Rifsber eru mun sjaldgæfari á mörkuðum bænda en önnur ber og ferskir ávextir.
Af súru litlu rauðu berjunum eru þau aðallega útbúin sem hlaup. Ég man vel hvernig amma mín bjó til margar dósir af rauðanberjasultu fyrir veturinn J
En með því er hægt að búa til miklu áhugaverðari uppskriftir en bara hlaup og sultu, sem venjulega eru geymd í kæli til að dreifa á brauð.
Prófaðu litlu tertuna okkar úr þessu berjum - aðeins úr ofninum, lágkaloría, án hvítsykurs og furðu bragðgóð.
Rifsber með léttri sýrustig í smekk veitir þessari köku sérstaka hápunkt.
Þessi uppskrift hentar ekki fyrir erfiða lágkolvetnamataræðið (LCHQ)!
Gangi þér vel með tertuna þína!
Aukahlutir og sérstök hráefni
- hættu mold með lás Ø18 cm
- rauðkorna
- handblender
Innihaldsefnin
- 250 g af rauðberjum;
- 250 g kotasæla 40% fita;
- 150 g af möndlumjöli;
- 120 g af erýtrítóli;
- 50 g smjör;
- 1 egg
- 1 pakki af gelatíni til upplausnar í köldu vatni (15 g).
Innihaldsefnin eru hönnuð fyrir 8 kökubita. Undirbúningur tekur um það bil 15 mínútur. Eldunartími er um það bil 20 mínútur, bökunartími er 25 mínútur.
Vídeóuppskrift
Matreiðsla
Innihaldsefnin
Elda kökur
1.
Hitið ofninn í 180 gráður í convection mode. Ef ofninn þinn er ekki með þennan ham skaltu kveikja á efri og neðri upphitunarstillingu og stilla hitastigið á 200 gráður.
2.
Brjótið eggið í snúningsskál og bætið við 50 grömm af erythritol og olíu.
Egg, olía og erýtrítól
3.
Blandið öllu hráefninu þar til það er slétt með hendi blandara. Bætið möndlumjöli við og hnoðið deigið.
Bætið möndlumjöli saman við og blandið saman
4.
Taktu lítinn, aðskiljanlegan kökutinn með 18 cm þvermál og hyljið það með bökunarpappír.
Þú getur einnig olíað mótið og ekki notað pappír. Okkur finnst bökunarpappír hagnýtari í notkun: þannig verður formið áfram hreint.
Notaðu bökunarpappír
5.
Fylltu formið með deigi og dreifðu því jafnt á botn formsins. Þetta er hægt að gera með aftan á skeiðinni.
Syrta kaka
6.
Settu kökuna í ofninn í 25 mínútur. Gakktu úr skugga um að það sé ekki steikt of mikið og aðlagaðu hitastigið. Láttu kökuna kólna alveg eftir bökun.
Matreiðsla álegg
1.
Venjulega eru rauðberjum súr og fyrir marga jafnvel of mikið. En í blikka augum munum við breyta þessum litlu rauðu berjum í dýrindis sætan J
2.
Þvoið rifsberin vandlega í köldu vatni og láttu það standa aðeins. Rífið berin af kvistunum. Settu 200 g af rifsberjum með 50 g af erýtrítóli í litlum potti. Settu 50 grömm af rauða rifsberjum til hliðar.
Skolið, fjarlægið twigs, bætið við sykri
3.
Puree rauð rifsber í potti með hendi blandara þar til fljótandi mousse er til staðar. Sjóðið rauð rifsber í nokkrar mínútur (hámark 20 mínútur), hrærið öðru hvoru, þar til það er orðið þykkt.
Puree og sjóða rauð rifsber
4.
Ekki gleyma að prófa mousse fyrir sætleik. Bætið meira af erýtrítóli við rifsberjann ef nauðsyn krefur þar til þið finnið skemmtilega jafnvægi milli súrs og sæts bragðs.
5.
Leyfðu rauðberjum að kólna vel. Best er að kæla sósuna í kæli.
6.
Hrærið kotasælu hratt. Blandið með þeytara saman við restina af erýtrítólinu þar til rjómalöguð áferð og hellið í matarlím. Ef þú átt ekki nóg af sælgæti geturðu bætt við meira af erýtrítóli.
Þeytið ostinn með þeytara
Syrta samkoma
1.
Þegar allir íhlutirnir eru nógu kaldir geturðu safnað réttinum.
2.
Settu rifsberjamúsina á kökuna og skildu það eftir til skrauts. Dreifðu síðan kotasælunni jafnt og dreifðu yfir berið.
Ef þú vilt ganga úr skugga um að ekkert falli frá hliðunum geturðu skilið eftir sig formið og tekið það af seinna, eftir að þú hefur lagt allt hráefnið út.
Setjið öll hráefni á kökuna
3.
Settu ennþá rifsber í miðju ostalagsins. Bon appetit.
Skreytið kökuna með berjum sem eftir eru
Settu tertuna áður en hún er borin fram í kæli. Því kaldara sem tert er, því betra mun toppurinn ná.
