SYKURVíSITALA AFURðA. SYKURSýKI BLóðSYKURSVíSITALA

Send

Í nokkra áratugi blikkaði orðasambandið „blóðsykursvísitala“ í vinsælu fjölmiðla- og tískubækunum um mataræði. Sykurvísitala afurða er eftirlætisefni fyrir næringarfræðinga og sérfræðinga á sykursýki sem eru illa kunnir í starfi sínu. Í greininni í dag munt þú komast að því hvers vegna það er gagnslaust að einbeita sér að blóðsykursvísitölunni til að hafa góða stjórn á sykursýki og í staðinn þarftu að telja fjölda grömmra kolvetna sem þú borðar.

Í fyrsta lagi vekjum við athygli á því að það er engin leið að spá nákvæmlega fyrirfram um hvernig tiltekin matvæla mun hafa áhrif á blóðsykur hjá tiltekinni manneskju. Vegna þess að umbrot hvers og eins okkar er einstök. Eina áreiðanlega leiðin er að borða vöruna, mæla blóðsykur með glúkómetri áður en þá og mæla hana aftur oft í nokkrar klukkustundir, með stuttu millibili. Nú skulum við skoða kenninguna sem liggur að baki hugmyndinni um blóðsykursvísitölu og sýna hvað það er rangt.

Ímyndaðu þér tvö myndrit sem hvert sýnir blóðsykur einstaklingsins í 3 klukkustundir. Fyrsta áætlunin er blóðsykur í 3 klukkustundir eftir að hafa borðað hreinn glúkósa. Þetta er staðall sem er tekinn sem 100%. Annað grafið er blóðsykur eftir að hafa borðað aðra vöru með sama kolvetnisinnihaldi í grömmum. Til dæmis, á fyrsta töflunni, átu þeir 20 grömm af glúkósa, á öðru borðuðu þeir 100 grömm af banana, sem gefur sömu 20 grömm af kolvetnum. Til að ákvarða blóðsykursvísitölu banana þarftu að skipta svæðinu undir ferlinum á öðru línuritinu og svæðið undir ferlinum fyrsta línuritinu. Þessi mæling er venjulega framkvæmd á nokkrum mismunandi einstaklingum sem ekki þjást af sykursýki og þá er niðurstaðan að meðaltali og skráð í töflu blóðsykursvísitölu afurða.

Af hverju blóðsykursvísitalan er ekki nákvæm og gagnslaus

Hugmyndin um blóðsykursvísitölu er einföld og glæsileg. En í reynd veldur það verulegum skaða fyrir fólk sem vill stjórna sykursýki sínu eða reynir bara að léttast. Útreikningar á blóðsykursvísitölu afurða eru mjög ónákvæmir. Af hverju svo:

Hjá sjúklingum með sykursýki hækkar blóðsykur eftir að hafa borðað mikið meira en hjá heilbrigðu fólki. Hjá þeim væru blóðsykursgildin allt önnur.
Að melta kolvetnin sem þú borðaðir tekur venjulega 5 klukkustundir, en venjulegir útreikningar á blóðsykursvísitölum taka aðeins mið af fyrstu 3 klukkustundunum.
Töflugildi blóðsykursvísitölunnar eru að meðaltali gögn frá niðurstöðum mælinga hjá nokkrum einstaklingum. En hjá mismunandi einstaklingum, í reynd, eru þessi gildi mismunandi um tugi prósenta, vegna þess að umbrot allra fara fram á sinn hátt.

Lágt blóðsykursvísitala er talið vera 15-50% ef glúkósa er tekin sem 100%. Því miður halda læknar með sykursýki áfram að mæla með mat með lágum blóðsykursvísitölu. Til dæmis eru þetta epli eða baunir. En ef þú mælir blóðsykur eftir að hafa neytt slíkrar matar, muntu komast að því að það „rúlla“, rétt eins og eftir að hafa borðað sykur eða hveiti. Matur sem er á lágkolvetnamataræði er sykurstuðull undir 15%. Þeir hækka blóðsykur eftir að hafa borðað mjög hægt.

Jafnvel hjá heilbrigðu fólki hækkar sama matur blóðsykur eftir að hafa borðað á mismunandi vegu. Og fyrir sjúklinga með sykursýki getur munurinn verið margfalt. Til dæmis mun kotasæla valda stökki í sykri hjá sjúklingi með sykursýki af tegund 1, sem framleiðir ekki eigið insúlín. Sami litli hluti kotasæla hefur næstum engin áhrif á blóðsykur hjá sjúklingi með sykursýki af tegund 2, sem þjáist af insúlínviðnámi, og brisi hans framleiðir insúlín 2-3 sinnum hærra en venjulega.

Ályktun: gleymdu blóðsykursvísitölunni og telðu kolvetni í grömmum í matnum sem þú ætlar að borða. Þetta er mikilvæg ráð ekki aðeins fyrir sjúklinga með sykursýki af tegund 1 og tegund 2, heldur einnig fyrir fólk með eðlilegan blóðsykur sem vill léttast. Það er gagnlegt fyrir slíka menn að lesa eftirfarandi greinar: