Rolls er hefðbundinn japanskur réttur sem er orðinn mjög algengur í öðrum löndum heims. Sushi náði slíkum vinsældum vegna einkennandi bragðs þess og þeirrar staðreyndar að þau eru talin lágkaloría, mataræði.
Í dag er hægt að borða rúllur ekki aðeins á veitingastaðnum, heldur einnig heima. Þegar öllu er á botninn hvolft eru efni fyrir réttinn seld í næstum öllum matvörubúðum. Sushi hefur hins vegar skarpan, sérstakan smekk og samsetning þeirra inniheldur óvenjulegt hráefni, svo spurningin vaknar: er mögulegt að rúlla með brisbólgu?
Er leyfilegt að nota pönnukökur vegna brisi?
100 g af frægum japönskum rétti inniheldur um það bil 60 g kolvetni, prótein (3 g) og fita (0,6 g). Næringargildi rúllanna er 100 kcal.
Varan hefur mörg gagnleg efni. Þetta eru snefilefni (joð, mangan, kalsíum, járn, kopar) og vítamín (PP, C, K, D, H, B, E).
Rík samsetningin gerir sushi gagnlegt við brisbólgu. Þegar öllu er á botninn hvolft innihalda þau auðveldlega meltanlegt prótein og næstum engin fita, svo þau eru talin fæðufæði.
Þrátt fyrir þetta er mat á samræmi mataræði við bráða brisbólgu og gallblöðrubólgu (bólga í gallblöðru) jafnt og -10. Staðreyndin er sú að í samsetningu sushi eru mörg heitt krydd og bönnuð efni sem auka á gang sjúkdómsins.
Er hægt að sushi með langvinna brisbólgu? Læknar eru á þessu stigi ólíkir. Svo, ef sjúklingnum líður vel, og sjúkdómurinn er í fyrirgefningu, þá er land ekki bannað. Hins vegar er vert að hafa í huga að mat á samræmi vöru við mataræðið vegna langvinnra meltingarfærasjúkdóma: -8.
Þegar bólga í brisi fylgir innkirtlasjúkdómum verður að láta af japönskri matargerð. Í þessu tilfelli getur þú aðeins borðað sérstakar rúllur sem unnar eru samkvæmt mataræðinu, sem þarf að fylgja með brisbólgu.
Til þess að sushi versni ekki heilsufar með bólgu í brisi er mikilvægt að fylgjast með ýmsum reglum:
- Allt að 4 stykki eru leyfð á dag.
- Í viðurvist að minnsta kosti eitt einkenni brisbólgu (vindgangur, ógleði, brjóstsviði, uppnámi hægða, kviðverkir), er rúllur stranglega bönnuð.
- Samsetning réttarins ætti aðeins að innihalda ferskt hráefni sem er leyfilegt fyrir brisbólgu.
- Borðaðu ekki sushi á veitingastöðum og kaffihúsum, það er betra að elda þá sjálfur.
Til þess að auka ekki brisbólguna og ekki valda annarri árás er mikilvægt að vita úr hvaða vörum þú getur útbúið rúllur.
Það er einnig nauðsynlegt að skilja hvaða þættir í japönskum diski eru algerlega óásættanlegir í sjúkdómum í brisi.
Bannaðar vörur
Með brisbólgu geturðu ekki borðað fisk með meira en 8% fituinnihald. Slíkar tegundir eru silungur, lax, sturgeon, kútur, makríll og áll. Þessi sjávarréttir eru oft hluti af rúllunum en eftir það getur þú fengið ógleði, meltingartruflanir og uppköst.
Að auki er aðferðin við að elda fisk mikilvæg. Bætið oft í sushi hráum mat sem hefur ekki farið í hitameðferð. En slík eldunaraðferð, eins og reykingar, þurrkun, söltun eða steiking, er frábending við brisbólgu.
Að borða fisk, soðinn á þennan hátt, er hættulegur jafnvel fyrir heilbrigðan einstakling. Þegar öllu er á botninn hvolft getur það smitast af sníkjudýrum. Og með brisbólgu mun viðbót sýkingar, þar með talin helminthic innrás, aðeins versna gang sjúkdómsins.
Einnig frásogast og meltir vörur sem ekki hafa farið í hitameðferð, sem versnar vegna ensímskorts. Jafnvel með bólgu í kirtlinum ætti ekki að borða fiskkavíar. Þrátt fyrir notagildi þess inniheldur það mikið af fitu, kólesteróli, salti og rotvarnarefni.
Brjóstholsbólga er hættulegt vegna þess að þær innihalda kryddað krydd og sósur:
- Súrsuðum engifer. Rótin stuðlar að mikilli seytingu ensíma og örvar meltingu, sem eykur bólgu og getur leitt til þroska niðurgangs.
- Wasabi. Japanskur sinnep eða adjika veldur truflun og vekur versnun.
- Sojasósa. Umsagnir lækna um hvort mögulegt sé að borða sushi með brisbólgu eru blandaðar. Svo, mataræði fyrir bólgu í brisi gerir þér kleift að neyta salts, en í lágmarki. Þó misnotkun á þessari vöru hafi neikvæð áhrif á brisi. En ef þú vilt virkilega borða sushi með sojasósu, þá verður að þynna það sterklega með vatni.
Önnur bönnuð matvæli við brisbólgu eru nori lauf. Þetta eru þjappaðir þörungar sem sushi er vafinn í.
Plöntan sjálf er ekki hættuleg, allt er í vinnslu þess. Blöðin eru mjög stirð, svo eftir notkun þeirra verða kviðverkir, vindgangur og aðrir meltingartruflanir.
Grænmeti og ávöxtum er bætt við nokkrar gerðir af rúllum. Og með bólgu í brisi geturðu ekki eldað japanska rétti með of sætum, súrum og beiskum mat, svo sem radísum, fíkjum, vínberjum, ananas, súrum gúrkum og fleiru.
Undir banninu eru svokallaðar steiktar rúllur, sem stewaðar eru á pönnu í miklu magni af fitu.
Ekki borða sushi, sem inniheldur fitu osta og sósur, svo sem japanska majónes og Philadelphia.
Hvaða innihaldsefni er hægt að bæta við sushi
Með stöðugri fyrirgefningu í rúllum er leyfilegt að vefja fitusnauð fisktegundir, svo sem heiðar, bleikur lax, pollock, þorskur, túnfiskur, zander og ansjósar. Leyfðar eldunaraðferðir eru gufumeðferð eða matreiðsla.
Gagnlegasta sjávarfangið við langvarandi brisbólgu er smokkfiskur. Helsti kostur þess er tilvist mikið magn af vel meltanlegu próteini og skortur á fitu. Aðrir kostir smokkfisks innihalda mikið innihald amínósýra, taurín (bætir ástand vöðva og æðar), joð og lítið kaloríuinnihald.
Áður en smokkfiskurinn er settur í rúllurnar verður að sjóða hann. Hámarks eldunartími er allt að 10 mínútur, annars er hann erfiður, sem dregur úr frásogi hans.
Rækja er önnur gagnleg vara við bólgu í brisi. Það er vel þegið vegna þess að það hefur samsetningu þess:
- prótein;
- vítamín;
- amínósýrur;
- steinefni (sink, magnesíum, járn, kalíum, flúor, brennistein, joð).
Ráðlagt magn rækju á dag er allt að 300 grömm. Auk sjávarfangs er hægt að bæta ósýrðum ávöxtum (avókadó) og grænmeti (agúrka, papriku, tómötum) við rúllurnar.
Svo, viðunandi sushi uppskrift, sem er leyfð fyrir brisbólgu, getur innihaldið innihaldsefni eins og fitusnauð fisk, kjöt, korn, soðið grænmeti og ávexti. Skipta má um bönnuð norílauf með hrísgrjónapappír og sneiðum af fituminni osti, og sojasósu með jurtaolíu, hlaupadressingu eða jógúrt.
Það er athyglisvert að sushi verður aðeins að útbúa úr fáðu hvítu hrísgrjónum. Það meltist fljótt, frásogast vel, fjarlægir eiturefni og önnur skaðleg efni úr líkamanum. Á sama tíma, við matreiðslu, ætti að bæta nægilegu magni af vatni við grautinn, vegna þess að þurr hrísgrjón hafa ertandi áhrif á brisi.
Hvernig á að elda rúllur er sýnt í myndbandinu í þessari grein.
