Eintopf mexíkóskur kjúklingur með avókadó

Þessi arómatíski Eintopf (þykkur súpa) með ávöxtum er furðu létt og hefur á sama tíma fallegan smekk. Diskurinn gengur vel með lágkolvetnamataræði og mun hafa jákvæð áhrif á umbrot þitt.

Eintopf á mexíkósku getur ekki aðeins fengið sér fullan og ánægjulegan hádegismat, heldur getur hann einnig haft snarl á milli mála eða hitað upp á kvöldin.

Diskurinn er með sætri og súrri nótu, sem fæst með blöndu af límónusafa, balsamic ediki og erýtrítóli (sætuefni sem inniheldur ekki kolvetni).

Innihaldsefnin

• 1 laukur;
• 1 avókadó ávöxtur;
• 1 lime;
• 3 tómatar;
• 2 höfuð hvítlaukur;
• 2 kjúklingafætur;
• 1 lárviðarlauf;
• Balsamic edik, 1 msk;
• Tómatmauki, 0,5 kg .;
• Capsicum, 0,5 kg .;
• Kjúklingasoð, 500 ml.;
• Erýtrítól og oregano, 1 msk;
• Ólífuolía, 2 msk;
• Sambal og kóríander, 1 tsk hver;
• Salt;
• Pipar

Magn innihaldsefna byggist á 4 skammtum.

Matur gildi

Áætlað næringargildi á 0,1 kg. vara er:

Matreiðsluþrep

1.  Stilltu ofninn 180 gráður (convection mode). Skolið kjúklingfætur vandlega, klappið þurru með pappírshandklæði. Saltið, piprið, settið á hitaþolinn bökunarrétt. Settu í ofninn í um það bil 40 mínútur þar til kjötið er bakað.

2. Meðan kjúklingurinn er að undirbúa ættirðu að gera aðra hluti. Afhýðið lauk og hvítlauk, skorið í þunna teninga. Þvoðu tómatana vandlega og saxaðu vel eftir að stilkur hefur verið fjarlægður. Skolið paprikuna undir köldu vatni, fjarlægið stilkinn og fræin, skerið í sneiðar.

3. Skerið avókadóið í tvennt og dragið fræin úr kjarna. Skerið af þröngum hluta ávaxta og leggið til hliðar til að skreyta, fjarlægið berkið. Hvað restina af avókadóinu varðar, þá er einfaldlega hægt að fjarlægja holdið af hýði með litlu skeið.

4. Skerið kalkið yfir, kreistið safann. Ef þess er óskað er hægt að skipta um nýpressaða safa með aðkeyptum safa.

5. Hellið ólífuolíu í stóran pott, steikið laukinn og hvítlaukinn þar til hann er gegnsær, bætið síðan við pipar og steikið í nokkrar mínútur í viðbót, hrærið öðru hvoru.

6. Hellið grænmetinu með kjúklingastofni, balsamic ediki og sítrónusafa. Bætið við tómatmauk og lárviðarlaufinu, látið sjóða.

7. Bætið söxuðum tómötum og lárperu við massann frá 6. lið. Nú er kominn tími til að draga kryddið út: oregano, kóríander, sambal, erythritol, salt og pipar. Ef þér líkar meira við kryddaða rétti skaltu bæta við svolítið meira sambala, og ef þú vilt frekar sætt og súrt nót, þá er hægt að bæta það með balsamic ediki og erýtrítóli.

8. Taktu fullunna kjúklingafætur úr ofninum og láttu kólna þannig að þú getir aðskilið kjötið frá beinum. Skerið kjötið í litla bita.

9. Hellið Eintopf í djúpan disk, skreytið með avókadó og kjúklingabita. Bon appetit!