Mjólkursykur, eða mjólkursykur, er einn mikilvægasti tvísykninn, en án þess getur mannslíkaminn ekki gert.
Áhrif þessa efnis á myndun munnvatns og meltingarferlið skýrir allan ávinninginn. En stundum hefur disakkaríð skaðleg áhrif á fólk sem þjáist af laktósaóþoli.
Hver er ávinningur og hættur efnisins?
Almennar upplýsingar um laktósa
Ýmis efnasambönd eru til í náttúrunni, þar á meðal eru monosakkaríð (eitt: t.d. frúktósi), fákeppni (nokkur) og fjölsykrur (mörg). Aftur á móti eru fákeppni kolvetni flokkuð sem di- (2), tri- (3) og tetrasaccharides (4).
Mjólkursykur er tvísykur, sem oft er kallaður mjólkursykur. Efnaformúla þess er eftirfarandi: C12H22O11. Það er það sem eftir er af galaktósa og glúkósa sameindum.
Róttæku tilvísanirnar í laktósa eru raknar til vísindamannsins F. Bartoletti, sem árið 1619 uppgötvaði nýtt efni. Efnið var auðkennt sem sykur á 1780 áratugnum þökk sé vinnu vísindamannsins K.V. Scheel.
Þess má geta að um það bil 6% af laktósa er í kúamjólk og 8% í brjóstamjólk. Sykur er einnig myndað sem aukaafurð við framleiðslu á osti. Við náttúrulegar aðstæður er það táknað með efnasambandi eins og laktósaeinhýdrati. Það er kristallað hvítt duft, lyktarlaust og smekklaust. Það er mjög leysanlegt í vatni og hefur nánast ekki áhrif á áfengi. Þegar hitakrabbinn er hitaður missir vatnsameindin því það breytist í vatnsfrí laktósa.
Einu sinni í mannslíkamanum er mjólkursykri skipt í tvo þætti undir áhrifum ensíma - glúkósa og galaktósa. Eftir smá stund koma þessi efni inn í blóðrásina.
Sumir fullorðnir upplifa óþægindi vegna lélegrar mjólkurupptöku vegna skorts eða skorts á laktasa, sérstakt ensím sem brýtur niður laktósa. Þar að auki er þetta fyrirbæri mjög sjaldgæft hjá börnum. Skýringin á þessu fyrirbæri á rætur sínar í fornöld.
Það er vitað að nautgripir voru tamdir fyrir aðeins 8.000 árum. Fram að þeim tíma var aðeins ungbörnum gefið brjóstamjólk. Á þessum aldri framleiddi líkaminn rétt magn af laktasa. Því eldri sem maður varð, því minna þurfti líkami hans á laktósa. En fyrir 8.000 árum breyttist ástandið - fullorðinn einstaklingur byrjaði að neyta mjólkur, þannig að líkaminn varð að endurbyggja til að framleiða aftur laktasa.
Ávinningurinn af mjólkursykri fyrir líkamann
Líffræðileg þýðing mjólkursykurs er mjög mikil.
Hlutverk þess er að hafa áhrif á samkvæmni munnvatns í munnholinu og bæta frásog vítamína í B, C og kalsíum. Einu sinni í þörmum eykur mjólkursykur fjölda mjólkursykurs og bifidobacteria.
Mjólk er þekkt vara fyrir alla sem verða að vera til staðar í mataræði hvers og eins. Laktósa, sem er hluti af henni, sinnir svo mikilvægum hlutverkum fyrir mannslíkamann:
- Uppspretta orku. Einu sinni í líkamanum er það umbrotið og losar orku. Með venjulegu magni af laktósa eru próteingeymslur ekki neyttar heldur safnast saman. Að auki hjálpar stöðug neysla kolvetna við að varðveita forða próteina sem safnast upp í vöðvauppbyggingu.
- Þyngdaraukning. Ef dagleg kaloríuinntaka fer yfir magn af hitaeiningum sem brennt er, er laktósa sett í fitu. Taka verður tillit til þessarar eignar fyrir þá sem vilja bæta sig, sem og þá sem vilja léttast.
- Bætir meltinguna. Um leið og mjólkursykur er í meltingarveginum brotnar það niður í einlyfjagjafir. Þegar líkaminn framleiðir ekki nóg laktasa upplifir einstaklingur óþægindi þegar hann neytti mjólkur.
Ekki er hægt að ofmeta notagildi mjólkursykurs. Efnið er notað á ýmsum sviðum. Oftast er mjólkursykur notaður í eftirfarandi atvinnugreinum:
- elda mat;
- greiningarefnafræði;
- framleiðslu örverufræðilegrar umhverfis fyrir frumur og bakteríur;
Það er hægt að nota í staðinn fyrir brjóstamjólk við framleiðslu ungbarnablöndu.
Laktósaóþol: einkenni og orsakir
Með laktósaóþoli er átt við vanhæfni líkamans til að brjóta niður þetta efni. Dysbacteriosis birtist með afar óþægilegum einkennum: vindgangur, kviðverkir, ógleði og niðurgangur.
Þegar staðfest er að greina laktósaóþol verður að láta af mjólkurafurðum. Algjör höfnun hefur þó í för með sér ný vandamál eins og skort á D-vítamíni og kalíum. Vegna þess að laktósa verður að neyta með ýmsum fæðubótarefnum.
Laktósa skortur getur komið fram af tveimur meginástæðum, svo sem erfðaþáttum og þarma sjúkdómum (Crohns sjúkdómi).
Greinið á milli umburðarlyndis og laktósa skorts. Í seinna tilvikinu hefur fólk nánast engin meltingarvandamál, það getur haft áhyggjur af smá óþægindum á magasvæðinu.
Algeng ástæða fyrir þróun laktósaóþols er vöxtur manns. Með tímanum minnkar þörf líkama hans fyrir disaccharide, þannig að hann byrjar að framleiða minna sérstakt ensím.
Mismunandi þjóðernishópar þurfa laktósa á annan hátt. Svo að hæsta vísbendingin um óþol fyrir efninu sést í Asíu. Aðeins 10% landsmanna neyta mjólkur, 90% sem eftir eru geta ekki tekið upp laktósa.
Varðandi íbúa Evrópu er ástandið nákvæmlega hið gagnstæða. Aðeins 5% fullorðinna eiga í erfiðleikum með að taka upp disaccharide.
Þannig fær fólk skaða og nýtur mjólkursykurs, því það fer allt eftir því hvort þetta efni frásogast líkamanum eða ekki.
Annars er nauðsynlegt að skipta um mjólk með aukefnum í mat til að fá nauðsynlegan skammt af mjólkursykri.
Greining á óþol og meðferð
Ef einstaklingur er með meltingartruflanir eftir að hafa drukkið mjólk eða afleiðu þess, skal athuga hvort hann sé með laktósaóþol.
Í þessu skyni eru nokkrar greiningaraðgerðir gerðar.
Lífsýni smáþarms. Það er nákvæmasta rannsóknaraðferðin. Kjarni hennar liggur í því að taka sýnishorn af slímhúð í smáþörmum. Venjulega innihalda þau sérstakt ensím - laktasa. Með minni ensímvirkni er gerð viðeigandi greining. Lífsýni er gerð undir svæfingu, svo þessi aðferð er ekki notuð í barnæsku.
Öndun vetnispróf. Algengasta rannsóknin hjá börnum. Í fyrsta lagi er sjúklingnum gefinn laktósa, síðan andar hann út lofti í sérstöku tæki sem ákvarðar styrk vetnis.
Notkun laktósa beint. Ekki er hægt að líta á þessa aðferð alveg fræðandi. Á morgnana á fastandi maga tekur sjúklingurinn blóðsýni. Eftir það neytir hann laktósa og gefur blóð nokkrum sinnum í viðbót á 60 mínútum. Á grundvelli niðurstaðna sem fengust er smíðað laktósa og glúkósaferill. Ef mjólkursykurferillinn er lægri en glúkósaferillinn, getum við talað um laktósaóþol.
Greining á hægðum. Algengasta, en á sama tíma ónákvæma greiningaraðferð hjá ungum börnum. Talið er að norm kolvetni í hægðum ætti að samsvara eftirfarandi vísbendingum: 1% (allt að 1 mánuði), 0,8% (1-2 mánuðir), 0,6% (2-4 mánuðir), 0,45% (4-6 mánuðir) og 0,25% (eldri en 6 mánuðir). Ef mjólkursykursóþol fylgir brisbólga á sér stað steatorrhea.
Coprogram. Þessi rannsókn hjálpar til við að greina sýrustig í þörmum og magn fitusýra. Óþol er staðfest með aukinni sýrustig og lækkun á sýru-basa jafnvægi úr 5,5 í 4,0.
Þegar sjúkdómsgreiningin er staðfest verður sjúklingurinn að útiloka mjólkurafurðir frá valmyndinni. Meðferð við laktósaóþoli felur í sér að taka eftirfarandi töflur:
- Gastal;
- Imodium;
- Loperamide;
- Motilium;
- Dufalac;
- Tserukal.
Hvert þessara sjóða inniheldur sérstakt ensím, laktasa. Verð þessara lyfja getur verið mjög breytilegt. Nákvæm lýsing á lyfinu er sýnd í fylgiseðlinum.
Hjá ungbörnum er Lactazabebi notað í dreifu. Áhrif lyfsins eru svipuð og insúlín hjá sykursjúkum eða Mezim hjá sjúklingum með langvinna brisbólgu. Umsagnir flestra mæðra gefa til kynna árangur og öryggi lyfsins.
Upplýsingar um laktósa er að finna í myndbandinu í þessari grein.
