Þar sem sykursýki tengist skertu umbroti kolvetna í líkamanum er sérstakt mataræði fyrir sjúklinga.
Sykursýki þarfnast jafnvægis mataræðis sem normaliserar umbrot kolvetna og fitu. Í þessu skyni var þróað læknisfræðilegt mataræði, búið til af lækninum Pevzner á síðustu öld.
Grunnreglur mataræðisins
Meðferð við hvers konar sykursýki felur í sér sérstakt mataræði.
Meginreglurnar eru einkennandi fyrir það:
- takmörkuð sykurneysla og svokölluð „hröð“ kolvetni vegna mikillar hættu á dái í sykursýki;
- norm vatnsnotkunar er komið á (1,5 lítrar á dag), skortur og umfram vatn er frábært við útlit dás;
- aflstilling er stillt
samanstendur af brotinntöku matar yfir daginn í litlum skömmtum (5 máltíðir á dag); - komið er á jöfnu magni próteina, kolvetna, fitu sem fer í líkamann;
- steiktur matur er kominn út úr daglegu mataræði, soðinn og bakaður matur er leyfður;
- salt er eytt úr mataræðinu, sem hefur neikvæð áhrif á nýrun og heldur vatni;
- hita ætti mat upp að minnsta kosti 150C, það er leyfilegt að hita mat til 650C;
- til að forðast blóðsykursfall í dái, þarf sjúklingur lögboðinn morgunverð, tekinn fyrir insúlíninndælingu;
- mataræði nr. 9 útilokar neyslu sykursýki af áfengi vegna auðveldlega meltanlegra kolvetna sem þar eru;
- matur ætti að innihalda trefjar.
samanstendur af brotinntöku matar yfir daginn í litlum skömmtum (5 máltíðir á dag);Í sykursýki af tegund II, mataræði með kaloríu sem auðgað er með vítamínum. Fyrir hvert kílógramm af þyngd ætti að vera 25 kcal. Með sykursýki af tegund I, mataræði með lágum kaloríum (allt að 30 kkal á 1 kg af þyngd).
Hvað get ég borðað?
Með sykursýki er neysla á vörum leyfileg:
- grasker
- eggaldin;
- epli með sítrusávöxtum;
- svart brauð með kli;
- kjöt án fitu (kálfakjöt, kjúklingur, kalkúnn);
- fitumjólk;
- mjólkurafurðir með lágmarks fituinnihald og kotasæla;
- rifsber, trönuber;
- ostur án salts og krydda;
- súpur á grænmeti;
- niðursoðinn fiskur í eigin safa;
- ýmis grænmeti í bökuðu, fersku, soðnu formi (leiðsögn, leiðsögn, hvítkál, rauð paprika fyrir salöt, eggaldin, gúrkur);
- hataðir kjöt seyði;
- sojabaunir;
- fitusnauður fiskur (þorskur, zander, karfa);
- hafragrautur úr haframjöl, bókhveiti, byggi;
- ávaxtadrykkir án sykurs;
- matarpylsa;
- eggjaprótein (leyfilegt að borða ekki meira en 2 sinnum á dag í formi eggjaköku);
- smjör án salt;
- hlaup;
- veikt kaffi og te með sætuefni;
- jurtaolía (til að klæða salöt).
Nánar um næringu sykursjúka í myndbandsefninu:
Hvað á ekki að borða?
Mataræði númer 9, eins og aðrar tegundir af töflum fyrir sykursýki, rennur út eftirfarandi matvæli úr mataræði sjúklings:
- flestar pylsurnar;
- ýmis konar sælgæti og eftirrétti (kökur, sælgæti, kökur, ís);
- feita fisk;
- feitur kotasæla;
- kökur úr lundabrauð, sætabrauð;
- niðursoðinn fiskur með smjöri
; - gæs, andakjöt;
- niðursoðinn diskur;
- sykur
- majónes;
- vínber, perur, bananar, rúsínur og jarðarber;
- mjólkursúpur;
- ríkar súpur;
- sterkar sósur og sósur með fitu;
- feitur svínakjöt;
- plokkfiskur;
- hvaða reyktur matur
; - marinades;
- glitrandi vatn;
- nektar, safi;
- áfengir drykkir;
- kvass;
- hvítt brauð;
- piparrót;
- sinnep;
- saltaður ostur;
- ostasuði.
;
;Skilyrt samþykkt mat
Mataræðið fyrir sykursjúka inniheldur ekki aðeins leyfðar og strangar bönnuð matvæli, heldur einnig skilyrt leyfð matvæli.
Afurðir þess geta verið neytt af sjúklingum með sykursýki, en í takmörkuðu magni.
Skilyrt ásættanlegar vörur fyrir sykursýki eru:
- kartöflur
- hrísgrjón og diskar sem innihalda það;
- eggjarauða (það er leyfilegt að nota ekki meira en 1 eggjarauða einu sinni í viku);
- rófur;
- korn af hveiti;
- gulrætur;
- Pasta
- Baunir og aðrar tegundir af belgjurtum (baunir, ertur);
- lifrin;
- halla svínakjöt;
- tungumál
- elskan;
- rjóma, sýrðum rjóma;
- mjólk
- semolina;
- liggja í bleyti síld;
- smjör án salt;
- fitusnauð kotasæla;
- lambakjöt;
- hnetur (ekki meira en 50 g á dag);
- kex.
Sýnishorn matseðils fyrir vikuna
Mataræðið sem þróað er af Pevzner inniheldur safn rétti sem eru nauðsynlegir fyrir sjúklinga með sykursýki til eðlilegs lífs viðhalds.
Tafla yfir venjulegu valmyndina fyrir hvern dag:
| Vikan dag | Valmynd | ||||
|---|---|---|---|---|---|
| 1. morgunmatur | 2. morgunmatur | Hádegismatur | Hátt te | Kvöldmatur | |
| Mánudag | Lítil feitur kotasæla og róshærðar seyði | Sour Berry Jelly, appelsínugult | Hvítkál, plokkfiskur án fitu með grænmeti, þurrkaðir ávaxtakompottar | Rosehip seyði | Fitusnauður fiskur, vinaigrette í sólblómaolíu, stewed eggaldin, ósykrað te |
| Þriðjudag | Ósykrað ávaxtasalat með fituríkri jógúrt sem dressing | Gufusoðna eggjakaka, græn te með kex | Létt grænmetissúpa, bókhveiti með lifrarsósu, kaffi án sykurs og fituminni rjóma | Ósykrað hlaup, 2 sneiðar af brúnu brauði | Nautakjötbollur með stewed grænmeti, ósykrað te |
| Miðvikudag | Kotasælabrúsa | Tvær litlar appelsínur | Kálarsúpa, par af fiskakökum, stewed ávöxtum án sykurs, par af fersku grænmeti | Eitt soðið egg | Tveir litlir gufusoðnir kalkúnar hnetukjöt, steikt kál |
| Fimmtudag | Sykurlaust te og sneið af apple charlotte | Lítil feitur kotasæla, ávaxtasalat | Grænmetissoð, dökk hrísgrjón með kjúklingalifur, grænt te | Grænmetissalat | Fyllt eggaldin (hakkað kjúkling sem fylling), kaffi án sykurs og fituríkur rjómi |
| Föstudag | Kotasælusafla með þurrkuðum ávöxtum | Ósykrað svart te og kúrbítsexur | Súpa með bókhveiti, hvítkálarúllur í tómatsósu, kaffi með fituríkri mjólk | Ávaxtasalat, ósykrað svart te | Soðin gedda með stewuðu grænmeti, te |
| Laugardag | Hafragrautur úr hvaða morgunkorni sem er, með klíði, 1 lítilli peru | Mjúkt soðið egg, ósykraður ávaxtadrykkur | Grænmetissolfa með kjöti án fitu | Par af ávöxtum af leyfilegum lista | Salat með stewuðu grænmeti og fitusnauðum kindakjöti |
| Sunnudag | Kotasæla úr fitusnauð kotasæla, ferskum berjum | Rauk kjúklingur | Grænmetissúpa, nautgulash, smá kúrbítkavíar | Berjasalat | Gufusoðinn rækja, soðnar baunir |
Matseðillinn sem kynntur er er til fyrirmyndar. Við samsetningu á daglegu mataræði verður sjúklingurinn að hafa regluna að leiðarljósi: á daginn verður sama magn próteina, fitu og kolvetna að fara inn í líkama hans.
Pevzner mataræðið sem þróað var á síðustu öld varðandi næringu sykursjúkra (tafla 9) hefur ekki misst gildi sitt eins og er. Nútímalækningar eru byggðar á rannsóknargögnum um áhrif réttrar næringar á eðlilegan blóðsykur hjá fólki með sykursýki.
Nútíma sérfræðingar taka fram framboð á vörum sem eru innifaldar í mataræðinu. Rannsóknir benda til árangurs Poevsner mataræðisins til að staðla glúkósa. Mataræðið stuðlar að verulegu þyngdartapi og er ætlað sjúklingum með umfram líkamsþyngd.
Fjöldi sérfræðinga bendir á að sem mínus af slíku mataræði er einstök óþol þess hjá sumum sjúklingum vegna verulegra takmarkana á daglegu mataræði þeirra einfalda kolvetna.
