Hunang er ekki bara matvara, heldur raunverulegt náttúrulegt lyf sem hjálpar til við að berjast gegn mörgum kvillum. Það inniheldur mikilvægustu vítamínin og steinefnin, svo og mörg önnur gagnleg efni sem stuðla að því að bæta líkamann.
En það eru sjúkdómar þar sem notkun þessarar sætu vöru er frábending, til dæmis einstaklingur umburðarleysi og heyskapur. Og þrátt fyrir að sykursýki sé ekki einn af þeim, veltu margir sykursjúkir upp: eykur hunang blóðsykurinn?
Til að finna svarið við því, þá ættir þú að skilja hver eru áhrif hunangs á blóðsykur og mannslíkamann með greiningu á sykursýki almennt. Hver er blóðsykurs- og insúlínvísitala hunangs og hversu margar brauðeiningar eru í þessari vöru.
Hunangssamsetning
Hunang er algerlega náttúruleg vara sem býflugur framleiða. Þessi litlu skordýr safna nektarum og frjókornum úr blómstrandi plöntum og sjúga þau í hunangsstrik. Þar er það mettað með gagnleg ensím, öðlast sótthreinsandi eiginleika og seigfljótandi samkvæmni. Þetta hunang er kallað blóma og er leyfilegt að nota það jafnvel af fólki með skert glúkósaþol.
Hins vegar, á sumrin og snemma hausts, í stað nektar, safna býflugur oft safanum af sætum ávöxtum og grænmeti, sem hunang er einnig fengið úr, en af minni gæðum. Það hefur áberandi sætleika, en hefur ekki þá jákvæðu eiginleika sem felast í hunangi frá nektar.
Enn skaðlegri er afurðin framleidd af býflugum sem nærast á sykursírópi. Margir býflugnaræktarmenn nota þessa framkvæmd til að auka framleiðslumagn. Hins vegar væri rangt að kalla það hunang, þar sem það er nær eingöngu samsett af súkrósa.
Samsetning náttúrulegs blóma hunangs er óvenju fjölbreytt, sem leiðir til margs gagnlegra eiginleika þess. Það felur í sér eftirfarandi verðmæt efni:
- Steinefni - kalsíum, fosfór, kalíum, brennisteinn, klór, natríum, magnesíum, járn, sink, kopar;
- Vítamín - B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, H;
- Sykur - frúktósa, glúkósa;
- Lífrænar sýrur - glúkons, edik, smjör, mjólkursykur, sítrónu, maurík, malein, oxalic;
- Amínósýrur - alanín, arginín, aspasín, glútamín, lýsín, fenýlalanín, histidín, týrósín osfrv.
- Ensím - invertase, diastase, glúkósaoxíðasi, katalasi, fosfatasi;
- Arómatísk efni - esterar og aðrir;
- Fitusýrur - palmitín, olíum, sterískt, laurískt, decenic;
- Hormón - asetýlkólín;
- Phytoncides - avenacin, juglon, floridzin, pinosulfan, tannín og bensósýra;
- Flavonoids;
- Alkaloids;
- Oxýmetýl furfural.
Á sama tíma er hunang afurð með mikilli kaloríu - 328 kkal á 100 g.
Fita er algjörlega fjarverandi í hunangi og próteininnihaldið er minna en 1%. En kolvetni eru um 62%, háð tegund hunangsins.
Áhrif hunangs á blóðsykur
Eins og þú veist, eftir að hafa borðað, sérstaklega ríkur í kolvetnum, hækkar blóðsykur einstaklingsins. En hunang hefur áhrif á magn glúkósa í líkamanum á aðeins annan hátt. Staðreyndin er sú að hunang inniheldur flókin kolvetni sem frásogast mjög hægt og vekja ekki aukningu á blóðsykri.
Þess vegna banna innkirtlafræðingar ekki sykursjúkum að taka náttúrulegt hunang í mataræðið. En að borða hunang í þessum hættulega sjúkdómi er aðeins leyfilegt í stranglega takmörkuðu magni. Svo 2 msk. matskeiðar af þessari meðhöndlun á dag mun hafa jákvæð áhrif á líkama sjúklings, en mun ekki geta hækkað blóðsykur.
Önnur ástæða þess að hunang með háan blóðsykur veldur ekki rýrnun á ástandi sjúklingsins er lágt blóðsykursvísitala hans. Verðmæti þessa vísir fer eftir fjölbreytni hunangs, en fer í flestum tilvikum ekki yfir 55 gi.
Sykurvísitala hunangs af ýmsum afbrigðum:
- Acacia - 30-32;
- Tröllatré og te tré (manuka) - 45-50;
- Linden, lyng, kastanía - 40-55.
Sjúklingum með sykursýki er ráðlagt að neyta hunangs sem safnað er úr blómum akasíu sem þrátt fyrir sætan smekk er alveg öruggur fyrir sykursjúka. Þessi vara er með mjög lágt gi, sem er aðeins aðeins hærra en blóðsykursvísitala frúktósa. Og brauðeiningarnar í því eru um það bil 5 hann.
Acacia hunang hefur mjög dýrmæta fæðueiginleika. Þess vegna geta jafnvel þeir sjúklingar sem ekki eru vissir um hvort það er mögulegt að borða hunang með sykursýki eða ekki notað það án ótta. Það eykur ekki magn glúkósa í líkamanum og er því frábær staðgengill fyrir sykur.
Hins vegar er blóðsykursvísitalan ekki eini mikilvægi vísirinn að afurðum fyrir sjúklinga með sykursýki. Ekki síður mikilvægt fyrir líðan sjúklings er insúlínvísitala fæðunnar. Það fer eftir magni kolvetna í vörunni, sérstaklega meltanleg.
Staðreyndin er sú að þegar einstaklingur neytir matar sem er ríkur í einföldum kolvetnum, fara þeir næstum samstundis inn í blóðrásina og valda aukinni seytingu hormóninsúlínsins. Þetta leggur mikið álag á brisi og leiðir til þess að hún verður fljótt þreytt.
Fyrir fólk sem þjáist af sykursýki, er slíkt mat ekki frábending þar sem það hækkar blóðsykurinn alvarlega og getur valdið blóðsykurshækkun. En notkun hunangs getur ekki leitt til slíkra fylgikvilla þar sem aðeins flókin kolvetni eru hluti af þessari sætleika.
Þau frásogast mjög hægt af líkamanum, þannig að álagið frá hunanginu sem notað er á brisi verður óverulegt. Þetta bendir til þess að insúlínvísitala hunangs fari ekki yfir leyfilegt gildi, sem þýðir að það er skaðlaust fyrir sykursjúka, ólíkt mörgum sætindum.
Ef við berum saman hunang og sykur, þá er seinni insúlínvísitalan meira en 120, sem er ákaflega hátt hlutfall. Þess vegna hækkar sykur svo fljótt blóðsykur og eykur líkurnar á fylgikvillum vegna sykursýki.
Til að halda blóðsykri í skefjum verður sjúklingurinn að velja matvæli sem hafa aðeins lágt insúlínvísitölu. En eftir að hafa borðað acacia hunang með háum sykri mun sjúklingur með sykursýki forðast alvarlegar afleiðingar og mun ekki valda alvarlegum breytingum á líkama hennar.
Hins vegar mun notkun þessarar vöru með væga blóðsykurslækkun hjálpa til við að hækka glúkósa í eðlilegt gildi og koma í veg fyrir meðvitundarleysi. Þetta þýðir að hunang vísar enn til afurða sem auka styrk sykurs í líkamanum og hafa áhrif á framleiðslu insúlíns, en að litlu leyti.
Lágt blóðsykurs- og insúlínvísitala þessarar vöru er gott svar við spurningunni: eykur hunang blóðsykur? Margir með sykursýki eru enn hræddir við að borða hunang, af ótta við aukningu blóðsykurs.
En þessi ótta er grunnlaus því hunang er ekki hættulegt fyrir sykursjúka.
Hvernig á að nota
Hunang getur verið mjög gagnleg vara við sykursýki, ef hún er notuð rétt. Svo til að auka friðhelgi, varnir gegn kvefi og ofnæmisbælingu, er mælt með því að sykursjúkir drekki undanrennu daglega með 1 teskeið af hunangi.
Slíkur drykkur hefur jákvæðustu áhrif á sjúkling sem greinist með sykursýki og stuðlar að styrkingu líkamans í heild. Hunangsmjólk mun sérstaklega höfða til sykursjúkra barna sem eiga erfitt með að neita sér um sælgæti.
Að auki er hægt að nota hunang til að útbúa ýmsa rétti, til dæmis í kjöti og fisksósum eða salatbúningum. Einnig er hunang ómissandi hluti í framleiðslu á súrsuðum grænmeti, svo sem kúrbít eða kúrbít.
Súrsuðum kúrbít.
Sumarsalatið er mjög vel útbúið af ungum kúrbít. Diskurinn reynist óvenju bragðgóður og hollur jafnvel með niðurbrot sykursýki og hefur létt sætan eftirbragð. Með sykursýki er hægt að útbúa það sem sjálfstæðan rétt eða nota sem meðlæti fyrir fisk eða kjöt.
Hráefni
- Kúrbít - 500 g;
- Salt - 1 tsk;
- Ólífuolía - 0,5 bollar;
- Edik - 3 msk. skeiðar;
- Hunang - 2 tsk;
- Hvítlaukur - 3 negull;
- Allar þurrkaðar kryddjurtir (basil, cilantro, oregano, dill, sellerí, steinselja) - 2 msk. skeiðar;
- Þurrkuð paprika - 2 tsk;
- Piparkorn - 6 stk.
Skerið kúrbítinn í þunnar sneiðar, stráið salti yfir og látið standa í 30 mínútur. Blandið í einni skál, kryddjurtum, papriku, piparkornum og hvítlauk. Hellið í olíu og ediki. Bættu hunangi við og blandaðu vandlega þar til það er alveg uppleyst.
Ef kúrbít með salti gaf mikið af safa, tappaðu það alveg og kreistu grænmetið varlega. Flytðu kúrbítinn yfir í marineringuna og hrærið vel. Látið marinerast í 6 klukkustundir eða yfir nótt. Í annarri útgáfunni, fjarlægðu skálina með grænmeti í kæli.
Sérfræðingur í myndbandinu í þessari grein mun tala um ávinning af hunangi fyrir sykursjúka.
