Hjá sjúklingum með sykursýki af tegund 2, þróa innkirtlafræðingar lágkolvetnamataræði sem miða að því að viðhalda eðlilegum styrk blóðsykurs. Helstu mataræðiskanar eru að velja mat fyrir rétti með blóðsykursvísitölu þeirra (GI). Þetta gildi sýnir hversu hratt glúkósa fer í líkamann eftir að hafa borðað ákveðinn mat eða drykk.
Sem betur fer er listinn yfir „skaðleg“ matvæli lítill sem gerir þér kleift að elda margs konar smekk fyrir sykursjúka af tegund 2. Það er mikilvægt að fylgja reglum hitameðferðar svo að ekki aukist meltingarvegur og magn slæms kólesteróls. Þetta er ekki erfitt, þú þarft bara að draga úr steikingu í miklu magni af jurtaolíu að engu, skipta um það með því að steypa í pott.
„Sætur“ sjúkdómur af insúlínóháðri gerð kemur fólki oft á óvart og það verður að endurbyggja matreiðsluna alveg. Þessi grein mun kenna þér að elda „réttu“ réttina, þar sem uppskriftum að sykursjúkum tegund 2 sem hægt er að útbúa í morgunmat, hádegismat og kvöldmat er lýst hér, ráðleggingar eru gefnar um vöruval og ferli hitameðferðar á réttum.
Matarráð frá innkirtlafræðingnum
Undirbúningur matarréttar ætti að fara fram stranglega samkvæmt ákveðnum reglum. Hitameðferð í formi steikingar á miklu magni af jurtaolíu er bönnuð. Það er ráðlegt að skipta um kæfu sína á pönnu með háum hliðum, ásamt ólífuolíu og vatni.
Fólk sem er of þungt og er viðkvæmt fyrir ofþyngd, ætti að takmarka notkun á heitu kryddi, hvítlauk og chilipipar. Þeir hjálpa til við að auka matarlyst. Þú verður að reyna að draga úr kaloríuinntöku í 2300 á dag.
Til að fara eftir mataræðinu þarftu að borða fyrstu máltíðir einu sinni á dag. Eldið þær aðeins á grænmetis- og annarri kjötsoði. Kjötið er látið sjóða og þessu vatni er tæmt, eftir það er nýju vatni hellt, kjöti og öðru grænmeti bætt við. Almennt mæla læknar með því að bæta kjöti við þegar tilbúinn rétt.
Helstu leiðbeiningar um matreiðslu fyrir sykursýki af tegund 2:
- það er bannað að steikja;
- reyndu að veita grænmeti lágmarks hitameðferð;
- með of þyngd til að lágmarka skarpa kryddi;
- fljótandi fat er útbúið á grænmetis seyði;
- kjöt og fiskur eru valin fitusnauð afbrigði;
- útiloka smjörlíki, smjör, sykur, sterkju, hveiti í fyrsta bekk úr uppskriftum;
- í bakstri, notaðu aðeins eitt egg, settu restina út fyrir aðeins prótein;
- Allar vörur verða að vera með lága gi.
Sama hvernig farið er eftir þessum reglum, en ef afurðirnar eru með að meðaltali, hátt GI, þá eru slíkir diskar ekki hentugur til að fæða sjúklinginn.
Vísitala blóðsykurs
Með sykursýki af tegund 2 geturðu borðað matvæli með lága vísitölu, það verður aðalþáttur matseðilsins. Stundum, ekki oftar en tvisvar í viku, að magni 150 grömm, er leyfilegt að nota mat með meðalhraða ef „sætu“ sjúkdómurinn er í sjúkdómi. Ekki má nota vörur með háa vísitölu fyrir sykursjúka þar sem þær valda skjótum stökkum í glúkósaþéttni í líkamanum.
Það eru nokkrar undantekningar þegar GI sem fram kemur í töflunni hækkar. Í fyrsta lagi, ef ávextir og ber eru einsleit, mun vísirinn hækka um tvær eða þrjár einingar. Í öðru lagi hafa ferskar rauðrófur og gulrætur lítið GI og hitameðhöndlað hátt.
Með sykursýki af tegund 2 eru allir ávextir, berjasafi og nektar bannaðir. Staðreyndin er sú að með slíkri vinnslu „tapa“ afurðir trefjar og glúkósa í ávöxtum inn í líkamann mjög fljótt. Aðeins 100 ml af slíkum drykk á fimm til tíu mínútum geta valdið aukningu á blóðsykri um 5 mmól / l.
Blóðsykursvísirinn skiptist í þrjá flokka:
- allt að 49 einingar - lágt;
- 50 - 69 einingar - miðlungs;
- 70 einingar eða meira er hátt.
Sumar matvæli innihalda alls ekki glúkósa og vísitala þess er núll einingar, til dæmis svínakjöt, svínakjöt, sólblómaolía. Þetta þýðir ekki að slíkur vöruflokkur verði „velkominn gestur“ á matseðlinum.
Venjulega er það mikið af kaloríum og inniheldur mikið kólesteról.
Grænmetisréttir
Grænmetisuppskriftir vegna sykursýki ættu að koma fram á sjónarsviðið, vegna þess að meginreglur næringar í nærveru sykursýki af tegund 2 benda skýrt til þess að grænmeti ætti að taka helming alls mataræðisins. Margvíslegur réttur er útbúinn úr þeim - meðlæti, súpur, lasagna, salöt.
Uppskriftir fyrir fæðusalöt ættu ekki að innihalda efni eins og fitu sýrðum rjóma, geyma sósur, majónes. Besta klæðningin væri ósykrað heimabakað jógúrt, fituskert líma eins og kotasæla, ólífuolía.
Innkirtlafræðingar mæla með í matreiðslu að útiloka algjörlega sólblómaolíu og skipta henni út fyrir ólífu. Það inniheldur mörg vítamín og steinefni, og hjálpar einnig til við að fjarlægja slæmt kólesteról úr líkamanum - algengt vandamál fyrir fólk með truflun á innkirtlakerfinu.
Hægt er að útbúa rétti úr eftirfarandi grænmeti (allir hafa vísitölu allt að 49 einingar):
- leiðsögn, eggaldin;
- laukur, rauðlaukur, blaðlaukur;
- agúrka, tómatur;
- hvítlaukur
- ólífur; ólífur;
- allir sveppir - kantarellur, kampignons, ostrusveppir, smjör, hunangsveppir;
- avókadó
- belgjurt - ferskar og þurrkaðar baunir, linsubaunir, aspas, grænar baunir;
- hvítkál af mismunandi afbrigðum - spergilkál, Brussel spírur, blómkál, hvít, rauðhöfuð;
- beiskar og sætar paprikur.
Bragðseiginleikar réttanna geta verið mismunandi með jurtum - spínati, basilíku, oregano, steinselju, dilli, klettasalati. Síðasta jurtin um þessar mundir gegnir leiðandi stöðu sem tíðar innihaldsefni í grænmetissölum.
Eftirfarandi innihaldsefni eru nauðsynleg fyrir vítamínhleðsla salatið:
- klettasalati - 100 grömm;
- ein tómatur;
- fimm frælausar ólífur;
- fimm rækjur;
- lítill rauðlaukur;
- einn bjalla gulur pipar;
- nokkrar sneiðar af sítrónu;
- ólífuolía.
Fjarlægðu afhýðið af tómötunni, helltu tómötunni yfir með sjóðandi vatni og gerðu krosslaga skurð að ofan - þetta mun fjarlægja húðina auðveldlega. Skerið grænmetið í teninga tvo sentimetra, skerið laukinn í hringi og leggið í 15 mínútur í marineringunni (edik og vatn, einn til einn), kreistið síðan marineringuna út og bætið út í salatið.
Skerið piparinn í strimla, skerið ólífurnar í tvennt, fjarlægið skelina úr rækjunni, blandið öllu hráefninu, dryppu með sítrónusafa, bætið salti og kryddið með olíu. Dæmi um að bera fram þennan rétt er kynnt með mynd hér að neðan.
Oft spyrja sjúklingar sjálfir hvaða grænmetisrétti er hægt að útbúa? Núverandi uppskriftir fyrir sykursjúka eru ánægjulegar í ýmsum þeirra - þetta er plokkfiskur, ratatouille og grænmetislasagna.
Jafnvel matreiðslu áhugamaður getur útbúið ratatouille, eftirfarandi innihaldsefni verða nauðsynleg:
- tveir tómatar;
- eitt eggaldin;
- fjórar hvítlauksrif;
- tómatsafi - 100 ml;
- tveir sætir paprikur;
- matskeið af jurtaolíu;
- fituríkur harður ostur - 100 grömm;
- fullt af grænu.
Grænmeti, nema hvítlaukur, skorið í hringi, fjarlægið fræ úr pipar. Smyrjið ílát með háum hliðum með jurtaolíu, leggið hakkað grænmeti í formi „harmonikku“ og skiptist á milli. Sameina tómatsafa með hakkað hvítlauk og kryddjurtum og helltu framtíðarréttinum. Stráið rifnum osti ofan á. Bakið í ofni við hitastigið 180 C í 45 mínútur. Ef ekki er ljóst hvernig á að stafla grænmetinu, þá er lok greinarinnar kynnt myndband með ljósmyndum af undirbúningi ratatouille.
Hægt er að útbúa þennan rétt fyrir mataræði í hægum eldavél og stillir „bakstur“ í 50 mínútur.
Diskar með kjöti og innmatur
Fyrir sykursjúka af tegund 2 eru uppskriftir ánægjulegar í gnægð þeirra. Samkvæmt öllum matreiðsluviðmiðum eru þeir ekki síðri en diskar fullkomins heilbrigðs manns - bragðgóður, ilmandi og síðast en ekki síst heilbrigður. Nauðsynlegt er að velja magurt kjöt, fjarlægja það húð og fitulag, ríkt af slæmu kólesteróli og „tómum“ hitaeiningum.
Bragðefniseiginleikar diska fyrir sykursýki geta verið mismunandi með kryddi, til dæmis, oregano, jörð pipar, túrmerik. Síðarnefndu kryddið er almennt mælt með innkirtlafræðingum vegna sykursýki, þar sem það getur dregið úr styrk glúkósa í blóði.
Í mataræði nokkrum sinnum í viku þarf sjúklingur að bera fram borðrétt með innmatur. Mesta næringargildið hefur kjúkling, nautakjöt lifur. Nautakjöt og lunga eru ekki bönnuð. Þó að próteinin sem finnast í lungum frásogast líkamanum er nokkuð verri en próteinin fengin úr kjöti.
Fyrsta uppskriftin fyrir sykursjúka af tegund 2 er unnin úr hakkuðu kjöti. Það ætti að búa til óháð magra kjöti - kjúklingi, kalkún eða nautakjöti. Það er betra að neita að kaupa búðarvöru þar sem framleiðendur bæta fitu og húð við slíka fyllingu.
„Hjartans pipar“ er útbúið úr eftirfarandi innihaldsefnum:
- þrír papriku í mismunandi litum;
- hakkað kjúkling - 600 grömm;
- einn laukur;
- þrjár hvítlauksrif;
- þrjár matskeiðar af tómatpúrru;
- fullt af steinselju;
- jurtaolía - 1 msk;
- fituríkur harður ostur - 200 grömm.
Rífið laukinn og blandið við hakkað kjöt, salt og pipar. Skerið piparinn í tvennt og fjarlægið fræin án þess að rífa halann af. Fyllið helmingana með hakki, smyrjið sósuna ofan á. Til að búa til það, blandaðu tómatmauk, hakkað hvítlauk og fjórar matskeiðar af vatni.
Settu saxað grænu ofan á sósuna og stráðu rifnum osti yfir. Settu grænmeti á smurða bökunarplötu. Útbúið paprikuna við hitastigið 180 C í 45 mínútur. Þetta er fullgott annað námskeið sem þarfnast ekki meðlæti.
Einu sinni í viku geturðu eldað nautakjötsrétti fyrir sykursýki eins og kjötbollur, ásamt grænmeti. Þeir munu reynast mjög safaríkir og á sama tíma, kaloría með litlum hætti, sem er mjög mikilvægt þegar einstaklingur er með sykursýki af tegund 2 með offitu.
Hráefni
- hálft kíló af magurt nautakjöt;
- ein miðlungs leiðsögn;
- einn laukur;
- eitt egg;
- salt, pipar.
Fjarlægðu æðarnar úr kjötinu, láttu það fara í gegnum kjöt kvörn. Rivið grænmetið á fínt raspi og blandið með nautakjöti, sláið í egg, salt og pipar. Hnoðið þar til slétt. Bakið á eldavélinni með hægum eldi, undir grafnu loki á báðum hliðum. Þú getur líka bakað þessar kökur í ofninum eða í par.
Þessi gufudiskur er hentugur fyrir næringu fólks sem reynir að draga úr þyngd sinni.
Kjúklingakjöt er sykursýki kjöt sem hefur engar frábendingar. Margvíslegur réttur er útbúinn úr því. Til að gera kjúklingabringurnar safaríkar er best að elda kjötsósu af henni.
Hráefni
- kjúklingaflök - 400 grömm;
- tómatsafi - 150 ml;
- einn laukur;
- tvær matskeiðar af fituminni sýrðum rjóma;
- salt, pipar.
Fjarlægðu afganginn af fitu úr flökunni, skolaðu undir rennandi vatni og skera í hluta. Hitið pönnu með jurtaolíu og bætið við kjöti, steikið yfir miklum hita, hrærið stöðugt, í eina mínútu. Eftir saltið, piprið og bætið lauknum saxuðum í hálfa hringa við það.
Látið malla í 15 mínútur undir lokinu, hrærið öðru hvoru. Hellið síðan tómatsafa, sýrðum rjóma, blandið og eldið í 10 mínútur í viðbót. Þessi sósu gengur vel með soðnum bókhveiti eða brún hrísgrjónum.
Í nærveru sykursýki af hvaða gerð sem er (fyrsta, önnur, meðgöngutími) er mikilvægt ekki aðeins að fylgjast með mataræði þínu, heldur einnig að æfa reglulega, þar sem blóðsykur er unninn hraðar.
Eftirfarandi hreyfing er leyfð fyrir sykursýki af öllum gerðum:
- skokk;
- líkamsrækt
- Jóga
- sund
- Að ganga
- hjólandi
- Norræn ganga.
Ef ekki er nægur tími til íþrótta, skal að minnsta kosti útiloka ferðir í vinnuna og skipta þeim út fyrir gönguferðir.
Myndbandið í þessari grein sýnir uppskriftina að ratatouille.
