Sykurvísitala - hvað er það?
Dr. Jenkins uppgötvaði árið 1981 blóðsykursvísitöluna. Í ljós kom að mismunandi matvæli hafa gjörólík áhrif á aukning blóðsykurs.
Sykurstuðullinn er gildi sem ákvarðar niðurbrotshraða afurða í mannslíkamanum og umbreytingu þeirra í hreinn glúkósa. Að það er staðalinn, svo allar vörur eru bornar saman við glúkósu í meltingarvegi, sem jafngildir 100 einingum. Svo
Hvað hefur áhrif á blóðsykursvísitölu
Sykurstuðull matvæla er ekki stöðugur. Það fer eftir nokkrum þáttum:
- Efna- og varmavinnsla matvæla, sem venjulega eykur blóðsykursvísitölu. Til dæmis eru hráar gulrætur með GI 30 einingar og soðnar - 50 einingar.
- Fjárhæðir í innihaldi afurðarinnar af ómeltanlegum trefjum, sem og gæði þess. Því hærra sem hlutfall af þessum efnisþætti í vörunni, því lægra er blóðsykursvísitala þess. Til dæmis er vísitala brún hrísgrjón 50 einingar og afhýddur hliðstæða þess fær 70 í sömu röð.
- Verðmæti blóðsykursvísitölunnar hefur áhrif á vaxtastaði, afbrigði, grasafræðitegundir ávaxtanna og þroska þeirra.
Sykurstuðull og kaloríuinnihald - hver er munurinn?
Mikill meirihluti fólks ruglar hugtakinu blóðsykursvísitala með "kaloríuinnihald" vörur. Þetta eru einmitt helstu mistök við undirbúning mataræðisins fyrir bæði sykursjúka og þá sem vilja léttast. Hver er kjarni þessara hugtaka?
Samt sem áður er ekki öll lágkaloríu vara með lágan blóðsykursvísitölu.
Þetta er magn orkunnar sem kemur inn í mannslíkamann. Án þess að ná lægri hitaeiningamörkum er eðlileg starfsemi einfaldlega ómöguleg. Ef vandamál umfram þyngd eru, er mikilvægt að ná jafnvægi milli orkuinntöku og úrgangs.
Af hverju ættu sykursjúkir að gefa blóð? Hvernig á að hallmæla lífefnafræðilegu blóðrannsókn og hvað ætti ég að borga eftirtekt til?Glúkómetri án prófunarstrimla er tæki á nýjum tíma! Hver er munurinn á hefðbundnum glúkómetra, lestu hann núna!
GI og næring með sykursýki
Þekking á blóðsykursvísitölum er nauðsynleg fyrir alla.
Há GI vara hefur getu til að brjótast niður í glúkósaástandi í líkamanum, hver um sig, magn sykurs í blóði mun hratt hoppa upp. Fólk með sykursýki ætti að stjórna þessu ástandi.
Afurð með lágum blóðsykri, hjá heilbrigðum einstaklingi leiðir ekki til hækkunar á blóðsykri, og hjá sjúklingum með sykursýki eykur það örlítið.
Afurðum, háð rotnunartíðni kolvetna, er skipt í hópa með hátt, miðlungs og lágt GI:
- Matur með háan blóðsykursvísitölu (frá 70 til 100 einingar)
bjór 110 dagsetningar 103 bakaðar kartöflur 95 kartöflumús 90 soðnar gulrætur 85 hvítt brauð 85 franskar 83 granola með hnetum og rúsínum 80 vatnsmelóna 75 leiðsögn, grasker 75 jörð brauðmylsna til að brjóta 74 hirsi 71 soðnar kartöflur 70 Coca-Cola, fantasía, sprite 70 soðið korn 70 marmelaði 70 dumplings 70 hvít hrísgrjón 70 sykur 70 mjólkursúkkulaði 70 - Vörur með meðal blóðsykursvísitölu (frá 56 til 60 einingar)
hveiti 69 ananas 66 augnablik haframjöl 66 bananar, melóna 65 jakka kartöflur, niðursoðið grænmeti 65 semolina 65 sandávaxtakörfur 65 svart brauð 65 rúsínur 64 pasta með osti 64 rauðrófur 64 svampkaka 63 spruttu hveiti 63 hveitimjölspönnukökur 62 pizzu með tómötum og osti 60 hvít hrísgrjón 60 gul baunasúpa 60 niðursoðinn sætan korn 59 bökur 59 villtur hrísgrjón 57 - Vörur með litla blóðsykursvísitölu (allt að 55 einingar)
sæt jógúrt, ís 52 bókhveiti, spaghetti, pasta, brauð, bókhveiti pönnukökur 50 haframjöl 49 grænar baunir, niðursoðnar 48 klíðabrauð 45 appelsínusafi, epli, vínber 40 hvítar baunir 40 hveitikornabrauð, rúgbrauð 40 appelsínur, þurrkaðar apríkósur, hráar gulrætur 35 jarðarber 32 grænir bananar, ferskja, epli 30 pylsur 28 kirsuber, greipaldin 22 gular baunir, perlu bygg 22 plómur, niðursoðinn sojabaunir, grænar linsubaunir 22 svart súkkulaði (70% kakó) 22 ferskar apríkósur 20 jarðhnetur 20 valhnetur 15 eggaldin, græn pipar, spergilkál, hvítkál laukur, hvítlaukur, tómatar 10 sveppum 10
Heilbrigð manneskja Matur í mikilli meltingarvegi veldur skjótum viðbrögðum í brisi. Honum tekst að forðast auðveldlega hækkun á blóðsykri umfram normið.
Hjá sykursjúkum sömu aðstæður líta allt öðruvísi út: það er ómögulegt að hindra umfram blóðsykur vegna truflana á seytingu hormónsins insúlíns, því er oft vart við aukna blóðsykurshækkun. Þetta er þar sem spurningin vaknar um að velja vörur fyrir sykursjúka.
- Hátt sykursýki í meltingarvegi og tegund 1
- Hátt sykursýki í meltingarvegi og tegund 2
Sjúklingar með sykursýki af tegund 1 ættu að neyta skammtsinsúlíns áður en þeir neyta afurða með háan meltingarveg, svo að hámarks útsetning falli saman við hámarks frásog vörunnar.
Sumir geta ekki farið með þessar ráðleggingar á eigin spýtur, þeir ættu einfaldlega að forðast notkun slíkra vara. Ef einstaklingur er niðursokkinn í viðfangsefnið og meðvitaður um öll ranghala insúlíngjafar getur hann notað mat með háum meltingarvegi með varúð.
Ályktanir
- Þegar þú rannsakar blóðsykursvísitölur einstakra vara, ekki treysta blindu vali þeirra. Sem dæmi má nefna að soðnar gulrætur með mikið GI verða mun hollari en súkkulaði með lítið GI, en með yfirgnæfandi fituinnihald.
- Þegar þú velur vörur er nauðsynlegt að nota sömu töflu þar sem gögnin sem kynnt eru af ýmsum upplýsingasíðum geta verið mjög mismunandi.
- Sykurstuðullinn fer eftir því hvaða tegund af sneið þú hefur valið og hversu lengi hún hefur verið háð hitameðferð. Nauðsynlegt er að taka upp eina einfalda reglu - því minni meðferð er framkvæmd með hvaða vöru sem er, því betra fyrir heilsu manna. Því einfaldari sem uppskriftin er, því heilbrigðari er hún.
