Í aðalformi sínu er sushi - sem samanstendur af fiski, hrísgrjónum og þangi, góð viðbót við hollt mataræði hvers og eins. Þrátt fyrir að fiskurinn innihaldi eitthvað kólesteról samanstendur hann einnig af próteinum og heilbrigðu fitu, þannig að kólesterólmagnið sem getur aukist eftir að hafa borðað slíka máltíð er venjulega ekki nógu hátt til að valda kvíða hjá meðaltalinu. Hins vegar, þegar innihaldsefni eins og steikt eða feitur hráefni er bætt við réttinn, getur kólesterólmagn aukist verulega.
Kólesteról er nauðsynlegt efni sem líkaminn framleiðir á eigin spýtur. Þessi fita eða lípíð hjálpar til við að mynda ytri þekju frumna, inniheldur gallsýrur sem koma á stöðugleika í meltingu í þörmum og gerir líkamanum kleift að framleiða D-vítamín og hormón eins og testósterón.
Mannslíkaminn getur í flestum tilvikum sjálfstætt framleitt nauðsynlega magn kólesteróls sem hann þarfnast. Þegar einstaklingur tekur of mikið gervilegt kólesteról og mettaðan fitu hækkar magn einnar tegundar kólesteróls, kallað lítill þéttleiki lípóprótein, sem leiðir til myndunar veggskjölds í slagæðum og beint til þróunar æðakölkun. Þetta getur leitt til hjartaáfalls og heilablóðfalls.
Sushi kólesteról
Fiskur inniheldur kólesteról, þó að magn hans sé mjög mismunandi frá tegund til tegunda.
En ólíkt kjöti og mjólkurafurðum er það ekki aðaluppspretta mettaðrar fitu í mataræðinu.
Það eru hættulegri matvæli sem innihalda marktækt meira mettaðar fitusýrur.
Þessar vörur eru:
- feitur kjöt og feitur;
- egg
- smjör og önnur hágæða mjólkurafurðir;
- sem og steikt matvæli.
Hundrað grömm af venjulegum túnfiski inniheldur 32 mg af kólesteróli og 1 grömm af mettaðri fitu, en jafngildur fjöldi eggja inniheldur 316 mg af kólesteróli og 2,7 grömm af mettaðri fitu.
Þar sem plöntufæði eins og hrísgrjón og þang innihalda ekki kólesteról og hefur aðeins ummerki um mettaða fitu, eru rúllur með hátt kólesteról ekki eins hættulegar og aðrir réttir. Þó að þeir ættu einnig að neyta undir ströngu eftirliti læknis.
Ólíkt kjöti, mjólkurafurðum og eggjum, getur fiskur í raun lækkað kólesteról. Fiskur inniheldur omega-3 fitusýrur sem hjálpa til við að hækka gott kólesteról sem kallast háþéttni lípóprótein. Þessi tegund af efnum hjálpar til við að fjarlægja eitthvað af slæmu kólesterólinu úr mannslíkamanum, þess vegna lækkar það blóðtölu. Alþjóðasamtökin mæla með að borða feita fisk - besta uppspretta omega-3s - að minnsta kosti tvisvar í viku.
Tvær tegundir af fiski sem notaðir eru til að búa til sushi oftast eru:
- túnfiskur
- lax
Þeir eru ríkulegar heimildir um omega-3s.
Að viðhalda heilbrigðum lífsstíl
Sushi getur auðveldlega verið slæmt val fyrir mataræði með lágt kólesteról þegar það er búið til með innihaldsefnum sem auka efnið, svo sem majónes og steikt matvæli.
Til dæmis hefur túnfiskgrindur ekki mettaðri fitu og aðeins 25 milligrömm af kólesteróli, á meðan stökk rækju rúlla hefur 6 grömm af mettaðri fitu og 65 milligrömm af kólesteróli.
Þegar þú pantar sushi verður þú að fylgja vissum reglum. Það er nefnilega betra að velja rúllur sem gerðar eru með fiski og grænmeti og sleppa þeim sem fylgja með krydduðum majónesi, tempura og rjómaosti.
Hjá hinum óinnvígðu vekur upptalning á sushi oft myndir af hráum fiski. Hins vegar eru til margar tegundir lands sem ekki innihalda fisk. Sushi rúllur eru gerðar úr þangi, hrísgrjónum með lykt af ediki, grænmeti eða fiski. Flest sushi afbrigði eru mjög nærandi og lítið af kaloríum og fitu.
Rúllur úr brún hrísgrjónum hafa aukalega bónus, sem gefur enn meiri heilsufaráhrif. Brún hrísgrjón inniheldur meira næringarefni en hvít hrísgrjón. Ef þú borðar þær reglulega, þá geturðu náð nokkuð góðum heilsuvísum.
Ef við tölum um hvort það sé mögulegt að rúlla með hátt kólesteról er mikilvægt að skilja að þessi réttur gæti verið gagnlegur. Veldu bara réttar rúllur.
Hvernig á að velja vöru?
Til að bæta árangur þinn ættir þú að velja réttu vöru.
Brún hrísgrjón eru venjulega ekki eins klístrað og hvít, og það er oft erfiðara að vinna með þegar þú gerir sushi. Auðveldasta leiðin til að njóta brún hrísgrjón frá sushi er að elda þær í þurrkunarrúllum sem gerðar eru með blöðum af þurrkuðum þangi sem kallast nori.
Hugsanlegar samsetningar grænmetis og fiskar sem geta fyllt sushirúllu eru næstum óþrjótandi. Rúllur í Kaliforníu, gerðar með krabbakjöti, avókadó og gúrku, eru líklega algengustu og frægustu.
Hitaeiningar og næringarefni í landi eru verulega mismunandi. Það fer eftir magni hrísgrjóna sem notuð er og tegundir innihaldsefna. Dæmigerð rúlla í Kaliforníu inniheldur 300 til 360 hitaeiningar og um það bil 7 grömm af fitu.
Brún hrísgrjón sushi hefur mjög lítið LDL kólesteról, en oft er það hátt natríuminnihald, frá 500 til 1000 mg á hverja rúllu. Hlutverk í Kaliforníu inniheldur um það bil 9 g af próteini. Kolvetnisinnihaldið er á bilinu 51 g til 63 g. Brúnt hrísgrjón í Kaliforníu er ansi góð uppspretta A, C-vítamíns, svo og kalsíums og járns.
Nori er þangurinn sem oftast er notaður til að búa til þennan rétt. Það er matur með litla kaloríu, næringarríkur. Eitt nori lauf inniheldur aðeins fjórar hitaeiningar og minna en eitt gramm af fitu. Þörungar eru mikið í steinefnum:
- kalíum;
- járn;
- kalsíum
- magnesíum
- fosfór.
Nori hefur einnig mikið trefjainnihald, A-vítamín, C-vítamín og B. Þörungar eru bólgueyðandi og örverueyðandi og geta haft andstæðingur-æxlunar eiginleika, samkvæmt National Oceanic and Atmospheric Administration.
Hvað ætti að hafa í huga þegar þú býrð til rúllur?
Þegar svarað er spurningunni um hvort hægt sé að gefa sushi með háu kólesteróli, verður að hafa í huga að þessi réttur er alveg nærandi. Það er aðeins mikilvægt að velja réttu innihaldsefnin.
Það er mikilvægt að skilja hvernig verið er að undirbúa þessa eða þá tegund lands. Brún hrísgrjónasúlur eru til dæmis minna hættulegar fyrir fólk með mikið magn slæmt kólesteról. Þetta er vegna sérkenni þess að rækta vöruna.
Þegar hrísgrjón eru safnað er ytri skel fjarlægð til að fá brúnan blæ. Bran og gerlar eru áfram á brúnum hrísgrjónum og þeir gefa korninu lit og næringarefni. Einn bolla af brúnum hrísgrjónum inniheldur 112 hitaeiningar en ekki gramm af fitu. Á skammt, 23 g kolvetni og 2 g prótein.
Brún hrísgrjón eru góð uppspretta trefja, vítamína, steinefna og andoxunarefna. Brún hrísgrjón eru heilkorn, vörur nauðsynlegar fyrir heilbrigt mataræði.
Og ef þú velur rétta tegund af fiski, svo og öllu hráefninu, þá geturðu fengið alveg hollan og bragðgóðan rétt fyrir vikið.
Jæja, auðvitað, skilja að það er fjöldi annarra diska sem geta einnig haft áhrif á kólesteról í blóði. Sérstaklega ef þú sameinar þær með sushi. Rétt valinn matseðill hjálpar til við að takast á við hátt kólesteról.
Myndbandið í þessari grein sýnir hvernig á að búa til hollan sushi.
