er það sem sérstök næring er kölluð fyrir alls kyns sjúkdómum, er mikilvægur áfangi í meðhöndlun á sár í brisi.
Áfengir drykkir eru aðal kveikjan að brisbólgu.
Þörfin og rökin fyrir mataræði með versnun
Án heilbrigt og starfhæft brisi er ómögulegt að tryggja fullkomna vinnslu matvæla í smáum og stórum þörmum. Melt seyting þess, sem er rík af nauðsynlegum ensímum, ætti reglulega að fara inn í skeifugörnina og magn hennar eykst meðan og strax eftir að borða. Að auki, hormón (insúlín) framleitt í brisi veita rétt glúkósaumbrot, en án þess er virkni alls innri líffæra hjá einstaklingi ómöguleg.
Í gegnum lífið verður brisið fyrir ýmsum neikvæðum áhrifum. Óhófleg „áfengissjúkdómur“, of mikið af eiturlyfjum, fíkn einstaklingsins á feitan, reyktan, sterkan mat er sérstaklega banvæn fyrir hana. Til að bregðast við þessum slæmu þáttum byrja nokkrir meinaferlar að þróast í vefjum brisi. Þolinmæði litlu og stóru leiðanna, sem meltingarsítrun skilst út í þörmum, er skert. Ensím safnast upp, sem byrja að „melta“ kirtilinn sjálfan, sem leiðir til hrörnunar. Bólguferlið er „hrundið af stað“, sem afleiðing þess að þolinmæði á veggjunum trufla enn meira og líffæravefurinn eyðileggast enn hraðar. Ástandið versnar af því að brisi, í samanburði við önnur innri líffæri, endurnýjar (batnar) mjög illa eftir skemmdir.
Fyrir vikið þróast sjúkdómur sem kallast brisbólga, sem byrjar ofbeldi og skörpu og hefur tilhneigingu til að fara í langvarandi form. Helsti ögrandi þátturinn í þessari meinafræði er einmitt óheilsusamlegt mataræði, þess vegna er mataræði með versnun brisi mjög mikilvægt læknandi gildi.
En, ólíkt þeim, er mataræði í mataræði ekki of mikið efnafræðilegt álag á líkamann í heild, þarfnast ekki aukinnar framleiðslu ensíma úr brisi, hjálpar til við að koma frárennslisvirkni veganna í framkvæmd og hefur örvandi áhrif á stöðu líffærisins.
Óviðeigandi undirbúinn réttur getur „skaðað“ brisið alvarlega
Í bráðu formi brisbólgu, sérstaklega við birtingarmynd meinafræðinnar, er ástand sjúklings venjulega alvarlegt eða í meðallagi. Ákafur sauma eða klippa sársauka getur breiðst út til vinstri hypochondrium og svæðisins í lifur og náð til mænu og það vex stöðugt. Vegna fyrirbæra „sjálfsupplausnar“ kirtilsins með eigin ensímum og þróun bólguferlisins byrjar að koma eitrunarheilkenni sem eykur enn frekar ástand sjúklingsins. Ógleði, þaninn kviður, ógeðfelldur uppköst, lækkandi eða hækkandi blóðþrýstingur, ásamt miklum sársauka, þarfnast bráðrar læknis.
Að jafnaði eru sjúklingar með þessa klínísku mynd brýnir lagðir inn á sjúkrahús. Samhliða læknislyfjum sem miða að því að stöðva sársauka, stöðva bólgu og autolysis (bráðnun) í brisi, svo og brýnt að fjarlægja leyndarmálið í smáþörmum, verður að fá sjúklingnum sérstaka læknisfræðilega næringu sem kallast tafla nr. 5p.
Byrja ætti að fylgjast með mataræði með versnun bólgu í brisi hjá sjúklingum á þeim tíma þegar sjúkleg einkenni hafa þegar hjaðnað, þegar sjúklingur er þegar látinn borða í gegnum munninn, án þess að óttast um frekari skemmdir á slímhúð meltingarvegsins. Það er komið á fót af lækninum sem er mættur í frekar langan tíma eftir útskrift frá deildinni og verður oft ævilangt, sem er áhrifarík aðferð til að koma í veg fyrir að brisbólga versni ekki nú þegar.
Sjúklingur með langvarandi brisbólgu verður einnig stöðugt að fylgjast með reglum meðferðarborðsins og alla ævi. Hann verður greinilega að vita og muna að þú getur ekki borðað með veikindum hans og hvaða matvæli eru velkomnir, og einnig hvaða aðferðir við að vinna úr þeim. Allar frávik frá mataræðinu (notkun feitra matvæla eða áfengis, til dæmis) verður alltaf full af þróun alvarlegra afleiðinga, þ.e.
Fylgja verður ströngum ráðum lækna varðandi meðferð og næringu.
Meginreglur lækninga næringar
Tafla nr. 5p er mjög þyrmandi fyrir brisi, en á sama tíma er hannað til að hafa örvandi áhrif á virkni þess. Hver máltíð ætti að leiða til ákjósanlegrar "losunar" meltingarensíma og hormóna, ókeypis flutninga þeirra um litlu og stóru leiðina í skeifugörnina án mikillar ertingar á sársauka viðtaka. Það er, ekki ætti að skapa nein skilyrði til að mynda ójafnvægi milli þessara tveggja ferla og til að þróa truflanir og hreyfitruflanir.
Það er mjög mikilvægt að taka tillit til þess að mataræði sem er byggt til að vernda eitt innra líffæri getur haft slæm áhrif á önnur líffæri. En tafla nr. 5p er sérstaklega hönnuð þannig að allir hlutar meltingarvegsins njóta aðeins góðs af tilgangi þessa fæðu. Þeir þróa ekki aðeins nein meinafræðileg fyrirbæri, heldur þvert á móti, koma öllum aðgerðum í framkvæmd.
Helstu meginreglur mataræðisins fyrir brisbólgu eru eftirfarandi:
Hvernig á að létta sársauka með brisbólgu- matur ætti að vera brotinn, það er 5-7 sinnum á dag í litlum skömmtum og ná þannig hámarksálagi á brisi;
- ber að virða meginregluna um líkamlega hlífar, það er að diskar ættu ekki að innihalda stóra bita, ætti að tyggja auðveldlega og meiða ekki slímhúðina; minnka skal magn grófra trefja í þeim;
- varma mildi, sem felst í því að fylgjast með kjörhitastigi diska: þeir ættu ekki að vera of heitt eða kalt þannig að viðbragðskrampar í æðum og brisleiðum koma ekki fram;
- efnasparnað, sem er náð með því að útiloka fitu, reyktar, súrsuðum afurðum, svo og notkun vinnsluaðferða eins og sjóða, steypa, gufa;
- mikið innihald jurta- og dýrapróteina;
- minnkað kolvetnis- og fituinnihald;
- val á réttum úr grænmeti og ávöxtum, en ekki ferskir, heldur hitaðir til að draga úr hlutfalli grófra trefja, en til að varðveita vítamín eins mikið og mögulegt er;
- fullkomin útilokun steiktra matvæla sem innihalda mikið magn útdráttarsambanda og fitu;
- fullkomin útilokun á vörum sem innihalda aukið magn af fitu af plöntu- og dýraríkinu;
- nægilegt daglegt rúmmál vökva (2,5-3 lítrar á dag).
Með mein í brisi ætti magn vökva sem neytt er að vera nægjanlegt
Samræmi við þessar meginreglur við þróun matseðla og matreiðslu er trygging fyrir því að virkni og heilbrigð ástand brisi haldist í langan tíma. Hjá fullorðnum sjúklingum eða börnum mun mataræðið einnig þjóna til að koma í veg fyrir versnun brisbólgu og verður að auki áreiðanleg meðferðaraðferð við meinatækjum í lifur og gallblöðru.
Leyfðar og bannaðar vörur
Þegar farið er eftir læknisfræðilegum lyfseðlum varðandi læknisfræðilega næringu verður sjúklingurinn að skilja að öll frávik frá þeim geta leitt til alvarlegra fylgikvilla. Eins og áður hefur komið fram er brisi mjög illa endurheimt eftir skemmdir, hver nýr þáttur af autolysis eða bólgu dregur verulega úr virkni þess. Þess vegna er mikilvægt að vita hvað þú getur borðað með bráða og langvinna brisbólgu og hvað þú þarft til að útiloka varanlega.
Undantekningar og takmarkanir eiga ekki við um alla vöruna, til dæmis kjöt, heldur aðeins fyrir sum afbrigði hennar sem innihalda aukið magn af fitu. Sama má segja um vörur með mikla sýrustig. Til dæmis er súr hráum ávöxtum best að forðast eða elda. Þvert á móti, allar mjólkurafurðir eru leyfðar, nema sýrður rjómi með mikið fituinnihald.
Til að gera það þægilegt að muna hvað þú getur eða getur ekki borðað með brisbólgusjúkdómum, ættu flestir hefðbundnir matvæli að vera sett fram í formi töflu:
| Leyfður matur | Bannað matvæli |
| Soðið, stewað eða gufað grænmeti, nema gróft hvítkál | Hvítkál, annað hrátt grænmeti, svo og radish, radish, daikon, næpa, sorrel, spínat |
| Allt korn í formi korns (nema hirsi) í vatni eða mjólk | Laukur, hvítlaukur, annað krydd |
| Fitusnautt kjöt, fiskur eða alifuglar, soðið, stewað eða gufað | Súpur á sterkum kjötsoðlum |
| Óætanlegt kökur (kex, kex) | Kryddaðir og sterkir sósur |
| Sælgæti byggt á pektíni, gelatíni eða agar-agar (marshmallows, souffle, marmelaði, pastille), en ekki meira en 3-4 stykki á dag, takmarkað við hunang og sultu | Pylsuvörur (pylsur, pylsur, soðnar og reyktar pylsur), hálfunnin kjötvara og vörur (karbónat, brisket) |
| Þurrkað svart og hvítt brauð | Reykt kjöt, alifugla, fiskur, steikt kjöt, kjötbollur, grillið |
| Bakaðar perur og epli | Hrátt eða bráðið dýrafita (nautakjöt, svínakjöt, kjúklingur, kindakjöt) |
| Súpur á grænmetis (nema hvítkál) seyði | Feitt sýrður rjómi (meira en 20%), feitur kotasæla, hvaða jógúrt sem er, ostahnetur í gljáa |
| Mjólkursúpur | Niðursoðinn matur úr hvers konar kjöti, fiski, alifuglum |
| Soðið pasta, mjólk vermicelli | Ferskt svart og hvítt brauð |
| Rauk eggjakaka | Hársykur sætabrauð (kökur, kökur) |
| Kotasælabrúsar bakaðar eða gufaðar | Súkkulaði, sælgæti, karamellu, nammi |
| Ekki sterkur og ekki sterkur ostur, enginn mold | Kaffi, kakó, sterkt te |
| Te er ekki sterkt, berjum-ávöxtum compotes og hlaup | Kryddaður ostur |
| Allir sítrónuávextir, súr ber (svört og rauð rifsber, kirsuberjapómó, plóma, garðaber) | |
| Steikt egg | |
| Sveppir í formi súpa, aðalréttar eða sósur | |
| Áfengir drykkir með áfengisinnihaldi og í hvaða magni sem er | |
| Kolsýrt drykki |
Eins og þú sérð, listinn yfir vörur sem á að útiloka frá mataræðinu, meira en leyfilegt. En þetta þýðir ekki að allir þeirra verði óaðgengilegir sjúklingnum í mörg ár. Sumt af bönnuðum matvælum er hægt að setja smám saman í mataræðið þegar ástand brisi er stöðugt og hlé milli versnana verður mjög langt. Auðvitað verður slíkur stækkun mataræðisins að vera samþykktur af lækninum sem mætir.
Vörur sem eru unnar á agar-agar með brisbólgu eru vel þegnar, þar sem þær innihalda enga fitu
Dæmi um valmynd
Þrátt fyrir frekar víðtæka lista yfir vörur sem ætti að takmarka eða útiloka getur þú borðað með brisbólgu að fullu, fjölbreyttu og með ánægju. Hér eru aðeins nokkur dæmi um matseðla sem halda jafnvægi á próteinum, kolvetnum og fitu, svo og ýmsum dýra- og grænmetisvörum:
Morgunmatur 1: hluti af haframjöl með skeið af sultu eða heimabakaðri marmelaði, stykki af „gamalli“ hvítu brauði, glasi af svaka tei með einni skeið af sykri;
Morgunmatur 2: gufukaka eggjakaka á mjólk úr tveimur eggjum, stykki af svörtu brauði, glasi af berjum hlaupi;
Hádegismatur: pollock súpa með kartöflum og gulrótum, soðnu pasta með stykki af gufuðu kjöti, 2 brauðsneiðum, glasi af þurrkuðum ávöxtum compote;
Snarl: kotasælubrúsa með berjabrúsi, bolla af te;
Kvöldmatur: hluti af soðnum kartöflum, kjötbollur í „vatnsbaði“, nokkrar sneiðar af ferskum tómötum, þurrkað brauð, stewed ávöxtur.
Morgunmatur 1: tvær samlokur af þurrkuðu hvítu brauði með sneiðum rjómaosti;
Morgunmatur 2: tvö bökuð ósýrð epli;
Hádegismatur: grænmetismaðsúpa, soðin bókhveiti með stykki af gufusoðnum fiski, þurrkuðu brúnu brauði, glasi af þurrkuðu rósaberjakompotti;
Snakk: lágmark-feitur hreinsaður kotasæla með sykri, veikt te með eplamarshmallows;
Kvöldmatur: kartöflumús, soðið kjúklingabringa, brauðstykki, sykrað te með mjólk og kexi.
Hægt er að útbúa fullt af réttum úr leyfilegum matvælum sem hjálpa til við að halda briskirtlinum í starfi, útiloka möguleikann á að fá köst af völdum bólgu og endurheimta starfsgetu sjúklingsins.
