Sykurvísitala mismunandi hrísgrjóna tegunda

Hvítt hrísgrjón eru venjulega með hitaeiningar og hafa hátt blóðsykursvísitölu (um 70 einingar). Oftast gengur það til þrifa og mala margra þrepa og þar af leiðandi inniheldur það nánast ekki líffræðilega mikilvæga hluti. Það er nokkuð erfitt að melta og hægja á mótorferlum í meltingarveginum. Með allt þetta í huga á hvít hrísgrjón ekki við um nauðsynlegan mat fyrir sykursjúka. Meira framandi og dýr afbrigði af því innihalda miklu minna einföld kolvetni og fleiri trefjar, svo þú getur notað þau við sykursýki. Mikið veltur á aðferðinni við iðnaðarframleiðslu, svo og frekari matreiðsluvinnslu vörunnar heima. Sykursvísitala hrísgrjóna af mismunandi afbrigðum er mismunandi vegna þess að framleiðslutækni og efnasamsetning þessara vara er mismunandi.

Hvít hrísgrjón

Hvít hrísgrjón innihalda mikið magn af kolvetnum, sem fljótt gefa tilfinningu um fyllingu, en á sama tíma valda skörpum breytingum á blóðsykursgildi. Vegna þessa snýr hungur fljótt aftur og viðkomandi finnur fyrir einkennum blóðsykursfalls. Að auki er klassískt hvít hrísgrjón hreinsað alveg frá kornskelinni, sem inniheldur öll gagnleg innihaldsefni.

Slík vara meltist fljótt, hún er mjög nærandi og getur valdið því að setja umframþyngd. Offita ógnar hjarta- og æðasjúkdómum, vandamálum í liðum og húð á fótum vegna aukins álags á stoðkerfi. Það er ráðlegt fyrir sjúklinga með sykursýki að forðast slíka rétti þar sem umbrot þeirra eru þegar skert.

Sérstaklega skaðlegt fyrir sjúklinga með sykursýki er augnablik hrísgrjón, sem þarf ekki að elda. Til að borða er nóg að fylla það með sjóðandi vatni og standa í 5-15 mínútur. Slík vara er háð verulegri vinnslu, þar með talið notkun hás hitastigs við framleiðslu, þannig að magn vítamína, amínósýra og snefilefna í henni er ekki mjög hátt.

Gagnlegasta af öllum tegundum af léttum hrísgrjónum er basmati hrísgrjón, einkum langkornafbrigði þess. Það er fáanlegt á ópólaðu formi og inniheldur mörg gagnleg efni og efnasambönd. Sykurvísitala vörunnar er meðaltal - hún er jöfn 50 einingar. Þetta gerir það alveg hentugt til notkunar í sykursýki. Varan hefur skemmtilega ilm og einkennandi smekk með smá hnetumiklum athugasemdum. Eina neikvæða af þessari fjölbreytni er að hún er mjög dýr.

Annars er ávinningurinn af basmati hrísgrjónum augljós vegna þess að hann:

• flýtir fyrir efnaskiptaferlum;
• verndar slímhúð maga gegn bólguferlum;
• fjarlægir eiturefni og eiturefni úr líkamanum;
• eykur ekki hættu á offitu heldur stuðlar frekar að þyngdartapi;
• styrkir ónæmiskerfið.

Þessi hrísgrjón eru ræktað á hlutum Indlands og má geyma í langan tíma. Það eru jafnvel sérstök vanur hrísgrjónafbrigði sem í því ferli öðlast enn notalegari smekk og ilm.

Sykurstuðull langkorns hrísgrjóna er lægri en á kringlóttu og meðalkornu

Brún hrísgrjón

Brúnt (brúnt) hrísgrjón er tegund hrísgrjóna þar sem auk korns er aðal hluti skeljarins og klíbsins varðveittur. Við framleiðslu er það hreinsað aðeins af áberandi ytri hýði og aðskotaefni, þess vegna eru helstu líffræðilega virku efnin í því varðveitt. Brún hrísgrjón innihalda mörg fleiri B-vítamín, snefilefni og trefjar en venjulegt hvítt hrísgrjón. Sykurstuðull þess er 50 og því geta diskar frá þessari vöru reglulega verið til staðar á borði sjúklings með sykursýki.

Brún hrísgrjón hafa slík áhrif á mannslíkamann:

• styrkir taugakerfið vegna mikils magns af magnesíum og B-vítamínum;
• fjarlægir eiturefni, úrgang og lokaafurð efnaskipta;
• bætir ástand meltingarfæranna;
• normaliserar svefn;
• stjórnar blóðþrýstingi;
• lækkar kólesteról í blóði.

Brún hrísgrjón innihalda ekki glúten (öflugt ofnæmisvaka), þannig að varan er tilvalin jafnvel fyrir ofnæmis sykursjúka

Rauðar og svartar tegundir

Lítil glýkemísk vísitala

Rauð hrísgrjón eru eitt sjaldgæfasta afbrigðið af þessari vöru. Það er gagnlegt fyrir sjúklinga með sykursýki, vegna þess að það inniheldur mikið af trefjum og nauðsynlegum amínósýrum. Rauða litarefnið sem er í því er gagnlegt fyrir ónæmiskerfið. Það eykur varnarbúnaðinn í líkamanum og flýtir fyrir umbrotunum. Sykurvísitala rauðra hrísgrjóna er að meðaltali - 55 einingar. Það er soðið í um það bil hálftíma, eftir kökuna verða kornin enn meira mettuð rauð.

Það er líka svart afbrigði af hrísgrjónum. Að sögn næringarfræðinga er þessi tegund gagnlegust, þar sem hún inniheldur hámarksmagn trefja, tókóferól (E-vítamín), járn, magnesíum, B-vítamín og amínósýrur. Þunn svört skel nær yfir hvíta innri kornið og það er í því að flest öll þessi gagnlegu efni eru geymd. GI slíkra hrísgrjóna er um 50 einingar. Diskar frá því eru góðar, en léttir, svo þeir ofhlaða ekki brisi og þörmum.

Eldið svört hrísgrjón í um það bil 50 mínútur áður en kornin liggja í bleyti í köldu vatni í nokkrar klukkustundir. Soðin hrísgrjón breyta ekki um lit, þó að við undirbúningsferlið geti vatnið litað svolítið.

Allar aðrar hrísgrjón en hvítar eru í raun óleitar. Það er kornskelið sem ber ábyrgð á litun og þegar það er malað öðlast varan hreinan hvítan lit.

Bestu eldunaraðferðirnar hvað varðar kolvetnishleðslu

Til framleiðslu á hrísgrjónaréttum er betra að nota þau afbrigði sem hafa lægsta blóðsykursvísitölu. Það er betra að sleppa alveg hreinsuðum og fáguðum hvítum afbrigðum, þar sem auk sterkju er nánast ekkert í þeim. Þeir metta líkamann einfaldlega með orku vegna mikils kaloríuinnihalds, en slík matvæli eru óæskileg að borða með sykursýki vegna hættu á að fá fljótt umfram líkamsþyngd.

Þú getur dregið úr blóðsykursvísitölu soðinna hrísgrjóna vegna:

• stuttur eldunartími (í mjög soðnu hrísgrjónum er blóðsykursvísitalan mjög há);
• að sameina það með fiski og fersku grænmeti.

Gufusoðin hrísgrjón

Gufusoðin hrísgrjón er tegund af vöru sem er blásið með gufu undir þrýstingi við framleiðslu. Slík hrísgrjón hafa ríkan, oft gulleitan lit, sem í staðinn fyrir matreiðslu er skipt út fyrir venjulega hvíta litblæ. Með hjálp þessarar meðferðar fara flestir líffræðilega virkir hlutar úr skelinni í kornin, þannig að ávinningurinn af því að borða vöruna er miklu meiri. Gufusoðnum hrísgrjónum ætti ekki að rugla saman við hvít hrísgrjón, gufuð heima. Síðarnefndu hefur mikið af kolvetnum í samsetningu þess og er ekki mælt með því fyrir sykursjúka.

Sykurstuðull vörunnar er nokkuð lágur - hann er 38 einingar. Tæknibúnaður gufunnar gerir þér kleift að spara í því hámarks magn næringarefna: vítamín, steinefni og snefilefni. Mælt er með þessari tegund vöru til notkunar hjá sykursjúkum sem oft þjást af meltingartruflunum og öðrum vandamálum í meltingarveginum.

Gufusoðin hrísgrjón eru ekki aðeins holl, heldur einnig ljúffeng. Við matreiðslu festast korn þess ekki saman og rétturinn er brothættur

Gagnlegar eiginleika gufusoðinna hrísgrjóna:

• Það frásogast hægt og brotnar niður í einföld kolvetni, án þess að valda skyndilegum stökkum í blóðsykri;
• mettir mannslíkamann með vítamínum;
• bætir starfsemi útskilnaðarkerfisins;
• staðlar vatns-saltjafnvægið í líkamanum;
• bætir ástand taugakerfisins;
• flýtir fyrir umbrotunum;
• umlykur slímhúð magans og dregur úr sýrustigi.

Mismunandi tegundir af hrísgrjónum hindra að einhverju leyti eða annars stig hreyfigetu í þörmum. Þessi eiginleiki gerir kleift að nota það til meðferðar án lyfja við vægum tegundum niðurgangs og meltingartruflana. En með tíðri notkun í mat getur það valdið vandamálum með hægðir, svo það er ekki mælt með því fyrir fólk með tilhneigingu til langvarandi hægðatregðu.

Með hliðsjón af því að í sykursýki ganga allir ferlar svolítið hægt, þá er það oft ekki þess virði að láta verða af hrísgrjónum, jafnvel þeim tegundum sem hafa lága blóðsykursvísitölu.