Með sykursýki af tegund 2 er mikilvægt að fylgja lágkolvetna og jafnframt jafnvægi mataræðis, vegna þess að mannslíkaminn, vegna sjúkdómsins, skortir vítamín og steinefni. Mikilvægi mataræðisins er ekki að verða í gíslingu fyrir „sætu“ sjúkdóminn og forðast alvarlegar afleiðingar fyrir líkamann.
Matseðill sykursýki er myndaður úr vörum sem hafa lága blóðsykursvísitölu (það er sérstök tafla). Þetta gildi sýnir hraða inntöku glúkósa eftir neyslu tiltekinnar vöru. Að auki fyrir sjúklinga sem eru háðir insúlíni, þú þarft auk þess að vita hversu mikið XE (brauðeiningar) inniheldur hluta af mat til að reikna skammtinn af stungulyfi með stuttu eða of stuttu insúlíni.
Prótein fyrir sykursjúka eru nauðsynleg fyrir eðlilega myndun hormóninsúlínsins. Stærsti fjöldi þeirra er lokaður í fiski og verður fjallað um það í þessari grein. Eftirfarandi spurningar eru ræddar - hvers konar fisk er hægt að borða ef sykursýki er, sykurstuðull þess, hversu oft í viku fiskréttir ættu að vera í mataræði sjúklingsins, hvers konar fiska á að borða þegar hann er of þungur.
Glycemic index of fish
Fyrir sykursjúka er mataræði gert úr afurðum þar sem blóðsykursvísitalan fer ekki yfir 49 einingar. Listi þeirra er víðtækur, sem gerir þér kleift að elda margs konar smekk daglega. Matur með vísitöluna 50 til 69 einingar innifalinn getur aðeins orðið sjaldgæfur „gestur“ á borði sjúklingsins. Með fyrirgefningu er allt að 150 grömm leyfilegt, ekki oftar en þrisvar í viku.
Það eru til nokkrar vörur með hættulegt (hátt) GI, sem er 70 einingar eða meira. Innkirtlafræðingar banna að borða slíkan mat, vegna þess að það vekur mikla aukningu á styrk glúkósa í blóði. Í sumum tilvikum gerist það að blóðsykursvísitalan hækkar - með hitameðferð, með breytingu á samræmi vörunnar. Reglur þessar gilda þó ekki um kjöt og fisk. Þetta á einnig við um sjávarfang.
Fjöldi afurða hefur GI núll einingar - það er annað hvort próteinfæða eða of feitur. Sykursjúkir, sérstaklega þeir sem eru of þungir, ættu að útiloka feitan mat frá mataræðinu, þar sem það stuðlar að myndun fituflagna og inniheldur aukið magn af slæmu kólesteróli.
Velja ætti fisk með sykursýki í samræmi við eftirfarandi viðmið:
- lítið kaloríuinnihald;
- lágt blóðsykurshraði.
Tafla GI sýnir að allar fisktegundir eru með núllstuðul, sem einfaldar það verkefni að eigin vali til muna. Sjúklingar ættu að borða fitusnauð afbrigði af fiski.
Hvaða fisk á að velja
Fiskur og sykursýki af tegund 2 eru fullkomlega samhæfð hugtök. Þessi vöruflokkur er mikilvægur í matseðli sjúklinga, þar sem hann inniheldur auðveldlega meltanlegt prótein og mikið af gagnlegum efnum sem taka þátt í næstum öllum líkamsstarfsemi.
Eins og lýst er áðan, er nauðsynlegt að gefa val á fitusnautt afbrigði af fiski. Hins vegar hafa margir spurninguna - er mögulegt að borða feita fisk? Ótvírætt svarið er já, en aðeins í hófi og ekki oftar en einu sinni í viku.
Málið er að rauð feitur soðinn og saltur fiskur inniheldur Omega-3 fitusýru (þann sem er í lýsi), sem er ábyrgur fyrir eðlilegu hormónajafnvægi. Ef þú borðar einu sinni í viku 300 grömm af slíkri vöru, þá fullnægja vikulega þörf líkamans fyrir þetta efni.
Tegund af feita fiski sem er leyfður með „sætan“ sjúkdóm:
- lax;
- bleikur lax;
- sturgeon;
- ýsa;
- hestamakríll;
- pollock.
Ekki er hægt að kalla niðursoðna fisk gagnlega vöru þar sem þeir bæta oft við sykri og nota of mikið af jurtaolíu. Fiskimjólk fyrir sykursýki er einnig bönnuð af innkirtlafræðingum, vegna álags á brisi.
Hægt er að borða saltfisk í litlu magni - það hjálpar til við að seinka brotthvarfi vökva úr líkamanum, þar af leiðandi bólga í útlimum. Marineraðu það heima, án þess að nota sykur. Diskur eins og súrsuðum lamprey fær sífellt meiri vinsældir.
Ferlið við undirbúning hans ætti að fylgja nokkrum reglum, því slímið sem hylur fiskinn er eitrað og hættulegt heilsu manna. Til bráðabirgða ætti að nudda vöruna mikið með salti og síðan liggja í bleyti í köldu vatni. Endurtaktu þessa aðferð nokkrum sinnum.
Fiskur sem mælt er með af innkirtlafræðingum vegna sykursýki:
- pollock;
- heiða;
- Pike
- loðna;
- karp;
- karfa;
- multa;
- flundra;
- limonella;
- þorskflök.
Fiskur inniheldur slík vítamín og steinefni:
- provitamin A;
- B-vítamín;
- D-vítamín
- joð;
- fosfór;
- kalsíum
- kalíum.
Þrátt fyrir mikinn ávinning af fiskafurðum ættir þú ekki að nota það í miklu magni þar sem þú getur komið líkamanum í ofmetningu próteina.
Fiskuppskriftir
Hægt er að útbúa margs konar rétti úr fiski, sem aðgreindir eru með næringargildi þeirra og lítið kaloríuinnihald. Það er ráðlegt að gufa það eða sjóða það í söltu vatni. Almennt ættu sykursjúkir að forðast aukna notkun jurtaolíu í uppskriftum vegna þess að það inniheldur slæmt kólesteról.
Hægt er að nota saltaðan lax í snakk og búa til samlokur með brauði. Lýst uppskrift er aðgreind með smáleika þess vegna notkunar sítrónu og appelsína við söltun.
Fyrst þarftu að sameina tvær matskeiðar af sítrónuberki, matskeið af sykri, tveimur matskeiðar af salti. Settu þriðjung af blöndunni í ílát og láttu 50 grömm af fiski, skrældar að toppnum. Stráið með sítrónublandunni sem eftir er, bætið við nokkrum baunum af pipar. Skerið appelsínuna í hringi, fjarlægið ekki afhýðið, setjið fiskinn ofan á, hyljið með filmu og setjið pressuna, setjið diskinn í kæli. Matreiðslutími tekur 35 klukkustundir. Á átta tíma fresti þarf að snúa fiskinum við.
Það eru margar leiðir til að elda fisk með sykursýki af tegund 2. Hér eru gagnlegustu og vinsælustu. Til dæmis er „sveppakarpur“ útbúinn úr eftirfarandi innihaldsefnum:
- karp sem vegur 700 grömm;
- kampavín - 300 grömm;
- einn laukur;
- tvær hvítlauksrifar;
- þrjár matskeiðar af fituminni sýrðum rjóma;
- ólífuolía.
Afhýðið fiskinn úr innréttingunum og hýði, rifið með salti og steikið í heitu olíu þar til gullskorpa er fengin. Skerið sveppina í tvennt, steikið á lágum hita með lauk, skorið í tvennt hringi, hvítlauksrif. Salt og pipar. Nokkrum mínútum fyrir undirbúning fyllingarinnar skal bæta við tveimur msk af sýrðum rjóma.
Hyljið bökunarplötuna með filmu, smyrjið henni með olíu, leggið fiskinn, fyllið karpinn af sýrðum rjóma og sveppablöndu, dreifið efri hluta skrokksins með sýrðum rjóma sem eftir eru. Bakið í forhituðum ofni við 180 ° C í 25 mínútur. Ekki fjarlægja karpinn úr ofninum í 10 mínútur í viðbót.
Þú getur líka eldað hnetukökur úr fiski. Láttu flökuna með lauknum í gegnum kjöt kvörn, bættu við egginu, saltinu og piparnum. Leggið nokkrar sneiðar af brauði í mjólk þegar það bólgnar, kreistið mjólkurvökvanum og berið brauðið einnig í gegnum kjöt kvörn. Blandið öllu þar til það er slétt.
Það eru tvær leiðir til að útbúa hnetukökur. Í fyrsta lagi er að steikja á pönnu, helst með teflonhúð (til að nota ekki olíu). Annað - par.
Aukahlutir fyrir fisk
Svo er hægt að útbúa meðlæti fyrir sykursjúka úr korni og grænmeti. Ennfremur ætti sá síðarnefndi að taka upp allt að helming af mataræði sjúklingsins. Það hefur lengi verið uppáhaldssamsetning af fiskréttum og hrísgrjónum. Hins vegar er þetta korn bannað vegna háu vísitölunnar, um 70 eininga.
Eftirfarandi afbrigði geta verið frábær valkostur við hvít hrísgrjón: brúnt, rautt, villt og basmati hrísgrjón. Sykurvísitala þeirra fer ekki yfir 55 einingar. Það er betra að elda korn án þess að bæta við smjöri, skipta um það með ólífuolíu eða linfræolíu.
Einnig er mælt með því að hliðarréttur noti bókhveiti, ríkur í járni, magnesíum og kalíum. Vísitala þess er 55 einingar. Það er þess virði að íhuga að því að þykkari hafragrautur, því hærra GI. Þó að það hækki lítillega, frá tilgreindum tölum í töflunni.
Með eðlilegri starfsemi innkirtlakerfisins og skortur á háum blóðsykri er hægt að bera soðnar eða bökaðar kartöflur með fiski, en það er bannað fyrir sykursjúka að neyta þessa grænmetis.
Í staðinn geturðu útbúið meðlæti með baunum með eftirfarandi innihaldsefnum:
- hálft kíló af rauðum baunum;
- fimm hvítlauksrif;
- fullt af grænu;
- malinn svartur pipar, salt;
- jurtaolía.
Liggja í bleyti baunamenninguna í 12 klukkustundir. Eftir að baunirnar hafa verið settar á pönnu, bætið við vatni og eldið þar til þær eru soðnar. Tappaðu vatnið sem eftir er, bættu við nokkrum lárviðarlaufum tveimur mínútum fyrir lok eldunarinnar.
Saxið laukinn í hálfa hringi og steikið þar til hann er gullinn, bætið síðan við fínt saxuðu grænu og hvítlauk. Bætið baunum í laukblönduna, blandið öllu, salti, pipar og látið malla yfir lágum hita undir loki í fimm mínútur.
Með soðnum eða steiktum fiski geturðu einnig borið fram grænmetissteikju fyrir sykursjúka af tegund 2 sem eru gerðar úr vörum með aðeins lítið GI. Þú getur sameinað grænmeti út frá persónulegum smekkstillingum. En ekki gleyma því að hver þeirra hefur sérstakan eldunartíma.
Myndbandið í þessari grein fjallar um hag fiskanna.
