Framkvæmdir við framleiðslu og samsetningu ísómalts
- Í fyrsta lagi er sykur fenginn úr sykurrófum, sem unnar eru í tvísýru.
- Tvö óháð sakkaríð fást, önnur þeirra er sameinuð vetnissameindum og hvarfakút.
- Í úrslitaleiknum fæst efni sem líkist venjulegum sykri bæði í smekk og útliti. Þegar þú borðar ísómalt í mat, er engin tilfinning um lítilsháttar kuldahroll á tungunni sem fylgir mörgum öðrum sykurbótum.
Ísómalt: ávinningur og skaði
- Þetta sætuefni er með nokkuð lága blóðsykursvísitölu - 2-9. Varan er samþykkt til notkunar fyrir fólk sem þjáist af sykursýki líka vegna þess að hún frásogast mjög illa í þörmum.
- Eins og sykur, er ísómalt orkugjafi fyrir líkamann. Eftir móttöku hennar sést orkuaukning. Manni finnst ótrúlega glaðlegt og þessi áhrif endast í frekar langan tíma. Ísómalt kolvetni eru ekki sett niður heldur eru þau strax neytt af líkamanum.
- Varan passar lífrænt í samsetningu sælgætisafurða; hún sameinast dásamlega með litarefni og bragði.
- Kaloríur í einu grammi af ísómalti eru aðeins 2, það er nákvæmlega tvisvar sinnum minni en í sykri. Þetta eru mjög mikilvæg rök fyrir þá sem fylgja mataræði.
- Ísómalt í munnholinu hefur ekki áhrif á sýru-myndandi bakteríur og stuðlar ekki að tannskemmdum. Það dregur jafnvel lítillega úr sýrustiginu, sem gerir tönn enamel kleift að ná sér hraðar.
- Þetta sætuefni hefur að einhverju leyti eiginleika plöntutrefja - að komast í magann, það veldur tilfinningu um fyllingu og mettun.
- Sælgæti útbúin með ísómalti hefur mjög góð ytri einkenni: þau festast ekki við hvert annað og annað yfirborð, halda upprunalegu lögun sinni og rúmmáli og mýkjast ekki í volgu herbergi.
Ísómalt við sykursýki
Ísómalt eykur ekki glúkósa og insúlín. Á grundvelli þess er nú framleitt fjölbreytt úrval af vörum fyrir sykursjúka: smákökur og sælgæti, safi og drykkir, mjólkurafurðir.
Allar þessar vörur er einnig hægt að mæla með fyrir mataræði.
Notkun ísómalts í matvælaiðnaði
Sælgæti er mjög hrifið af þessari vöru, því hún er mjög sveigjanleg við framleiðslu á ýmsum stærðum og gerðum. Fagmennir iðnaðarmenn nota ísómalt til að skreyta kökur, bökur, muffins, sælgæti og kökur. Piparkökur eru gerðar á grunni þess og stórkostlegt nammi er búið til. Til að smakka eru þeir á engan hátt síðri en sykur.
Ísómalt er einnig notað sem fæðubótarefni fyrir sjúklinga með sykursýki í næstum hundrað löndum. Það hefur fengið leyfi frá helstu stofnunum eins og sameiginlegu nefndinni um aukefni í matvælum, vísindanefnd Evrópusambandsins um matvæli og Alþjóðaheilbrigðismálastofnunina.
Samkvæmt niðurstöðum þeirra er ísómalt viðurkennt sem algerlega skaðlaust og skaðlaust fyrir fólk, þar með talið þá sem eru með sykursýki. Og einnig er hægt að neyta þess daglega.
